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1、幼兒園管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 洋陽(yáng)幼兒園廚房食品衛(wèi)生制度一、工作要求：（一）、工作人員衛(wèi)生要求：1、工作人員必須身體、心理健康，每年進(jìn)行體檢一次，持健康證明上崗；新進(jìn)食堂或臨時(shí)工作人員亦須先進(jìn)行體檢，取得健康證明后方可上崗。2、工作人員必須掌握食品衛(wèi)生的基本知識(shí)，熱誠(chéng)服務(wù)，以主人翁的精神，全心全意為師生服務(wù)，力求做到飯熱菜香，食品衛(wèi)生。3、工作人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。4、工作人員患有有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得直接接觸入口的食品，不能參與分餐工作。（二）、食堂衛(wèi)生要求：1、餐炊具使用2、前必須洗凈并消毒，確保餐炊具衛(wèi)生，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。餐炊具消毒不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)備混用。2、食堂要有有效的防蚊蠅、防塵、防鼠等設(shè)施，每月進(jìn)行一次滅蚊蠅、滅鼠、滅蟑螂除四害工作。3、食堂器物應(yīng)放置整齊、有序，廚房垃圾應(yīng)及時(shí)清除干凈，消除有害昆蟲及其孳生條件；（三）、食品衛(wèi)生要求：1、嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)、過(guò)期的，不符合食品衛(wèi)生的食物進(jìn)食堂，在食堂內(nèi)，發(fā)現(xiàn)有這些食品應(yīng)立即報(bào)廢處理，嚴(yán)防食物中毒。 2、嚴(yán)禁采購(gòu)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。3、食品貯存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時(shí)處理腐爛變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品；4、生、熟食物應(yīng)分倉(cāng)保管，不能形成交叉污染；食堂要有3、兩個(gè)以上砧板，生、熟食物要分開砧板切割。二、獎(jiǎng)懲考核：（一）、懲罰制度：1、患有傳染性疾病者或未能提供健康證明者，不予以錄用；有造假證明者或隱瞞病情者，予以開除，因此而造成不良后果者，由當(dāng)事人全權(quán)負(fù)責(zé)。2、有投訴飯菜夾生、有異物或蠻橫待人不禮貌者，經(jīng)查屬實(shí)，給予當(dāng)事人5元/次的現(xiàn)金處罰。、有投訴未按要求對(duì)餐具、食物等進(jìn)行消毒處理者，予以2元/次的現(xiàn)金處罰。、食堂內(nèi)發(fā)現(xiàn)有蒼蠅、老鼠或蟑螂，未能及時(shí)滅除者，予以1元/次的現(xiàn)金處罰。、食堂器物放置不整齊、無(wú)序或廚房垃圾未及時(shí)清除干凈者，予以1元/次的現(xiàn)金處罰。、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)食品中有腐爛變質(zhì)、過(guò)期現(xiàn)象或不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，由當(dāng)事人全權(quán)負(fù)責(zé)賠償，并予以開除；發(fā)現(xiàn)食品有腐爛變質(zhì)、過(guò)期現(xiàn)象未及時(shí)報(bào)廢處理或繼續(xù)使用的，處于10元/次的現(xiàn)金處罰并予以開除，由此而造成不良后果的，由當(dāng)事人全權(quán)負(fù)責(zé)。 、食堂工作人員下班離開時(shí)未關(guān)好門窗、水、電、氣等者，處于所有工作人員2元/次的現(xiàn)金處罰，由此造出其他不良后果者，當(dāng)事人須承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償。（二）、獎(jiǎng)勵(lì)制度： 1、凡月考核無(wú)任何違規(guī)現(xiàn)象、無(wú)重大過(guò)失者，給予集體獎(jiǎng)勵(lì)20元現(xiàn)金。