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1、酒吧收銀員工作職責工作職責及管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 收銀員工作職責工作職責及管理制度1. 儀容儀表：頭發整齊、清潔、不可染色，不得披頭散發。男員工短發前不及眉，側不過耳，后不過衣領。精神飽滿，表情自然，服裝整潔干凈無褶皺，不留長指甲，不得趿著鞋走路。站立姿勢，抬頭挺胸，目視前方，面帶微笑。打招呼：聲音柔和、甜美、洪亮：12：00之前，上午好，12：00-14：00中午好，14：00-18：00下午好，晚上好。2. 語言柔和，“請問您有沒有預定？”如果有再說“請問您訂的時哪一個包間。”如果沒有則問：“2、請問您幾位？”。若是等位排號的則有位子時說：“不好意思，讓您久等了，您這邊請！。”不得與顧客大聲吵鬧，如有將直接開除，并扣除五天工資。3. 以正確的站姿站立于吧臺內（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。4. 具有較強的責任心，人品端正，工作認真細致，熟練掌握菜單內容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。5. 熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準確結帳，不出差錯，避免錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準隱瞞，應當及時上報。6. 嚴禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格，不得私自挪用公款。7. 對于簽單顧客結算時，必須由當事人簽字。8. 每天需要按要3、求填寫營業收入表、每日支出日報表、營業登記臺賬，確保各種報表的的真實性及準確性，且所有報表需要石總簽字確認。9. 每天5點前需準備不少于300元的零錢，供找零用。兌換好當天所需要零錢，備用金必須天天核對，不得以白條抵現，認真清點備用；10. 每天5點前將門的廣告燈打開，并打開一樓所有的燈。二樓的燈如有客則需要全部打開。11. 保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業款及時打卡，不得私自帶款離崗。每天晚上10點前將多余現金打入建行卡，余額不得多于500元。余額需要確保安全，嚴防丟失。12. 每天晚上十點前將營業收入表、每日支出日報表、營業登記臺賬（前天的夜宵、當天午餐及晚餐）、充值卡使用登記記錄4、等內容拍照片微信發送。13. 凡未付菜單需要有專門的登記臺帳，凡免單也需要專門登記臺賬，并及時將登記好的臺賬發微信。14. 采購的物品無論多少、大小等都要進行驗收，并對質量、數量、重量進行復核 ，所有物品及時填寫進庫登記臺賬。復核要求：與實物的名稱、規格、型號、數量、重量等不相符時不驗收、對購進的食品原材料、油味料不鮮不收，對購進物品已損壞的不驗收。15. 庫存物品，確保庫存物品一周用量，提前通知相關人員送貨并做好登記，提前通知相關人員購買備用物品，配菜的葷菜由配菜員統一上報給收銀員，由收銀員統一遞交采購需求。16. 除財務人員盤點貨物或領導人員例行檢查，杜絕非收銀員（包括管理人員）進入收銀臺5、。17. 客戶到收銀臺停留，要保持站立服務姿勢，主動微笑問詢，您有什么需要嗎？需要我為您做點什么？等語句。如賓客在收銀臺消費，應主動熱情服務，積極推銷商品及其他服務項目。18. 每天下午5點前檢查好吧臺，確保吧臺的酒水齊全、數量充足。19. 負責吧臺區域的清潔衛生，每天檢查并打掃整理吧臺，沒有與工作無關的物品出現在吧臺及桌面。20. 熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄。21. 收銀員每天做好酒水日報表發微信圖片，每周盤點一次，做到帳、物相符，如不符合需要及時匯報，根據調查，如屬主觀失職造成的，追究當事人責任。22. 收銀員遵循保密制度，不經批準不得讓無關人員動用收銀臺電腦或翻看單位營業收入6、報表，不得向無關人員及企業外人員泄露企業經營收入情況。23. 與本班組和相關部門密切配合；需要時，為客人提供問訊等服務。24. 正確掌握現金、支票、信用卡、簽單等結帳方式和程序，在規定時間內為客人結完帳。25. 每月1日將員工的考勤統計，并于3日前做好出勤工資統計表，石總簽字確認，發微信圖片。26. 每天做好考勤登記，如有遲到早退現象需及時匯報石總，并做好登記（并做好請假登記）。27. 請假需要提前一天請假，經批準后方可休假，不請假作為曠工論處，并按曠一天扣三天的標準處罰。不準先休假后請假。28. 服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排。29. 收銀員以上述工作為主，同時兼服務員一職，同樣遵守服務員的工作職責。