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酒店管理-五星級酒店設計概要與辦法.pdf

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上傳人：新****庫編號：115514 2021-05-03 8頁 3.52MB

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1、五星級酒店設計概要著名的現代建筑先驅勒柯布西耶曾經說：“房屋是居住的機器。”盡管這句產生于特定時代的設計宣言現在看來有些偏頗，但是把一座現代化的酒店比喻為一部高速運行的機器還是比較貼切的。近日筆者相繼調研了北京、上海、深圳等三地的 8 家 5 星級酒店，本文是在此次調研的基礎上就酒店設計應注意的一些事宜做概念性的整理。一一、酒店概述酒店概述：酒店設計應以“交通組織”為切入點，包括人流、物流和車流，既有內部員工的，也有外部客人的。功能不同的交通組織方式又將酒店分為既獨立又相互聯系的兩部分：酒店的公共部分（簡稱“前館前館”）往往是一座酒店形象、品質的表征，也占酒店投資金額2、的主要部分，因此常常被建筑師和投資方所重視，成為設計重點；而酒店的服務管理部分（簡稱“后館后館”）的組織主要脫胎于酒店的經營管理模式。由于專業的限制，這一部分往往不被建筑師和投資方所重視。其實，后館部分是確保一座酒店高速運營的根本保障，也是善待員工的人性化管理思想的最好體現。按國家旅游局的星級評定標準，后館部分的設施狀況和管理水平越來越影響到五星級酒店的評定結果。酒店設計歸根到底是以酒店的經營和營利最大化為目的，因此可以說公共空間的舒適性和易識別性，管理組織的便捷性和有序性是酒店經營的目標和保障。二二、前館部分前館部分：這部分的設計必須使客人產生一種體貼入微，家的感覺。便3、捷易找的功能服務分區，周到熱誠的服務態度；以及由親切的裝飾觸感、宜人的環境色彩和照明、舒適的溫濕度、體貼的家俱設置等，它們共同營造的安逸祥和的氛圍是至關重要的成功因素。 1 1、大堂設計大堂設計酒店大堂應該比其他地方更能給人第一（通常也是最難忘的）印象和最終（決定他離開后是否再回頭）印象，可以說大堂決定了一個酒店的基調、品味和定位。主題酒店、城市商務酒店、會議酒店、度假酒店、溫泉酒店、賭場酒店（限西方國家）都是各不相同的，應該讓客人一進入大堂就能感受到酒店的客源定位和產品特色，不僅僅只是考慮豪華與否。室內設計方面要能使進入大堂的客人感受到如家般的舒適感和安全感。流線設計方面要做到能夠使客人很方便的看到總服務臺和電梯廳。大堂需要一定的面積，其尺度主要取決于酒店的客房數和其它相關公共空間組織，并不是越大越好。北京的龍城皇冠假日酒店和深圳的威尼斯酒店同屬“皇冠”系列品

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