中學食堂采購管理制度供應商食品驗收等.doc
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上傳人:職z****i
編號:1144770
2024-09-08
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1、中學食堂采購管理制度(供應商、食品驗收等)編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: 中學食堂采購管理制度一、食堂采購員由食堂管理員兼任,負責食品采購,職責如下:1、必須講原則,責任心強,正直誠實,不謀私利。2、負責食堂所需食品原料輔料的采購,保障食品的衛(wèi)生、安全、質優(yōu)、價廉。同時負責食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購,此類采購,必須遵循學校的相關規(guī)定,同時提請總務處審批。3、根據(jù)經(jīng)營情況,及時提出采購申請并負責采購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質量、價格,提出改進意見和建議。4、負責供應商的篩選,確定合格供應商,2、并經(jīng)常對供應商進行考核評價。5、協(xié)同驗收員,對供應商所配送的食品進行驗收,必須嚴格把關。6、調研市場價格,定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情。7、保管進貨單據(jù),根據(jù)進貨統(tǒng)計和約定時間,對單據(jù)進行審核后,申請付款。8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況,提出改進意見和建議。二、采購原則:1、應遵循“貨比三家”的原則,同等質量比價格,同等價格比質量,同等價格質量比服務,追求質優(yōu)價廉。2、實行“定點采購”,堅決杜絕從流動攤販手中采購的行為,以確保食品的質量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則,再結合供應商的規(guī)模、誠信等因素,綜合評價后最終確定一家為定點采購的合格供應商。另外再選擇來兩家作為備份3、供應商,以備急需。三、供應商管理規(guī)定合格供應商必須具備的條件:1、具備合法從事經(jīng)營活動的相關證照:營業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼證、稅務登記證、負責人身份證,其復印件必須提交本公司備案。2、特別是大米、面粉、菜油、調料、肉類五大宗食品的供應商,還必須同時具備國家規(guī)定的必須具備的相關資質、證書:衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。3、對于不完全具備相關證照的某些食品原料輔料供應商,如蔬菜類供應商,仍應堅持從具有合法經(jīng)營資格的農(nóng)貿(mào)市場的攤販手中采購,以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。嚴禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。4、長期合作的供應商,應與本校簽訂長期合作的意向性合同,其中4、應約定食品原料輔料的質量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。5、供應商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。四、食堂驗收員由學校總務處委派,負責對采購回來的食品原料輔料進行驗收,職責如下:1、堅持原則,秉公辦事,堅決維護學校利益。2、根據(jù)食堂采購計劃表和供應商送貨單,對食品原料輔料先驗收后入庫,拒收假冒偽劣、腐敗變質、過期、無生產(chǎn)廠址的食品,保證數(shù)量、份量、重量、質量相符,驗收后在單據(jù)上簽字。3、不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質量。五、食品驗收辦法:1、“一看二聞三嘗四問五索”:一看看食品有無外包裝,包裝是否完好,包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標識5、齊全,看食品有無變色、腐?。欢劼剼馕?,是否有異味、腐敗味;三嘗嘗味道是否正常;四問問生產(chǎn)過程、裝卸運輸過程、進貨渠道等;五索索取相關資質證件、送貨單。2、肉的驗收:索取檢疫合格證??慈獾念伾时斐拾咨?,疫肉呈紫紅色。查看是否注水。肉外表無毛。3、魚的驗收:鮮魚:聞味為正常的魚腥;看魚的眼睛是灰色的且向外突出;看魚鱗是否齊全。凍魚:看顏色不發(fā)黃,看眼睛不渾濁、凹陷。4、米面的驗收: 索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。5、油的驗收:索取出廠合格證、檢驗證明;看透明度,色澤透明的是植物油;聞有臭味的可能是地溝油,有礦物味的更要拒收;嘗味道,有異味的可能是地溝油;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的,水分超標;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲,有可能是摻假產(chǎn)品,拒收。6、貨款定期結算。付款時,食堂管理員憑采購申請單和驗收確認的送貨單申請付款。7、未經(jīng)總務處審批同意,食堂管理員不得擅自采購。六、食堂管理員及總務處相關人員應經(jīng)常關注市場行情。如發(fā)現(xiàn)原供應商的價格偏高,應及時與供應商協(xié)商降價,協(xié)商不成應立即更換供應商,尋求價格更低的合格供應商并進行合作。八、食堂管理員及總務處與采購相關的人員在采購中,不得暗箱操作,收受任何回扣,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關制度嚴肅處理。九、本制度從xx年xx月xx日起執(zhí)行。