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1、幼兒園食堂食品留樣及藥品管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 幼兒園食品留樣管理制度1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。2、每餐留樣的食品，按規定留足1克，分別盛放在已消毒的餐具中。3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。冰箱溫度設定為0-4。6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。7、2、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，發現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。幼兒園食品藥品管理制度一、食品管理制度1、嚴格執行食品衛生”五四制”和食品衛生法規。2、保存的庫存糧食及制品不得變質，不得生蟲。3、做到生熟器具分開使用，冰箱內食品做到生熟分開，購買熟食后經加熱再吃。4、嚴格落實食品驗收，由管理員、組長對食品質量進行驗收，嚴格把關，防止食物中毒。二、藥品管理制度1、每季節針對幼兒常見多發病準備有關藥品及外傷處理必備藥品，認真做好記錄，易混的做好標記。2、認真進行藥品的核對、發放工作，注意對癥下藥，做到不確診的病人不擅自用藥。3、認真核對藥品的有效期、失效期，不私自從個人處進藥。4、敷料、醫療器械，保持清潔，及時消毒，嚴格無菌操作規程。5、嚴格掌握預防接種禁忌癥和幼兒藥物過敏史。6、嚴格管理劇毒、易燃物品，殺蟲劑與常用藥物嚴格分開。