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1、公司員工食堂用餐、衛(wèi)生及食材采購管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: xx員工食堂管理制度與規(guī)范一、目的為營造一個良好的就餐環(huán)境，把公司對員工的關(guān)懷落到實處，以保證員工在工作之余得到舒適、健康的用餐，結(jié)合公司食堂目前的運行狀況，特制定本制度。二、職責(zé)1、員工食堂管理制度由行政人事部制訂及修改，并監(jiān)督執(zhí)行。2、全體員工必須嚴(yán)格遵守本制度的各項要求。三、員工用餐時間規(guī)定 早餐：07:00-08:300 中餐：11:00-12:30晚餐：16:00-18:00 夜宵：23:00-01:00四、員工用餐管理與規(guī)范1、就餐2、卡管理（1）行政人事部辦理員工入職手續(xù)后，發(fā)放就餐卡，實行一人一卡制度。（2）員工用餐時需佩戴員工工作證，憑卡用餐，就餐卡不得轉(zhuǎn)借他人或冒用他人就餐卡，未經(jīng)上級批準(zhǔn)禁止帶外人進員工食堂用餐，如有違規(guī)者，取消當(dāng)月用餐資格。（3）員工必須妥善保管就餐卡，凡遺失或損壞者，需上報行政人事部申請補辦，補辦工本費用為每張10元。（4）部門因特殊原因8人以上外出就餐或不能在員工食堂用餐，需提前5小時通知員工飯?zhí)弥鞴埽苊庠斐刹槐匾睦速M。2、用餐規(guī)范（1）用餐時必須佩戴工號牌，打卡就餐，違者一律不給用餐。（2）用餐時請勿大聲喧嘩、嬉戲打鬧；自覺遵守紀(jì)律，做到文明用餐；愛護公司公共財物，保持食堂清潔衛(wèi)生；節(jié)約3、糧食，不得浪費。（3）試工人員、外來人員經(jīng)行政人事部發(fā)放用餐券，憑券到員工食堂使用一次性餐具用餐。（4）用餐人員按照先后順序排隊取餐，用餐時須把骨頭、殘渣放到骨碟里或自己的餐盤里，保證餐桌、椅、地面干凈整潔，如將骨頭、殘渣放到桌面、或丟到地面上者，打掃員工餐廳衛(wèi)生一個星期。（5）有需要加飯菜者，可任加米飯和指定的非定量菜，當(dāng)定量菜有多余時可以加菜。（6）用餐時腳不可以踩踏餐桌橫梁及支架，違規(guī)者洗員工餐廳所有餐桌一次。（7）用餐員工按需自行添加米飯，但不可以倒米飯，如有發(fā)現(xiàn)扣生活費100元。（8）用餐完畢，將食物殘渣倒在指定地方，餐盤、筷子、餐匙等放在指定的筐內(nèi)，不得隨意損壞餐具，不可以隨手拋、4、扔；不允許將餐盤留在餐桌上；不得將餐具、飯菜帶離食堂。五、員工食堂衛(wèi)生要求（1）廚房員工確保無傳染疾病，身體健康；上崗作業(yè)前需佩戴工作帽、口罩和手套；工作服需勤換洗，保證清潔平整。（2）廚房員工不得在食堂、廚房、庫房吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。（3）食堂整體衛(wèi)生由員工食堂工作人員負(fù)責(zé)清潔；做到天花板無塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)；門窗玻璃清晰明亮；墻壁無污漬、浮塵；地面無積水、油垢、紙屑等雜物；餐臺干凈無油漬；餐凳干凈無塵；餐具無油膩、污漬。（4）行政人事部不定期對食堂、廚房及庫房的衛(wèi)生情況進行檢查，并記錄在案。（5）燈具、廚房器材應(yīng)保持其清潔，且能正常使用。如發(fā)現(xiàn)燈具、器材不能正常工作的情況，食堂管5、理員應(yīng)及時上報工程部進行修理，以保證設(shè)施設(shè)備的正常運作。（6）庫房的物品應(yīng)分類整齊碼放，管理員應(yīng)對員工食堂庫房物品收發(fā)存情況進行登記。（7）庫房要經(jīng)常通風(fēng)，保持庫內(nèi)干燥，各類食品應(yīng)掛牌，標(biāo)明進貨日期，做到先進先出，建立衛(wèi)生制度，定期打掃；搬運食品出入庫時應(yīng)穿工作服。（8）庫房應(yīng)配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。（9）每餐要將所有出餐菜品食物留樣封存在指定冰柜，存放72小時。七、食材采購管理（1）采用集中采購、統(tǒng)一管理和計劃領(lǐng)用的管理方式，用量大的原料可以由采購部選擇食材質(zhì)量好，價格便宜，服務(wù)周到，實行“三包”的食材供應(yīng)商。（2）每周六由食堂主管制定下周員工餐每周菜譜和每周食6、堂食材采購計劃表遞交行政人事部審核，并按公司的財務(wù)審批權(quán)限逐級上報審批，未經(jīng)同意擅自購買的食材，財務(wù)部不予報銷。（3）建立出入庫登記制度。所采購物品必須統(tǒng)一由指定人員驗貨確認(rèn)，方可逐一登記入庫；廚師根據(jù)需要，填寫領(lǐng)料單并由食堂負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，方可領(lǐng)料，登記出庫。八、成本控制（1）每月3日前，財務(wù)部核算上月食堂的用餐成本，按xx就餐人數(shù)及就餐標(biāo)準(zhǔn)（指xx員工每餐直接食用品成本，不計水、電、氣、人員成本、固定資產(chǎn)折舊及低值易耗品等）進行核算，即每人每餐 元為就餐標(biāo)準(zhǔn)。（2）經(jīng)核算，員工食堂成本若出現(xiàn)異常情況，由財務(wù)部提出書面意見，由行政人事部監(jiān)督員工食堂及時找出原因，立即糾正。九、信息反饋（1）在員工食堂設(shè)置意見箱，隨時收集用餐員工對員工食堂服務(wù)管理的意見及建議。（2）員工食堂負(fù)責(zé)人每周定期開箱整理員工反饋信息，歸類分析后交行政人事部審核，行政人事部根據(jù)適用的反饋意見及建議做出相應(yīng)調(diào)整。