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1、牧場奶站管理制度及擠奶操作規程編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 牧場衛生管理制度擠奶操作規程一、擠奶前觀察或觸摸牛乳房外表是否有炎癥或創傷。 二、用專用乳頭藥浴液進行藥浴。藥液作用時間保持在20-30秒。如果乳房污染特別嚴重可用含消毒水的溫水清洗后再藥浴。 三、擠奶前用毛巾或紙巾擦干乳頭，保證一牛一毛巾。 四、擠去頭3把奶，并放入專用容器，檢查是否有凝塊等異常，正常牛可以上擠奶機異常應及時報告獸醫進行治療，單獨擠奶。嚴禁將異常乳混入正常乳中。 五、上述工作結束后，套上擠奶杯組。奶牛從進入擠奶廳到套上杯組的時間應在902、秒內，保證最大奶流速和產奶量，應盡量避免空氣進入杯中。擠奶過程中觀察真空穩定情況和奶流情況并及時調整，避免擠奶過度。 六、擠奶結束后，應迅速進行藥浴并停留3-5秒。 七、固定擠奶順序，切忌頻繁更換擠奶員。藥浴液應現配現用，用抗生素治療的牛，單獨擠奶，單獨處理牛奶。XXXXXX奶站XXXX奶站日常檢測制度一、生鮮乳收購站應設立化驗室、配備乳質速測儀、恒溫箱、冰箱、電爐、天平、試管等設施，負責本站日常檢測工作。 二、生鮮乳收購站化驗室對所收購生鮮乳的脂肪、蛋白、密度、含堿量、非脂干物質、含水率等常規指標進行檢測，保證生鮮乳質量。 三、生鮮乳收購站化驗室對收購的生鮮乳進行批批檢測。 四、生鮮乳收購站3、化驗室對檢測中發現的不合格生鮮乳應立即報告生鮮乳收購站負責人，不合格產品不得銷售。 五、生鮮乳收購站化驗室檢測中發現其他物質，應立即查找原因，并向當地畜牧主管部門報告。 六、生鮮乳收購站化驗室應嚴格檢驗記錄和檔案管理，檢驗記錄和檔案至少保存2年以上。XXXXXX奶站XXXX奶站管理制度1、進站奶牛體表干凈，后軀無糞，墊草等； 2、奶站現場衛生良好，沒有其它畜禽，能及時清理牛糞; 3、擠奶現場禁止吸煙、吐痰； 4、擠奶現場無關人員不得進入； 5、患病、有乳房炎奶牛不得進入奶站，不得收購初乳、末乳; 6、擠奶前去除前三把牛奶，并收集到統一容器處理; 7、擠奶前對乳房進行擦拭消毒; 8、現場保持安靜4、，禁止大聲喧嘩; 9、清洗液、消毒液隔離存放； 10、奶泵拆開清洗； 11、物品擺放整齊有序，奶管盤放懸掛； 12、所有收奶器具內外部要求干凈，無雜物、異味； 13、容器、設備定期維修，保證生產正常進行； 14、奶站工作人員定期辦理健康證；15、擠奶、清洗嚴格按照流程執行。XXXXXX奶站XXXX奶站生鮮乳質量安全管理措施一、擠奶廳及時清掃，定期消毒，保持衛生;擠奶廳、貯奶間只用于生產、冷卻和貯存生鮮奶，不堆放任何化學物品和雜物;擠奶廳和貯奶間除生產時間外保持關閉狀態，不允許合作社成員非擠奶時間進入擠奶廳和貯奶間。 二、對擠奶機械進行專人管理，定期檢查、保養，保證擠奶機械的正常使用;嚴格按照設5、備清洗規程對擠奶、貯奶設備進行清洗、消毒，并保存有完整的清洗前后水溫、清洗時間、酸堿液濃度記錄。如果清洗消毒后，超過96小時未使用，再次使用前應重新清洗消毒。 三、確保擠奶牛健康。有下列之一的奶牛不入廳擠奶：正在使用抗菌藥物治療以及不到規定停藥期的奶牛，產犢7天內的奶牛;患有乳房炎的奶牛;患有結核病、布魯氏桿菌病及其他傳染性疾病的奶牛;其它不符合乳用動物健康標準相關規定的奶牛。 四、嚴格擠奶流程：奶牛入廳到位，首先對乳房進行清洗，在進行藥浴，擠掉三把奶后擠奶入罐;對每天所擠的鮮奶進行分戶留樣，出現問題追根溯源，由負責人包賠全部損失。 五、保持貯奶罐外部清潔，貯奶罐蓋子保持關閉狀態，交奶后及時清6、洗消毒并將罐內的水排凈。 六、工作人員每年體檢一次，持健康證上崗。XXXXXX奶站XXXX奶站冷藏運輸制度一、生鮮乳收購站應有與收奶量相適應的冷藏設備和運輸設備冷藏間應與擠奶間分開。 二、生鮮乳收購站所擠生鮮乳應及時輸送并儲存在密閉容器中，并及時降溫冷藏處理，使奶溫在0-4度之間，超過2小時未冷藏的，不得銷售，儲存生鮮乳的容器，應當符合散裝乳冷藏罐國家標準。 三、生鮮乳擠出后在儲奶罐的冷藏貯存時間原則上不超過48小時，貯存奶罐內生鮮乳溫度應低于6。 四、生鮮乳冷藏間不得堆放任何化學物品和雜物，禁止吸煙，并張貼“禁止吸煙”警示，有防止昆蟲的措施，如安裝紗窗，使用滅蠅噴霧劑、抽蠅紙和電子滅蚊蠅器，7、捕蠅紙要定期更換，不得放在貯奶罐上；駐奶間的門應保持經常性關閉狀態，貯奶間污水的排放口應距駐奶間15米以上。 五、運輸生鮮乳的車輛應當取得生鮮乳準運證明，無生鮮乳證明的車輛，不得從事生鮮乳運輸。 六、生鮮乳運輸的車輛只能用于運送生鮮乳和飲用水，不得用作他用，不得運輸其他物品。 七、生鮮乳運輸車輛使用前后應當及時清洗消毒。 八、生鮮乳運輸車輛應當具備以下條件： （一）奶罐隔熱、保溫，內壁由防腐蝕材料制造，對生鮮乳質量安全沒有影響; (二）奶罐外壁用堅硬光滑、防腐、可沖洗的防水材料制造; (三）奶罐設有奶樣存放艙和裝備隔離箱，保持清潔衛生，避免塵土污染; (四）奶罐密封材料耐脂肪、無毒，在溫度正常8、的情況下具有耐清洗劑的能力; (五）奶牛頂蓋裝置、通氣和防塵罩設計合理，防止奶罐和生鮮乳受到污染。 九、生鮮乳運輸車輛的所有者，應當向所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門提出生鮮乳運輸申請，縣級人民政府畜牧獸醫主管部門應當自受理申請之日起5日內，對車輛進行檢查，符合規定條件的，核發生鮮乳準運證明，不符合條件的，書面通知當事人，并說明理由。 十、從事生鮮乳運輸的駕駛員，押運員應當持有有效的健康證明，并掌握保持生鮮乳質量的基本知識。 十一、生鮮乳運輸車輛應當隨車攜帶生鮮乳交接單。生鮮乳交接單應標明生鮮乳收購站名稱、運輸車輛牌照、裝運數量、裝運時間、裝運時生鮮乳溫度等內容，并由生鮮乳收購站經手人、押運9、員、駕駛員、收奶員簽名。 十二、生鮮乳交接單一式兩份，分別由生鮮乳收購站和乳品生產企業保存，保存時間2年。 十三、在運輸過程中，盡量保持生鮮乳裝滿奶罐，避免運輸途中生鮮乳振蕩，與空氣接觸發生氧化反應。嚴禁在運輸途中向奶罐內加入任何物質。要保持運輸車輛的清潔衛生。XXXX奶站XXXX乳品檢驗員管理制度一、熟習本職工作，堅持每次跟班抽樣，抽樣要科學、準確并具有代表性。在操作完后，迅速將奶樣剩余部分放進冰柜保存，以備復查。 二、操作方法要規范正確，有必要可平行操作一個對照樣，發現異常奶要復查并記錄，所做的異常樣要放到冰柜保存，再與第二次復查樣對照比較，以確保檢測結果的準確。 三、對每次化驗結果的原始10、記錄要書寫清晰，保存完好，并注明化驗員、復核員姓名和操作時間。 四、對不合格奶要迅速將結果以書面形式上報公司領導和擠奶負責人。 五、在奶樣化驗上要杜絕人為因素干擾，無論涉及任何人都要公平對待不徇私情。“五禁止”制度為加強生鮮乳收購站管理，確保生鮮乳質量，制定本制度。 除乳制品生產企業，奶畜養殖場，奶農專業合作社外，禁止其它單位開辦生鮮乳收購站，禁止其他單位和個人收購生鮮乳。持證合法經營的生鮮乳收購站，應做到以下“五禁止”： 一、禁止在生鮮乳生產、收購、貯存、運輸、銷售過程中添加任何物質。 二、禁止收購經檢驗不符合健康標準或者未經檢疫的奶畜產的生鮮乳。 三、禁止收購奶畜產犢七日內的初乳。單以初乳11、為原料從事乳制品生產的除外。 四、禁止收購在規定用藥期內和休藥期內的奶畜產的生鮮乳。 五、禁止收購其它不符合質量要求的生鮮乳和散養戶牛乳。XXXXXX奶站XXXX奶站衛生消毒制度為提高生鮮乳收購站的衛生管理水平，保障生鮮乳質量,生鮮乳收購站要確保專人消毒，定期消毒，確保消毒工作到位。不留死角并認真填寫消毒衛生記錄。 一、衛生消毒 1、環境消毒：生鮮乳收購站周圍環境每周用2%的氫氧化鈉或其他高效低毒消毒液消毒一次。站內污水池下水道每月用漂白粉消毒一次。擠奶廳的工作人員入口處有2%氫氧化鈉消毒池。 2、人員消毒：工作人員進入生鮮乳收購站要換工作服和工作鞋并進行紫外線消毒，雙手保持干凈，請剪指甲，非12、工作人員禁止進入奶廳。 3、生鮮乳收購站消毒：生鮮乳收購站奶牛擠奶后池底清掃干凈，用高壓水槍沖洗，并進行噴霧消毒。 4、用具消毒：第二班次用專用消毒劑對奶桶、奶杯等擠奶用具進行徹底消毒和清洗。 5、牛體消毒：奶牛進入擠奶廳時對牛蹄進行消毒藥浴，對牛體進行噴霧消毒。 二、設備清洗 1、預沖洗：每次擠完奶后馬上用清水沖洗管道，預沖洗不循環，用水量以水變清為宜，水溫35-36。 2、堿洗：預沖洗后立刻改用專用堿液沖洗10-15分鐘，堿液溫度在75以上，沖洗后不低于40，PH值為12。 3、酸洗：每天一次用酸洗液對管道進行5分鐘循環沖洗，溫度在35-46之間，PH值為3. 4、擠奶前清洗:每次擠奶前用專用清洗液循環清洗3-5分鐘。XXXXXX奶站XXXX生鮮乳購銷臺帳制度為加強對生鮮乳收購、銷售全過程的監督管理，規范生鮮乳購銷秩序，特制定如下制度。生鮮乳收購站必須如實填寫生鮮乳收購站收購臺帳，內容包括： 1、生鮮乳收購站名稱。 2、出售生鮮乳單位或個人名稱、銷往單位或個人名稱。 3、生鮮乳各項理化指標。XXXXXX奶站