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1、中學學生食堂管理制度（設備清潔、廢棄物、投訴受理）編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 目錄1、校食品安全管理制度.232、校食品安全責任追究制. .463、校從業人員健康管理制度和培訓制度. .784、校加工經營場所及設施設備清潔、消毒制度.95、校加工經營場所及設施設備維修保養制度.106、校食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和臺帳記錄制度.11127、校采購驗收操作規程要求.138、校粗加工與切配操作規程要求.149、校烹調操作規程要求.1510、校備餐及供餐操作規程要求.1611、校面點制作操作2、規程要求1712、校食品再加熱操作規程要求.1813、校食品添加劑的使用操作規程要求1914、校餐飲器具清洗消毒保潔操作規程要求2015、校食品留樣操作規程要求2116、校貯存操作規程要求2217、校食堂餐廚廢棄物處置管理制度.2318、校食品安全事故應急處置預案242619、校食堂投訴受理制度.2720、校學生食堂民主管理制度.2829校食品安全管理制度為了更好貫徹國家有關食品安全法律法規，切實做好學校食品衛安全工作，特制定我校食品安全工作責任制。一、 主管校長職責（責任人XXX）：1、全面貫徹執行有關食品衛生的法律、法規。2、學校食品衛生工作要列入學校工作計劃，并落實學校衛生工作的計劃和措3、施。3、督促各部門各行其責，執行分層簽約，責任到人。4、定期召開學校食品安全管理會議，建立學校食品衛生安全管理制度。二、食堂主管職責（責任人XXX、XXX）：1、貫徹執行學校食品衛生規章制度。2、建立、建全學校食品衛生安全崗位責任制。3、建立嚴格購貨渠道和驗收等環節監督制。4、加強對學校食品的安全衛生管理和食堂工作人員的管理。5、對相關食品工作人員進行職業道德和食品衛生知識培訓。6、學校外出大型活動的學生集體用餐必須向對方索取證件。7、貫徹執行學校食品衛生規章制度，必須執行自辦食堂的要求。8、承包者必須與學校簽約，保證不發生食物中毒事件。9、落實學校食品衛生安全崗位責任制。10、嚴格落實購貨渠4、道的驗收和驗證制度。11、對食品工作人員進行職業道德和食品衛生知識培訓。三、食堂從業人員職責：1、佩戴健康證、工作證上崗位。2、養成個人衛生習慣，做到“四勤”和“三白”。3、不得留長指甲，不得佩戴戒指等飾物及涂抹指甲油。4、不得在食品加工供應場所吸煙。5、必須掌握有關食品衛生的基本要求并按照要求執行。6、患病應請假，獲準后離開工作崗位。校 校食品安全責任追究制為加強我校食品安全管理，落實食品安全責任制，保護我校師生身體健康和生命安全，依據中華人民共和國食品安全法、突發公共衛生事件應急條例、國務院關于特大安全事故行政追究的規定、國務院關于進一步加強食品安全工作的決定、學校食物中毒事故行政責任追究5、暫行規定、食物中毒事故處理辦法的規定，制定本制度。 一、學校發生失誤中毒事故，有下列情形之一，應當追究學校有關責任人的行政責任，具體辦法按照學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定第九條執行：（一）學校食堂從業人員未取得健康證明或存在影響食品衛生病癥未調離食品工作崗位的，以及未按規定安排從業人員進行食品衛生知識培訓的；（二）對衛生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，未按要求的時限進行整改的；（三）瞞報、遲報食物中毒事故，或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態擴大的；（四）沒有執行國家相關法律法規以及國家政策規定的而造成事故的；（五）未定時檢查學校食品衛生安全，發現隱患未及時向相關領6、導報告而造成事故的；二 、有下列情形之一的，應追究相關崗位責任人的行政責任和經濟責任：（一）采購員：必須向供應商索要采購食品的相關證件（衛生許可證、檢驗合格證等），嚴把食品質量，杜絕“三無”產品和霉爛變質食品進入學校，若因采購員對食品質量把關不嚴，造成中毒事件，根據情節輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失二倍的罰款。（二）驗收員：對采購回來的食物逐一清點入庫，既要驗收數量，又要驗收質量，對不符合衛生安全的食品不予驗收入庫，若驗收把關不力，造成中毒事件，根據情節輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失一倍的罰款。（三）保管員：對驗收入庫的食品要離地隔墻分類擺放，做到先進先7、出，若保管員失職導致食品霉爛變質或被污染造成中毒事件，根據情節輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失的二倍的罰款。提高防范意識，按時開關好操作間、營業間的鎖，不定期加強對食堂周圍的巡邏，嚴防投毒事件的發生，若工作失職造成中毒事件，根據情節輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失二倍的罰款。（四）炊事員：在加工過程中要做好“三防”工作，防止污染和過期變質食品流到師生手中，若在加工和貯藏過程中工作不力而造成中毒事件，根據情節輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失二倍的罰款。（五）食堂主管：一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應當及時向學校領導報告，并配合有關部門做8、好調查和治病救人工作，力求把事態控制在最小范圍，若隱瞞實情不上報造成事態擴大或惡化，根據情節輕重，按照有關規定給予通報批評或行政處分。 校 校從業人員健康管理制度和培訓制度一、食堂食品安全管理人員必須持有效健康證明、有效培訓合格證。二、食堂從業人員在上崗前應取得健康證明。每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。 三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。 四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚9、病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當堅決清退。五、食堂從業人員應建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。六、從業人員應保持良好個人衛生。（一）操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。（二）操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手。洗手消毒宜符合推薦的餐飲服務從業人員洗手消毒方法。（三）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒：1處理食物前；2使用衛生間后；3接觸生食物后10、；4接觸受到污染的工具、設備后；5咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；6處理動物或廢棄物后；7觸摸耳朵、鼻子、頭發、面部、口腔或身體其他部位后；8從事任何可能會污染雙手的活動后。（四）專間操作人員進入專間時，應更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。（五）不得將私人物品帶入食品處理區。不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。七、從業人員工作服宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分，每名從業人員工作服不得少于2套。工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。11、從業人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服。待清洗的工作服應遠離食品處理區。八、從業人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）應參加食品安全培訓，合格后方能上崗。從業人員應按照培訓計劃和要求參加培訓。食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。九、建立從業人員健康、培訓管理檔案。 校 校加工經營場所及設施設備清潔、消毒制度一、場所及設施設備清潔、消毒責任落實，食堂內外環境整潔，無衛生死角。二、地面應保持經常性的清潔，無積水，無油污、無臟物，保持干燥、衛生。三、排水溝設明溝的應保持清潔、衛生，不能存在食物殘渣、油污和污水，設暗溝的應保持流水通暢。四、墻面應保持清潔，無12、霉斑、污斑。天花板應保持清潔、衛生，無結塵、無蜘蛛網。五、灶臺臺面清潔，無油污殘菜，爐臺底等無衛生死角；排煙、排氣設施清潔衛生，無油垢沉積、不滴油；油煙管道每年清洗2次。六、工作臺、調料臺、水池、工具及加工設備每次使用后應清洗，保持整潔。直接接觸食品工具、容器必須清洗消毒。七、廢棄油脂由興能廢棄油脂回收有限公司(食品安全委員會確定的全縣唯一具有資質的一家企業)定點收購,并簽訂回收協議?餐廚垃廢棄物做到隨手清，放入帶蓋垃圾桶中，垃圾桶垃圾應及時清理、清洗。八、冷藏、冷凍設施內外清潔，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分類貯藏,無異味。九、餐具洗消按一洗二過三消毒四保潔順序進行。接觸直接入口食品的13、餐用具用蒸汽進行消毒，蒸汽消毒保持100 ，不少于 10分鐘。消毒后的餐用具存放在密閉保潔設施內，保潔設施應有明顯標識。餐用具保潔設施應定期清洗，保持潔凈。盛放調味料的器皿應定期清洗消毒。 校 校加工經營場所及設施設備維修保養制度一、食品處理區設置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐餐用具清洗消毒及原料貯存的場所，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產生交叉污染。各功能間標識明顯，操作流程規范。二、各功能間地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務操作規范要求，定期檢查，確保地面與排水無破損、漏水，墻面與門窗無破損、霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落14、。三、配備與師生就餐人數相適應的冷藏、冷凍設施，烹調爐灶、蒸箱設施，餐用具消毒、保潔設施，留樣設施，專用空氣消毒設施，清洗設施，通風防潮設施，廢棄物存放設施，防蠅、防鼠設施，定期檢查和維護，確保正常運轉和使用。五、配備與師生就餐人數相適應的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點定位存放使用，并有明顯標識。定期檢查和維護，及時清理清洗，必要時消毒。七、定期組織對電氣設備、機械設備的檢查，加強對有關員工的安全操作規程培訓，設備、設施維護及時有記錄。 校 校食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和臺帳記錄制度一、指定專（兼）職人員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄等工作。二、進行采購檢查15、和進貨驗收的食品包括食品（食用油及食品原料）；食用農產品；食品添加劑。主要為畜禽產品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調味品、食品添加劑等。三、凡教體局統一配送的八大類食品（大米、面粉、食用油、醬油、蔬菜、豬肉、豆制品、冷凍食品），必須按教體局統一配送要求在準入供應商中自主選擇供應商配送，憑著“我選擇，我負責”的態度認真做好采購驗收工作。并向相關配送供應商索取以下證件：有效衛生許可證、工商營業執照、食品生產許可證等復印件及供應商與教育服務中心簽訂的合同復印件。在食品配送中，還應索取以下證件：蔬菜：農藥殘留量檢測報告。其中豆芽菜還需索取生產企業營業執照、食品生產許可證、產品檢驗合格證明。鮮豬肉：動物檢疫16、合格證明和檢疫合格標志。大塊的豬肉必須蓋有藍色的檢疫合格驗訖印章。豆制品：生產企業營業執照、食品生產許可證、產品檢驗合格證明。大米、面粉、食用油、醬油、冷凍品：批次產品檢驗合格證明。以上證件的復印件都要加蓋相關配送供應商的公章。四、禁止采購不符合食品衛生標準和要求的食品。堅決杜絕無QS標識的相關食品進入學校食堂，嚴格執行關于學校食堂禁購禁用食物成品、半成品的通知。五、學校自主零星采購的食品，必須到證照齊全的生產經營單位或市場采購，并現場查驗產品一般衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨17、方公章（或簽字）的每筆送貨單，發票或購物憑證等。五、食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。1采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。2從固定供應基地或供應商采購的，應當留存每筆供應清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄。3按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。 校 校采購驗收操作規程要求（一）采購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合國家有關食品安全標準和規18、定的要求，不得采購食品安全法第二十八條規定禁止生產經營的食品和農產品質量安全法第三十三條規定不得銷售的食用農產品。不得采購教體局規定的禁購禁用的成品、半成品。（二）采購食品、食品添加劑及食品相關產品的索證索票、進貨查驗和采購記錄行為應符合餐飲服務食品采購索證索票管理規定及教體局關于學校食堂實行大宗食品統一配送的規定要求。（三）入庫前應進行驗收，出入庫時應進行登記，作好記錄。 校 校粗加工與切配操作規程要求（一）預加工原料按標簽指定位置、定量整齊存放（二）加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。（三）食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品19、原料、水產品原料應分池清洗。（四）冰凍的水產品、畜禽肉類須徹底解凍。禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒。（五）易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。 （六）切配好的半成品應避免受到污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。（七）切配好的半成品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。（八）用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。 (九)加工用容器、工具應符合餐飲具要求規定。生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。(十)加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清洗干凈，保持清潔，垃圾及時入桶。 校 校烹調操作規程要求（一）烹調前應認20、真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。（二）不得將回收后的食品經烹調加工后再次銷售。（三）需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70。（四）廚師操作，嚴禁直接用勺子嘗味。（五）加工后的熟食品放在經過消毒的熟食容器內，與半成品、食品原料分開存放，并有明顯區分標識，嚴禁用配菜盆盛放熟食。（六）需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏，冷卻應在清潔操作區進行，并標注加工時間等。（七）用于烹飪的調料器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，并不得與地面或污垢接觸。 校 校備餐及供餐操作規程要求（一）在備餐間內操作應符合下列要求：1、備菜人員進入備餐間，21、應更換備菜間專用工作衣帽，并佩戴口罩，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時消毒。2、備餐間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上，并做好記錄。3、專間內應使用專用的設備、工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。（二）供應前應認真檢查待供應食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得供應。（三）操作時應避免食品受到污染。（四）分派菜肴的用具使用前應進行消毒。（五）盡量縮短食品烹飪后至出售的時間，規定不得超過2小時，若超過2小時供應，應當在高于60 或低于10 條件下存放。 校 校面點制作操作規程要求（一）加工前應認真檢查待22、加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。（二）需進行熱加工的應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70。（三）未用完的點心餡料、半成品，應冷藏或冷凍，并在規定存放期限內使用。（四）奶油類原料應冷藏存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應在高于60或低于10的條件下貯存。 校 校食品再加熱操作規程要求（一）保存溫度低于60或高于10、存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。（二）冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。（三）加熱時食品中心溫度不低于70，不符合加熱標準的食品不得食用。 校 校食品添加劑的使用操作規程要求（一）食品添加劑應專23、人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。（二）食品添加劑的存放應有固定的場所（或櫥柜），標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱。（三）食品添加劑的使用應符合國家有關規定，采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄。 校餐飲器具清洗消毒保潔操作規程要求（一）餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標記。餐飲器具保潔設施應當定期清洗，保持潔凈。（二）接觸直接入口食品的餐用具用熱力方法進行消毒。蒸汽消毒保持100 ，不少于 10分鐘。（三）應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態。（四）消毒后的餐飲具應符合GB14924、34食(飲)具消毒衛生標準規定。（五）不得重復使用一次性餐用具。（六）已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品。（八）盛放留樣及調味料的器皿應定期清洗消毒。 校 校食品留樣操作規程要求（一）學校食堂每餐次的食品成品應留樣。（二）留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉不銹鋼飯盒內，并放置在專用留樣冰箱中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。 （三）留樣菜肴不得繼續食用，責任人應及時清理。 校貯存操作規程要求（一）貯存場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放25、有毒、有害物品（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。（二）食品原料、食品添加劑應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期的食品、食品添加劑應及時清理銷毀。（三）冷藏、冷凍的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。1冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同室內存放。冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識。 2在冷藏、冷凍柜（庫）內貯存時，做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。3冷藏、冷凍柜（庫）應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。 校 校食堂餐廚廢棄物處置管理制度一、建立學校食26、堂餐廚廢棄物處置管理制度，嚴格執行學校食堂餐廚廢棄物處置管理規定。二、配備學校食堂餐廚廢棄物回收處置設施。配備專用廚房廢油（俗稱老油）存放容器并有明顯標識。在下水道入口處按環保要求安裝泔水隔離池或油水分離器，并保證正常運轉。配備足夠量帶蓋垃圾桶（箱），確保廚房廢物（剩菜、剩飯、下腳料）分類放置、日產日清。二、實行學校食堂餐廚廢棄物回收單位資質登記備案制度。餐廚廢棄物應由經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理，學校應與處置單位或個人簽訂合同，并索取其經營資質證明文件復印件。禁止將老油、下水道泔水油交給未經工商部門登記注冊和衛生監督機構備案的單位或個人處理；學校在出售或處置廢棄油27、脂時，必須向廢油回收單位索取營業執照復印件、衛生監督機構備案證明、廢油回收單位與加工廢棄食用油生產廠家之間供銷合同復印件，并與廢油回收單位簽訂回收合同。三、建立學校食堂餐廚廢棄物管理臺帳制度。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位每次回收都要向學校出具收據憑證；學校應分門別類建立老油、下水道泔水油、廚房廢物（剩菜、剩飯、下腳料）登記臺帳，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向監管部門報告。四、規范學校食堂餐廚廢棄物回收處置。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位要配備防泄漏箱式裝運車和相應容器設備，餐廚廢棄物應當實行密閉化回收和運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識；回收過程中不得泄漏、灑28、落。嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。四、加強學校食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監督。對不按規定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予處罰。 校 校食品安全事故應急處置預案為有效預防、及時控制和妥善處置學校食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障學校師生身體健康與生命安全，維護正常的教育秩序。根據中華人民共和國食品安全法、食品安全事故應急預案、教體系統食品安全事故應急預案等法律法規和文件精神，特制定我校食品安全事故應急處理預案。 一、工作原則1.以人為本，生命至上。預防和控制學校食品安全事故的發生，最大限29、度地保護師生的食品安全，切實保障廣大師生的切身利益。2.預防為主，常抓不懈。加強學校食品安全的日常監管，積極開展食品安全事故的預防工作，做到早發現、早報告、早控制。3.反應及時，措施果斷。食品安全事故發生后，學校應主動與有關部門加強協作、迅速反應、妥善處理，及時把有關情況上報當地政府、縣教體局及衛生、食藥監等部門，并迅速采取救治的控制措施。二、領導小組組 長：XXX（校長）成 員：XXX XXX XXX XXX領導小組的主要職責有：（1）負責制定和實施學校食品安全事故應急預案；（2）會同相關職能部門，組織、協調發生食品安全事故的原因調查及應急處置工作；（3）負責事故信息的日常管理工作；（4）負30、責師生的緊急疏散，穩定師生及學生家長情緒，保持學校正常教學秩序。（5）向當地政府、衛生、食藥監機構及教育主管部門報告事故應急處置工作情況。 三、應急處置程序（一）及時報告學校食品安全事故發生（發現）后，事故現場有關人員應當立即向食品安全事故應急處置領導小組報告。相關負責人接到報告后，應在知悉事故并經初步核實后1小時內，按有關規定向當地政府、衛生、食藥監機構及教育主管部門報告。報告內容有：發生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關監管部門的要求采取控制措施。（二）立即搶救在第一時間組織人員，立即將中毒者送到有急救能力的醫療機構搶救（特殊緊急情況首31、先撥打附近衛生院、120急救中心）。積極做好中毒學生的就醫陪護工作，及時聯系學生家長，如實向學生家長闡述事故經過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。（三）保護現場發生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，并提供留樣食物。（四）配合調查配合衛生疾控等部門進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部32、門反映。（五）信息通報在學校適當范圍內通報食品安全事故的基本情況以及采取的措施，穩定師生員工情緒，并開展相應的衛生宣傳教育，提高師生員工的預防與自我保護意識。（七）善后處理1積極協調有關部門做好受害人員的善后工作，對有關責任人按規定作出處理。2.對突發事件反映出的相關問題、存在的衛生隱患問題及有關部門提出的整改意見進行整改。3.盡快恢復學校正常教學秩序。對因食品安全事故而致暫時集體停課的，必須對食堂等相關場所進行徹底清掃消毒后，方可重新啟用。 校食堂投訴受理制度一、食堂從業人員必須遵守各項食品安全管理制度，認真做好本職工作，為廣大師生員工提供健康安全營養的食品和優質的服務，自覺接受全校師生的監33、督。二、學校設立校長信箱，收集食堂投訴意見。學校食堂設立并向師生公開食品安全投訴電話，接受師生監督。三、建立投訴受理制度，對師生提出的投訴，應立即核實，妥善處理，并且留有記錄。四、如果因衛生問題（如飯菜里夾有頭發、小蟲或其他雜物，餐具不潔等等）被師生員工投訴，一經查實，對相關責任人按以下標準進行處罰：第一次扣發考核獎20元；第二次或二次以上者，每次扣發考核獎50元，直止辭退。五、如果因服務質量問題（如服務態度差、刁難謾罵師生員工等等）被師生員工投訴，一經查實，對相關責任人按每次扣發考核獎50元標準進行處罰，情節嚴重或知錯不改者給予辭退處理。六、接到師生投訴食品感官異常或可疑變質時，應及時核實該34、食品，如有異常，應及時撤換，同時告知備餐人員做出相應處理，并對同類食品進行檢查。七、投訴電話： 校 校學生食堂民主管理制度1、堅持全心全意為師生服務的宗旨，自覺當好勤務兵。 2、加強伙管會的工作，充分發揮伙管會的作用，建立校伙食管理委員會。食堂餐廳應虛心聽取意見和建議，并接受伙食管理委員會對全校伙食工作的監督、檢查。3、深入調查研究（1）伙管會成員及伙食部門領導應經常深入食堂，聽取學生的意見和建議，及時了解伙食情況，就餐者的要求，隨時掌握學生的動向并根據反饋回來的信息抓好落實措施，及時改進工作。 （2）每月定期向學生作伙食檢查綜合評估問卷調查，就炊管人員的服務態度、服務質量、花色品種、成本核算35、安全衛生五項指標的執行情況進行考核，并與炊管人員的經濟利益直接掛鉤。（3）食堂建立意見箱和監督臺，注意收集各方面的意見，以便集思廣義改進工作，建立定期召開生活委員（學生代表）座談會制度，及時通報市場行情和市場調研情況，自覺把黨的方針政策和溫暖送到每個同學心中。4、共建文明食堂（1）充分發揮共青團、學生干部的橋梁紐帶作用，從在校學生干部中聘任義務監督員，互通信息，溝通思想，參與管理，盡可能化解矛盾，增加理解，把矛盾消滅在萌芽狀態，從而穩定就餐者的情緒，為學校和社會的安定團結作出貢獻。（2）每日公布當天主副食品原料的采購價格。食堂炊管人員上崗一律掛牌服務。（3）堅持抓好伙房工作人員的思想政治工作36、和職業道德教育。（4）例會制度：每周一次食堂主任例會研究伙食工作。每周一次伙食工作辦公會，由伙管會負責人員、炊事班（組長）參加，總結本周工作，布置下周工作，做到集中、統一相結合。（5）開展群眾性評選活動 通過設立優秀炊事員光榮榜和炊事員操作規范獎懲公開欄，大張旗鼓的褒獎先進，鞭策后進，依靠榜樣和先進人物的集體智慧，依靠全體伙食工作者的辛勤勞動，努力做好服務工作。5、共建文明餐廳(1)、食堂工作人員及就餐者，熱情相待、互相尊重，文明禮貌。(2)、食堂保證開飯時間。(3)、就餐者要排隊就餐，遵守秩序。(4)、要保持餐廳清潔衛生，桌凳放置整齊美觀。(5)、愛護國家財產，勤儉節約，倡導節約一粒糧，反對奢侈浪費。(6)、實事求是，相互理解，開展批評與自我批評。(7)、共建精神文明餐廳。