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1、幼兒園食堂飲食衛生條件管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 幼兒園飲食衛生制度1、要保持廚房清潔。2、要嚴格執行食品衛生法，廚房用具，刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒（若用水煮則需在水開后十五至二十分鐘，若用籠屜蒸，由水開后至少要蒸三十分鐘），食物要有防蠅設備。3、不買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食要熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染的發生。4、搞好幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水擦洗干凈。5、要培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣2、。6、水果要洗凈削皮后再吃。7、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。幼兒園飲食衛生管理制度一、兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。二、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。三、循環使用的餐具每次使用后，分班級進行消毒。四、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。五、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。六、兒童飲食實行民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、財會人員及家長代表組成。每月召開會議，研究兒童伙食中存在的問題并隨時征求家長意見，總結經驗，以求不斷提高伙食質量。七、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲存和制3、做要嚴格分開，兒童伙食費要?？顚Ｓ茫澬∮?%。八、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點的食譜，盡量自制點心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調色香味好。每半年進行膳調一次，保證日托熱量、蛋白質平均攝入量均達70%-80%以上，對膳調結果有分析總結，對存在問題有改進措施。九、每天各班統計出勤，報告廚房，炊事員應根據各班當天報來的實有人數按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。十、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴格消毒。十一、為兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。十二、按時開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進餐時間不少于20分鐘。十三、兩餐間隔時間不得少于三時半。十四、合理安排飲食，養成幼兒良好的進餐習慣。