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1、購物中心美食廣場淺析購物中心美食廣場淺析 正弘商業(yè)管理公司-劉洋 1美食廣場概述美食廣場概述 2國內(nèi)優(yōu)秀美食廣場案例分析國內(nèi)優(yōu)秀美食廣場案例分析 4美食廣場規(guī)劃建議美食廣場規(guī)劃建議 鄭州商業(yè)項(xiàng)目美食廣場市場統(tǒng)計(jì)鄭州商業(yè)項(xiàng)目美食廣場市場統(tǒng)計(jì)3 美食廣場概述美食廣場概述 美食廣場定義及由來美食廣場定義及由來 美食廣場，又稱為熟食中心，是指多間食肆聚集的地方，桌椅則由各食肆共用，多數(shù)是固定的地 方。 定義定義 由來由來 引入美食廣場這個(gè)概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個(gè)規(guī)劃設(shè)計(jì)獨(dú)具特色，裝修別具有 風(fēng)格，盡量營造一個(gè)舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營品種上絕不是千篇一律，在每個(gè)地區(qū) 力求做出本2、地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費(fèi)者。 90年代初期年代初期90年代中期年代中期2005年后年后 1992年 臺灣的大千美食林 連鎖美食廣場開始 進(jìn)駐中國多家商場 并獲得成功. 大型購物中心、百貨、 大賣場的迅猛拓展新店。 導(dǎo)入期導(dǎo)入期 深度分析深度分析 快速發(fā)展期快速發(fā)展期 機(jī)遇期機(jī)遇期 調(diào)整期調(diào)整期 2000年前后年前后 美食廣場的發(fā)展遭 遇了發(fā)展瓶頸。 口味獨(dú)特 選擇多 裝修時(shí)尚 受到追捧 不斷完善技術(shù)條件 形成專業(yè)化管理系統(tǒng) 商業(yè)項(xiàng)目數(shù)量增多 美食廣場成為標(biāo)配 導(dǎo)入期導(dǎo)入期 -9090年代年代 形成原因： 在大陸引入美食廣場這個(gè)概念最早是上世紀(jì)90年代3、初從外資百貨商場（百盛，太平洋）開始。 特點(diǎn)： 統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一招商、統(tǒng)一管理、分塊經(jīng)營，以統(tǒng)一收銀，以點(diǎn)數(shù)抽成形勢經(jīng)營。 代表商家：大食代 當(dāng)時(shí)國內(nèi)連鎖快餐的品牌和數(shù)量都不多，主題餐廳和異國風(fēng)味餐廳更是非常稀少，美食廣場憑借著新 鮮獨(dú)特的口味和眾多的可搭配選擇以及現(xiàn)代化時(shí)尚的裝飾立刻一炮而紅甚至一度成為時(shí)髦的中高檔餐 飲代表，國內(nèi)各大商場也紛紛如法炮制在自家商場頂樓設(shè)置美食廣場,當(dāng)時(shí)的美食廣場通常位于商場 的頂樓且規(guī)模龐大。 此時(shí)屬于粗放型型市場，對管理以及裝修各方面專業(yè)度仍需要加強(qiáng)。此時(shí)屬于粗放型型市場，對管理以及裝修各方面專業(yè)度仍需要加強(qiáng)。 瓶頸時(shí)期瓶頸時(shí)期-20002000年以后年以后 2000年以后，上海美食廣場的發(fā)展遭遇了發(fā)展瓶頸。一方面各類連鎖快餐和主題餐廳發(fā)展迅速，另一方 面中型百貨商場紛紛倒閉，大商場又紛紛開始升級提檔以提升坪效。美食廣場紛紛被百貨商場拋棄。 主要原因：主要