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1、小學(xué)食品生產(chǎn)衛(wèi)生、從業(yè)人員健康檢查制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: 從業(yè)人員健康檢查制度一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明.二、新參加工作的從業(yè)人員,實習(xí)工,實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生.三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促五病人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理.四、凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營.五、當(dāng)觀察到以下癥狀時,應(yīng)規(guī)2、定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施:腹瀉;手外傷,燙傷;皮膚濕疹,長癤子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐. 從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度一、食品生產(chǎn)人員必須接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員,從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識,職業(yè)道德和法律，法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。三、新參加工作的人員包括實習(xí)工，實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)，考試合格后方可上崗。四、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。五、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間，培訓(xùn)內(nèi)3、容，考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。 食品用具設(shè)備清洗消毒制度一、車間內(nèi)必須有用于工,器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施,并保持齊全有效,設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響.二、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔,消毒(要有記錄).所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生.用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時,應(yīng)檢查消毒劑的配制記錄及使用條件,連續(xù)使用的消毒劑,應(yīng)定期檢查其濃度.用熱水消毒時,水溫應(yīng)達(dá)到80以上.三、加工操作臺,機(jī)械設(shè)備,工器具應(yīng)經(jīng)常清洗,不得有銹蝕,并保持清潔,經(jīng)消毒處理后的設(shè)備,工器具,操作臺必須再用飲用水徹底沖洗干凈,除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品.衛(wèi)生制度一、工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,勤洗4、澡,換衣,理發(fā),不得留長指甲和涂指甲油;進(jìn)入車間前應(yīng)洗手消毒,在過腳池中浸腳,穿戴清潔的工作服和工作帽;車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物;嚴(yán)禁飲食,吸煙和隨地吐痰.二、生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須洗手:1、開始工作之前；2、上廁所以后；3、處理被污染的原材料之后4、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后；5、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手。三、工作人員(含新參加工作人員)必須持有有效健康證明后方可上崗操作;生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾,傷寒,病毒性肝炎,活動性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病等),或手有外傷等情況,必須立即調(diào)離食品加工崗位.四、在工作前后及工作中必須按規(guī)5、定對加工操作臺,機(jī)械設(shè)備,工器具進(jìn)行清潔,消毒(要有記錄).五、生產(chǎn)間和其它場所的廢棄物,必須隨時清除,并及時清理,廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時清洗消毒.六、車更衣室、間休息室等公共場所,應(yīng)經(jīng)常整理和清掃,必要時進(jìn)行消毒,以保持其清潔.七、廚房,設(shè)備,排水系統(tǒng),廢物排放系統(tǒng)和其他設(shè)施,必須保持良好狀態(tài).在正常情況下每年至少進(jìn)行一次全面檢修. 廚房應(yīng)做到整潔,空氣新鮮.無明顯水汽,積水.八,每天工作結(jié)束后(或必要時),必須徹底清洗加工場地的地面,墻壁,排水溝,必要時進(jìn)行消毒. 衛(wèi)生檢查制度一、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃,將全面檢查與抽查,問查相結(jié)合,主要檢查各項制度的貫徹落實情況.二、衛(wèi)生管理6、人員負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實,每天在操作加工時段至少檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時指導(dǎo)改進(jìn),并做好衛(wèi)生檢查記錄備查. 三、各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查,指導(dǎo),嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣.四,單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋,并提出限期改進(jìn)意見,做好檢查記錄.五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的,按嚴(yán)格有關(guān)規(guī)定處理. 食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度一、生產(chǎn)場區(qū)周圍保持清潔,無污染源.二、原材料要符合衛(wèi)生要求,盛裝原材料的容器要定期清洗,原材料與成品分開,材料庫有防鼠,防蟲設(shè)施.三、進(jìn)入生產(chǎn)車間前必須洗手消毒,在過腳池中浸腳后方可進(jìn)入車間.四、生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品,工作人員工作時不準(zhǔn)吸煙,吃食物.五、生產(chǎn)車間有照明,通風(fēng),防塵,防蠅,防鼠設(shè)施;并設(shè)密閉垃圾容器,垃圾,雜物隨時清理.六、進(jìn)入車間后工作人員必須穿戴整潔的工作衣,褲,帽,工作服要定期清洗.七、生產(chǎn)人員(包括臨時工)每年進(jìn)行健康體檢和知識培訓(xùn),取得健康證后方可上崗.八、生產(chǎn)設(shè)備,工具,容器在使用前徹底清洗消毒,用后要清洗.九、產(chǎn)品檢驗合格后要按品種,批次,分類存放,先進(jìn)先出,產(chǎn)品要與地面,墻壁有一段距離.十、倉庫有防鼠,防蟲,防濕設(shè)施.小學(xué)