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1、學校食堂食品采購驗收索證索票制度 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 食品采購驗收、索證索票制度一、堅持營養改善計劃所有食品原材料“全統”配送。二、堅持膳食委員會及食堂相關責任人參與的輪換庫房管理人員在2人或2人以上接收。三、堅持有驗收入庫臺賬記錄，詳細填寫食品采購驗收臺賬表，做到每入必錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項，驗收人的簽名及驗收日期，相關票價需有供貨及采購驗收雙方簽字。四、食品原材料采購接收要進行復核。復核員要根據配貨原始進料單復核數量，驗收員、復核員兩人簽名，并48小時留樣。五、對達不到食品衛生安全標準2、和不符合衛生安全要求的食品要堅決拒收或清退。六、嚴禁采購中華人民共和國食品安全法規定禁止采購食用的食品及原材料。定型包裝食品的標簽標識必須清楚且符合有關規定，嚴禁采購無廠名、無廠址、無生產日期和保質期的“三無”食品，嚴禁采購過期、腐敗變質、污穢不潔、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料：一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀性狀異常，含有毒、有害物質或被有毒物質污染，可能對人體健康有害的食品；二是未經動物衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及制品；三是超過保質期或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；四是其他不符合食品衛生標準和要求的食品及半成品。七、定性包裝食品的驗收五要素：一看3、：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產日期和保質期）。二查：查包裝上內容是否與檢驗報告內容相符。三驗：驗食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等。四聞：氣味是否有異味。五摸：手感是否有異樣。非定性包裝食物的驗收四要素：一查：是否有腐爛、霉變的食物；二聞：是否有異味；三摸：手感有無異樣；四看：蔬菜是否新鮮。八、食品原材料采購要按要求索取相關證照，即必須索要：食品生產許可證、食品流通許可證、衛生許可證、營業執照、動物檢疫合格證；向供貨方索要合格的質驗報告，索要規范的供貨票據。九、所索取的票證需作為附件與食品采購驗收入庫臺賬表一并保存。十、相關學校及管理人員未按要求進行食品采購驗收、索證索票和建立詳細臺賬登記的，學校要進行問責，造成責任事故的要追究相關責任。