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1、幼兒園學生飲食衛生及程序管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 幼兒飲食制度（一）飲食管理：1、幼兒的伙食有專人負責，民主管理，建立伙委會（園領導、營養員、保教人員、保健教師及幼兒家長代表），定期開會，研究伙食問題。2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。保健教師會同財務人員每周一次對一周伙食費使用情況進行了解，以便下周調整，每月伙食盈虧控制在2%之內，每月定期向家長公布當月伙食使用情況。3、根據市場供應情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，作到二周菜譜不同樣。每周自制點心五次，三干二濕，二甜二咸，每周綠色素菜2、不少于二分之一，每周安排一次動物內臟。每周提供給幼兒的食物品種達六十種以上，每天提供給幼兒的實物品種達十種。4、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應伙食，不吃隔夜飯菜。5、園內教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開，不允許侵占幼兒伙食。6、保健教師每月一次計算幼兒的進食量、營養量，保證幼兒的進食量。蛋白質攝入量占應供量的白分之十五以上，熱量攝入量占應供量的百分之九十以上。7、按時開飯，幼兒進餐時間不應少于二十至三十分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。（二）幼兒飲食：1、每周制定好幼兒食譜，食譜要適合幼兒的年齡特點，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物結構多樣化，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證幼兒得3、到各種營養和足夠的熱量。2、要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養素，特別要防止維生素的損失。3、加強體弱兒、肥胖兒的飲食管理。4、特殊飲食：根據病號病情作病號飯。（三）飲食衛生：1、要保持營養室的清潔、整齊，定期清掃。2、營養員要嚴格執行食品衛生法。營養室用具、刀、案板、盆、筐、鍋、抹布等要做到生熟分開，并有生熟標記，食具一餐一消毒（水開后二十分鐘），營養室熟食間有沙門，紗窗。3、嚴格把好食品驗驗發關，杜絕不新鮮的食品進園，不買外來熟菜，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。4、嚴格控制食品庫存量，以防食品變質及伙食費收支不平衡，庫存食品要離地離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。5、搞好幼兒進食衛生，飯發前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，用0.5%消毒靈溶液消毒桌面。6、營養員必須做到上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂、流動水洗手。7、水果要洗凈后再吃。8、要培養幼兒不偏食，不吃零食的良好習慣。