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1、食品公司采購、原輔料貯存、生產過程衛生制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 衛生管理制度根據食品衛生法、食品質量法和公司的有關規定和要求，為加強公司內部衛生管理，提高產品質量，防止食品污染，公司特制定本管理制度。一、總要求1、公司建立衛生質量管理機構，制定各項衛生制度，落實到人。2、配備專職或兼職食品衛生管理人員，做好食品生產經營的經常性衛生檢查、管理工作。各車間每天嚴格按照各項衛生制度做好本崗位的衛生工作。3、遵守食品衛生法，嚴格執行國家各項衛生標準和衛生管理辦法，自覺接受衛生監督部門的衛生監督、監測。二、具體要求2、1、采購的管理1.1采購的原輔料、包裝材料應從合格的供方采購,同時索取產品的檢驗單及相應的資質證明按公司制定的相關采購標準進行采購.1.2采購的原輔料經檢驗合格后方可接收入庫,不合格的原輔料不得入廠。2、原輔料貯存的管理2.1貯存庫應平整，便于通風，有防鼠、防蟲設施。2.2原輔料分設庫房,分開存放。2.3原輔料存放時應離地、離墻一定的距離。2.4每批原輔料都應有清晰的標識，庫內不得存放有異味物品。3、設備、工具、管道的管理3.1凡接觸物料的設備、工具、管道必須無毒、無味、抗腐蝕、不銹鋼的材料制成。3.2嚴格執行清洗消毒程序，應按照衛生消毒程序進行清洗消毒。4、生產過程的管理4.1生產人員在生產3、中要加強原材料和本工序的自檢,防止不合格品進入下道工序。4.2生產人員的衛生按個人衛生要求規程進行控制。 4.3 生產過程中衛生及清洗消毒按衛生消毒程序進行控制。4.4 產品包裝后按批次入庫，做好各班次與批次產品的標識。4.5品控部不定期對生產過程中的關鍵工序的衛生情況進行檢查。4.6生產過程中嚴格堅持食品衛生“五四”制度。5、成品貯存、運輸的管理5.1經檢驗合格的產品進行包裝后，貯入成品庫，按品種、批次分類存放，作好標識。成品庫內不得存入有毒、有害物品或其它易腐、易燃品。5.2成品碼放時與地面、墻壁應有 一定期的距離，便于通風，要設有溫、濕度監測裝置，定期檢查和記錄。5.3要有防鼠、防蟲設施4、，定期清掃、消毒，保持衛生。4、運輸工具符合衛生要求，要有防雨、防塵等設施。5、嚴禁產品與原料與有毒、有害物品同車運輸。個人衛生要求規程為加強生產人員的衛生管理，保證產品質量，減少人為污染，特制定車間人員衛生要求規程。1、從業人員上崗前，要先進行衛生培訓教育，方可上崗。2、所有上崗員工必須持有健康證。每年進行一次復查，新參加工作人員須經健康檢查合格后方準就業。3、凡患有消化道傳染病（包括帶菌者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病的人員，不經治愈，不得上崗工作。4、所有員工應按時學習衛生知識，積極參加衛生宣傳和衛生清掃活動。5、上崗員工必須堅持勤洗手、剪脂甲、洗澡、理發、洗換工作服。6、工作服5、每天必須放在更衣室內使用紫外線殺菌燈殺菌30分鐘。7、進入工作車間必須穿戴公司規定的工作服、帽、靴、鞋，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外。8、工作期間不得穿工作服等去除工作車間和更衣室之外的場所。9、工作結束要將工作服等掃凈或刷洗干凈放在更衣室內殺菌。10、車間員工在工作期間去衛生間要穿本人的衣服和鞋。11、進入工作車間和便后必須按照車間衛生消毒程序要求洗手。12、工作車間不允許吸煙、吐痰、吃東西和睡覺。13直接與半成品和成品接觸的人員不準戴耳環、戒指、手鏈、項鏈、手表、手機，不準濃艷化妝、染指甲、噴香水進入車間。14、操作人員手部受到外傷，應立即進行包扎治療，不得接觸再制品、半成品或成品，戴上防護手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。15、生產車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙、藥品、化妝品等。16進入生產車間的其它人員（包括參觀人員）均應遵守本規范的規定。