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1、高速公路服務區管理制度及崗位職責編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 高速公路服務區管理制度一、餐飲管理制度：1、餐飲部工作人員必須按照國家衛生法和上級衛生部門的有關規定和要求，做好上崗前的健康檢查，搞好食品衛生和滅鼠、滅蠅工作，杜絕中毒事故的發生。2、廚師長應根據客戶用餐情況提前制訂下周菜譜，并及時向采購人員提供購貨計劃單。 3、餐廳物品采購實行定單采購、現場采購和雙人采購相結合，并在采購單上注明數量、單價及金額等，經手人員簽字，會計根據實物過磅，點數后入庫。4、xx就餐：快餐供應使用快餐票，隔日作廢，撕角無效。由服務2、員當班結束后清點營業情況，財務直接收繳。根據客戶要求，服務員應用一式三份的點菜單填寫品名、數量、單價，其中一份交財務清算。5、各種餐飲物品采購的清帳報銷，一日一清，且原則上只允許在付清前帳的基礎上限額借款進行采購。 6、餐飲各種物料均實行領用制度，設立領用登記簿，會同財務部門每月進行一次餐飲成本核算。7、餐飲部員工應嚴格執行服務規范，對顧客熱情主動，誠懇耐心，不斷提高服務水平。每天由領班分布服務員當日分工，落實具體事務，并對落實的工作進行檢查。8、根據崗位衛生要求，認真做好衛生工作。 二、商場管理制度：1、商場服務員對顧客必須禮貌周到，主動熱情。2、認真做好商品數量的驗收工作，杜絕質量低劣或過3、期商品的上柜。3、做到商品陳列整齊，按照先進先出的原則及時補充，保持貨架上的花色品種，并明碼標價。4、按食品衛生要求，做好工作區域的清潔衛生工作。5、認真規范做好內部交接班制度和清點工作。負責做好每月盤點工作，并做到帳物相符。6、及時反饋商品銷售情況，為采購提供切實信息。7、及時填寫日報表，并做到帳實相符。當日銷售款項填寫繳款單后交財務部門。三、客房管理制度1、尊重xx，禮貌服務，熱情待客。2、做好每位顧客的住宿和離宿登記手續及寄存手續，妥善保管，確保無差錯。3、每天上午應及時清理客房內的垃圾，保持客房的整體干凈有序，保證客房內的設施完好，相關用具一客一換。4、客房收銀必須做到帳、款、物相符，4、當天的營業額及時上交財務部門和值班人員。下班前必須做好交接班工作，清點剩余現金，登記入冊并放入保險箱。5、客房應經常進行安全巡邏，及時提醒顧客不得將違禁物品帶入客房。如發現應及時勸其退房或采取必要的緊急措施，并通知保安，妥善處理6、發現各種違法亂紀現象，應及時勸阻，如不聽勸告應通知保安或報警。7、客房倉庫應經常檢查，防止貨物的缺損，及時報辦公室采購各類貨物，使用過的物品應及時清洗，消毒入庫。四、汽修管理制度：1、服務區修理廠要經常對維修人員進行安全操作教育、文明生產教育、優質服務教育和職業道德教育，使員工自覺遵守服務區各項規章制度，愛護本服務區的形象，維護本區信譽。2、維修車輛應停放有序，各種5、設備、機具工具箱及辦公設施應擺放整齊，并保持清潔。車間內不準放置廢料和雜物，保持通道暢通，車間內的通風、照明良好，布局合理。3、車輛維修實行劃區作業，維修過程中要做到油、水、零件不落地，拆卸和清洗零件后放入盤內，大物件要靠邊堆放整齊，遵守操作規程和安全規程，嚴禁野蠻作業，要防止責任事故的發生。4、當班員工不準喝酒或酒后上班，不得有穿拖鞋等不文明的行為出現。要統一著工作裝，佩帶工號牌，儀表整潔，習慣良好。5、要愛護顧客在修理廠的物品，不擅自動用客戶的車輛，不挪用客戶存放在車內的物件。自覺抵制不正之風，不刁難車主或駕乘人員，不索要額外財物。6、對待客戶必須態度熱情友好，使用文明語言，不同客戶吵架，6、以理服人?？蛻籼岢龅恼斠螅瑧皶r提供幫助和解決。如遇特殊情況，應妥善處理或報服務區經理。7、認真執行財務結算制度，做好各種結算單據憑證的歸檔保管工作。嚴格執行汽車維修收費標準，按規定程序準確結算各種維修費用，耐心向客戶解答有關收費項目及規定，不準擅自提高收費標準或減負收費項目，嚴禁弄虛作假。8、做好對修理廠所有器具、設備的維修和保養。正確合理使用各種器具和設備，確保安全生產。五、財務管理制度：1、嚴格執行國家規定的各項財務開支范圍和標準，如實反映財務狀況和經營成果，接受國家稅法部門、上級財務主管部門的檢查和監督，認真做好財務管理基礎工作。2、按期如實上報各類財務報表和相關資料。3、建立健全7、現金及各種存取款的內部控制制度，一切現金開支必須通過財務部門，各部門任何人不得出借營業款或挪用現金。4、各部門每天填寫營業日報表，營業款必須當天交財務，財務部門應及時存入銀行，不得坐支。5、嚴格實行報銷制度，對所購商品需由驗收人填寫入庫單后交財務對帳審核，最后由服務區經理同意并簽字后方可報銷或支付。6、入庫商品由倉庫管理員負責，做到一物一帳，帳實相符。7、各部門對保管的商品、物品應加強管理，每月由財務部門監督進行盤點，并填寫盤點表，上報財務部門。出現損益，及時查明原因，落實責任。屬于非正常損失的，由相關責任人負責賠償。六、采購管理制度：1、為保證經營工作能夠正常有序進行，餐飲和商場便利等部門要8、根據自身營業狀況和工作需求提前填寫申購單，經部門負責人及服務區經理批準后，交采購員。2、所填寫單據的物品，由審批之日起三天內必須到貨，緊急采購的一天內到貨。如不能按時到貨，若是特殊情況應說明理由，否則將作為采購員工作質量進行考核評定。3、倉庫驗收必須嚴格按要求收貨。嚴格按照定單要求，準確開具收貨入庫記錄，采購人員有責任督促供應商按時、按量、按質送貨。4、如發現供應商所送貨物有質量問題，驗收人員必須立即通知采購員進行核實，然后由采購員督促供應商退還商品或作有關索賠。5、對于需要提供保修服務的物品，采購人員有責任與供應商聯系售后服務事宜。6、各種物品、商品要遵守國家的有關質量要求、標準和規定進行采9、購。購貨時要通過競投或貨比三家，市場比價的原則，確定供應商。7、付款及報銷：除特殊物品或零星物品需要當即付款外，其他日常物品原則上同確定的供應商每月清一次。各種發票、憑證需事先交財務部核準確認，最后由服務區經理簽字后才能付款。8、財務、采購部門及其他部門要加強市場調查，在達到物美價廉的同時，最大限度地降低商品成本。9、采購人員要注意維護服務區形象，維護公司利益，講究商業道德，不以次充好，杜絕偽劣商品。10、在日常物品采購中要加強計劃性，并注意交通安全。七、倉儲管理制度1、服務區應按需要設立食品倉庫、商品倉庫，實行分部管理，分倉核算。2、確定專管責任人，各司其職，專倉專管。3、貨物經驗收后才可進10、倉，并要認真核對物品品名、規格、數量、單價等，填寫三聯的驗收單。4、各種物品都需要進行登記進、領、存數量，做到帳實相符。5、堆放合理。合理安排倉位，輕重物品不能混放，揮發性物品與吸收性物品不得混放。要堅持物品“先進先出”的原則，避免物品存放時間過長而出現變質、腐爛等現象。6、庫存合理。要根據服務區核定的庫存資金，實行定額管理。各類商品、物品的庫存量及時反饋經營使用部門。既能符合業務經營的需要，又要防止存量過多而造成積壓，占用過多的資金。7、退貨與索賠。對于量缺質次的不合格物品，應拒絕收貨，按有關規定分不同情況采取補貨、退換、索賠等方式。8、記賬及時。物品購進或發出，必須按照財務制度填寫入庫單、11、領用單，及時登記入帳，做到不錯不漏，計算準確，帳目清楚，完全符合記賬規則的要求。9、要定期進行月度盤點，發現物品出現短缺、變質等情況，認真查找原因并及時上報經理，按規定辦理物品短缺或報廢手續，及時核查帳目，對確實有管理不嚴的，須酌情賠償。10、做好“三防”工作，嚴格執行安全防范措施，堅持無關人員不準進入倉庫的規定，下班前關閉門窗，確保安全。11、進貨原則上采取月結的方式，對貨到未付款的物品一律要進倉入帳，納入財務監督，保證無差錯。八、設備管理制度：1、服務區的專項設備設施由專人負責管理，對于一般經營設備需確定責任人。2、對服務區的照明、動力、供水、污水處理等設備定期進行維護保養，確保各設施的正12、常運轉。3、專人負責配發電設備的運行維護管理，制訂嚴格操作規程并嚴格執行，做好定期檢查記錄，確保發電設備的完好。4、做好照明及供水設施的日常檢修工作，發現故障及時排除，并做好檢修記錄。5、做好各設備設施使用說明書的收文記錄。6、服務區使用車輛定人保管，做好車輛的日常維護工作，保持良好的運行狀況。7、出車前及回來后均應認真檢查車況，發現不安全因素要及時排除，禁止開有隱患的車輛。九、應急保障措施應急保障措施主要包括搶險、救災等突發事件的應急處理。服務區成立應急保障領導小組，制訂相應的應急保障預案，包括人員組成及方式、保障方法及應急物資儲備標準，保障措施和要求等。如遇突發事件，應急保障領導小組可以以13、最快的速度進行調整指揮，確保萬無一失。1、遇到火警。首先打火警電話（119），詳細說明地址、方位和火險情況，并派人留守在電話機旁，報告上級領導，同時迅速利用滅火器具、滅火設施積極組織人員進行搶救。2、遇到盜竊、失竊事件。凡一經司乘人員來報告，首先要詳細了解事情經過，保護好現場，及時報告上級領導，撥打110或高速巡警電話，積極主動配合公安人員偵查。3、對在服務區內發生的打架、斗毆事件，保安人員一定要及時勸阻；在必要時候要組織人員強制勸阻或拉開，防止事態擴大；對觸犯國家法律或事態特別重大的，要迅速報告上級領導并報公安機關。4、遇到交通事故或危機病人，要及時報告，迅速與高速巡警聯系，并通知120急救14、中心，組織人員進行搶救。5、遇到警衛任務，應根據有關部門的要求做好各項相關工作。6、保安人員必須全天候巡邏，密切注意危險品車輛進出、停放，并做好其他規定的本職工作。7、對各種進出服務區的車輛，凡損害服務區設施、設備、建筑等，要及時向小組領導報告，并要求肇事者進行賠償。高速公路服務區崗位職責一、服務區經理崗位職責1、參與服務區發展規劃及重大事務決策方案，負責服務區行政及經營管理工作。2、按照公司規定的權限，領到服務區各項工作，聘任或解除服務區各部門的工作人員。3、抓好經營管理，建立逐級目標責任制，完成各項經營目標任務。4、抓好員工隊伍素質，開展工作考核，不斷充實完善各類考核機制。5、加強成本核算15、，合理控制費用，嚴格財經紀律。6、督促抓好餐飲、商場、客房、修理廠、廁所等防疫衛生工作，嚴格有關工作程序標準。7、督促抓好現場工作程序，加強監管力度，做到井然有序。8、經常巡查、督促，對照服務區的規章制度及質量體系的有關程序要求，對各部門的服務質量、衛生狀況、安全生產、勞動紀律等情況檢查，并做書面記錄。9、抓好服務區的安全生產管理，做到勤檢查、勤考核、勤完善。10、及時處理副經理、經理助理、財務部主管和綜合部主管反映的事宜，統籌安排服務區整體營運。11、注重社會效益，抓好窗口建設，規范操作規程，保持服務區與各界良好的公共關系，不斷提升形象。二、服務區副經理崗位職責1、協助經理進行工作，在分管范16、圍內對經理負責。經理不在時，履行經理職責。2、處理協調必須認真、及時有效，緊急事件發生必須及時報告，快速反映，采取靈活有效的辦法處理。4、配合經理處理各類投訴事件，并及時分類反饋，安撫好顧客。追究事件原因、責任，限期整改，并做好記錄。5、組織部門主管經常檢查各經營場所的衛生、安全、服務質量等。6、參加服務區定期或不定期的檢查和月末考核。7、負責好餐飲部、商場部、客房部和修理廠的具體運作，服務于廣大司乘人員，提升服務質量。三、服務區經理助理崗位職責1、加強現場監管，嚴格按規范做好現場管理的各項工作，著重做好安全、保潔工作的管理。2、經常深入場地現場，注重動態管理，不斷完善場地、區內的動態管理有效17、辦法。3、建立健全各項安全保衛、消防等制度，具體抓好安全管理工作做好保安隊伍的管理，規范保安人員的言行，抓好保安工作考核。4、認真落實衛生制度，規范衛生管理，強化保潔隊伍的建設。5、準備重要活動文稿、方案，落實專項工作具體事宜，督導檢查貫徹實施效果，及時向經理匯報。6、負責重要xx的接待工作。7、為經理做出經營決策、重要開支決策提供真實可靠的信息。四、餐飲部主管崗位職責1、對服務區副經理負責，負責餐飲部的經營管理。2、根據服務區的經營目標，制定本部門的經營計劃，并組織、督導員工切實完成。3、加強衛生管理，健全機關制度和考核辦法，有效組織實施。4、開展餐飲市場調查，及時調整經營項目，不斷滿足顧客18、的需求。5、抓好餐飲成本核算，嚴格過程管理，不斷提高經營效益。6、組織開展餐飲服務的培訓，強化服務員素質。7、加強質量和形象的管理，杜絕投訴的發生。8、抓源頭關，杜絕變質等不符合要求的食品出售。9、加強員工的思想政治教育工作，調動員工的積極性。五、商場部主管崗位職責：1、對服務區副經理負責，全面負責商場的經營管理。2、根據服務區的經營目標，制定本部門的經營計劃，并組織、督導員工切實完成。3、根據顧客需求，合理安排商品供應品種，滿足需求。4、按照服務業要求，做好從業人員及商場環境的衛生免疫工作。5、組織開展商場服務培訓，強化服務員素質提高。6、加強服務質量和形象管理，杜絕投訴發生，杜絕“三無”商19、品上柜。7、定期安排查貨、盤貨，做到商場良好運營，對發現的問題及時處理。8、組織對員工進行月度、季度、半年、年度考核，提出部門考核意見。六、客房部主管崗位職責1、對服務區副經理負責，全面負責客房的經營管理。2、根據服務區的經營目標，制定本部門的經營計劃，并組織、督導員工切實完成。3、負責制定本部門員工的培訓工作計劃，努力提高員工的思想素質及服務質量。4、維護客房部正常工作秩序，控制衛生質量和服務質量，保證設備、設施完好無損，降低成本，提高效率。5、定期對客房部進行安全、衛生、消防檢查。6、定期對服務員的服務、衛生等工作質量的檢查。7、負責制定本部門員工的業務培訓與考核計劃，并督促實施。七、修理20、廠廠長崗位職責1、對服務區副經理負責，負責指揮、協調汽修廠的整體運作。2、根據服務區的經營目標，制定本部門的經營計劃，并組織、督導員工切實完成。3、做好修理廠及周圍的環境衛生工作，形成一個良好的維修環境。4、督促檢查汽修廠員工的工作任務的完成情況，綜合員工工作考核。八、綜合部主管崗位職責1、對服務區經理負責，對綜合部實行全面管理。2、根據服務區的經營目標，制定本部門的經營計劃，并組織、督導員工切實完成。3、建立健全服務區各項后勤保障責任制，并落實好工作。4、負責服務區采購、倉儲、檔案的監督管理工作。5、負責做好服務區水電通暢，遇到水電問題及時安排水電工進行維修。6、合理調配使用服務區車輛，搞好21、車輛的維修和保養工作。7、負責做好部門工作計劃的落實情況及檢查考核，落實好例會制度。8、協助服務區負責人開展勞動競賽，完善服務區各類制度，并貫徹執行。9、負責做好本區的文檔管理及員工的生活后勤管理。九、財務主管崗位職責：1、負責會計基礎核算及財務管理工作。2、制定財務工作計劃，檢查、督促、指導財務部人員的日常工作，保證財務工作正常運轉，及時向經理匯報月度、季度、年度的工作進度，反映日常工作中存在的問題及提出合理化建議。3、明確財務部每個工作人員的崗位職責、工作權限、工作標準和考核辦法，以及內部制約機制和稽查制度，使財務人員分工合理、職責明確，保證財務工作秩序化、規范化。4、參與商品報損、盤點等22、工作。5、負責服務區的費用報銷等審核工作。6、加強溝通，協助解決營運中出現的有關財務問題。十、保安隊長崗位職責：1、主持全隊工作，帶領全隊人員依據各自職責，認真做好安全保衛工作。2、熟悉服務區各崗位職責、任務、工作要求、考核標準，掌握服務區內的保安工作規律及特點，加強重點崗位的安全防范。3、及時做好保安員的崗位培訓、軍事訓練及日?？己斯ぷ鳌?、做好保安隊的月工作安排(包括訓練、學習安排)，每周召開班務會一次，每半月召開隊務會一次。5、帶領保安隊配合其他管理服務工作，制止、糾正各類違章行為。6、負責全隊隊員的內務管理和考勤工作。7、處事公道，言行文明，對自己的缺點勇于改正，虛心接受工作建議和意見23、。8、完成服務區領導布置的其他工作。十一、保潔組長崗位職責1、帶領全體保潔人員做好服務區內的環境衛生工作，檢查保潔人員的上崗、清掃等工作情況。2、負責具體分配保潔人員工作任務，劃定每人的工作范圍。3、負責全體保潔人員的內務管理和考勤工作。4、負責各類保潔工具、清潔用品、廢舊道具和廣告布等的管理與使用。5、負責對非日常保潔區域進行不定時的檢查，及時解決突發性的清潔工作。6、完成上司布置的其他工作。十二、會計崗位職責：1、遵守財經紀律，執行相關的法規和公司制度。2、編制執行經費預算，財務收支及經費使用計劃。3、開展財務分析，做好費用控制，當好領導參謀。4、指導幫助相關的倉庫盤存，成本核算及賬冊規范24、，做好財產清查管理工作。5、按規范進行會計核算，及時報送有關財務報表。6、做好發票、收據等票據的登記、領用、核銷、保管工作。十三、出納崗位職責：1、嚴格執行財務法規制度，把好現金收支關。2、負責登記現金，銀行記賬，做到日清日結。3、做好收付憑證編制和對帳工作，反映資金收支情況。4、按規定簽發支票、匯票，并做好此類票據的保管，確保安全。5、按時發放工資和各類津貼，負責營業款的收繳，日常現金報銷，認真仔細不出差錯。6、及時核對庫存現金，定期對帳。十四、倉庫保管員崗位職責：1、負責所有物品的保管工作，對物品的出入庫要及時驗收、登記帳簿，做到帳物相符。2、依據領用單據出庫，嚴格出入庫手續。3、勤檢查庫25、存物品，保持庫房干燥，注意防火、防盜、防潮、防霉變，防蟲蛀、防鼠害。4、及時向綜合部報告物品庫存情況，提出物品采購計劃，對采購回來的物品進行驗質檢5、倉庫每月要盤點不少于一次，盤點后要在盤點表上簽字認可，并和會計認真對帳，做到帳實相符。6、完成上級領導布置的其他工作。十五、駕駛員崗位職責：1、努力專研業務技術，熟悉車輛性能，保證車輛處于良好狀態中，并保持車輛的清潔，注意節能降耗。2、監守崗位，服從分配和調度。3、嚴格遵守效能管理法規，開車注意安全第一，嚴禁酒后開車。4、出車前必須認真檢查車輛，發現不安全因素要及時排除，做好車前的三檢查工作。5、嚴格遵守車輛管理制度，出現情況及時報告，不得隱瞞、26、私了或制造假象。6、樹立良好的駕駛作風，不爭先、不搶道、不開車斗氣，堅持文明行車。7、做好各項行車記錄。十六、水電工崗位職責：1、負責服務區照明、動力系統等設備的維護保養，保證服務區的用電正常運行。2、提供餐飲、商場等場所的正常用電，對電器設備要經常巡視、保養和維護。3、負責服務區有關電器的維護，并按操作規程操作。4、對各部門報來的電器故障要及時維修，對影響生產的設備故障或設備損壞及時向部門領導匯報，同時組織搶修，確保生產。5、勤儉節約，電器或設備在保證質量的情況下自行維修。6、負責配電房的運行管理，搞好機房衛生。7、定期檢查供水設備的運行情況，發現問題及時處理匯報。十七、文檔管理員崗位職責：27、1、熱愛檔案管理工作，自覺執行公司檔案工作方面的方針、政策和規章制度，提高檔案業務知識，搞好服務區的檔案管理工作。2、以身作則，嚴守機密，自覺遵守檔案保密制度，做好服務區檔案資料的安全保密工作。3、對檔案的移進、調出、保管、利用進行登記和統計，編制必要的檢索工具。4、負責收集、保管、整理各部門的文件資料，根據規定按檔案要求、歸檔時間，把服務區應歸檔的文件資料及時傳閱、簽字并分卷歸檔。把每年的全引目錄、統計年報表交檔案室。5、做好已過期檔案的登記造冊工作。6、搞好檔案室清潔衛生工作，檔案室達到“六防”（火、潮、盜、光、塵、蟲）要求。十八、采購員崗位職責：1、認真遵守服務區各項規章制度，努力完成各28、項工作。2、熟悉采購業務，了解市場行情，擇優擇價定貨。3、購進各種物品、商品要遵守國家有關商品質量要求、標準和規定。4、要與供貨單位保持良好的貿易關系，講究商業道德，不以次充好，杜絕偽劣商品，不受賄，遵紀守法。5、嚴格執行財務管理制度和物品采購制度。6、采購工作要注意維護單位形象，維護公司利益和聲譽。7、做好領導交辦的其他任務。十九、收銀員崗位職責1、遵守收銀員服務規范，按規范進行服務。2、熟悉收銀機的操作、價格的登打。3、xx唱收唱付的原則。 5、熟練迅速而正確的裝袋服務。6、負責收銀區前臺的清潔衛生工作。二十、餐廳服務員崗位職責：1、自覺遵守服務區規章制度，不遲到早退。2、對顧客文明禮貌，29、熱情，耐心細致，不得與顧客爭吵，并注意語言，表情和行為的一致性。3、注意儀表儀容，著裝統一，整潔端莊，佩帶服務標志，服務過程中必須使用普通話。4、做好所轄區域環境、物品設備、餐具用具的衛生清潔工作。5、按照餐廳規定的服務標準和程序細心周到地做好各個環節（如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等）的對客服務工作。6、清理餐具時，不僅要使桌面清潔，還要兼顧煙缸及地面清潔，餐具做到嚴格消毒，做好餐廳滅蠅及門窗、墻面、地面等衛生工作，消滅衛生死角。7、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主管（經理）或服務臺，盡快轉交客人。8、完成領導交辦的其它任務。二十一、客房部服務30、員崗位職責：1、自覺遵守服務區規章制度，不遲到早退。2、對顧客文明禮貌，熱情，耐心細致，不得與顧客爭吵，并注意語言，表情和行為的一致性。3、注意儀表儀容，著裝統一，整潔端莊，佩帶服務標志，服務過程中必須使用普通話。4、及時清理房間、補充一次性物品，并按規定消毒，做好記錄。5、在上班時間完成值班任務,并保管好來訪者的證件和樓房鑰匙。6、與樓層服務員做好客人遺留物品的交接工作，并做好登記，以備后查。7、負責客房及其他部門所領用的鑰匙登記工作。8、執行及有效完成上級安排的其他事務。二十二、商場營業員崗位職責：1、自覺遵守服務區規章制度，不遲到早退。2、執行營業員的服務規范，對顧客文明禮貌，主動熱情，31、誠懇耐心，微笑服務，舉止大方。3、語言簡明、清晰，講普通話，不得與顧客爭吵，并注意語言、表情和行為的一致性。4、注重儀表，著裝統一，整潔端莊，佩帶服務標志。5、經營業務熟練、仔細，做好產品的宣傳，包裝商品牢固，便于攜帶。6、愛護商品，商品及柜臺陳列整齊有序，便于顧客查找，貨架商品齊全，分類擺放。7、執行商品驗收制度，妥善處理超儲存期、有效期和變質期等的商品。商品必須明碼標價，維護商業信譽。8、每天進出的貨、款當天登記造冊，當天帳當天清，及時填寫營業報表，上交營業款，做到物、款、帳三相符。9、xx假幣。10、每天搞好商品及周圍的環境衛生。二十三、廚師長崗位職責：1、全面負責廚房管理，組織和指揮烹32、飪工作，做好勞動力分配。根據每位廚師的特長，合理安排技術崗位。2、根據營業情況開具每日菜單并報采購部門，保證菜肴間衛生，生、熟菜必須隔開存放，并有專門柜（架）置放，不能混雜。3、主動聽取賓客意見，經常和餐廳總臺保持聯系，不斷提高烹飪技能，菜肴花色品種多樣，味道適合，使顧客滿意。4、對各類菜肴及各種配料，調、料嚴格控制，精打細算，合理使用，專人負責，做到物盡其用。5、對各類菜肴的質量、數量及價格嚴格把關，杜絕質次價貴、以次充好的菜肴進服務區。6、對各類活的河鮮（海鮮）、禽類必須妥善飼養，保證存活率，降低成本，節約開支。7、及時檢查餐廳庫存情況，防止貨物變質，堵塞各種漏洞。8、加強衛生管理，對餐具33、必須進行消毒處理，抓好滅蠅、除塵、無蜘蛛網等工作。消滅衛生死角，抓好廚房人員衛生以及儀容、儀表工作，保證廚房內的整潔，落實食品衛生安全工作，杜絕食品事故的發生。二十四、廚師崗位職責1、服從廚師長的合理安排，對烹飪工作不挑精揀肥。揚長避短，精益求精。2、配合廚師長核對菜單，準備好當天所用的調料、佐料及各種配料，精打細算，合理使用。3、認真按照操作規程，嚴格區分炒、爆、烹、蒸等烹調方法，提高烹飪技能，使菜肴花色品種多樣，味道鮮美，使顧客滿意。4、配合廚師長對各類菜肴的質量，數量及價格嚴格把關，生熟菜肴必須隔開，用專柜（架）置放，不能混雜。5、對各類活的河鮮（海鮮）、禽類必須妥善飼養，保證存活率，減34、低成本，節約開支。6、配合廚師長搞好廚房內衛生工作，做好滅蠅、除塵、無蜘蛛網工作，消滅衛生死角，烹飪工作結束后，自覺主動地清洗爐灶、調配料缽，保證廚房的整潔，對廚房進行定期消毒，自覺執行衛生法，杜絕因儀器質量造成的事故。7、配合廚師長及時檢查餐廳庫存情況，防止貨物變質，堵塞各種漏洞，確保工作順利完成。二十五、餐廳領班崗位職責1、負責對服務員的考勤、考評，根據員工表現的好差進行表揚或批評，鼓勵或處罰，并對餐廳主管負責。2、根據每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作。3、登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。4、正確處理工作中發生的問題和客人的投訴；處理不了35、的問題要及時向主管報告。5、了解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。6、開餐前集合全體部屬，交待訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。7、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊、明亮，調味料是否備好、備齊，對不符合要求的要督促員工迅速調整。二十六、保潔員崗位職責：1、做到整個服務區地面無明顯垃圾、污垢，無明顯積水，垃圾全部裝袋后投入垃圾房。2、垃圾房及垃圾箱及時傾倒清理，無寄生蟲，無蚊蠅繁衍。3、發現排污通道、設施堵塞，及時清除、疏通。4、定期對墻面、頂棚、門窗、鏡面及衛生間潔具、場所進行清潔，做到干凈、無污跡。5、定期做好滅蚊、滅蠅工作，撒放消毒藥水。6、經常巡視管轄地段的36、衛生，對顧客亂扔、丟的煙頭雜物及時清理，保持地面清潔、無雜物。二十七、保安崗位職責1、按時到崗，工作期間不準離崗或找人頂替。因病因事確需請假，要經批準并作出替班安排，上崗前和工作期間不準喝酒。2、熟悉崗位任務，善于捕捉各種事故苗頭、事故隱患，確保安全無事故。3、保安負責服務區的治安工作，以將危害降到最低限度為原則，妥善處理緊急事件，同時應及時報告相關部門，事后填寫保安記錄。4、對服務區各營業場所，消防重點部位，安全設施進行流動巡邏檢查，防止不安全事件發生，并做好保安值班記錄。5、維護停車場秩序，以正確的手勢指揮車輛，有理有節地阻止亂停的車輛。夜間幫助看好停車休息的車輛。6、在值班巡邏中，發現有37、違法亂紀的人和事，要提高警惕，嚴密監視，及時報告，并采取靈活有效的辦法加以制止。7、完成服務區領導布置的其他工作。二十八、維修技師崗位職責1、嚴格遵守各項安全規章制度和本崗位安全技術操作規程，嚴守勞動紀律，不違章作業，對本崗位的安全生產負直接責任。2、負責各種維修設備的日常管理、維護及維修。3、負責汽車零配件、維修設備等的采購。4、組織維修工進行操作規程培訓，提高維修工的技能。5、為修理工提供技術支持，負責車輛維修監督與檢驗，保證維修質量。6、完成上司及上級領導部門布置的其他工作。二十九、xx崗位職責1、嚴格遵守各項安全規章制度和本崗位安全技術操作規程，嚴守勞動紀律，不違章作業，對本崗位的安全生產負直接責任。2、堅守工作崗位。做到班組、崗位、現場符合“三標”要求。3、掌握消防、安全用電知識，熟識機具設備安全技術性能，做到“四懂三會”文明生產。4、妥善保管正確使用維修設備，及時維修保養，排除機械故障，防止人身傷害。5、積極參加各種安全活動，崗位技術練兵，提高安全意識和技能。6、每天清理修理廠產生的零件、垃圾、油脂等，創造一個良好的維修環境。7、完成上司布置的其他工作。僅供個人用于學習、研究；不得用于商業用途。