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1、ktv練歌房衛生標準管理規章制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 一、收銀臺 總臺衛生1、區域內燈具和其他設備設施完好。2、大理石臺面光亮無灰塵；屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。3、電話、收銀電腦等電器設備清潔無灰塵。4、地面光亮無水漬、無碎屑。5、鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印。6、工作柜旁、工作柜下面無死角衛生。7、工作柜內的工作品及臺面擺設物整齊清潔。8、總臺內外地角線光亮無污跡。超市收銀衛生1、區域內燈具和其他設備設施完好。2、屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。3、2、收銀臺面清潔無浮塵、無污跡。4、收銀設備清潔無灰塵。5、工作柜內的工作品及臺面擺設物整齊清潔。6、鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印。7、地面光亮無水漬、無碎屑；地角線光亮無污跡。8、工作柜旁、工作柜下面無死角衛生。二、包房衛生標準營業前的包房衛生1、包房內燈具和其他設備設施完好。2、門框無灰塵，門面無油漬、無指印。3、玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印。4、墻面、屋頂、無浮塵、無污跡、無酒漬。5、空調、換氣扇、通風口清潔無灰塵。6、房內裝飾物（如燈槽玻璃）無灰塵、無酒漬、污跡。7、點歌系統及電器設備情節、無灰塵、無酒漬、污跡。8、小皮凳和沙發光亮無酒漬、無污跡、沙發縫無碎屑。9、桌面清潔無灰塵、無碎屑、3、無污跡。10、包房內不銹鋼裝飾物、無污跡、無水漬（必須用干毛巾擦拭）。11、大理石臺面光亮無灰塵、無碎屑、無油漬、無蠟燭；背面無灰塵、無酒漬、污漬。12、桌面擺設物品無缺口、無灰塵、無酒漬、無指印、杯具無水漬、無污跡。13、機柜旁、機柜下和沙發下死角處無果皮紙屑、無酒漬、無污跡。14、話筒、話筒線清潔，無奶油、無灰塵、無酒漬污跡。15、空調桶內無積水，包房內無煙味、無異味。16、地面無碎屑、無銹、無污痕。17、房內地角線無污跡、無灰塵。18、生日包房裝飾物及裝飾干花及時補充，經常整理。19、臺面及房內擺設須整齊美觀。營業中衛生在營業過程中，全體廳面服務員應積極主動做好清臺工作，做到勤收（換）杯4、具、勤清潔，勤換煙灰缸，勤擺設，確保衛生的整潔，給客人營造一個清潔、放心娛樂的消費氛圍。具體要求如下：1、桌面及房內設備擺放整齊不凌亂，并保持桌面、地面干燥無酒漬、無奶油、無果皮、無紙巾及殘留垃圾。2、做到包房內不超過3個空瓶或拉罐，煙灰缸內不超過3個煙頭。3、主動做好杯具的更換及空盤、空碟的清理工作。三、等候廳1、區域內燈具及其他設備設施完好。2、屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。3、機柜、桌椅無灰塵，無污跡。4、電視機等電器設備無灰塵，無污跡。5、玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印。6、地面光亮無水漬、無碎屑。7、書刊及其他臺面擺設整潔，水牌整潔無灰塵。8、盆景和花卉枝葉無5、枯萎，無灰塵，盆景內無煙頭、無垃圾。四、酒水超市1、區域內燈具及其他設備設施完好。2、貨架、貨品無灰塵，食品無漏氣。3、貨品擺放整齊、美觀、商標擺放一致（面向客人）。4、冰柜、禮品展示柜無灰塵，爆米花機清潔、衛生。5、玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印。6、冷藏食品展示柜清潔，無灰塵，無指印。7、貨架底下清潔無碎屑，地面光亮無污跡。8、換氣扇無灰塵；提籃清潔無酒漬、水漬。五、衛生間（包括洗手臺）1、區域內燈具及其他設備設施完好。2、屋頂、四周墻壁、通風口、換氣扇及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。3、墻面、門面無污跡，鏡子光亮無水漬，無污跡。4、地面干燥無碎屑，無水漬，皂液盒、抽紙盒無灰塵，不6、缺紙、不缺皂液，洗手盆光亮無水漬。5、便槽、便池光亮無水漬，無異物，無異味，煙灰缸內不超過2個煙頭，紙簍需勤清理，干凈無異味。6、洗手臺干燥無水漬，臺下無蜘蛛網，無灰塵，無污跡。六、工程技術部1、屋頂、四周墻壁、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。2、電器設備無浮塵，門窗無浮塵。3、設備設施擺放整齊，網線、電源線排列整齊不零亂。4、地面干燥，無碎屑，無污跡，室內無余留衛生死角，確保衛生整潔。5、定期做好電器設備、線路的維護和室內的防潮工作。七、倉庫1、門窗上無浮塵。2、地面干燥無碎屑，無水漬。3、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。4、貨品擺放整齊有序，無浮塵，做到分類，分架，隔墻隔7、地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易洗潮的食品應密封保存。5、庫房類的進出貨品應勤進勤出，先進先出，定期做清倉檢查，防止食品過期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏氣、變質，及時清理不符合衛生要求的食品。八、樓道、通道1、區域內燈具及其他設備設施完好；扶欄無松動。2、通道頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。3、墻面、墻面玻璃清潔無灰塵，無污跡指印。4、地面光亮無水漬、無碎屑，無污跡。5、地角線光亮無污跡；痰桶須保持清潔。6、景和花卉枝葉無枯萎，無灰塵，盆景內無煙頭、無垃圾。7、通道內飾物清潔無灰塵，金屬裝飾物和痰桶金屬部分無水漬（必須用干毛巾擦拭）。8、通道鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印。