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1、學(xué)校食堂衛(wèi)生、烹調(diào)加工及餐具清洗消毒管理制度匯編編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: 小學(xué)學(xué)校食堂管理制度1、食堂管理制度2、食堂衛(wèi)生基本要求3、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度4、食品添加劑使用管理制度5、學(xué)校食堂庫房管理制度6、烹調(diào)加工管理制度7、學(xué)校食堂粗加工管理制度8、學(xué)校食堂原料采購索證制度9、餐具、用餐清洗消毒制度10、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度11、配餐衛(wèi)生管理制度12、學(xué)校防投毒措施13、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度14、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案15、食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)16、食堂人員上崗制度17、食堂清潔衛(wèi)生2、制度18、食堂工作人員職責(zé)19、學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度食堂衛(wèi)生管理制度1、食堂管理制度 學(xué)校的食堂工作是整個學(xué)校工作的一個重要的環(huán)節(jié).學(xué)校食堂的硬件建設(shè)無論是炊事設(shè)施現(xiàn)代化,餐廳的布局,還是管理手段都要達到有關(guān)食堂標(biāo)準(zhǔn)化的要求.依法辦學(xué)校的食堂.食堂必須按有關(guān)規(guī)定,向所在食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申請衛(wèi)生許可證.新建,改建,擴建食堂必須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)審核和竣工驗收.對上級部門的意見要及時處理.校方有關(guān)人員要隨時對食堂進行檢查,發(fā)現(xiàn)食堂不符合中華人民共和國食品衛(wèi)生法以及有關(guān)法規(guī)的,校方要采取有力措施對食堂進行整改,并追究食堂經(jīng)營者或者管理者的責(zé)任.學(xué)校的早、午、晚餐供應(yīng)的校方的監(jiān)管工作由校長負總責(zé),3、日常監(jiān)管,衛(wèi)生、環(huán)保和安全工作由學(xué)校相關(guān)人員負責(zé).非食堂工作人員禁止進入食堂. 2、食堂衛(wèi)生基本要求1.食堂在加工食品時,要做到生進熟出.2.食堂必須配備防蠅,防塵,通風(fēng),廢棄物存放和清洗消毒,洗手設(shè)施.3.食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗,做好個人衛(wèi)生,不留長指甲,不涂指甲油,不戴飾物,上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手,操作時穿戴清潔的白色工作衣帽,不得吸煙.4.管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工作,并做好記錄.5.腐敗變質(zhì),油脂酸敗,霉變,生蟲,污穢,混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng).熟食品和生食品分開存放.6.食品必須燒熟煮透,供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng).7.不得供應(yīng)生食水4、產(chǎn)品,生冷拌萊和改刀的熟食鹵味.8.食品成品必須按規(guī)定留樣.9 食品分類,分架,隔墻離地存放,做到先進先用.10.接觸食品的容器,工具用后應(yīng)及時清洗干凈,妥善保管.接觸生,熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志,嚴格分開.盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒.11.經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,清潔用工具不得與食品同池清洗.垃圾箱和泔腳桶要加蓋,并定期清理.3、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識,并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育和培訓(xùn);2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知5、識培訓(xùn),做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會的食品衛(wèi)生知識,按要求操作,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。3、每年組織2次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)。4、食品添加劑使用管理制度1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽,學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽;2、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買,并索取產(chǎn)品檢驗合格證,化驗單和使用說明書,對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號,沒有廠名、廠址,沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買;3、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時,要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書,標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂?4、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記,表明罐內(nèi)調(diào)料的品名,購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料,必須向操作人員交接,操作6、人員在不明調(diào)料的來源時,不得使用。5、學(xué)校食堂庫房管理制度1、食堂庫房必須專人負責(zé),為保證食品安全,庫房現(xiàn)時上鎖,除管理員外任何人都不得擅自入庫;2、庫房內(nèi)設(shè)置食品架,原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地放置;3、嚴格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風(fēng)良好;6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作;8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏,將追究有關(guān)負責(zé)人的責(zé)任。6、烹調(diào)加工管理制度1、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證7、;2、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽;3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒;4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常;5、進入烹調(diào)間的食品必須洗凈,盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上,不得放置在地面;6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;10、個人物品不得帶入烹調(diào)間;11、負責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。7、學(xué)校食堂粗加工管理制度一、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求,通知庫管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料;二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗,用專用菜板、專用刀進行切割,裝入專用容器備用;三、蔬8、菜類根據(jù)不同品種進行粗加工:1、葉菜類摘除不可食部分,用洗菜池清洗干凈后,用專用案板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用;2、根莖類:在洗菜池中清洗干凈外皮,需打皮處理的,打皮后再次清洗,然后用專用菜板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用;四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽,佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作。五、負責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。8、學(xué)校食堂原料采購索證制度1、食堂原料采購必須有專人負責(zé),并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識;2、定點采購食品及食品原料,采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等,采購肉、禽類食品要索取檢疫證明,采購非定9、型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀;3、建立索證檔案,索取的證明要分類并按時間順序存檔管理;4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進食后無異常;5、食品原料采購負責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽,并佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證。9、餐具、用餐清洗消毒制度1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈,再將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈;2、確認餐具已洗凈后,將餐具置于待消毒的餐具存放架上;3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;5、廚房內(nèi)待使用的餐具及供學(xué)生使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具10、,否則不得使用;6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒;7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。10、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人、定物、定時間、定質(zhì)量劃清分工包干負責(zé)制度,并定期檢查;2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲,工作時間不得吸煙;5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;6、餐廳服務(wù)人員出外辦事,入廁前必須脫下工作服、帽等,回來后用流水洗手;7、餐廳服務(wù)人11、員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。11、配餐衛(wèi)生管理制度1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽,攜帶健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗;2、每天配餐前后必須對配餐間進行消毒;3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒;4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒;5、雜物及非直接入口食品不得進入配餐間;6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣等污物,操作人員必須經(jīng)常洗手;7、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。12、學(xué)校防投毒措施1、加強門衛(wèi)管理,嚴格執(zhí)行校門出入登記制度;2、嚴把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各環(huán)節(jié)的安全關(guān);3、原料庫專人專管,其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi),庫房隨時上鎖;4、廚12、房內(nèi)除本單位工作人員外(食堂人員),任何人不能隨意進入,工作人員離開時要鎖門;5、定期對教職工進行食品安全知識培訓(xùn),增強員工防投毒意識;6、各環(huán)節(jié)由專人負責(zé),學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責(zé)任。13、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到鄉(xiāng)衛(wèi)生院或上級部門進行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時要佩帶或隨身攜帶健康證;2、從業(yè)人員每年定期體檢,合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證,健康證超過一年者,視為無證;3、學(xué)校每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查,并掌握結(jié)果,發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時13、調(diào)整崗位;4、學(xué)校負責(zé)人要定期不定期檢查從業(yè)人員持證情況,如在有關(guān)部門檢查時,發(fā)現(xiàn)無證上崗人員,除追究無證上崗人員責(zé)任外,還要追究單位負責(zé)人的責(zé)任。14、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案 為了及時處理和控制食物中毒事故,保障師生的身體健康,特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。一、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組組? 長:xx小學(xué)校長副組長:xx小學(xué)校長第一副校長成? 員:中心校全體成員及全鄉(xiāng)各學(xué)校校長。二、發(fā)生食物中毒后的報告 當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時間被同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時應(yīng)懷疑食物中毒。此時,第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告,組長在接到報告后,應(yīng)立即并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗,部署各14、項救治及處理工作。三、具體措施及責(zé)任1、組織搶救工作由校長負責(zé)。應(yīng)立即聯(lián)系醫(yī)療單位,及時向醫(yī)院運送患者進行救治;2、由中心校負責(zé)安全工作同志或各學(xué)校長負責(zé)向組長報告,報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等,由組長確定是否報告上級政府及有關(guān)部門3、各學(xué)校要全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗? 4、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時,切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護中毒病人,有什么情況便于及時匯報、解決和15、處理。? 5、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場,保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后,按照市教育局、市衛(wèi)生監(jiān)督局的要求進行處理。6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作,對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間,如實說明24?48小時前的進餐情況等,做好學(xué)生的思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療,遵守醫(yī)囑,爭取早日康復(fù)。 7、由所在學(xué)校校長及全體老師維持現(xiàn)場秩序并接待有關(guān)訪人員。校食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組組長和所在學(xué)校校長負責(zé)校內(nèi)搶救工作的組織協(xié)調(diào)和調(diào)度。五、預(yù)防措施:? 1、加強食品衛(wèi)生安全16、的教育、宣傳,堅持上好健康教育課,定期對學(xué)生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。? 2、教育學(xué)生講衛(wèi)生,勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣,勤剪指甲。學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員必須具備健康證,定期體檢,無法定傳染性疾病,持證上崗。? 3、教育學(xué)生堅持飯前便后洗手,堅持每天早晚刷牙。要求自帶碗筷的學(xué)生每天將碗筷帶回家開水煮沸,高溫消毒。? 4、每天堅持“兩掃一揀”,每周進行一次大掃除,不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場所、食堂等堅持定期消毒,作好記載。? 5、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮,要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜,不得加工涼拌菜。每17、天堅持試嘗、留樣制度,并作好詳細、準(zhǔn)確的記錄。? 6、嚴禁他人隨意進出食堂,要有進出、檢查記錄,生熟食品存放要分開,熟食配餐間由專人負責(zé)。? 7、從業(yè)人員加工食品時,必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲,不留長發(fā),不吸煙,要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。? 8、出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。? 9、嚴禁采購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染,未經(jīng)檢疫的食物,未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。? 10、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放,加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開,并有明顯標(biāo)識,剩余食品應(yīng)冷藏保鮮,食用前仔細檢查并充分加熱18、。? 11、食品儲藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng),防止食品霉?fàn)€變質(zhì),嚴禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。? 12、每年化驗飲用水一次,蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,定期清洗、消毒,防止污染和壞人投毒。15、食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)一,庫房:1,定型包裝食品按類別品種上架,堆放整齊,食品與非食品不得混放.2,食品進出做到先進先出,易壞先用.二,灶面:1,每日炒菜結(jié)束后,作料桶加蓋,工器具放置有序2,灶面周圍墻磚保持清潔,地面不留污垢及油垢.三,工作間:?1,蒸飯板,消毒箱,淘蘿,蒸飯工作臺,水池等用品整潔2,熟食板,餐具每餐消毒30分鐘以上,保持地面清潔.四,餐廳:?1,餐廳內(nèi)做到四無:無鼠,無蟑螂,無蛛網(wǎng),無寄生蟲19、2,做到餐廳內(nèi)桌椅,地面,門窗整潔.地面無垃圾,無積灰,無痰跡.五,個人衛(wèi)生:?1,個人做到四勤,不在工作場所抽煙,不許對食品打噴嚏,不許戴耳環(huán),戒指2,開始工作前,上廁所后,處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動,操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手.16、食堂人員上崗制度1、食堂工作人員,必須認真學(xué)習(xí)中華人民共和國食品衛(wèi)生法以及相關(guān)法規(guī).必須是能嚴格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員.2、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習(xí)慣好,講究衛(wèi)生的人員.3、食堂人員上崗前必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽.4、食堂人員必須是健康,無傳染病者,每年按照防疫部門要求進行定期體檢,取得健康證后方能上崗.17、食堂清潔衛(wèi)生制度1 食堂必20、須堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃.2 食堂餐具,每次用餐后必須進行清洗,消毒.3 清洗食品必須按照初洗,精洗,清洗過程嚴格分開,未精洗的食品不得進廚房進行清洗.4 食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施,進一步加強滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅,蟑螂,老鼠等有害動物.5 非食堂有關(guān)工作人員,禁止進入食堂.18、食堂工作人員職責(zé)1、服從領(lǐng)導(dǎo)分配,接受任務(wù)不打折扣,努力完成交給的工作。2、遵守勞動紀律,按時上下班,按時供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。3、工作人員工作時間一律著工作服,不得在工作期間吸煙,不得讓無關(guān)人員進食堂。切實做好防火、防電、防爆、防毒工作。4、努力提高炒菜技術(shù),教師用餐每餐不得少于二菜(一葷一素)21、,盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。要控制燒菜數(shù)量,不供應(yīng)隔頓菜。每周及時預(yù)告好菜譜。5、認真執(zhí)行用餐規(guī)則,關(guān)心集體,堅特原則,做到食堂用碗、盤一律不外借。6、做好學(xué)生開水供應(yīng)工作,保證保暖桶的清潔,學(xué)期結(jié)束,保管好保暖桶及底架。7、努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生,做到一天一小掃,一月一大掃。必須遵守衛(wèi)生公約,切實做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必須用開水將碗盤桶浸泡一次。8、節(jié)約用水、用電、用煤、用柴,保管好食堂現(xiàn)有財產(chǎn),如有損失,應(yīng)查找原因,追究責(zé)任。9、不得轉(zhuǎn)讓任何食堂物品,工作時間不干私活,10、食堂同志之間要相互團結(jié),工作不斤斤計較,做到既明確分工,又相互協(xié)作。11、不斷改善服務(wù)態(tài)度,虛22、心聽取就餐人員意見,努力提高服務(wù)質(zhì)量,改進食堂工作。12、食堂工人人員要嚴守學(xué)校各項規(guī)章,注重自身形象,不得有有損于學(xué)校的言行,不得參與社會歪風(fēng)邪氣,對有損學(xué)校形象,參與社會歪風(fēng)邪氣的,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),給予適當(dāng)處理,嚴重予以辭遲。13、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度,做到有獎罰19、學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度?學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事,關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全,關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。?一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由專人負責(zé)。每天作好進出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進行試嘗,并作好飯23、菜試嘗記錄。?二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱,溫度應(yīng)在2?8攝氏度,具體管理由專人負責(zé)。?三、班主任負責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。每天為學(xué)生領(lǐng)取飯菜,分飯菜,為預(yù)防人為投毒和食物中毒,要求自帶餐具的學(xué)生每天將碗筷帶回家高溫消毒20分鐘。班上準(zhǔn)備肥皂,要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。?四、一旦班上發(fā)生食物中毒,班主任立即報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),再由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)報告中心校,并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,進行搶救。?五、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實專人負責(zé)管理和指導(dǎo),每間確立固定的員工,嚴格按流程進行操作,并做到分工明確,責(zé)任到人,避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。?六、食堂管理人員指定專人負責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴格按餐具用具消毒制度進行消毒和保潔。?七、凡不負責(zé)任,檢查不力,不按要求操作,造食物中毒事故,中心校將按有關(guān)規(guī)章制度追究學(xué)校及個人其責(zé)任,造成嚴重后果的,報有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。說明:在本制度匯編內(nèi)未考慮到發(fā)生的食堂安全事故,由xx小學(xué)安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組臨時研究處理。