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1、景區(qū)商業(yè)經(jīng)營、品質(zhì)控制管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: 商業(yè)經(jīng)營管理制度一、 總則為了維護(hù)景區(qū)整體形象及正常的市場經(jīng)營秩序，提升合作商戶的營業(yè)額、利潤和市場競爭力，防止各商戶間的不良競爭而給景區(qū)經(jīng)營造成影響，特制定景區(qū)商業(yè)經(jīng)營管理規(guī)章制度以規(guī)范合作商戶的經(jīng)營行為，并列入公司管理手冊進(jìn)行日常管理。二、 適用范圍解釋權(quán)修改權(quán)1. 此規(guī)章制度內(nèi)容適用于與景區(qū)簽訂合同的任何商業(yè)的合作商戶。2. 此規(guī)章制度的日常監(jiān)督者為景區(qū)商管部工作人員及全體商戶共同監(jiān)督。3. 此規(guī)章制度根據(jù)國家及公司的政策方向做更新修改時，會及時通2、知合作商戶，其中牽涉商用修改部分的，將以書面形式通知商戶后再予以執(zhí)行，最終決定執(zhí)行權(quán)在景區(qū)商管部。4. 此規(guī)章制度的修改權(quán)與解釋權(quán)歸景區(qū)管理公司所有。三、 溝通渠道為便于合作商戶與商管部就經(jīng)營期間問題能夠得到及時的溝通和解決，特制定問題反應(yīng)和溝通流程：商戶負(fù)責(zé)人或指定代表 景區(qū)商業(yè)管理部工作人員 景區(qū)商業(yè)管理部主管 景區(qū)商業(yè)管理部公布或告知處理結(jié)果 景區(qū)商業(yè)管理部監(jiān)督和督促事情處理四、 管理細(xì)則1. 日常經(jīng)營時間管理l 商戶應(yīng)嚴(yán)格按照管理規(guī)定時間營業(yè)，不得私自隨意閉門或未按照要求開門營業(yè)。日常營業(yè)時間以商業(yè)管理部下發(fā)通知為準(zhǔn)。2. 餐具管理l 餐具由商戶自行購置使用，重復(fù)性使用餐具衛(wèi)生需購置相3、應(yīng)的消毒設(shè)備進(jìn)行清洗，一次性餐具需要向商業(yè)管理部備案登記購買來源及相關(guān)合格證書復(fù)印件。3. 服裝管理l 合作商戶工作人員制服自行設(shè)計、制作或購買使用。服飾要求體現(xiàn)其特色，便于穿戴，商戶工作人員必須在工作期間穿戴進(jìn)行作業(yè)。l 商業(yè)管理部根據(jù)服裝的使用年限，對商戶破損、臟亂和有礙景區(qū)品牌形象的服飾定期要求合作商戶清洗、更換。4. 攤位店招/攤位Logo/餐牌/燈片l 攤位店招的名稱由合作商戶提供，店招樣式由合作商戶請第三方專業(yè)設(shè)計公司設(shè)計，經(jīng)審核通過后制作安裝。l 攤位標(biāo)價牌由景區(qū)商業(yè)管理部安排統(tǒng)一制作，標(biāo)價牌內(nèi)容由合作商戶按照商業(yè)管理部審定后價格自行填寫。l 未經(jīng)景區(qū)商業(yè)管理部同意，合作商戶不得4、將景區(qū)商業(yè)管理部提供的設(shè)計制作的樣品等用于其他公共場所。5. 服務(wù)禮儀l 合作商戶必須按景區(qū)商業(yè)管理部的相關(guān)要求及規(guī)章制度服務(wù)游客。l 因合作商戶服務(wù)不佳引起的游客投訴，合作商戶必須積極妥善處理。如因此造成景區(qū)品牌受損的，肇事商戶應(yīng)負(fù)法律及相關(guān)賠償責(zé)任。6. 食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生l 合作商戶在景區(qū)內(nèi)經(jīng)營期間，需要辦理國家相關(guān)合法經(jīng)營手續(xù)如：工商執(zhí)照、稅務(wù)登記證、食品衛(wèi)生許可證、員工健康證等相關(guān)證件，景區(qū)商業(yè)管理部可協(xié)助合作商戶辦理。l 合作商戶食物原料自行購買，景區(qū)商業(yè)管理部隨時對景區(qū)內(nèi)經(jīng)營商戶進(jìn)行食材、食物抽檢并留樣。確保食物品質(zhì)符合國家食品衛(wèi)生銷售許可。l 合作商戶出售的食品，因品5、質(zhì)問題，造成顧客使用后發(fā)生不良反應(yīng)須按消費者保護(hù)條例積極妥善處理，由此造成景區(qū)品牌受損的，肇事商戶應(yīng)負(fù)法律及相關(guān)賠償責(zé)任。l 合作商戶應(yīng)積極配合景區(qū)商業(yè)管理部及縣、市相關(guān)衛(wèi)生部門的衛(wèi)生檢查工作，并嚴(yán)格遵守和落實相關(guān)的衛(wèi)生管理條例。l 為保證合作商戶日常產(chǎn)品質(zhì)量的安全性，景區(qū)商業(yè)管理部工作人員可根據(jù)景區(qū)商業(yè)管理部規(guī)章制度進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量抽檢。對抽檢的產(chǎn)品質(zhì)量，不論好壞，景區(qū)商業(yè)管理部工作人員都應(yīng)進(jìn)行登記備案，并將結(jié)果告知合作商戶。l 對被抽檢的產(chǎn)品質(zhì)量不符合衛(wèi)生許可的，景區(qū)商業(yè)管理部有權(quán)當(dāng)場要求其停止售賣該產(chǎn)品，并要求商戶銷毀該批商品，待商戶整改完成且產(chǎn)品質(zhì)量符合衛(wèi)生許可要求方可出售。l 景區(qū)商業(yè)管6、理部工作人員不定期對商戶進(jìn)行全方位檢查，如合作商戶因產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)或衛(wèi)生不符合要求者，將依管理規(guī)章制度要求其在期限內(nèi)進(jìn)行整改，對拒不整改者進(jìn)行重罰。l 合作商戶工作人員都必須按照國家相關(guān)從業(yè)要求具備健康證，并且上交至景區(qū)商業(yè)管理部備案。7. 現(xiàn)金管理l 景區(qū)采用統(tǒng)一的財務(wù)管理制度對合作商戶進(jìn)行管理，合作商戶在景區(qū)內(nèi)的經(jīng)營必須統(tǒng)一使用景區(qū)提供的收銀支付系統(tǒng)。l 因收銀系統(tǒng)使用不當(dāng)發(fā)生糾紛的，應(yīng)及時找景區(qū)商業(yè)管理部工作人員處理，待查明原因后在做相應(yīng)處理結(jié)果。如商戶自行處理導(dǎo)致的后果責(zé)任自負(fù)。l 合作商戶因在操作收銀系統(tǒng)時有欺騙作弊的，處以扣除質(zhì)保金并責(zé)令整改。嚴(yán)重者造成違法行為的責(zé)令解約并扣除質(zhì)保7、金。l 未經(jīng)景區(qū)商業(yè)管理部授權(quán)批準(zhǔn)，合作商戶不得私自印制任何形式的領(lǐng)貨券、品嘗券、餐券、贈券等，否則以私收現(xiàn)金論處。l 未經(jīng)景區(qū)商業(yè)管理部同意，不得進(jìn)行周邊外送業(yè)務(wù)。l 景區(qū)商業(yè)管理部會及時監(jiān)督合作商戶按期交納相關(guān)國家稅費，游客所需稅費發(fā)票由景區(qū)財務(wù)統(tǒng)一開據(jù)，各商戶經(jīng)營產(chǎn)生的稅費由景區(qū)財務(wù)中心在與商戶結(jié)算時統(tǒng)一扣除。8. 合作商戶考評規(guī)章景區(qū)商業(yè)管理部工作人員將針對商戶的銷售業(yè)績、獎懲情況、衛(wèi)生狀況、安全意識、服務(wù)規(guī)范化、產(chǎn)品品質(zhì)六個部分對合作商戶進(jìn)行考核。對考核優(yōu)秀的商戶進(jìn)行一定時期內(nèi)的培育期增加政策。9. 商品、食品、包裝等材料品質(zhì)控制規(guī)章l 景區(qū)商業(yè)管理部采取供貨商管理制度。各商戶所有商8、品、食品原材料的進(jìn)貨都必須保證質(zhì)量，符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生安全許可，并嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道。l 食品原材料供應(yīng)商應(yīng)能提供合法有效的營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證明（如豬肉檢疫證等）需在店里張貼公示以便游客及商管部查驗。l 合作商戶所涉及包裝原材料的進(jìn)貨都必須保證質(zhì)量，符合國家食品衛(wèi)生安全許可，商戶不得使用國家明令禁止使用的包裝原材料。包裝原材料供應(yīng)商能提供合法有效的營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證明。10. 水、電、天然氣、排水系統(tǒng)管理規(guī)章l 合作商戶應(yīng)本著節(jié)約、環(huán)保的原則使用水、電、天然氣等能源。l 對與水、電、天然氣有關(guān)的設(shè)備出現(xiàn)問題、故障時，商戶應(yīng)及時聯(lián)系景區(qū)商業(yè)管理部工作人員進(jìn)行維修，杜絕能源浪費和安全風(fēng)險。l 商9、戶應(yīng)確保手機或電聯(lián)暢通，確保景區(qū)商業(yè)管理工作人員可以隨時聯(lián)系其本人。如因電話失聯(lián)造成商戶損失的景區(qū)商業(yè)管理部不予承擔(dān)任何責(zé)任。l 合作商戶應(yīng)嚴(yán)格管理廚房及柜臺處的下水管排水，包括安裝過濾網(wǎng)、截油器等，保證地漏蓋完好和不挪開等，一旦因管理不當(dāng)造成下水管堵塞者，景區(qū)商業(yè)管理部有權(quán)讓肇事商戶承擔(dān)相應(yīng)的疏通費用。11. 促銷規(guī)章l 合作商戶應(yīng)積極配合景區(qū)舉行的對外各類促銷活動。如需商戶分擔(dān)費用的，景區(qū)商業(yè)管理部會予先通知商戶，經(jīng)告知商戶，超過半數(shù)商戶簽字同意后開展活動，未同意的商戶一律按同意執(zhí)行。l 商戶自行進(jìn)行的任何促銷或優(yōu)惠活動，需經(jīng)過景區(qū)商業(yè)管理部的同意后方可開展，其商戶活動促銷費用自行承擔(dān)。110、2. 經(jīng)營內(nèi)容增減規(guī)章l 景區(qū)商業(yè)管理部針對商戶經(jīng)營品類采取量化的管理方法，包括文創(chuàng)商品、食品定價與銷售份量等。l 商戶如對協(xié)議內(nèi)容和運營期間審核通過的商品單進(jìn)行修改、增減的，需按景區(qū)商業(yè)管理部的相關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行。l 商戶應(yīng)嚴(yán)格按照協(xié)議內(nèi)容經(jīng)營商品，如有售賣超出協(xié)議內(nèi)容規(guī)定的，景區(qū)商務(wù)管理部有權(quán)對其進(jìn)行罰款。13. 工程、設(shè)備維修l 對景區(qū)進(jìn)行工程整改時，合作商戶應(yīng)積極配合，并提供支持與便利。l 合作商戶應(yīng)對自營商業(yè)體內(nèi)的各類裝修及設(shè)備愛護(hù)使用，對發(fā)生故障或損壞的應(yīng)及時上報景區(qū)商業(yè)管理部予以及時維修，以維護(hù)景區(qū)整體的良好形象，保證商戶正常營運。l 景區(qū)商業(yè)管理部有權(quán)要求商戶及時維修其損壞的設(shè)備11、和裝修，對未改進(jìn)者，景區(qū)商業(yè)管理部可采用派人維修、扣款及處罰的方式進(jìn)行處理。14. 溝通會議l 各商戶負(fù)責(zé)人應(yīng)定期參加景區(qū)商業(yè)管理部商戶會議，聽取商戶意見和建議，具體時間以通知為主。l 商戶負(fù)責(zé)人應(yīng)積極參加景區(qū)商業(yè)管理部召開的各項臨時性會議，如促銷協(xié)調(diào)會、景區(qū)營銷活動協(xié)調(diào)會等。15. 安全管理l 商戶應(yīng)嚴(yán)格落實各項安全制度，包括防火、防盜、員工人身安全（防滑、防燙傷、防割傷）等，并承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任。l 商戶不得占用景區(qū)內(nèi)的公共通道，不得在公共場所區(qū)域或防火必需場所，放置任何物品。l 商戶存放在景區(qū)內(nèi)的食品用具，由商戶自行保管，如有遺失或毀損者，景區(qū)商業(yè)管理部不承擔(dān)賠付責(zé)任。16. 其它l 景12、區(qū)商業(yè)管理部統(tǒng)一提供收銀機。l 景區(qū)商業(yè)管理部有權(quán)更換收銀系統(tǒng)、收銀方式，由此產(chǎn)生的費用由景區(qū)商業(yè)管理部承擔(dān)。l 收銀機日常維修由景區(qū)商業(yè)管理部指定維修商維修，費用由使用商戶支付。l 收銀機產(chǎn)權(quán)歸景區(qū)商業(yè)管理部，使用權(quán)歸各商戶，收銀機損壞的由商戶自費維修。l 收銀機押金由商戶支付，解約時設(shè)備完好押金退還商戶，反之則扣除。l 商戶經(jīng)營時間按照公司制定的時間為準(zhǔn)，每天早上8：30點開業(yè)晚午20:30點結(jié)束。公司每天會進(jìn)行檢查，對不按時開業(yè)商戶首次進(jìn)行批評教育，對教育不服從者進(jìn)行停業(yè)整頓或解除合同并扣除質(zhì)保金。l 商戶產(chǎn)品陳列和產(chǎn)品銷售，商戶應(yīng)使用其依法取得的公司行號、名稱、服務(wù)標(biāo)章、食品名稱、專利13、權(quán)，并符合政府有關(guān)之法律、法規(guī)。景區(qū)商業(yè)管理部要求商戶證明上述事實時，商戶應(yīng)立即出示各種有效證明文件。l 商戶如有侵犯他人權(quán)益或陳列和銷售違禁物品的，商戶除自負(fù)法律責(zé)任外，還應(yīng)賠償景區(qū)商業(yè)管理部因處理上述問題所發(fā)生的任何費用及損失。l 由于商戶或其代理人、受雇人等故意或過失造成景區(qū)內(nèi)結(jié)構(gòu)、設(shè)備或其它商戶損失的，商戶應(yīng)承擔(dān)完全賠償責(zé)任。l 商戶必須嚴(yán)格遵守政府食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)、治安、消防、勞動、物價等管理部門的有關(guān)規(guī)定。由于商戶違法違規(guī)行為而產(chǎn)生的與之相關(guān)的一切費用，由商戶承擔(dān)。l 商戶派駐攤位的工作人員，應(yīng)在攤位開業(yè)前15天內(nèi)將其姓名、簡歷、照片、健康證、外來人員暫住證等資料及授權(quán)人員的委托書送景區(qū)商業(yè)管理部備案。未經(jīng)景區(qū)商業(yè)管理部書面同意的，商戶不得隨意增減或更換工作人員。l 商戶派駐攤位工作人員所發(fā)生的一切費用，由商戶自行承擔(dān)。l 商戶的代理人、受任人或受聘人等的行為將被視為商戶之行為。景區(qū)商業(yè)管理部