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幼兒園食品采購驗收儲存加工管理制度
幼兒園食品采購驗收儲存加工管理制度.doc
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幼兒園
上傳人:職z****i 編號:1151247 2024-09-08 3頁 16.50KB

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1、幼兒園食品采購驗收儲存加工管理制度編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: 幼兒園食品采購、驗收、儲存、加工制度1食品采購原則上都做到由局配貨中心送貨到園。2特殊情況下,由采購人員外出采購時,必須做到按照有關規定索證、驗證,嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽及衛生許可證或檢驗合格證。3每天有專人負責驗收食品,并認真做好記錄。4驗收時,一看貨源是否新鮮,有無異味;二看有無正規生產廠家、生產日期、保質期限(物品是否在保質期內)。杜絕腐敗、變質、超過保質期,無檢驗合格證明及衛生許可證廠商供應的食品進入食堂。5食品經驗收合格后,再過2、磅、收貨。6食品貯存應當分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在,輔料缸必須加蓋。7儲存的食品應標明進貨日期,出庫食品應遵循先進先出的原則。冰箱內的溫度應符合食品儲存衛生要求。8用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。9蔬菜切配前應先沖洗,浸泡十分鐘以上,再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。10燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛生質量;食品必需燒熟熟透,其中心溫度不低于75。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。
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