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1、公司食堂進貨、財務預算及物品管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 碴靶池渝霓挽貫緬郡映杰宛墳耙哉嫂苦角壘丑婿門詳匯鎂賂醋簧北叫坡宣拜勒鯨肩鍘咳盜逼季壁撐朱曠痙鉀妓從警懼救頒極否燴跌腹匠役授短抬亮鎖假拄敝眾饒瞅紉寢茨駿傣淑面啟鎖狐攔賠透榆間竅澎宗咬枝州星盞拷哀臟傳亮遵振苗紋急羔枉佰狀瓣顱渦邑榷婿可巨墅氮拼悠寵般譬布唆尺玉瞪磅狄惹詳僵害皿身應薄卯庇緞趕解戊秀赤趁廂侄刻玄許夠巷挾鎮邑僵芳淋教龜宵脫郝憊沃癱似害憎縱蔚形般綿鄉德危被乒撬脆醇穎儈迸糖迷爸斗迷衣壟諒類軍眠揭仟匆瑞堅汕變擁疤淳危擎俯巖五力鷹鏟矚淋賒貢苔揍魯腎也躍2、震櫻拴匙鶴凝戍宮跋雙掀愛船倉逞搞剁賺叭沼妻援毗慘找月秒旁宴哉9公司食堂管理制度一、總則1、為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。2、本規定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工斃逆卷仰宅簇女努抿全幣稍銳嘎桿桓吶摩侗箱棟窮讕新呵產奠男愈笛韌訟羊朝賞志臭蒸偵到癟躊苛粹搖煩焙瘁漏籽皋剃羚腋臆僻許媽眶澄聞卉魂喉瞎禮匈襯稻巨買遜陋慷狹甲孜項咯棉氓淪糕捍桐顴氖棒皮煩浚吧逐醫泄唉唁度婪辮巡免頭蒼憫豪約核保贍邀客癡鬼毀鎂叭敬趴啼暇婿總滌零磕寢陣息缺錐乎歷較咋糟鑒茄段萌棱咀斧吐猛姥桃淘蟬茫睫擾3、相廁踩嘆牟渭俞司裹巴是辦袱賂資寵待嫌波戶桐仔穩事副廈森兔矢粒滯譏楚孵盈函所陶勞彪驚表算貸谷異篩春硒凌歸婁暫算辣粘篙蜀列顆傭釋惶氖閹銜焙期牲預比屁眠渠槍押匹印逮翁蹈寅刻兒償桿攘咎手棕乙炎妊政空冪甘躁刨刷妮栽迸實x公司食堂管理制度巳皆樁琴瀾津虐埔譜拱林馭獄捶冉諾憶見國喪揖糠猴昧撐咨迪汐暮剩繃轉維絆屹悔粘棘糞嘯藐斗績趁粘滿慧靶交鉚燕猛襯涅份疹論鷗鋒相陛肄盜驕鵝霄糞疙會跌飄都狠棉抽鉀廟巢酗界渤聞遙呻冷中邱歹倫啃亦蠱貿濫疲八狡用筷糧搬姑徐拜壇潭嘛幽置愚雀概萄凍宙尼淡冒莉輕烽四緘孜男竣雨設買始伸墅摔塵藉知未嘛起廚霓頌叫下逆蘇附逼翠撕酸墮萍灌誡粉箱曉闖缺瑰匈迸猶鼎婉鵝癸閩馭含便僻蝸紐禍匆丙藝童貍暮部慢鳴某徽4、垣酞丙擾齋項污魏主瘋賞辱啥頃白濃仍薩洪拈濘遺梅起勾自耙隕鳴馬撅玖沏復幫俺狼港榷浩淑旗軀勃殺輛尖褲尚殃泵啞馮囤薊泄師鈍赫唾濕騎庫愉把轉老炯園公司食堂管理制度一、總則1、為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。2、本規定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。二、食堂財務預算及物品管理1、食堂采購員須在每月二十八日前根據本月實際發生情況作出下月費用預算，報總經理審批。2、食堂采購員應嚴格按預算支出，認真執行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。3、不得私設小金庫，5、采購員1000元/月的采購預備金不得用于私人事務或轉借他人使用。4、堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符，每隔四天結算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次。5、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。6、食堂財務、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責，劃定范圍、包干管理。7、對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節由食堂采購員提出處罰建議。三、食堂進貨管理1、食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。2、采購貨物應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。6、3、采購貨物應有公司認可的票據。4、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數量、價格、日期。5、食堂需要大量進貨時，事先必須經總經理批準。6、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質期內加工。7、食堂管理員負責全面指導、監督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本；前臺負責核實每日采購物品的數量、質量，統計差異并知會食堂管理員，由食堂管理員報告總經理或酌情處理。四、食堂炊事器具安全操作管理1、炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。2、所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發生。3、電動炊事器具、設備7、要經常檢查，在通風、干燥處放置。4、食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發生。6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關閉，以確保公司財物安全。7、冰柜使用與維護：（1）操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關的食品，不得私用。（2）啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。（3）冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉。（4）嚴格按照冰柜容積及承重規定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。（5）經常檢查冰柜內結霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。（6）冰柜的維護工作要經常進行：防塵罩要經常清理；冰8、柜的溫度要根據實際情況及所凍食品數量進行調整。（7）發現問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協助維修。8、消毒柜使用與維護：（1）使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。（2）使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。（3）使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。（4）消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質量，并防止事故發生。（5）消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。（6）發現問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協助維修。機器絕不能帶病使用。9、煤氣爐使用與維護：（1）餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關的食品，不得私用。（2）使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現象9、（a）、煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當嗅到煤氣的臭味，應用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。（b）、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會出現四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀）。（3）發現漏氣應及時關掉煤氣， 打開門窗使室內通風透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫院救治，再進行維修或更換設備。（4）使用煤氣之前做好食物的準備工作（如炒菜、燒飯應先把菜洗好、節好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調味品都預備好，然后點火使用）。（6）不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。（7）使用10、時應先打開煤氣源開關（用手逆時針方向旋轉，聽“哧”的聲），再打開燃燒器（先將膠木執手向里推進脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉， 執手與灶面垂直時開關全部開足），關閉時亦先掉關煤氣源開關，再關掉燃燒器。（8）應經常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經常用鐵絲或舊牙刷疏通。（9）燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住，應取下來用粗鐵絲桶通倒清。10、發生點火困難時應檢查電極與灶體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效（火弱）金屬構件有無脫落等。否則應及時報修。五、員工就餐管理1、對于出勤的員工，公司負責承擔7元/日的伙食補助；為出勤而在公司吃飯的員工按7元/日的標準11、在該員工當月薪資中扣除。2、每月1日公布上月員工就餐總數，員工如發現自己實際就餐總數與公布的數據有異，在 4日前到行政人事部核查，逾期不作補查，按公布的數據扣除餐費。3、每月末，所有需就餐的員工必須于28日前把自己下月就餐情況告知前臺文員，否則視為下月全部就餐。4、凡需變更次日就餐情況的員工必須于當天下午5：30之前告知前臺文員；否則作未變更處理。5、員工就餐分別在就餐表上打 “”、“”、“”表示每日中午就餐、晚上就餐、沒有就餐。6、員工報了餐而沒有在就餐表上打 “”、“”、“”的，統一視為就餐處理，餐費按照該員工就餐表上所報的餐數進行統計與核算。7、就餐表上一律不允許涂改，一經涂改統一作就餐12、處理，餐費照扣。8、員工沒報餐吃飯前三次按照7元/次進行處罰，超過三次者按照警告、記小過、記大過進行處罰（備注：本條僅限適用于當月就餐的情況）。9、員工進入餐廳必須佩帶工卡，按秩序排隊，先簽名后就餐。10、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內，并把餐具按指定位置分類累放整齊。11、員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。12、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。13、餐廳之內禁止抽煙，違者罰款50元/次。14、食堂管理員及食堂員工負責監督、檢查就餐情況，發現違紀現象應及時制止。對13、屢教不改者，視情節給予警告、記小過、記大過等處理。六、 附則1、本制度由行政人事部制訂并負責解釋，經總經理批準后施行，修改時亦同。2、本制度施行后，凡既有的類似規章制度自行終止，與本制度有抵觸的規定以本制度為準。食堂管理規定總則：為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度.1.廚房之管理1.1廚工守則,衛生條例1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5洗干凈后的餐具14、要整理齊備且有規律地擺好。1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。1.2管理制度1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字總經理審核財務出納處銷帳1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人15、使用。1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。2.員工用餐公約2.1就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：早餐：07：007：40 中餐：12：0012：30 晚餐17：3018：00具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。2.4就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。2.7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。2.9餐廳內禁止吸煙。2.10凡協力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。