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1、學校食堂員工獎勵與處罰管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 學校食堂員工獎勵制度為了加強學校食堂管理,更好地為學校教育服務,為學生的健康成長服務,學校食堂制定如下考核獎懲制度:一、考核內容:(一)衛生知識掌握情況。熟悉食品衛生法有關規定和本崗衛生基本要求。(二)出勤情況。無特殊情況不得請假,上下班不遲到早退,積極參加食堂組織的培訓。(三)工作情況1 、文明禮貌。工作期間使用文明語言,不講粗話臟話;熱情、耐心服務師生,虛心接受師生意見和建議。2 、完成工作任務情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作,不推卸責任。(四2、)個人衛生情況。做到“四勤”:勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發、勤換工作服;操作加工食品時不戴首飾;工作時戴好工作帽和口罩。二、獎懲辦法學校食堂制定考核細則,對以上四方面考核內容細化賦分。食堂管-理-員根據考核細則每天對每位工作人員分項打分,月底匯總通報,每學期結束根據得分情況給予獎勵。對違反學校規章制度者,視情節而定,輕者,批評教育;造成嚴重后果者,經濟罰款直至追究刑事責任。(附:食堂獎懲辦法考核細則)為了進一步貫徹實施中華人民共和國食品衛生法、餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范及南京市教育局編印的南京市學校食品衛生安全監督管理手冊,加強對食堂員工的監督管理,更好的遵守 各項制度落實各崗位職責,特3、制定如下細則:獎勵:食堂設先進獎及工作績效考核獎一、先進獎獎:1. 凡被評為區先進的,每人發給獎金100 元。 2. 凡被評為市先進的,每人發給獎金200 元。 3.凡被評為省先進的,每人發給獎金400 元。懲:1. 凡被區通報批評的,每人扣發獎金100 元。 2. 凡被市通報批評的,每人扣發獎金200 元。 3.凡被省通報批評的,每人扣發獎金400 元。二、工作績效考核獎工作績效考核獎總額每學期0 元-350 元,基數為200 元,采用考核打分制,以每分1 元為單位計算,表現突出者加獎,違規者減罰。獎:1. 每月無遲到、早退、事假、病假的加10 分。2. 動腦筋、想辦法、出主意、搞革新,提高4、工作效率有顯著成績的加2 分。3. 愛護公物,收舊利廢,節約材料、燃料、水電等,有明顯成績的加2 分。4. 在勞動或工作中,主動搶重活、臟活干,或承擔艱巨任務的加2 分。罰:1 、服務態度差,與就餐者無理爭吵、打人的每次扣1 分。 2 、不服從工作安排,謾罵領導的每次扣1分。 3 、上班時間干私活的每次扣1 分。 4 、飯菜內被發現異物的每次扣責任者 1 分。 5 、對分派的工作敷衍、拖延、推諉,不按規定要求完成任務的每次扣 1 分。 6 、遲到、早退或工作(勞動)時間內隨意離開崗位的每次扣 1 分。 7 、工作責任心不強,不安心工作,出勤不出力的每次扣 1 分。 8 、各責任區未及時打掃擦洗5、干凈的每次扣 1 分。 9 、沒按從 業人員衛生制度做的每項每次扣 1 分。10 、事假、病假的每次扣 2 分11 、工作不負責任,造成損失浪費或發生差錯,使集體經濟損失在50 元以上(情節嚴重者另作處理)的每次扣5 分;(本細則解釋權為學校食堂食品衛生安全領導小組)#2樓回目錄學校食堂管理實施方案學校食堂員工獎勵制度| 2015-07-22 17:22為切實解決師生中午就餐問題,更好地體現服務育人的辦學理念,盡快實現“學校讓社會滿意,首先從食堂讓家長滿意開始”的目標,現制定移民小學伙食團管理方案:一、指導思想:誠信服務、用餐自愿;自愿參與、共同受益。二、管理體制:伙食團由總務處負責日常管理,6、根據需要設立。1、伙食團長:郎守宏主要職責:負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查。2、會計、出納:梁倫泉宗元生主要職責:(1)根據繳費情況,每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。(2)對伙食團收支設立專賬,實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。3、保管員:向詩忠主要職責:對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛生監督工作。4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經驗的廚師擔任)主要職責:(1)負責小工的聘任、管理。(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養搭配合理,同周內不重復。(3)具體負責伙食團安全,衛生、食品加工及收發放工作。(4)每7、天下午2:00將次日所需菜單材料清單交到總務處。(5)每周五下 午3:00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。5、炊事員:原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定:每100人就餐1名炊事員。主要職責:按炊事班長的安排,保質、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的打掃等工作。6、核價小組:每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組,每月末對食堂收支賬務進行審查。三、原材料的采購(1)大宗原材料采購肉、米、油、調料:根據食堂需要定點采購,(必須是區教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字,學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。(2)小宗原8、材料時令蔬菜:每天采購一次,采取定點采購,送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字,當月交主管領導審核簽字后,出納給予付款、會計做賬。四、原材料使用管理使用合理、提倡節約,堅持當天領取、當天使用的原則,由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字,同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督,當天未使用完的肉、油等重要原材料,在當天下午3: 30之前由領取人交回保管室,避免造成原材料浪費或流失。 五、學生用餐管理(1)幼兒園、12年級:由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數,到指定窗口取飯,在餐廳劃分的區域用餐。管-理-員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。(2)36年級由9、該班管-理-員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取 回教室,按核定的人數分發,同時負責學生的用餐紀律、衛生、避免浪費,及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等,培養學生良好的用餐習慣。(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按食堂管理細則處理。六、收費本著“合理解釋、用餐自愿”原則: (1)每月末由班主任提前一周向學生收取生活費,于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納,嚴禁收費人員截留學生生活費。(2)每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生,確有特殊情況中途就餐者,按當月收費標準收取就餐費。(3)收費標準:根據市場行情,在收費前10、一周公布。注:教職工按六年級學生收費標準收取,教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。七、健康證集體辦證:1、食堂所有員工均須經體檢合格后方能上崗。2、員工辦證費用先由學校墊付,再從工資中扣出,做滿一年者學校全額返還辦證費用。3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。八、每名相關工作人員,由學校制定工作職責,進行考核,落實獎懲制度。九、功能室設置素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更-衣室一間。方案二:學校食堂管理實施方案學校食堂關系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩定。為了做好學校食堂管理工作,提高學校11、食堂管理水平, 按照食品衛生法、衛生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定和衛生部關于推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知等要求,特制定此實施方案。一、實施學校示范性管理的目的通過實施學校示范性管理,進一步提高學校食堂監督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發生,學生食堂要充分體現公益性和服務性,堅持為學生服務。二、實施學校食堂示范性管理的內容(一)健全管理機制,強化工作責任。學校建立和完善食堂管理制度和領導責任制。學校的校長對學校食堂管理工作負總責,是學校食堂管理工作的第一責任人,要建立第一責任人為組長,分管總務主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組,全面負責學校食堂12、的衛生安全與管理工作(二)體現公益服務,確定運作模式。食堂由學校經營和管理,采用包工不包料的運作模式,不承包或變相承包給個人進行盈利性經營。1、學校派員全面管理,主要由分管食堂工作的總務主任、食堂采購員及保管員全權負責。2、食堂采購員和保管員由學校派遣,全面代表學校履行采購和保管職責。采購的原材料先由保管員驗貨后,再登記入庫。出庫材料要登記簽字,學校每月定期盤庫。3、學校為確保生產質量,學校對生產隊伍的組成有硬性規定:所有工作人員必須身體健康,持證上崗。4、食堂人員必須明確自己的職責,嚴格按照食譜表組織生產,做到保時、保質、保量。將生產出的食 品及時供給給學生,學生進餐完畢,及時收繳盛食器具,13、并對其進行清洗消毒。負責生產食堂全部清潔衛生工作。負責客餐的生產服務。(三)規范設施事務,實行規范管理。1、設置標準齊全的功能室學校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、更-衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎設施要達到以下標準:(1)粗加工間食品粗加工應該有固定的場所,有基本的防塵防蠅設施,并配備貨架或放置食物的貨櫥,與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成,下水道通暢,便于沖洗排水。食品粗加工應有足夠供水,所供水質應符合國家生活飲用水衛生標準。粗加工場所應有三個以上水池,做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。(2)切配間14、切配間應有專間,地面要有一定坡度,便于沖洗清掃。下水道通暢,有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),加工下來的廢棄物及時倒入箱內,并當日清除。配菜結束,應及時做好沖洗,清洗等清潔工作,以保持室內清潔衛生。(3)烹調間加工場所的灶臺要保持下水道通暢,灶臺上應有排煙罩,灶面及灶臺墻壁經常洗刷,做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油,工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷,保持加工場所清潔。 (4)備餐間有配餐臺,成品貨架。空氣消毒設施完備,配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施,有 保濕設施,并運轉正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設施。(5)消毒間餐具清洗消毒15、場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的,分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,各類水池應以明顯標識標明其用途。(6)更-衣間設洗手池,配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架,有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。方案三:學校食堂管理實施方案為規范學校食堂管理,確保師生伙食質量,積極調動廣大教職工的民-主管理意識,不斷深化學校食堂管理體制改革,堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則,結合我校實際情況,制定本方案。一、食堂運營模式1、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協議管理模式。2、教師伙食按每天核算價格照16、實付款(含米飯),伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼,補貼金額由學校根據食堂盈余情況研究決定。3、學生伙食按現行價格,必須保證每天一葷兩素一湯。二、食堂人員管理職責1、學校食堂設采購人員2名(其中1人采購,1人記帳),核算報帳員1名,其他人員參與監督管理,另設司務長1名,負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經學校研究后公布。2、采購人員嚴格按照衛生部門的相關規定實行定點采購,記帳人員必須將采購地點、采購品名、數量、 單價、總價記錄到位,并要求賣主簽字,以保證質量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價,17、并及時做好帳目、報表,上報學校伙食領導委員會。4、食堂工作人員集體管理,必須保證師生飯菜質量,要精打細算,嚴防鋪張浪費,積極提高服務水平。5、學校將根據食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。三、管理監控措施1、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監管。學?；镂瘯蓡T組成:校長室成員1名,中層1名,工會委員1名,普通教職工代表1名。期初學校經教師會議推薦后將予以公示。2、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協議,進一步明確獎懲辦法。3、學?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒洜I管理進行抽查,并作好相關記錄,及時在教師會議上進行公布。4、學?；镂瘯蓡T要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議,及時反饋給學校和食堂,促進學校食堂管理質量的提升。5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關帳目。6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體 商定后公布,由學?；镂瘯O督執行。7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。8、對學校日常招待和會餐費用,食堂根據學校提供的標準按實與學校結算。四、執行辦 法1、本方案經教代會通過后本學期可試行實施。2、本方案解釋權在校長室。