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1、商場商品陳列設(shè)計(jì)流程制度及設(shè)施使用規(guī)范編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: 商品陳列流程與制度一、 商品陳列流程體系1、 商品陳列流程目錄1.1商品陳列設(shè)計(jì)主要是指是指對商場的規(guī)劃、布局、裝扮及商品擺放等方面進(jìn)行設(shè)計(jì)，以達(dá)到商品擺放整齊美觀、方便顧客購買、改善營銷效果和提高營業(yè)利潤的目的。1.2商品陳列流程目錄主要包括商場布局規(guī)劃設(shè)計(jì)流程、商場分類陳列設(shè)計(jì)流程、商場燈光照明設(shè)計(jì)流程、商場通風(fēng)換氣設(shè)計(jì)流程、商場采暖降溫設(shè)計(jì)流程、商品美觀設(shè)計(jì)流程。2、商品陳列關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)2.1商品陳列的目的是為了實(shí)現(xiàn)商品陳列設(shè)計(jì)的規(guī)范化，確保商2、品陳列的科學(xué)性和美觀性。2.2商品陳列的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)包括制定商場溫度標(biāo)準(zhǔn)、確定設(shè)計(jì)目標(biāo)、商場分區(qū)規(guī)劃、考察商場分區(qū)狀況、編制燈光照明設(shè)計(jì)方案、選擇通風(fēng)設(shè)施、設(shè)計(jì)通風(fēng)設(shè)施安裝位置、編制通風(fēng)換氣草案。3、商場陳列設(shè)計(jì)流程說明3.1商品陳列設(shè)計(jì)流程的具體說明如下圖所示：文件名稱商品設(shè)計(jì)流程說明表編制人頁數(shù)文件編號審批人關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)名稱操作說明時長適用人員責(zé)任部門確定設(shè)計(jì)目標(biāo) 策劃部經(jīng)理根據(jù)企業(yè)經(jīng)營定位、商品特點(diǎn)、商行面積等，負(fù)責(zé)確定布局規(guī)劃設(shè)計(jì)的目標(biāo)及效果要求。、_個工作日策劃部經(jīng)理策劃部策劃部商場分區(qū)規(guī)劃 策劃主管負(fù)責(zé)對商場面積進(jìn)行核算，合理規(guī)劃和利用商場空間 策劃主管應(yīng)根據(jù)經(jīng)營特性，合理規(guī)劃和設(shè)計(jì)商場內(nèi)3、部的分區(qū)結(jié)構(gòu)，靈活設(shè)計(jì)顧客通道，確保商場規(guī)劃布局的安全便利_個工作日策劃主管考察商場分區(qū)情況 陳列設(shè)計(jì)師負(fù)責(zé)根據(jù)分區(qū)商品銷售對象的不同，考察分析商場規(guī)劃的分區(qū)情況，為燈光設(shè)計(jì)提供可靠依據(jù)_個工作日陳列設(shè)計(jì)師編制燈光照明設(shè)計(jì)方案 陳列設(shè)計(jì)師負(fù)責(zé)對商場燈光照明位置、燈光色彩及亮度調(diào)節(jié)、照明時間、照明預(yù)算等信息進(jìn)行匯總，編制燈光照明設(shè)計(jì)方案_個工作日選擇通風(fēng)設(shè)備 策劃專員應(yīng)根據(jù)商場內(nèi)外部環(huán)境，本著實(shí)用、經(jīng)濟(jì)的原則選擇適當(dāng)?shù)耐L(fēng)設(shè)備 常見的通風(fēng)設(shè)備主要有通風(fēng)機(jī)、環(huán)保空調(diào)、空氣幕、通風(fēng)管道等_個工作日策劃專員設(shè)計(jì)通風(fēng)設(shè)備安置位置 策劃專員負(fù)責(zé)根據(jù)商品的通風(fēng)要求和通風(fēng)設(shè)備的數(shù)量，設(shè)計(jì)通風(fēng)的安置位置，以便充4、分發(fā)揮其效用_個工作日編制通風(fēng)換氣草案 策劃專員應(yīng)根據(jù)已掌握的商品陳列、貯藏的通風(fēng)要求，結(jié)合通風(fēng)設(shè)備調(diào)研結(jié)果，編制通風(fēng)換氣草案 通風(fēng)換氣草案內(nèi)容應(yīng)包括通風(fēng)設(shè)備安置位置、通風(fēng)方式、通風(fēng)可行性論證、通風(fēng)量設(shè)置等。_個工作日制定商場溫度標(biāo)準(zhǔn) 策劃主管應(yīng)根據(jù)商品種類及其貯藏、擺放的溫度要求，統(tǒng)一制定商場溫度標(biāo)準(zhǔn) 制定溫度標(biāo)準(zhǔn)時，策劃主管應(yīng)綜合考慮標(biāo)準(zhǔn)的合理性、可行性、節(jié)能性等因素_個工作日策劃主管二、商品陳列設(shè)計(jì)主要流程1、商場布局規(guī)劃設(shè)計(jì)流程流程名稱商場布局規(guī)劃設(shè)計(jì)流程編號受控狀態(tài)執(zhí)行主體總經(jīng)理策劃部經(jīng)理策劃主管其他相關(guān)部門流程動作2、商場燈光照明設(shè)計(jì)流程流程名稱商場燈光照明設(shè)計(jì)流程編號受控狀態(tài)執(zhí)行5、主體策劃部經(jīng)理策劃主管陳列設(shè)計(jì)師相關(guān)部門流程動作3、商場通風(fēng)換氣設(shè)計(jì)流程流程名稱商場通風(fēng)換氣設(shè)計(jì)流程編號受控狀態(tài)執(zhí)行主體策劃部經(jīng)理策劃主管策劃專員其它相關(guān)部門流程動作4、商場采暖降溫設(shè)計(jì)流程流程名稱商場采暖降溫設(shè)計(jì)流程編號受控狀態(tài)執(zhí)行主體策劃部經(jīng)理策劃主管策劃專員流程動作5、商品分類陳列設(shè)計(jì)流程流程名稱商場分類陳列設(shè)計(jì)流程編號受控狀態(tài)執(zhí)行主體策劃部經(jīng)理策劃主管陳列設(shè)計(jì)師營業(yè)部流程動作6、商品美觀陳列設(shè)計(jì)流程流程名稱商場美觀陳列設(shè)計(jì)流程編號受控狀態(tài)執(zhí)行主體策劃部經(jīng)理策劃主管陳列設(shè)計(jì)師營業(yè)部流程動作7、服裝類陳列設(shè)計(jì)流程流程名稱商場服裝類陳列設(shè)計(jì)流程編號受控狀態(tài)執(zhí)行主體服裝部店長服裝主管業(yè)務(wù)助理營6、業(yè)部流程動作三、商品陳列設(shè)計(jì)制度體系1、陳列設(shè)計(jì)制度體系1.1商品陳列設(shè)計(jì)制度體系應(yīng)包括但不限于以下五項(xiàng)制度：商場布局美觀責(zé)任制度、商品分類陳列擺放制度、商品美觀陳列整理制度、商場設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度、生鮮食品保鮮管理制度。2、陳列設(shè)計(jì)制度體系的設(shè)計(jì)目標(biāo)2.1合理規(guī)劃商場布局，有效利用商場面積，保證商場實(shí)現(xiàn)視覺美感及利用效率的最大化。2.2根據(jù)顧客消費(fèi)習(xí)慣及商場要求，對商品進(jìn)行分類陳列擺放，引導(dǎo)顧客的消費(fèi)習(xí)慣，提高營業(yè)額。2.3對商場設(shè)施進(jìn)行規(guī)范的日常保養(yǎng)和維護(hù)，滿足商品陳列及保鮮需求，保持商場環(huán)境的美觀、舒適和安全。3、陳列設(shè)計(jì)制度體系設(shè)計(jì)關(guān)注點(diǎn)3.1在設(shè)計(jì)商場布局時，應(yīng)合理劃分和布置各品類商品7、的陳列區(qū)域，注意布局的便捷性，為顧客實(shí)現(xiàn)消費(fèi)行為提供條件。3.2在商場氛圍營造方面，應(yīng)注意合理設(shè)置燈光亮度、通風(fēng)情況、空氣溫濕度等，提供舒適、愉悅的環(huán)境，延長顧客停留時間。3.3商品陳列應(yīng)從顧客消費(fèi)心理出發(fā)，設(shè)計(jì)陳列位置和順序，吸引顧客注意力，從而促使其作出購買決定。3.4應(yīng)注意對不同種類的生鮮食品采購采取正確的保鮮處理方法，保障其質(zhì)量合格。四、商品陳列設(shè)計(jì)制度設(shè)計(jì)1、商場美觀布局管理制度制度名稱商場美觀布局管理制度 編號受控狀態(tài)執(zhí)行部門監(jiān)督部門編修部門第1條 目的為對商場布局進(jìn)行合理規(guī)劃，保證商品陳列的美觀，特制訂本制度。第2條 適用范圍本制度適用于商場的美觀布局工作第3條 職責(zé)分工1、策劃8、部負(fù)責(zé)對商場布局進(jìn)行設(shè)計(jì)，并根據(jù)顧客反饋情況及營業(yè)情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。2、銷售人員負(fù)責(zé)對商場布局及相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)與維護(hù)，確保其整潔、美觀。第4條 商場布局設(shè)計(jì)1、策劃部負(fù)責(zé)對商場布局進(jìn)行設(shè)計(jì)。常見的布局方式主要有以下五種，設(shè)計(jì)人員可依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行挑選或組合設(shè)計(jì)。（1）島嶼式布局。島嶼式布局是指為了利用營業(yè)面積，以島嶼式陳列柜臺，并在以柜臺圍成的正方形、長方形、圓形、三角形等形式的區(qū)域內(nèi)設(shè)置貨架的布局方式。（2）沿墻式布局。沿墻式布局是較為普遍的一種布局方式，是將柜臺、貨架等沿著商場的墻壁進(jìn)行布置。使用該方式設(shè)置的柜臺較長，能夠陳列較多的商品，并利于安全管理。（3）格子式布局。 格子9、式布局是一種非常規(guī)范的布局方式，是指將柜臺布置成互為直角的形式，構(gòu)成曲徑式通道的布局方式。這種布局給人以整齊規(guī)范的印象，常用于敞開售貨，幫助顧客自主挑選和瀏覽商品。（4）自由流動式布局。自由流動式布局是指根據(jù)商品特點(diǎn)，設(shè)置不同的組合形式進(jìn)行銷售的布局方式。該布局靈活性較強(qiáng)，設(shè)計(jì)者可根據(jù)消費(fèi)者心態(tài)和商品的變化，適當(dāng)調(diào)整布局結(jié)構(gòu)，但應(yīng)注意避免給顧客造成空間上的混亂感覺。（5）斜角式布局。斜角式布局指將柜臺、貨架等根據(jù)營業(yè)場所的特點(diǎn)進(jìn)行斜向布置的布局方式，這種布局方式能夠拉長視覺距離效果，給顧客良好的視覺感，并且使室內(nèi)兼具變化性和規(guī)律性，有助于營造美觀的購物環(huán)境。2、策劃部在對商場布局進(jìn)行設(shè)計(jì)時，應(yīng)10、滿足以下要求。（1）保證布局設(shè)計(jì)的美觀性。（2）商場布局應(yīng)合理、規(guī)范，能夠引導(dǎo)顧客快速找到所需商品，增加顧客與商品的接觸機(jī)會。（3）商場設(shè)施安置位置應(yīng)保證安全，不得有危險(xiǎn)設(shè)計(jì)和容易造成設(shè)備超負(fù)荷的情況出現(xiàn)。（4）為商場安全通道留有充足空間，警示標(biāo)志易于識別。3、策劃部應(yīng)設(shè)計(jì)商場布局設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，每月定期對顧客進(jìn)行滿意度調(diào)查，根據(jù)顧客反饋信息進(jìn)行改善。第5條 商場美觀布局的維護(hù)和保養(yǎng)1、銷售人員負(fù)責(zé)對商場環(huán)境及設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)，具體包括以下內(nèi)容。（1）對商場地面、墻壁、供暖管道等設(shè)施進(jìn)行日常維護(hù)和保養(yǎng)，確保商場內(nèi)環(huán)境的清潔、整齊和美觀，禁止地面有雜物、污跡和積水。（2）按照使用要求使用相關(guān)11、設(shè)施、設(shè)備，并實(shí)施經(jīng)常性的巡視，發(fā)現(xiàn)故障情況時，應(yīng)及時報(bào)告銷售主管處理。（3）銷售人員發(fā)現(xiàn)破舊、損壞的貨架和柜臺時，應(yīng)及時報(bào)告商場相關(guān)人員，并通知維修人員進(jìn)行及時維修，必要時應(yīng)進(jìn)行更換。（4）對燈箱、商品裝飾等進(jìn)行經(jīng)常性的清潔，保證其美觀性。2、銷售人員負(fù)責(zé)對商品陳列進(jìn)行維護(hù)，具體要求如下。（1）對放置位置錯誤的商品進(jìn)行及時的整理，確保商品的整齊有序。（2）對于包裝污損、破裂的商品，銷售人員應(yīng)及時將其清理下架。（3）在使用陳列柜、貨架時，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)范使用，維護(hù)其正常運(yùn)行，并負(fù)責(zé)日常的清潔清理工作。3、策劃主管負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員每周對商場各區(qū)域進(jìn)行檢查，并記錄檢查情況，上報(bào)銷售部經(jīng)理。商場美觀檢12、查的項(xiàng)目和內(nèi)容如下表所示。檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容地面地否存在垃圾、污跡、積水示清理干凈等現(xiàn)象，地板是否平整、無破裂墻壁是否平整，是否有涂畫、水印等痕跡，是否存在有隨意貼掛標(biāo)簽、飾品現(xiàn)象。頂棚指示牌、導(dǎo)購牌放置是否規(guī)范，是否存在污損、斜置、倒置、丟失等現(xiàn)象，天花板是否有破損、污跡主通道是否暢通，是否存在貨物堆積、陰擋視線、隨意放置促銷宣傳品導(dǎo)致現(xiàn)場混亂的現(xiàn)象扶梯是否有運(yùn)行不暢、嗓音刺耳的情況，裝飾鮮花是否枯萎，裝飾品是否錯位貨梯是否運(yùn)行正常，是否存在亂貼傳單、亂涂亂畫、按鍵破損或松動等情況陳列柜、櫥窗商品是否整齊有序，是否有重點(diǎn)展示商品，是否有宣傳冊供顧客翻閱，柜體、玻璃等是否清潔美觀，是否有隨意增減13、裝飾品、宣傳品、改變櫥窗燈光效果的情況貨架貨架是否干凈、整齊排列，是否有破舊、松動現(xiàn)象，所擺放的商品是否在其載貨限度內(nèi)商品陳列商品是否按種類擺放、正面朝向顧客，陳列是否整齊，貨價是否相符，補(bǔ)貨是否及時燈箱燈箱是否完整，擺放位置是否準(zhǔn)確 ，燈源是否正常，燈光效果是否理想4、銷售主管將各區(qū)域的檢查情況進(jìn)行信息匯總，作為區(qū)域負(fù)責(zé)人員的績效衡量與評價依據(jù)。第6條 本制度由策劃部負(fù)責(zé)制定，最終解釋權(quán)歸策劃部。第7條 本制度自即日超實(shí)施。編制日期審核日期批準(zhǔn)日期修改標(biāo)記修改處數(shù)修改日期2.商場設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度制度名稱商場設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度編號受控狀態(tài)執(zhí)行部門監(jiān)督部門編修部門第1章 總則第1條 目的為妥善維護(hù)14、保養(yǎng)商場設(shè)施，延長設(shè)施使用壽命，為顧客提供舒適、安全的商場購物環(huán)境，特制定本制度。第2條 適用范圍本制度適用于商場設(shè)施維護(hù)和保養(yǎng)的管理工作。第3條 執(zhí)行主體1、行政部后勤主管主要負(fù)責(zé)擬定和監(jiān)督執(zhí)行商場設(shè)施使用規(guī)范、安排商場值班、監(jiān)督設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)以及重要設(shè)施故障處理等工作。2、行政部后勤專員主要負(fù)責(zé)商場設(shè)施的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作。第2章 商場設(shè)施使用規(guī)范第4條 電梯使用規(guī)范商場電梯包括自動扶梯和貨梯兩種。商場員工應(yīng)嚴(yán)格遵守電梯使用規(guī)范，不得違規(guī)操作或故意破壞。1、商場自動扶梯的使用規(guī)范如下。（1）保持扶梯的清潔衛(wèi)生，不得在扶梯上隨意丟棄雜物。（2）扶梯開關(guān)由防損帶班統(tǒng)一開啟或關(guān)閉，其他人不得擅自停15、止扶梯運(yùn)行。（3）員工不得使用扶梯搬運(yùn)商品和設(shè)備（空的購物車除外）。（4）扶梯發(fā)生異常時，員工應(yīng)及時上報(bào)后勤主管處理，并在扶梯兩端放置“扶梯故障，暫停使用”的警示牌。2、商場貨梯的使用規(guī)范如下。（1）貨梯僅用于搬運(yùn)貨物，僅供商場內(nèi)部員工使用，禁止將貨梯作為代步設(shè)施。（2）嚴(yán)格按照貨梯使用說明進(jìn)行操作，嚴(yán)禁超載或暴力使用。（3）貨梯內(nèi)部應(yīng)保持整潔干凈，不得在貨梯內(nèi)遺留雜物。（4）貨梯到達(dá)目的地后，員工應(yīng)快速搬出貨物，不得用貨物阻隔貨梯門或長時間占用貨梯。（5）員工發(fā)現(xiàn)貨梯存在不安全因素時，應(yīng)立即停止使用并報(bào)告后勤主管。第5條 購物車使用規(guī)范后勤專員負(fù)責(zé)購物車的檢查、維護(hù)、回收和清點(diǎn)工作。具體工作16、內(nèi)容如下。1、每天檢查購物車的使用情況，保證購物車的正常使用。2、在顧客使用完畢后，及時將購物車放回指定位置。3、顧客發(fā)生踏踩車身、快速推動等易造成購物秩序混亂或購物車損壞的行為時，后勤專員應(yīng)出面提醒勸說，阻止此類現(xiàn)象的發(fā)生。4、商場停止?fàn)I業(yè)后，后勤專員應(yīng)清點(diǎn)購物車數(shù)量，并對異常現(xiàn)象進(jìn)行追查和處理。第6條 陳列柜使用規(guī)范商場陳列柜的使用和維護(hù)工作由后勤專員具體負(fù)責(zé)。具體工作內(nèi)容如下。1、陳列柜主要用于特定商品的放置以及生鮮食品的保鮮、保溫等，不得隨意更改陳列對象。2、商品上柜前，應(yīng)將陳列柜內(nèi)外清理干凈；商品上柜后，后勤主管應(yīng)每周進(jìn)行一次全面檢查。3、嚴(yán)禁將重物壓在柜面上或硬物敲打、碰撞陳列柜。17、4、陳列柜內(nèi)商品應(yīng)按規(guī)范擺放并輕拿輕放，不得堆積、堵塞通風(fēng)口，確保楊工內(nèi)冷（暖）氣流通。第7條 打價機(jī)使用規(guī)范商場后勤專員應(yīng)合理使用和維護(hù)打價機(jī)。具體工作內(nèi)容如下。1、應(yīng)按照打價機(jī)的說明書要求，進(jìn)行打價紙的裝機(jī)、標(biāo)貼的打印和相關(guān)的調(diào)節(jié)措施等。2、打好標(biāo)價簽后，應(yīng)將實(shí)物與標(biāo)價簽進(jìn)行核對，并檢查價格、編碼是否完整無誤。3、打價機(jī)使用完畢后，應(yīng)將其放置在指定位置，禁止隨意放置在商品、貨架或地板上。第8 條 收銀機(jī)使用規(guī)范商場收銀機(jī)的使用和維護(hù)工作應(yīng)收銀員具體負(fù)責(zé)，具體工作內(nèi)容如下。1、負(fù)責(zé)收銀機(jī)的日常維護(hù)與管理，每天清潔收銀機(jī)及相關(guān)設(shè)備。2、每天按收銀機(jī)操作規(guī)范正確開關(guān)和使用機(jī)器，不得隨意拔掉或連接18、電源線、數(shù)據(jù)線等。3、禁止強(qiáng)力敲擊鍵盤或轉(zhuǎn)動顯示屏，防止數(shù)據(jù)丟失或機(jī)器損壞。4、收銀機(jī)出現(xiàn)故障進(jìn)，應(yīng)停止收銀，并報(bào)告主管人員及維修人員。第9條 電子防盜設(shè)備使用規(guī)范商場電子防盜設(shè)備的使用和維護(hù)工作由防損人員具體負(fù)責(zé)，具體工作內(nèi)容如下。1、營業(yè)前，應(yīng)檢查消磁板、防盜門的電源是否插好，標(biāo)簽通過時是否能夠被有效識別。2、確保防盜門處于連續(xù)通電狀態(tài)，不得隨意切斷電源。3、應(yīng)定期檢查、保養(yǎng)和維護(hù)電子防盜設(shè)備，確保防盜設(shè)備的正常運(yùn)行。第3章 商場設(shè)施維護(hù)第10條 配電設(shè)備及其裝置的維護(hù)要求商場配電設(shè)備及其相關(guān)裝置的使用和維護(hù)工作由后勤專員負(fù)責(zé)，具體維護(hù)要求如下。1、在營業(yè)前后對配電柜等進(jìn)行清掃，確保其干凈19、無灰塵。2、經(jīng)常檢查各電源開關(guān)是否有松動、燒蝕、裂口等現(xiàn)象，若有異常應(yīng)及時報(bào)告后勤主管。3、在用電高峰期時檢查電氣設(shè)備是否超負(fù)荷運(yùn)行，開關(guān)是否出現(xiàn)過熱現(xiàn)象等。4、在雷雨等惡劣天氣過后，應(yīng)檢查配電室是否有漏雨、積水、放電現(xiàn)象發(fā)生。5、配電室禁止非商場工作人員進(jìn)入。6、后勤主管應(yīng)定期組織人員對室內(nèi)燈具、線路等進(jìn)行檢查，并及時處理異常情況。第11條 值班要求后勤部相關(guān)人員負(fù)責(zé)商場非工作時間的值班工作，具體值班要求如下。1、后勤主管應(yīng)根據(jù)商場實(shí)際情況，合理擬定值班表，明確規(guī)定值班人員的工作職責(zé)。2、值班人員必須堅(jiān)守崗位，不得擅自離崗，確有特殊情況的，應(yīng)向后勤主管說明并交接工作后，方可離開。3、值班人20、員應(yīng)按規(guī)定，定期巡視設(shè)備運(yùn)行情況，并對設(shè)備進(jìn)行簡要的檢查和維護(hù)，記錄設(shè)備相關(guān)運(yùn)行數(shù)據(jù)。4、值班人員應(yīng)及時發(fā)現(xiàn)商場設(shè)備存在的各種問題，并通維修人員前往現(xiàn)場實(shí)施維修活動。5、值班期間發(fā)生主要設(shè)備因故障需停止運(yùn)行、采取新的設(shè)備運(yùn)行方式、設(shè)備需要 更換零部件或設(shè)備運(yùn)行人員暫離崗位等情況，值班人員應(yīng)及時報(bào)告后勤主管處理。第12條 安全衛(wèi)生檢查后勤主管應(yīng)每周對商場所有相關(guān)設(shè)備進(jìn)行一次全面的安全、衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障并立即組織維修，認(rèn)真編制檢查報(bào)告，及時交至行政部經(jīng)理審核。第4則 附則第13 條 本制度由行政部負(fù)責(zé)制定和修訂。第14條 本制度的最終解釋權(quán)歸行政部所有。第15條 本制度經(jīng)總經(jīng)理審批通過后生效21、實(shí)施。編制日期審核日期批準(zhǔn)日期修改標(biāo)記修改處數(shù)修改日期3、商品分類陳列擺放制度制度名稱商品分類陳列擺放制度編 號受控狀態(tài)執(zhí)行部門監(jiān)督部門編修部門第1條 目的為規(guī)范商場商品分類陳列工作，科學(xué)地引導(dǎo)顧客消費(fèi)，提高購買率，特制定本制度。第2條 適用范圍本制度適用于商品陳列的管理工作第3條 職責(zé)劃分1、策劃部負(fù)責(zé)對商場內(nèi)的商品種類進(jìn)行劃分，確定商品陳列區(qū)域、柜臺種類及陳列風(fēng)格。2、采購部負(fù)責(zé)采購商品貨架、裝飾品等相關(guān)設(shè)施。3、營銷部、行政部等相關(guān)部門應(yīng)協(xié)助策劃部按時完成商品的分類陳列工作。第4 條 商品分類陳列設(shè)計(jì)師負(fù)責(zé)根據(jù)商場經(jīng)營目標(biāo)，匯總、分析所有商品信息，并按照一定的方法對商品進(jìn)行分類。商品分類22、的具體步驟和方法如下。1、劃分大類。劃分大類是指按照商品的廣義特征進(jìn)行分類，如食品、百貨、服裝等。大類劃分一般不超過十個，以便于管理。2、劃分中類。劃分中類的標(biāo)準(zhǔn)較多，比如可依次按照商品的功能用途、制造方法、產(chǎn)地等進(jìn)行分尖，具體劃分方法如下。（1）按商品的功能和用途分類。如在服裝這一大類中，可劃分為男裝、女裝、童裝、中老年裝等，便于顧客尋找目標(biāo)商品。（2）按商品的制造方法分類。如熟肉制品可包括火腿、鹵味、臘腸等。（3）按商品的產(chǎn)地分類，如根據(jù)顧客的口味及區(qū)域偏好設(shè)置“進(jìn)口食品”類，將國外的一些食品納入該類中。3、劃分小類。在中類的基礎(chǔ)上，可進(jìn)行更加細(xì)化的小類劃分。第5條 陳列區(qū)域劃分陳列設(shè)計(jì)師23、負(fù)責(zé)根據(jù)商場的總體布局，合理劃分商品分類陳列區(qū)域。在進(jìn)行陳列區(qū)域劃分時，陳列設(shè)計(jì)需綜合考慮以下影響因素。1、商場的定位與經(jīng)營理念。陳列設(shè)計(jì)師應(yīng)根據(jù)商場的定位和經(jīng)營理念，針對特定的消費(fèi)群體設(shè)計(jì)不同的布局風(fēng)格，并將此風(fēng)格體現(xiàn)在設(shè)計(jì)方案中。2、空間設(shè)計(jì)。陳列設(shè)計(jì)師應(yīng)確保商品空間、顧客空間、導(dǎo)購空間設(shè)計(jì)合理，使空間布局利于商品瀏覽及消費(fèi)者引導(dǎo)工作，并保證安全通道的寬度與暢通性。3、商品擺放合理性。陳列設(shè)計(jì)師應(yīng)根據(jù)商品特點(diǎn)（如種類、規(guī)格、款式、顏色等）進(jìn)行陳列搭配，并結(jié)合對顧客消費(fèi)心理的分析，將商品擺放在合理區(qū)域，引導(dǎo)其消費(fèi)行為。第6條 商品分類陳列設(shè)計(jì)1、陳列設(shè)計(jì)師應(yīng)加強(qiáng)與策劃主管和策劃部經(jīng)理的溝通交24、流，明確商品分類陳列的要求。2、陳列設(shè)計(jì)師負(fù)責(zé)了解商場布局，根據(jù)所收集的商品類別信息對商品實(shí)施分類，交至策劃主管審核。3、陳列設(shè)計(jì)師需將貨架與商品進(jìn)行搭配，并根據(jù)客戶的購物習(xí)慣，選擇商品的具體分類陳列方式及陳列位置。4、陳列設(shè)計(jì)師根據(jù)規(guī)劃的商品陳列方式及位置，編制商品分類陳列方案，交至策劃主管、策劃部經(jīng)理審核。5、商品分類陳列方案審核通過后，即形成正式方案存檔。第7條 商品分類陳列實(shí)施1、策劃部經(jīng)理根據(jù)商場布局規(guī)劃及相關(guān)貨架資料，將每類商品所需貨架數(shù)量信息上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交至采購部進(jìn)行貨架采購工作。2、策劃主管依據(jù)商品分類陳列方案，組織策劃專員試行，并及時將陳列效果反饋至策劃部經(jīng)理。3、陳列25、設(shè)計(jì)師根據(jù)陳列效果反饋信息，對方案進(jìn)行局部調(diào)整和完善。4、策劃專員依據(jù)商品分類陳列方案的相關(guān)要求，嚴(yán)格按照方案內(nèi)容確定各區(qū)域、貨架的商品種類，安排指導(dǎo)商品陳列；商品缺貨的，相應(yīng)位置應(yīng)留空，不得用其他商品補(bǔ)滿。第8條 商品分類陳列調(diào)整陳列設(shè)計(jì)師應(yīng)根據(jù)商場具體情況，及進(jìn)調(diào)整和優(yōu)化商品的分類陳列，具體如下。1、發(fā)現(xiàn)陳列不美觀時，應(yīng)及時對陳列方案進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。2、商品陳列位置不合理，導(dǎo)致顧客不易找到的，應(yīng)作適當(dāng)調(diào)整。3、實(shí)際陳列排面大于或小于預(yù)估陳列排面時，應(yīng)對陳列排面進(jìn)行調(diào)整。4、在商品位置相對固定的前提下，陳列排面應(yīng)隨銷售數(shù)量微調(diào)，銷量大的商品放在較為便捷的位置。5、商品更新?lián)Q代時，應(yīng)根據(jù)新增商品26、的處理原則，在原有品類中淘汰一種銷量差的商品，在原有貨架上進(jìn)行陳列調(diào)整。6、換季時，應(yīng)調(diào)整季節(jié)性商品陳列，引進(jìn)季節(jié)性商品，淘汰或更換過季商品第9條 商品分類陳列技巧和要求1、在進(jìn)行商品分類陳列時，陳列設(shè)計(jì)師可靈活應(yīng)用以下陳列技巧。（1）高銷量、高利潤的商品或新產(chǎn)品應(yīng)陳列在最顯眼的熱區(qū)。（2）常規(guī)性商品應(yīng)陳列在較為醒目的暖區(qū)。（3）低銷量、低利潤的商品或季節(jié)性商品、偶發(fā)性商品乖，應(yīng)陳列在促銷區(qū)或較為平常的區(qū)域。（4）便利性商品應(yīng)陳列在收銀臺區(qū)域。（5）相似品、相關(guān)產(chǎn)品、消費(fèi)習(xí)慣相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)盡量相鄰陳列。（6）生活必需品應(yīng)陳列在商場深處，以增加顧客瀏覽和選購其他商品的機(jī)會。2、陳列設(shè)計(jì)師應(yīng)本著美觀、27、整齊、有序的原則進(jìn)行商品分類陳列，具體要求如下。（1）柜臺內(nèi)、貨架上的商品要分層次陳列，保證展示的安全位性，并充分考慮顧客的消費(fèi)習(xí)慣，能夠幫助顧客快速尋找到目標(biāo)商品。（2）商品應(yīng)分門別類陳列，并使商品排列整齊、豐滿；對于售出商品后的補(bǔ)位，應(yīng)隨時整理、補(bǔ)位。（3）商品的名稱、規(guī)格、價格標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示清晰，特價等優(yōu)惠信息應(yīng)特別標(biāo)注。（4）不得將破損、污垢、殘損商品陳列在柜臺及貨架上。（5）封閉柜臺、貨架與柜臺之間應(yīng)保持一定的通道，不得碼放商品；遇有特殊情況需碼放商品的，應(yīng)整齊碼放，高度不得超過柜臺高度。（6）應(yīng)注意保持貨架的穩(wěn)定性，確保陳列安全。第10條 本制度由策劃部負(fù)責(zé)制定、修訂及解釋。第11條 28、本制度自頒布之日超實(shí)施。編制日期審核日期批準(zhǔn)日期修改標(biāo)記修改處數(shù)修改日期4、商品美觀陳列管理制度制度名稱商品美觀陳列管理制度編 號受控狀態(tài)執(zhí)行部門監(jiān)督部門編修部門第1條 目的為規(guī)范商品的陳列方法，保持商品陳列的美觀，為顧客營造舒適的購物環(huán)境，特制定本制度。第2條 適用范圍本制度適用于商品的美觀陳列管理工作第3條 商品美觀陳列原則1、一致性變則。各柜臺、貨架應(yīng)保持整齊，相鄰貨架的陳列層閃、陳列方式應(yīng)盡量一致，可排列成美觀的幾何圖案或添加一定的裝飾品等。2、整潔原則。商品陳列應(yīng)使不同商品間的界限整齊、清晰，優(yōu)先選擇直線排列原則；及時對商品進(jìn)行掃塵和碼放整理，保持商品表面的清潔。3、安全原則。商品陳29、列應(yīng)考慮貨架、掛鉤等的承重能力，較輕的商品置于上層，較重的商品置于下層，并注意保持適當(dāng)?shù)臄?shù)量及碼放方式，不得采取危險(xiǎn)陳列方式。4、易于定位原則。商品陳列柜臺或貨架附近應(yīng)安置較為醒目的提示牌，引導(dǎo)顧客定位所尋商品；對于較小的商品，可采取整箱、整條排列的方式，使商品清楚展現(xiàn)；不得隨意變動商品位置。5、廣告效果原則。商品陳列應(yīng)考慮商場燈光效果、色彩搭配和圖案元素等的影響，引起顧客的視覺沖擊，吸引顧客停留。第4條 商品美觀陳列方法為使商品陳列具有美觀效果，陳列設(shè)計(jì)師可采用特定方法對商品進(jìn)行美觀陳列。具體的美觀陳列方法如下表所示。商品美觀陳列方法說明表陳列方法具體說明直線陳列貨架整齊，對應(yīng)成直線，商品的30、橫列、縱列、垂直都應(yīng)在一條直線上前進(jìn)陳列里層的商品盡量向外靠攏，給人飽滿感覺正面陳列拆掉外包裝，正面朝外，將商品的最美一面展示給顧客，不倒放，不遮擋圖案分組陳列按照商品包裝的大小進(jìn)行分組，將同組商品集中陳列在同一區(qū)域，形成銷售主題島式陳列利用展臺、網(wǎng)狀貨筐等工具，在商場入口等醒目處進(jìn)行商品陳列搭色陳列依據(jù)商品包裝的色彩差異，在排列商品時形成一定的色彩呼應(yīng)，營造美感陪襯陳列在商場空地?cái)[放綠色植物，或在貨架、墻壁上添加裝飾物等，達(dá)到陪襯美化效果第5條 商品陳列標(biāo)準(zhǔn)1、柜臺、貨架陳列標(biāo)準(zhǔn)如下。（1）保持柜臺、貨架及商品的清潔，禁止陳列有灰塵、有破損的商品。（2）商品的正面必須全部面向通道，每層商品頂31、端應(yīng)與上層隔板間至少有一橫指距離，商品之間保留2毫米4毫米的空隙。（3）商品陳列應(yīng)按照商品的分類、形狀、包裝的不同，采取平鋪、疊放、懸掛等展示方式，盡量選用統(tǒng)一尺碼展示，確保整齊和美觀。（4）應(yīng)保證陳列商品外形飽滿，必要時可用紙張、泡沫填充或采用風(fēng)支架支撐。（5）貨架前排商品應(yīng)按類按序碼放，不得留有空位或露出貨架內(nèi)部的擋板。（6）合理利用空間，相關(guān)商品、配套商品應(yīng)靈活搭配陳列，盡可能展示更多的商品品種，但是同時不能造成擁擠、雜亂的效果。（7）新品種商品應(yīng)陳列在最顯眼的位置，同時配置相應(yīng)的促銷牌，促銷牌擺放不得阻擋商品。（8）商品陳列應(yīng)保持美觀大方、搭配和諧并保障安全，可選用裝飾品點(diǎn)綴以活躍氣氛32、。2、樣品展示標(biāo)準(zhǔn)如下。（1）樣品應(yīng)選擇新款式或具有新功能的商品。（2）樣品展示的展臺應(yīng)干凈、明亮，與樣品風(fēng)格吻合。（3）樣品展示應(yīng)保證樣品的品種、款式、顏色齊全。（4）樣品展示應(yīng)注意搭配燈光、音樂、色彩等，保證展示效果。3、促銷商品陳列標(biāo)準(zhǔn)如下。（1）促銷商品應(yīng)為暢銷、當(dāng)季、價格特惠商品或新品種商品，不得混雜未參與促銷的商品。（2）促銷堆垛應(yīng)整齊并具有層次感，堆垛高度不得超過1.5米。（3）應(yīng)將促銷商品信息完全展現(xiàn)出來，并配置相應(yīng)的海報(bào)和標(biāo)價簽。（4）商品堆放應(yīng)符合商品外包裝的要求，把握好碼放的標(biāo)準(zhǔn)。第6條 商品美觀陳列維護(hù)銷售人員與策劃人員應(yīng)共同維護(hù)商品陳列的美觀性，具體內(nèi)容如下。1、銷售33、人員應(yīng)保持商品貨架、柜臺及相關(guān)設(shè)施的清潔衛(wèi)生。2、策劃人員應(yīng)及時巡查商品陳列情況，將錯位、掉架、散放的商品及時歸位，保證陳列商品的整齊、規(guī)范和美觀。3、銷售人員應(yīng)每天定時檢查商品數(shù)量并進(jìn)行記錄，以便補(bǔ)充缺貨商品的核對賬目。4、銷售人員應(yīng)及時將發(fā)生污損、變形和損壞的商品清理下架，并將其放置在特定位置，以便后續(xù)處理。5、對于損壞的貨架、柜臺等，銷售人員應(yīng)及時報(bào)告銷售主管，并將商品臨時擺放在指定位置，不得隨意散放。6、商品換季下架或新品上市，需要大量換貨時，銷售人員應(yīng)將下架商品歸類放入倉庫，不得隨意放置或堵塞通道。第7條 本制度由策劃部負(fù)責(zé)制定，經(jīng)總經(jīng)理審批通過后生效。第8條 本制度自頒布之日起實(shí)施34、。編制日期審核日期批準(zhǔn)日期修改標(biāo)記修改處數(shù)修改日期5、生鮮食品保鮮管理制度制度名稱生鮮食品保鮮管理制度編 號受控狀態(tài)執(zhí)行部門監(jiān)督部門編修部門第1章 總則第1條 目的為規(guī)范生鮮食品管理，明確保鮮作業(yè)要求，保證食品安全人，特制定本制度。第2 條 適用范圍本制度適用于生鮮食品的保鮮作業(yè)管理。第3條 職責(zé)劃分1、采購部負(fù)責(zé)生鮮食品采購、裝運(yùn)工作。2、倉儲部負(fù)責(zé)對生鮮食品進(jìn)行分類存儲和保管。3、銷售部負(fù)責(zé)對柜臺陳列的生鮮食品進(jìn)行檢查，根據(jù)保鮮要求對其存儲與保管工作進(jìn)行監(jiān)督。第2章 生鮮蔬果保鮮第4條 生鮮蔬果裝運(yùn)為減少生鮮蔬果在運(yùn)輸過程中發(fā)生壓壞、擠損的情況，裝運(yùn)人員應(yīng)根據(jù)水果和蔬菜的特征，合理做好蔬果35、包裝工作，不得捆扎存放過緊。第5條 生鮮蔬果陳列為減少生鮮蔬果陳列損耗，改善銷售情況，在陳列生鮮蔬果時，銷售人員應(yīng)注意以下內(nèi)容。1、蔬果陳列應(yīng)注意碼放方式，保持通風(fēng)、透氣，控制溫濕度，及時清除黃葉、爛根，避免蔬果腐壞、枯萎，必要時采取灑水、冰敷、給水措施進(jìn)行保鮮。2、蔬果陳列應(yīng)每周變換位置，避免同一類蔬果長期陳列在同一地點(diǎn)。3、相似蔬果或氣味較濃的蔬果應(yīng)分開陳列，以防混淆、串味。4、蔬果陳列應(yīng)講究一定的排列規(guī)律，給顧客以數(shù)量多、品種齊全的感覺。5、蔬果應(yīng)保持健康、新鮮，注意色彩的搭配。6、不中見的蔬果應(yīng)陳列在暢銷蔬果附近。7、蔬果陳列臺旁應(yīng)添加醒目的標(biāo)語、標(biāo)簽等，便于顧客了解蔬果相關(guān)信息。第636、條 生鮮蔬果包裝為保證生鮮蔬果易于選購，銷售人員可對部分生鮮蔬果進(jìn)行包裝，具體要求如下。1、準(zhǔn)確選擇包裝材料。對于新鮮蔬果的包裝，應(yīng)選取那些利于蔬果呼吸的透氣材料。2、適度包裝。包裝量應(yīng)控制在一定的范圍，以顧客日常購買平均量為宜。3、注意與銷售時間的間隔。經(jīng)過包裝的生鮮蔬果不宜擱置太久，應(yīng)盡量確保當(dāng)日包裝、當(dāng)日銷售。第3章 生鮮肉品保鮮第7條 生鮮肉品陳列在銷售陳列時，生鮮肉品應(yīng)按類分區(qū)并冷藏于保鮮柜中，注意控制保存溫度，具體要求如下。1、保鮮柜的溫度應(yīng)控制在-3度-1度。2、各類肉品要分類陳列，陳列方式應(yīng)利于冷氣對流。3、銷售人員應(yīng)認(rèn)真檢查陳列肉品的肉色是否發(fā)生變化、包裝及標(biāo)簽是否完好、是否37、在保質(zhì)期限內(nèi)；及時處理變質(zhì)或過期的肉品；對于包裝發(fā)生破損、脫落、污損的，應(yīng)及時進(jìn)行再包裝。4、銷售人員應(yīng)定時檢查保鮮柜的溫度，并確認(rèn)其制冷效果。5、銷售人員負(fù)責(zé)檢查肉品賣場的氣味，出現(xiàn)異味時，應(yīng)立即查明來源并進(jìn)行相應(yīng)的處理。6、營業(yè)結(jié)束 后，肉品應(yīng)儲存在冷藏庫或冷凍庫中，以便保鮮。對于不同肉品，需根據(jù)不同要求進(jìn)行保存。第8條 存量控制采購部應(yīng)綜合考慮銷售、保鮮期限、銷售成本等因素，控制肉品存量，以保證肉品的新鮮度，降低存儲損耗。第4章 生鮮水產(chǎn)品及奶制品保鮮第9條 生鮮水產(chǎn)品保鮮生鮮水產(chǎn)品的保鮮方法主要包括但不限于以下三種。1、冰藏保鮮。冰藏保鮮是將水產(chǎn)品置于冰塊中，利用冰塊的溫度降低水產(chǎn)品溫38、度，防止因腐壞影晌水產(chǎn)品的新鮮度。該方工可用于水產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的保鮮。2、活水保鮮。活不保鮮是將水產(chǎn)品置于適宜的水環(huán)境中，并給予充足的氧氣和飲料，通過保持水產(chǎn)品的生存狀態(tài)的方式進(jìn)行保鮮。3、鹽藏保鮮。鹽藏保鮮法主要有如下兩種方式。（1）干腌法。利用固體食鹽與水產(chǎn)品析出的水分進(jìn)行融合，形成高濃度溶液，進(jìn)地鹽漬保鮮。（2）濕腌法。利用事先配置好的過飽和食鹽溶液，對水產(chǎn)品進(jìn)行鹽漬保鮮。第10條 奶制品保鮮1、冷藏。奶制品通常要求在低于5度的恒定溫度下冷藏。在陳列過程中，可采用空氣冷卻法，利用低溫空氣使食品溫度下降，從而達(dá)到殺菌的目的。2、銷售。奶制品在銷售時，應(yīng)陳列于冷藏柜中，且溫度保持在0度4度。不能存入于冰柜中，以防水分和脂肪發(fā)生分離。第5章 附則第11條 本制度由銷售部負(fù)責(zé)制定，最終解釋權(quán)歸銷售部所有。第12條 本制度自頒布之日起實(shí)施。編制日期審核日期批準(zhǔn)日期修改標(biāo)記修改處數(shù)修改日期