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1、小學(xué)食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收管理制度 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 小學(xué)食堂食品采購(gòu)制度為了保障學(xué)校教學(xué)工作順利進(jìn)行，為廣大師生做好后勤保障工作，為了師生的身體健康，為了“愛(ài)心午餐”惠及到每一位學(xué)生，特制定本制度。1、學(xué)校食堂食品，必須采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食品及食品輔料，杜絕采購(gòu)食品衛(wèi)生法等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品或原料。 2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)單位采購(gòu)食品。采購(gòu)糧油、肉類(lèi)、酒類(lèi)、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證書(shū)或檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件，并歸檔備查。 32、采購(gòu)前，采購(gòu)員先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營(yíng)情況，確定各種食品原料輔料的需求量。對(duì)于需求量的把握必須適度，應(yīng)避免因采購(gòu)過(guò)多放置時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購(gòu)過(guò)少不夠用而影響供餐。 4、采購(gòu)員咨詢價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià)，確定供應(yīng)商，報(bào)主任教師批準(zhǔn)。得到批準(zhǔn)后，再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。5、未經(jīng)采購(gòu)員同意，炊事員嚴(yán)禁擅自采購(gòu)食品。6、采購(gòu)員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)行情。如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價(jià)格偏高，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià)，協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商，尋求價(jià)格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。7、采購(gòu)相關(guān)的人員在采購(gòu)中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)報(bào)學(xué)校按照有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。 小學(xué)食堂食品驗(yàn)收制度為3、了保障學(xué)校教學(xué)工作順利進(jìn)行，為廣大師生做好后勤保障工作，為了師生的身體健康，為了“愛(ài)心午餐”能惠及到每一位學(xué)生，特制定本制度。一、驗(yàn)收方法： 1、“一看二聞三嘗四問(wèn)五索”：一看看食品有無(wú)外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全，看食品有無(wú)變色、腐敗；二聞聞氣味，是否有異味、腐敗味；三嘗嘗味道是否正常；四問(wèn)問(wèn)生產(chǎn)過(guò)程、裝卸運(yùn)輸過(guò)程、進(jìn)貨渠道等；五索索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。 2、肉的驗(yàn)收：索取檢疫合格證。看肉的顏色，肥膘呈白色，疫肉呈紫紅色。查看是否注水。肉外表無(wú)毛。 3、魚(yú)的驗(yàn)收：鮮魚(yú)：聞味為正常的魚(yú)腥；看魚(yú)的眼睛是灰色的且向外突出；看魚(yú)鱗是否齊全。凍魚(yú)：看4、顏色不發(fā)黃，看眼睛不渾濁、凹陷。 4、米面的驗(yàn)收： 索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。 5、油的驗(yàn)收：索取出廠合格證、檢驗(yàn)證明；看透明度，色澤透明的是植物油；聞?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌停械V物味的更要拒收；嘗味道，有異味的可能是地溝油；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的，水分超標(biāo)；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，有可能是摻假產(chǎn)品，拒收。6、蔬菜的驗(yàn)收：看蔬菜的新鮮程度。聞?dòng)袩o(wú)殘留農(nóng)藥。問(wèn)生產(chǎn)運(yùn)輸過(guò)程。索取送貨單。二、驗(yàn)收職責(zé)1、驗(yàn)收人員需對(duì)采購(gòu)的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)與檢查。驗(yàn)收人員應(yīng)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫(kù)，并交由采購(gòu)員將其退貨或銷(xiāo)毀處理。 2、驗(yàn)收人員應(yīng)對(duì)采購(gòu)食品進(jìn)行登記，填寫(xiě)學(xué)校食堂采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬。采購(gòu)和驗(yàn)收人員均應(yīng)在登記臺(tái)賬上簽名，并將有關(guān)部門(mén)資料保存歸檔。 3、若因食品采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品安全事故，將嚴(yán)肅追究采購(gòu)人員和驗(yàn)收人員相關(guān)責(zé)任。 X小學(xué)