午啪啪夜福利无码亚洲,亚洲欧美suv精品,欧洲尺码日本尺码专线美国,老狼影院成年女人大片

1、學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度匯編編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 食品采購(gòu)查驗(yàn)及索證索票制度第一條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。有效憑證包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、食品安全檢驗(yàn)合格證明或化驗(yàn)單、檢驗(yàn)檢疫合格證或購(gòu)物憑證(發(fā)票、收據(jù)、信譽(yù)卡)等。第二條 學(xué)校食堂應(yīng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度和索證索票制度。第三條 學(xué)校食堂應(yīng)配備專(兼)職人員負(fù)責(zé)管理進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和索證工作。按照食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄2、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。第四條 餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單。第五條 學(xué)校食堂應(yīng)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的產(chǎn)品種類包括：(一)預(yù)包裝和非預(yù)包裝的糧油米面、副食品、調(diào)味品等；(二)新鮮肉類、蔬菜等食用農(nóng)蓄產(chǎn)品；(三)食品添加劑。第六條 學(xué)校食堂應(yīng)向符合有關(guān)法律法規(guī)要求3、的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)預(yù)包裝和非預(yù)包裝的糧油米面副食品、調(diào)味品。學(xué)校食堂批量采購(gòu)時(shí)，應(yīng)向供貨商按照食品生產(chǎn)批次索取符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。非批量采購(gòu)時(shí)，應(yīng)索取發(fā)票、購(gòu)物小票、收據(jù)等購(gòu)物憑證。采購(gòu)的食品及原料在入庫(kù)前，庫(kù)房管理員應(yīng)對(duì)其索證情況進(jìn)行審核，并對(duì)其食品安全質(zhì)量情況進(jìn)行感官檢查。第七條 學(xué)校食堂采購(gòu)畜禽肉應(yīng)選取定點(diǎn)屠宰企業(yè)，并索取檢疫檢驗(yàn)合格證明。第八條 學(xué)校食堂采購(gòu)食品添加劑時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商是否具有省級(jí)食品安全許可證復(fù)印件，并索取同批次的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明和發(fā)票等購(gòu)物憑證。第九條 對(duì)于統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送的連鎖餐飲企業(yè)，可由連鎖區(qū)域總部4、統(tǒng)一索取并保存各類相關(guān)證件及檢驗(yàn)報(bào)告，在需要時(shí)及時(shí)向下屬連鎖店提供復(fù)印件或傳真件。 餐飲具清洗保潔制度第一條 學(xué)校食堂應(yīng)配備專用洗刷、消毒、保潔設(shè)備。第二條 嚴(yán)格按照洗刷消毒程序和消毒方法操作，即：物理消毒：（一洗、二沖、三消）?；瘜W(xué)消毒：（一洗、二消、三沖）第三條 餐具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。 第四條 清洗消毒餐飲具用的洗潔凈、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。第五條 餐飲具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物。第六條 消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，并經(jīng)常擦洗消毒。已消毒和未5、消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。第七條 洗刷餐飲具的水池專用，不得在清洗餐飲具的水池內(nèi)清洗食品原料等，更不能洗衣、洗拖布。第八條 洗刷消毒結(jié)束，及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)處理泔水桶，做到地面無(wú)積水，池內(nèi)無(wú)殘?jiān)锼皟?nèi)外清潔。第九條 消毒后的餐飲具自然濾干或烘干，不應(yīng)使用毛巾擦干，以避免再次污染。第十條 每次消毒后要認(rèn)真做好消毒記錄。 涼菜加工食品安全管理制度第一條 制作涼菜應(yīng)設(shè)置帶有預(yù)進(jìn)間的專間， 專間應(yīng)設(shè)置可開(kāi)閉的食品傳送窗口，預(yù)進(jìn)間應(yīng)設(shè)更衣、流動(dòng)水洗手和消毒設(shè)施。第二條 涼菜間工作人員進(jìn)入專間前應(yīng)二次更衣，更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時(shí)戴口罩。第三條 固定專人加工制作，其他人員不6、得隨意進(jìn)出涼菜間，個(gè)人生活用品及雜物不得帶入涼菜間。第四條 涼菜間應(yīng)設(shè)置空氣消毒設(shè)施（紫外線燈），安裝獨(dú)立的空調(diào)，操作前在無(wú)人的情況下開(kāi)紫外線燈30分鐘進(jìn)行空氣消毒。開(kāi)啟空調(diào)，使室內(nèi)溫度不超過(guò)25。第五條 涼菜間加工人員有腹痛腹瀉、手外傷、皮膚感染等有礙食品安全的疾病時(shí)，及時(shí)調(diào)離涼菜加工崗位，待完全康復(fù)后回原崗位工作。第六條 加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品及原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或其它感官性狀異常時(shí)，不得加工和使用。 供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料須洗凈，未經(jīng)洗凈處理的不得帶入涼菜間。 庫(kù)房食品安全管理制度第一條 食品及其輔料貯存庫(kù)房應(yīng)符合食品安全要求，門窗、四壁完整,不漏雨，地面用不滲水7、的無(wú)毒材料鋪砌。第二條 庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射，安裝防蠅、防塵、防鼠設(shè)施并保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)；需冷藏、冷凍的食品，及時(shí)冷藏、冷凍，而且冷藏設(shè)施應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。第三條 各類食品及原料要分類、分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。食品貯存庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品，不得存放與食品無(wú)關(guān)的其它物品。第四條 存放的食品及原料應(yīng)隔墻離地。要求離地不低于30cm，與墻間隔不少于20cm。第五條 庫(kù)管人員要及時(shí)處理已霉變、腐敗變質(zhì)、過(guò)期等不能繼續(xù)使用的食品及原料，并做好記錄。第六條 庫(kù)管人員應(yīng)建立食品入庫(kù)、出庫(kù)登記記錄，建立庫(kù)存食品定期查驗(yàn)制度，做好庫(kù)房衛(wèi)生的定期打掃清潔與消毒工作。第七條 庫(kù)管8、人員、采購(gòu)人員要加強(qiáng)食品及原料采購(gòu)入庫(kù)的索證索票及驗(yàn)收登記工作，嚴(yán)防購(gòu)進(jìn)假冒偽劣食品與原料。食品添加劑使用管理制度第一條 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)，如日常使用的色素（胭脂紅、檸檬黃、醬色）等著色劑、甜味劑、肉類發(fā)色劑（亞硝酸鈉或亞硝酸鉀）、各種香精、堿面等。 第二條 學(xué)校食堂按照餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，采購(gòu)、保存和使用食品添加劑。第三條 采購(gòu)食品添加劑必須從合法經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買，索取食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，并查驗(yàn)包裝標(biāo)簽是否符合規(guī)定。食品添加劑標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、食品生9、產(chǎn)許可證號(hào)、規(guī)格、主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并標(biāo)示有“食品添加劑”字樣。 第四條 使用食品添加劑時(shí)，要按照標(biāo)簽規(guī)定的使用范圍和使用量使用，不得隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或者變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑。不得以掩蓋食品腐敗性狀或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。 第五條 應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于專用櫥柜等設(shè)施中并標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專人保管，并建立專門使用臺(tái)帳，做好進(jìn)貨、領(lǐng)取和使用記錄。做到正確標(biāo)記，適量使用，安全儲(chǔ)藏，詳細(xì)記錄。第六條 定期檢查食品添加劑使用情況，食品添加劑應(yīng)少進(jìn)勤進(jìn)，先進(jìn)先出，避免過(guò)量庫(kù)存。粗加工食品10、安全管理制度第一條 食品加工操作人員要嚴(yán)格遵守食品安全管理制度，認(rèn)真落實(shí)崗位責(zé)任。第二條 工作前穿戴好清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生和加工操作習(xí)慣。第三條 冰箱、冰柜按不同操作間和不同用途進(jìn)行明顯標(biāo)示，并制定專人負(fù)責(zé)，不得將加工后的原料、半成品和成品混放。第四條 操作臺(tái)、砧板、刀具、容器、抹布等均應(yīng)做到生熟食品加工分開(kāi)使用，標(biāo)識(shí)清楚，定位存放，食品存放場(chǎng)所無(wú)交叉污染的現(xiàn)象。第五條 各餐柜內(nèi)調(diào)料、原料、輔料分類擺放整齊，定期檢查，凡有超過(guò)保質(zhì)期限者不得使用。 第六條 在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。禁止出售感官異?；蛞炎冑|(zhì)的11、食物。第七條 蔬菜類食品原料要按一擇二洗三切的順序操作。徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉爛根。第八條 肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌間進(jìn)行，肉類清洗后無(wú)血、毛、污；魚類清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟；活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。第九條 分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類原料洗滌池，并有明顯標(biāo)志。各種食品原料的加工要在固定的相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行，不得混用，不得落地存放。清洗后的食品應(yīng)保持清潔，放置于貨架。第十條 加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類的操作臺(tái)、用具和容器要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。動(dòng)物性食品與植物性食品要分池清洗，分臺(tái)加工、存放，不得混洗、混放，造成交叉污染。第十一12、條 已加工的食品裝盤時(shí)對(duì)餐具進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有污漬、異物、異味者不得使用，重新清洗消毒后再使用。第十二條 飯后要要及時(shí)將工具、灶臺(tái)面、地面清掃干凈，定位存放，抹布洗凈消毒晾開(kāi)，砧板清洗消毒豎立，刀具上架，其他工用具放入工具柜內(nèi)，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，調(diào)料加罩加蓋。第十三條 在清洗拖布時(shí)必須在專用清洗池內(nèi)洗拖布，不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。及時(shí)清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。并應(yīng)有收集垃圾及廢棄物的帶蓋垃圾桶。第十四條 食品安全管理人員必須每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)檢查環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒保潔、個(gè)人衛(wèi)生等。 第十五條 學(xué)校食堂必須配置完善有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。食品冷藏冷凍管理13、制度第一條 根據(jù)食品的種類選擇冷藏或冷凍保存，動(dòng)物性食品應(yīng)置于冷藏或冷凍箱中保存，水果蔬菜類食品及隨機(jī)要用的食品應(yīng)置于冷藏內(nèi)保存。第二條 食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏、冷凍的溫度范圍要求。 第三條 食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，設(shè)外顯式溫度計(jì)，以便于對(duì)冷藏、冷凍柜內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。 第四條 食品冷藏、冷凍柜貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分開(kāi)。 第五條 食品冷藏、冷凍柜貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。 第六條 冷藏、冷凍柜應(yīng)經(jīng)常性檢查制冷性能，以確保冷藏、14、冷凍溫度達(dá)到要求，有專人負(fù)責(zé)，定期除霜、除冰和清潔，做到無(wú)異味、無(wú)臭味。 第七條 進(jìn)出食品應(yīng)有記錄做到先進(jìn)先出先用，已腐敗不新鮮的食品不得放入冷藏、冷凍柜內(nèi)保存，已解凍的食品不宜再冷凍。 第八條 食品不得與非食品一起冷凍或冷藏，冷藏、冷凍柜內(nèi)不得存放有毒有害物品和個(gè)人生活用品。 第九條 冷藏、冷凍柜因停電導(dǎo)致貯存的食品解凍，在重新冷凍前要進(jìn)行清理。烹調(diào)加工食品安全管理制度第一條 加工前檢查待加工食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。第二條 用于盛放加工食品原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識(shí)明顯，分開(kāi)使用，定位存放，保持清潔。 第三條 熟制加工的食品要燒熟、煮透，其中心溫度不低于7015、，油炸食品要防止外焦里生。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。第四條 烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60和低于10的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應(yīng)待涼后再冷藏。第五條 需要熟制加工的食品必須燒熟煮透，大塊燒煮加工食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏。隔餐隔夜的熟制食品食用前必須經(jīng)過(guò)充分加熱。第六條 奶油類原料必須低溫存放，水分含量較多的含奶、蛋的制品應(yīng)在低于10或高于60以上的條件下貯存。第七條 灶臺(tái)、刀、砧板、盆等要隨時(shí)清洗消毒，抹布專用并保持清潔。不用抹布揩碗盆，滴在碗邊的湯汁用消毒布16、揩凈。第八條 按規(guī)定處理廢棄油脂，及時(shí)清理抽油煙機(jī)罩。第九條 廚房、烹調(diào)間地面保持不濕、不滑、不油膩，干凈清潔。第十條 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，廚具洗刷干凈，定位存放。清理室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，灶上、灶下、地面及操作臺(tái)清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清理垃圾。主食面點(diǎn)制作管理制度第一條 加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。第二條 主食面點(diǎn)間案板必須葷、素分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。第三條 包子、餃子、點(diǎn)心等需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工的中心溫度應(yīng)不低于70度。第四條 應(yīng)配置專用冰箱，未用完的餡料、半成品應(yīng)放在冰箱保存，并在規(guī)定期限內(nèi)使用。第五17、條 設(shè)置完善有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。第六條 加工人員工作時(shí)必須穿戴整潔干凈的衣帽、口罩，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲油。第七條 定時(shí)清潔室內(nèi)衛(wèi)生。餐飲從業(yè)人員健康管理制度第一條 為預(yù)防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證廣大師生和學(xué)校工作人員的身體健康，根據(jù)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條 凡是學(xué)校廚師、洗碗工、采購(gòu)員、庫(kù)管員、管理員均應(yīng)遵守本制度。第三條 學(xué)校所有餐飲從業(yè)人員上崗前必須到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可從事餐飲服務(wù)工作。健康檢查每年進(jìn)行一次。第四條 學(xué)校校18、長(zhǎng)要及時(shí)對(duì)在本單位從事餐飲工作人員進(jìn)行登記造冊(cè)，組織從業(yè)人員每年定期到指定醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。第五條 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。第六條 從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管人員統(tǒng)一保存，以備檢查。第七條 食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對(duì)其健康情況進(jìn)行定期檢查。第八條 學(xué)校食堂應(yīng)建立健全從業(yè)人員健康檔案。第九條 已腐敗不新鮮的食品不得放入冷藏、冷凍柜內(nèi)保存，已解凍的食品不宜再冷凍。餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度第一條 從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)健康檢查和19、食品安全知識(shí)培訓(xùn)，取得合格證明后方可上崗。第二條 從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，掌握本崗位的衛(wèi)生操作技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)管理制度。第三條 注意個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持良好的洗手習(xí)慣：加工操作食品前，入廁后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后要洗手消毒。第四條 從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指，不得在加工場(chǎng)所抽煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。第五條 從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不得有其他影響食品安全的行為，如摳鼻、挖耳，在工作服上擦手，用手抓直接入口食品，用勺直接嘗味等。第六條 從業(yè)人員要穿戴整潔干凈的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。餐飲從業(yè)人員食品安20、全知識(shí)培訓(xùn)制度第一條 為提高學(xué)校餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和服務(wù)水平，根據(jù)食品安全法有關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條 所有食堂從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行基本的餐飲服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可從事餐飲服務(wù)工作。 第四條 每年組織從業(yè)人員參加監(jiān)管部門舉辦的餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)教育活動(dòng)。第五條 餐飲服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容包括與從事工作有關(guān)的餐飲服務(wù)法規(guī)、制度、食品安全知識(shí)以及餐飲服務(wù)操作規(guī)范等。第六條 對(duì)參加培訓(xùn)并經(jīng)考試合格的食品安全管理員和從業(yè)人員，由餐飲服務(wù)監(jiān)管部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。對(duì)未參加培訓(xùn)或考核不合格的人員應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)訓(xùn)和補(bǔ)考，否則不得上崗。第七條 食品安全管理員要對(duì)從業(yè)人員餐飲服務(wù)知識(shí)掌握情況進(jìn)行經(jīng)常性檢查和21、考評(píng)。第八條 培訓(xùn)要有記錄，將培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、授課人、考試試卷及考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。學(xué)校內(nèi)私營(yíng)小餐館標(biāo)準(zhǔn)化管理制度第一條 為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者身體健康，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。 第二條 加強(qiáng)對(duì)小餐館的日常監(jiān)督執(zhí)法檢查，對(duì)小餐館的監(jiān)督管理按照小餐館規(guī)范經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。（一）執(zhí)法監(jiān)督1.學(xué)校負(fù)責(zé)人每年對(duì)內(nèi)部的私營(yíng)小餐館的監(jiān)督檢查覆蓋率在2次以上。2. 執(zhí)法監(jiān)督人員對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)出示執(zhí)法證件，依法制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，筆錄經(jīng)雙方核實(shí)并簽字。拒絕簽字的，應(yīng)當(dāng)注明22、事由，同時(shí)記錄在場(chǎng)人員的姓名、職務(wù)等。（二）經(jīng)營(yíng)要求1.小餐館必須依法取得餐飲服務(wù)許可證，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證；2.應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度和索證索票制度。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。3.餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可工作；4. 餐具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器必須按要求進(jìn)行清洗、消毒，并對(duì)消毒情況進(jìn)行記錄；5、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品用23、工具、容器符合衛(wèi)生要求；6、餐飲加工制作過(guò)程干凈衛(wèi)生，符合食品安全要求；7、食品原料、半成品、成品分開(kāi)儲(chǔ)存。第四條 處罰規(guī)定 小餐館有下列情形之一的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全法和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法的有關(guān)規(guī)定予以處罰：(一)擅自改變餐飲服務(wù)許可類別、備注項(xiàng)目的或餐飲服務(wù)許可證超過(guò)有效期限仍從事餐飲服務(wù)的；（可以處二千元以上五萬(wàn)元一下的罰款）（二）用非食品原料制作加工食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料制作加工食品；（情節(jié)嚴(yán)重的處二千元以上五萬(wàn)元一下的罰款）（三）經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或24、者感官性狀異常的食品；（情節(jié)嚴(yán)重的處二千元以上五萬(wàn)元一下的罰款）（四）經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（情節(jié)嚴(yán)重的吊銷餐飲服務(wù)許可證，可以處二千元以上五萬(wàn)元一下的罰款）（五）經(jīng)營(yíng)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（情節(jié)嚴(yán)重的吊銷餐飲服務(wù)許可證，情節(jié)嚴(yán)重的吊銷餐飲服務(wù)許可證，可以處二千元以上五萬(wàn)元一下的罰款）（六）經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品；（情節(jié)嚴(yán)重的吊銷餐飲服務(wù)許可證，可以處二千元以上五萬(wàn)元一下的罰款）（七）未建立食品原料、食品添加劑采購(gòu)記錄制度和索證索票制度的；（可以處二千元以上五萬(wàn)元一下的罰款）（八）未對(duì)餐具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器進(jìn)行清洗、消毒的；（可以處二千元以上五萬(wàn)元一下的罰款）（九）從業(yè)人員未取得健康合格證明從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的。（責(zé)令改正，給予警告?？梢蕴幎г陨衔迦f(wàn)元一下的罰款）