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1、 酒店規(guī)劃與設(shè)計(jì) Hotel planning and design 1 引 言 引 言 隨著全社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和對(duì)外開(kāi)放程度迅速提高，旅游飯店業(yè)所 面臨的外部環(huán)境和市場(chǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，其自身按不同客源類(lèi)型 和消費(fèi)層次所作市場(chǎng)定位和分工也益趨細(xì)化。為促進(jìn)旅游飯店業(yè)的管 理和服務(wù)更加規(guī)范化和專(zhuān)業(yè)化，使之既符合本國(guó)實(shí)際又與國(guó)際發(fā)展趨 勢(shì)保持一致，本標(biāo)準(zhǔn)尚需不時(shí)進(jìn)行修訂。 酒店規(guī)劃與設(shè)計(jì) Hotel planning and design 2 第 1 章 酒店發(fā)展概述 009 第 1 章 酒店發(fā)展概述 009 1.1 西方酒店的發(fā)展西方酒店的發(fā)展 010 1.1.1 客棧時(shí)期 010 1.1.22、 大飯店時(shí)期 011 1.1.3 商務(wù)酒店時(shí)期 013 1.1.4 現(xiàn)代酒店時(shí)期 014 1.2 中國(guó)酒店的發(fā)展中國(guó)酒店的發(fā)展 015 1.2.1 中國(guó)古代旅館 015 1.2.2 近代大飯店的誕生 016 1.2.3 現(xiàn)代酒店的形成 017 1.2.4 現(xiàn)代酒店的發(fā)展 017 1.2.5 酒店的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀 018 第 2 章 酒店的分類(lèi)、等級(jí)與規(guī)模 023 第 2 章 酒店的分類(lèi)、等級(jí)與規(guī)模 023 2.1 酒店的分類(lèi)酒店的分類(lèi) 024 2.1.1 按建造地點(diǎn)條件分類(lèi) 025 2.1.2 按使用目的分類(lèi) 026 2.1.3 按經(jīng)營(yíng)形式分類(lèi) 026 2.1.4 按建筑類(lèi)型分類(lèi) 027 2.1.53、 按旅館的性質(zhì)分類(lèi) 027 2.2 旅館的等級(jí)和劃分標(biāo)準(zhǔn)旅館的等級(jí)和劃分標(biāo)準(zhǔn) 035 2.2.1 劃分等級(jí)的內(nèi)容 035 2.2.2 等級(jí)劃分的具體標(biāo)志 037 2.2.3 旅館的規(guī)模定位 037 2.2.4 酒店的星級(jí)評(píng)定 039 2.2.5 中國(guó)酒店星級(jí)評(píng)定 045 2.2.5.1 一星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 045 2.2.5.2 二星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 046 2.2.5.3 三星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 049 2.2.5.4 四星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 053 2.2.5.5 五星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 061 第 3 章 旅館的功能、 流線(xiàn)與面積組成 071 第 3 章 旅館的功能、 流線(xiàn)與面積組成 071 3.1 旅館的功能與流線(xiàn)旅館的功能與流線(xiàn) 072 酒店規(guī)劃與設(shè)計(jì) Hotel planning and design 3 3.1.1 酒店的功能 072 3.1.2 酒店的流線(xiàn) 072 3.2 酒店的面積組成