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1、學校食品原材料采購索證管理制度編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: 食品產品的衛生質量,在很大程度上取決于食品生產經營者在采購食品與原料時是否嚴格把關,其食品和原料是否符合食品衛生要求。采購工作事關正常辦伙、安全就餐、降低成本和廉政建設,是極端重要的辦伙保障工作。因此,我校在采購食品與原料時,采購員必須要有較高的鑒別能力,進行嚴格的第二次把關。為強化采購管理,特制定本規定。 一、采購人員的基本要求1、采購員必須熟悉我校所用的各種食品與原料的品種及其相關的衛生標準、衛生管理辦法及其他相關法規,了解各種原輔材料可能存在的衛生2、問題。2、采購定型包裝食品時,必須仔細查看包裝標識或者產品說明書是否按食品衛生法第二十一條規定標出了品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成分、保質期限、食用或者使用方法等,防止購進假、冒、偽、劣產品。3、采購各種食品、食品原輔料,必須向供貨方索取同批產品的檢驗合格證或化驗單。索證時應注意以下三個問題:(1) 看出證單位出具的證件原件和影印件是否有效,有無偽造、涂改等破綻;(2) 看食品衛生檢驗合格證與產品的名稱、商標、批號或生產日期是否一致;(3)發現食品生產經營者提供的衛生檢驗合格證不符合食品衛生有關規定,應拒絕采購或者向當地衛生行政部門報告,也可以要求食品生產經營者3、重新提供衛生檢驗合格證。4、嚴格遵守國家有關法規、政策、財務制度要求及膳食科的相應規定,規范采購、廉潔奉公、依法辦事、執行制度、增強責任心、對就餐師生負責,對食堂負責、對膳食科負責。5、增強服務意識,全心全意為食堂服務,相方設法降低伙食成本,保證食堂所需各種原材料按時保質保量送貨上門,質量不合格的包退、包換、包損失。6、主動拓寬采購渠道,及時掌握市場信息,盡量減少中間環節,確保新鮮,擴大價差,提高效益,使采購的原材料物品質優價廉。二、采購管理規定1、采購員采購的蔬菜、水產品、畜產品必須確保新鮮、物有所值,禁止采購感觀異樣的產品,尤其是肉類制品必須要進行索證驗證并記錄備案,否則,視為劣質品不予報4、銷。2、國家要求進行質量安全強制認證的米、面、油、醬、醋、醬菜、酒類飲料、冷凍等食品,采購員在采購時要注意QS認證標識,并關注廠家、商家的信譽度。食鹽直接從鹽業局購進。3、采購員采購的各類副食品成品必須是正規廠家生產的產品,注意識別真偽,檢查中若發現“三無”產品,均視為劣質品,不予報銷,并按物品價值的10倍罰款。索取驗證的各種證件均交到膳食科留存備案。4、未經許可,采購員不得給任何人代購食品,采購回來的食品也不得對任何人售賣,發現一次按物品價格的10倍罰款。5、采購的物品必須經保管員驗收入庫,手續完備方可持單據結算報銷。6、定期進行市場信息及院校采購信息摸底調查和比較,及時掌握價格、貨源渠道、質量、服務信息,廣開采購渠道和信息渠道,做到價格信息有比較,客戶、廠家之間有競爭,通過信息降低成本,提高質量,暢通優價采購渠道,對提供有價值采購信息并帶來明顯經濟效益的信息提供者,膳食科給予相應獎勵。定期征求食堂意見,了解原材料使用情況,做到安全運輸,貨物新鮮,質量第一,價格服從質量。7、采購員要嚴格履行自己的職責,采購回來的物品要及時計量核對入庫,手續完備方可簽字報銷。發現價格虛報或其它欺詐行為,立即取消采購員資格,并停發當月工資和績效工資,不再安排工作。
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