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1、小學食堂從業(yè)人員培訓及健康管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 食堂從業(yè)人員培訓制度 為進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓長效機制，結(jié)合學校的實際情況制定培訓計劃如下：一 培訓目的：通過培訓，增強學校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。二 參加人員：食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員三 培訓時間 ：每周一次。四 培訓內(nèi)容：1中華人民共和國食品安全法以及相關的法律法2、規(guī)。2.學校有關食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度。五培訓地點：我校食堂培訓室。六.培訓目標：1、食堂從業(yè)人員必須進行食品安全知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗。 學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，整理存檔備案。 2、食堂所有人員每年必須在衛(wèi)生專業(yè)機構(gòu)進行健康體檢，堅持先培訓后持證上崗制。從業(yè)人員工作時，應隨身攜帶健康證明。 3、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。 4、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品安全的疾病時，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。 5、建立學習制度，學校每周一次組織食堂從業(yè)人員學習中華人民共和國食3、品安全法等相關食品安全知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。 做到時間落實，人員落實，培訓內(nèi)容落實，并認真作好學習記錄。 食堂從業(yè)人員健康管理制度一、食品從業(yè)人員必須進行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。 四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。 五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到： （1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應冼手消毒； （2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)； （3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 （4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。