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1、中學食堂獎懲、規范化管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 為強化食堂的規范化管理，增強食堂日常工作的規范性、自覺性，更好地提高食堂的服務能力和服務質量，為學校全體師生營造良好的就餐環境，促進學校的平穩發展，特制定以下制度。一、獎懲依據中華人民共和國食品安全法。二、獎懲辦法與標準1、獎懲辦法（1）對食堂進行檢查時，食堂員工存在違紀，不按規定流程操作現象，食堂安全管理員要求食堂員工立即改正，并按規定接受相應處罰。（2）若發生緊急情況，食堂員工與學校食品安全管理小組第一時間知會對方，并一起協商解決問題，事后一周內再按規2、定承擔相應責任。2、獎懲標準（1）有下列情況者，視為違紀，每人每次扣10元。操作人員衣帽穿戴不整齊，未做到五勤（勤洗手及剪指甲、勤洗頭、理發、勤洗衣服、勤換衣帽）。手腕部除手表外還戴有其他裝飾物，手指佩戴金銀首飾，用手接觸食品，操作時有吸煙等現象。分菜時未戴口罩、工作帽、一次性手套等。窗戶、地板，墻面、屋頂、炊具有油漬、灰塵、蛛網，油垢等。炊事械具或用具未嚴格遵守操作規程。帶無關人員進入廚房。未妥善保管或故意損壞學校所配食堂用具、電器等物品。食堂工作人員消極怠工，未能準時開伙。對著食品咳嗽、打噴嚏。（2）有下列情況者，視為違紀，每人每次扣20元。食品中出現臟物、泥沙、雜草、蠅蟲等。冰箱儲存食品3、生熟未分開。食堂工作人員未做到禮貌待人，熱情服務，有刁難就餐人員，徇私、態度惡劣等情況。出現師生投訴且已證明為事實。當師生對菜肴提出疑問不及時處理，推諉不決。食品原樣采購沒有索證，有“三無”產品。廚房用具未實行炊具消毒制度，未做到“一洗、二刷、三沖、四消毒”，食品盛器隨地擺放。工作馬虎，發生安全、衛生責任事故的。發生原則性問題不報告、擅自處理的。（3）有下列情況者，視為嚴重違紀，每人每次扣50元。員工滿意度調查連續三次不合格的。食堂員工有私拿學校配備物資價值達100元（含）以上的。不配合學校檢查，或對事實存在的問題拒不承認、不簽字，且已證明事實確實存在的。（3）有下列情況之一者，食堂員工要承擔4、所造成的一切后果，賠償學校損失，情節嚴重者，學校可立即單方面解除合同，有違法犯罪行為者，立即移送公安機關處理。上級衛生部門檢查食堂工作，由人為因素造成不良影響或罰款的。發生食物中毒，造師生生命、財產安全受損的。無故停餐、誤餐，造成全體師生無法正常用餐且嚴重影響學校正常運轉。不配合學校管理，對學校師生所提出的正確意見不予理會，影響學校正常運轉。（4）獎勵辦法：如果食堂員工一個月內無違反以上規定，獎勵30150元不等績效獎金。獎勵辦法考核細則：食品安全管理員每天會不定時檢查，沒有發現違紀的；學校會不定時派學生抽查的，沒有發現違紀的；學校領導，老師和學生問卷調查沒有發現違紀的。獎勵金額會綜合以上細則分為四等，A等為150元，B等為100元，C等為50元，D等為30元，三、附則1、本辦法由學校食品安全管理小組負責解釋。2、本辦法自學校董事會簽發之日起正式生效。3.本辦法與各位食堂員工的月績效獎金掛鉤，望各位員工悉知，努力做好自己的本職工作。永平鄉中學