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1、保健食品經營場所衛生職業健康、貯存養護制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 食品安全管理人員制度一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體貼健康和生命安全，根據中華人民共和國食品安全法等國家有關法律法規，結合本店實際，制定本條例。二、本店法定代表人是食品安全第一責任人，對本店的食品安全監督管理負總責，建立健全食品安全監督管理協調機制和監督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。三、本店依法領取營業執照并按國家法規要求辦理食品生產許可證等經營食品的相關證件，其食品經營范圍與環境2、應當符合國家食品安全相關法律法規和標準。四、食品銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。五、禁止使用無品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、配方、保質期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品。六、建立健全的食品采購索證和臺帳制度。建立檢驗制度，建立與生產規模相適應的衛生和質量檢驗室，對其生產加工的食品按照產品標準和衛生、質量管理規定對本呀的食品實施出廠檢驗。檢驗合格后才準予出廠銷售。七、做好食品的管理，嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。八、注重環境衛生管理，保持經營場所內外環境清潔。九、嚴格做好食品從業人員健康管理和衛生3、知識培訓工作，每年一次送員工到衛生防疫站進行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的工作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結構，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產。十、明確內部衛生管理職責，組織開展食品安全自查自糾。本制度自年月日起執行保健食品經營場所衛生管理制度一、建立健全的食品安全管理組織機構，配備與食品流通相適應的專、兼職食品安全管理人員，負責食品衛生管理工作。二、建立并執行從業人員健康管理制度。食品經營從業人員取得健康證明后方可從事食品流通經營活動，每年進行健康檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶4、者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、接觸直接入口食品的從業人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于于帽外，手部有外傷應臨時調離崗位。五、從業人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所；個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經營區內。六、銷售接觸直接入口的食品，應當使用無毒、清潔的售貨工具。七、定期對從業人員進行食品安全法律法規和食品衛生知識培訓，有培訓記錄備查。本制度自年月日起執行5、。臺賬管理制度1、本店建立健全食品進貨臺賬制度2、店內必須建立食品進銷貨臺帳制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號（生產日期）、保質期、供貨商名稱及聯系方式、進貨日期等內容，聯系人和聯系方式等信息或者保留載有上述信息的票據。3、本店銷貨時按照工商局統一的供貨憑證樣式，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、生產日期、保持期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等，運用電子臺賬軟件開具供貨憑證、憑證格式為三聯，第一聯存根（批發商銷貨臺帳），第二聯購貨單位（零售商記賬憑證），第三聯隨貨同行（零售商進貨臺帳）。4、設立一個存放上一級批發商或廠家相關資質和臺帳的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類6、別等不同，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊，落實臺帳管理。5、進貨查驗記錄、批發記錄或者票據應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。本制度自年月日起執行。保健食品索證索票制度1、索證：進貨時按規定向生產廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內的營業執照、保健食品批文、食品生產許可證、食品流通許可證等證件和質量檢驗合格報告。對生產廠家或上級批發企業年述證照及時更新，以保證在有效期內。2、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規格、數量、生產批號（生產日期）、保持期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的進貨票據。即經營預包裝食品的應索取按照省工商局統一樣式，運用電子臺帳軟件開具的供7、貨憑證。3、食品索證索票后，在指定場所顯要位置予以公示，供消費進店查詢及有關部門進行檢查。本制度自年月日執行。不合格產品召回制度本店認真執行食品安全法規定，貫徹執行國家建立食品召回制度，如果發現其經營的食品不符食品安全標準，應當立即停止經營，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。必須按照規定的程序，及時對不安全的食品通過更換、退貨、補充或修正消費說明等方式，減少和消除秒安全食品可能導致的危害。并記錄召回的具體情況，包括召回的數量、時間和地點等內容，并及時向原負責審批的食品安全監督管理部門報告。并承擔召回的相關費用。本制度自年月日起執行。從業人員食品安全知識培8、訓制度1、本店管理人員，經營人員及與經營活動有關等人員，均應按中華人民共和國食品衛生的規定，根據各自的職責接受培訓教育。2、店長負責制定年度員工培訓計劃，報總經理批準后下發實施，行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育，培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。3、培訓方式以定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。4、新錄入員工，轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括中華人民共和國食品衛生法，保健食品衛生管理辦法等相關法律法規，崗位職責，各類質量臺帳，記錄的登記方法等，培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。5、參9、加外部培訓及在職接受繼續學歷教育的人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復印件存檔。6、內部培訓教育的考核，由行政部門與質量管理部共同組織，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試，現場操作等考核方式，并將考核結果存檔。7、培訓和繼續教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級，加薪或獎懲等工作的參考依據。本制度自年月日起執行從業人員健康管理制度1、從事經營活動的每一位員工每年必須在區以上醫院體檢一次，體檢除常規項目外，應加做腸道致病菌，胸透以及轉氨酶，乙肝表面抗原檢查，取得健康證明后方可參加工作。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶10、者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病，精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。3、員工患上述疾病的，應立即調離原崗位，病愈要求上崗，必須在指定的醫院體檢，合格后才可重新上崗。4、發現有患傳染病的職工后，相關接觸人員必須立即進行體檢，確認未受傳染的，方可繼續留崗工作。5、每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況，特別是本制度中不允許有的疾病發生時，必須立即報告，以確保保健食品不受污染。6、在崗員工應著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡，勤理發，注意個人衛生。7、應建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。本制度自年月日執行。保健食品銷售管理制度1、所有銷售人員必須經衛生11、知識和產品知識培訓后方能上崗。2、應嚴格按照中華人民共和國食品衛生法、保障食品管理辦法的要求正確介紹保健食品的保健作用，適宜人群，使用方法，食用量，儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。3、嚴禁以任何形式銷售假劣保健食品，凡質量不合格，過期失效，或變質的保健食品，一律不得銷售。4、銷售過程中懷疑保健食品有質量問題的，應先停止銷售，立即報告質管部，由質管部調查處理。5、衛生管理員負責做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠及防污染等工作，指導營業員每天上下午各一次，做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施，確保保健12、食品的質量。6、在營業所內外進行的保健食品營銷宣傳（包括燈箱廣告，各種形式的宣傳資料），要嚴格執行國家有關的法律法規，未取得廣告批準文號的，不得在營業場所內外發布廣告；廣告批文超過有效斯的，應重新辦理審批手續。本制度自年月日起執行保健食品貯存與養護制度1、所有入庫保健食品都必須進行外觀質量檢查，核實產品的包裝，標簽和說明書與批準的內容相符后，方準入庫。2、倉庫保管員應根據保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品，需冷藏的保健食品儲存于冷庫（溫度2-100C），需陰涼，涼暗儲存的儲存于陰涼庫（溫度不高于200C），可常溫儲存的儲存于常溫庫（溫度0-300C），各庫房均應有避光措施，相對濕度應保持在413、5-75%之間。3、保健食品應離地，隔墻10cm放置，各堆垛間應留有一定的距離，搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的保健食品，應適當控制堆放高度，并根據情況定期檢查、翻垛。4、應保持庫區，貨架和出庫保健食品清潔衛生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。5、應定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬，溫濕度監測和管理，每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控制度。6、應根據庫存保健食品的流轉情況，定期檢查保健食品的質量情況，發現質量問題應立即在該保健食品存放處放置“暫停發貨”牌，并填寫質量問題報告表，通知質管部復查并處理。