小學學生營養改善計劃食品管理制度.doc
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上傳人:職z****i
編號:1145865
2024-09-08
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1、小學學生營養改善計劃食品管理制度編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: 小學學生營養改善計劃營養餐收驗管理制度 一、供餐企業配送營養餐食品到校后,要向學校接收人員出具本批次食品質量檢驗報告單復印件。二、學校接收人員根據報告單,清點食品種類和數量,查看食品品牌、生產日期、產地和保質期,查驗是否有變質、過期、污染、劣質、破損、少量的產品,三、學校接收人員對供餐企業配送的牛奶、面包、酥餅等食品要及時進行一看、二聞、三品嘗,發現質量問題及時向相關部門反映。四、學校接收人員要及時對食品的生產日期、食品質量嚴格檢查,對不合格食品和過期2、食品拒收。五、查驗完畢后,供餐企業配送人員要填寫加蓋供餐企業公章的一式兩聯供貨單,學校接收人員簽字確認后,雙方各執一份,完成營養餐食品交接手續。六、實行食品接收管理簽字制度。小學學生營養改善計劃營養餐儲存保管制度一、學校設置專用的營養餐儲藏室,配備好營養餐儲藏設備,并設有防鼠、防蠅、防蟲、防霉、防盜、防破壞的相關措施,確保食品儲藏安全衛生。二、庫房內設食品架,食品架距離墻壁30公分,底層距離地面15公分以上。營養餐食品分類存放在食品架上。三、營養餐食品進庫都要查看并留存同批次質量檢驗報告單復印件,檢查食品是否有質量問題,如實填寫入庫食品的種類和數量,包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等3、。四、入庫食品必須認真檢查,不能有破蛋入庫,更不能有過期、變質、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應認真登記,必須做到出廠時間和檢驗信息真確無誤。五、嚴禁“三無”食品入庫,嚴禁非規定品牌入庫,嚴禁變質、污染、破損食品入庫,嚴禁非庫管人員入庫。六、實行索證索票登記制度,每批食品入庫必須由供貨企業提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票,建好入庫臺賬。七、加強對食品的管理,不得超時限儲藏食品,更不許因學生請假不在校而長期存貯食品。八、建立儲藏室進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變,及時清理不符合衛生要求的食品。九、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓,搞好室內衛生,定4、時對儲藏室進行消毒。十、存貯必須規范安全,加強值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。小學小學學生營養改善計劃營養餐發放與用餐制度一、營養餐發放工作人員要認真做好食品發放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態。一旦有特殊情況,要立即向學校報告。發放人員及程序:學校后勤人員向各班主任或生活委員發放袋裝奶、面包、酥餅,再由班主任或生活委員向全班學生發放,且在班主任老師監督下食用。二、建好“出庫、報損、試嘗、留樣、分發消耗”五種臺賬。(一)出庫臺賬:由后勤人員向班主任或生活委員發放牛奶、面包、酥餅時建立出庫臺賬,管庫人、領取人雙方簽字方為有效。(二)報損臺賬:牛奶、面包、酥餅入庫后在儲存過程中有損5、壞、過期變質食品必須及時清理,并建立食品報損臺賬,經學校主要領導或分管領導審查屬實后簽字方為有效。(三)試嘗臺賬:牛奶、面包、酥餅由接貨人在接貨時試嘗并建立試嘗臺賬。(四)留樣臺賬:每次配送的牛奶由管庫人員留樣一盒,待該批次配送的牛奶全部向學生分發完畢一周后進行銷毀處理,記入報損臺賬,并建立留樣臺賬。面包、酥餅隨機抽取一袋交管庫人員在存儲室封存留樣。(五)班級分發(食品消耗)臺賬:各班領取牛奶、面包、酥餅后向全班學生分發時必須建立向學生個人分發的學生發放領簽(即食品消耗)臺賬,由學生本人注明領取數量并簽名(嚴禁他人代簽),并由班主任審核簽字方為有效。三、班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發6、放工作,并認真做好食品發放的登記、留心觀察學生用餐后的反響、動態。一旦有特殊情況,要立即向學校報告。四、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作,負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程,統一實行集體用餐和監督用餐,防止學生留餐、棄餐等行為,一旦發現要及時批評教育,恰當處理。五、學校要將牛奶、面包、酥餅及時發到學生手中,不得克扣、截留或轉移早餐為他人飲用等行為,一旦發現要嚴肅處理。六、學校負責營養餐的教師要經常對學生進行調查,逐一摸底,造冊登記,如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向學校報告,并做好工作,予以調整。小學學生營養改善計劃營養餐留樣制度一、學生營養餐的每種食品必須有專人提前進行7、檢驗,并作好記錄。未發現任何異常才能向學生供應。若有感官異常或可疑變質的應當立即撤換處理。二、供學生營養餐用的每種食品必須有專人負責留樣。三、留樣用的容器,取樣用的工具,用前必須嚴格消毒,取樣時無菌操作,防止污染。四、每餐次的食品成品應留樣,留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內,并放置在專用冷藏設施中,牛奶留樣量不少于100g,面包、酥餅每樣不少于三個。每種食品裝一個留樣容器,留樣容器用保鮮膜密封后在冷藏條件下存放48小時以上。五、留樣的牛奶、面包、酥餅應完好無損,且在留樣容器上必須標明留樣具體日期。留樣期滿,食用者無不良反應,才能解封處理。六、認真做好食品檢驗、留樣、解封處理8、記錄,妥善保存相關資料,建立和完善資料檔案。七、凡未檢驗的食品禁止配發。否則按照食品衛生法和食品衛生行政處罰辦法的有關規定,追究學校主要領導責任。八、每個品種留樣量應滿足檢驗需要,并保存食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息記錄,建立留樣臺賬。 小學小學學生營養改善計劃營養餐管理制度一、大力宣傳營養餐改善計劃實施的重大意義,使黨和政府的惠民政策家喻戶曉,深入人心。二、學校要加強食品安全健康教育,使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。三、每學期開學前學區、校將本學區、校營養改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的營養餐學生實名制名單報縣營養計劃辦審查備案。四9、積極配合,全面安排,配備好后勤管理人員和生活教師,并加強業務培訓和指導,確保管理服務和教育工作扎實到位。五、合理安排用餐時間,確保學校教學工作正常開展。六、學區、校要認真做好營養改善計劃的檢查與指導工作。主管領導要堅持每周檢查指導一次。分管領導要做到每天指導檢查一次。全面檢查食品的質量、衛生安全、專項資金管理使用、食品配送分發等工作,對發現的問題要立即糾正和處理。小學學生營養改善計劃營養餐責任追究制度一、各實施學校必須把營養改善計劃實施情況作為學校政務公開的一項主要內容。對在實施過程中出現問題的學校或個人,實行營養改善計劃責任追究制度。(一)凡出現下列情況之一者,相關責任學校或個人要做出書面10、檢查,并通報批評。1.無營養餐相關制度、制度未懸掛上墻、制度不齊全;2.營養餐制度形同虛設、執行不力;3.未配備營養餐專用儲藏室、加工室等專用房間;4.儲藏室無防鼠、防蠅、防蟲、防霉、防盜、防破壞相關措施;5.營養餐從業人員無健康證。(二)凡出現下列情況之一者,對相關責任學校或個人給予警告或撤職等行政處理。 1.對因管理不善導致學生丟棄、損壞營養餐食品,造成惡劣影響的; 2.對學生浪費營養餐食品的行為處理不當,經媒體曝光,造成惡劣影響的。(三)凡出現下列情況之一者,將相關責任人員移交有關機關查處,追究刑事責任。1.對擠占、挪用、截留、克扣、套取營養改善計劃專項資金的學校或個人;2.營養改善計劃11、專項資金賬務管理混亂、支付不合理等行為,造成惡劣影響的學校或個人;3.對因保管不善、加工不規范等造成學生群體性食物中毒等嚴重衛生事故的。二、學校要與供餐企業簽訂供餐合同和食品安全保證協議,對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供餐企業要依法嚴肅查處。 三、學校不得私自購買非供餐企業的食品,對進校食品質量把關不嚴,運送不規范,保管不善,加工不規范等造成群體性衛生事件的,要依法追究有關人員和具體工作人員的責任。四、學區、校要分工負責,明確責任,逐級簽訂責任書。對管理不善造成食品衛生事故的,要追究學校領導責任,嚴重的要追究刑事責任。小學學生營養改善計劃營養餐衛生防疫制度一、嚴12、格執行食品衛生法傳染病防治法學校衛生工作條例等法律法規和制度,并組織食堂管理人員和從業人員、全體教師認真學好上述法律制度,建立嚴格的崗位制度和衛生檢查制度。二、按照有關要求配備專(兼)職衛生檢查人員,堅持搞好學生個人、教室、環境衛生,使學生懂得有關衛生常識,嚴把食品衛生關,自覺防病防疫,預防師生食物中毒事件,加強疫情控制的安全管理制度。三、教育學生養成良好的飲食衛生習慣,飯前、便后要洗手,不要暴飲暴食,以防不良疾病發生。四、學校營養餐工作人員必須“兩證(健康證、培訓合格證)”齊全,從業人員身體健康,學校要定期組織從業人員進行身體檢查。取得健康證和培訓合格證后方可上崗參加工作。五、建立學校營養餐13、衛生責任制度,營養餐工作人員要搞好個人衛生,穿工作服上崗。六、學校營養餐管理員、驗收員要嚴把食品配送、運輸、驗收入庫三個環節,嚴禁接收和配送變質、變腐食品。七、學校要堅持做好對學生的體檢工作,學生體檢率達100%,并建立學生體檢檔案和疾病檔案。八、學校要把衛生防疫知識教育納入教育教學計劃,扎實開展對師生的衛生防疫知識教育。小學小學學生營養改善計劃營養餐檔案管理制度 一、學校營養改善計劃要建立檔案,由分管此項工作的老師專人管理。二、上級主管部門關于營養改善計劃下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。三、學校制定的營養改善計劃管理制度,突發安全事故應急預案和組織領14、導機構等材料都要裝訂歸檔。四、學校接收、發放營養餐情況等材料必須及時歸檔,按自然月份存放。五、對于突發事故,應同步介入收集相關材料歸檔備查。六、學校營養改善計劃檔案實行借還登記制度,按檔案管理條例進行管理。七、學校管理人員要隨時搞好營養改善計劃檔案的保管,注意防盜、防火、防遺失。八、學校管理人員要隨時注意收集整理營養改善計劃材料并及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者責任。九、檔案的資料必須真實、準確,為各級主管部門檢查營養餐工作落實情況提供詳實的資料依據。十、借閱檔案須經學校領導同意,并辦理借閱登記手續,借閱人要愛護檔案原件,用后及時歸還。小學小學學生營養改善計劃營養餐安全管理制度一、供餐企15、業嚴把供貨源頭生產質量關和路途安全配送關。二、市場監督管理局嚴把食品流通準入關,嚴把食品安全監管關,嚴把食品質量監督關,農委嚴把食品農牧檢疫關,衛計委嚴把食品衛生防疫關,各職能部門要相互配合,全面協作。三、縣營養計劃辦嚴把全盤運作、全面監控、全盤協調、整體推進關,學校嚴把定單收驗、規范儲存、精細加工、發放管理關。四、構建供餐企業、職能部門、主管部門和學校管理“四位一體”的安全防范體系。五、嚴把四關,規范三操作,三個追究制。嚴把四關就是嚴把資格審定關、嚴把食品采購關、嚴把資金管理關、嚴把安全監管關,規范三操作就是規范食品的接收和儲藏、規范食品的加工和處理、規范食品的發放和管理,三個追究制就是針對供餐企業的質量責任追究制、針對學校的管理責任追究制和針對資金使用的違規責任追究制。六、學校對厭食和不宜食用部分營養食品的學生進行摸底確認,匯總統計后進行食品調配。七、加強食品安全常識宣傳,強化環節管理和細節管理。八、開通全縣食品安全管理舉報電話,接受社會監督。小學