食品公司生產設備管理制度及操作規程.doc
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上傳人:職z****i
編號:1155814
2024-09-08
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1、食品公司生產設備管理制度及操作規程編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: 文件名稱設備管理制度版 本A/0 頁碼第1頁共4頁文件編號生效日期 年3月20日收文部門設備組 1. 目的對公司生產設備的運行、維護、保養、維修進行有效管理控制,以確保設備始終處于完好狀態,保證持續生產合格產品,并實現效率最大化。2. 范圍適用于本公司的生產和服務提供過程有關設備的管理。3. 職責3.1 設備部負責生產設備的歸口管理,包括編號、登帳、建檔,設備保養維護、監督檢查等,以確保其狀態完好,有效使用和正常運作。3.2 各使用部門負責設備的日常2、運行、維護保養及維修的實施與檢查。4. 管理序程4.1 設備采購根據產品質量先期策劃中形成的“生產設備清單”或現生產過程的需要,由設備部確定需采購的設備,報總經理核準后實施采購。4.2設備安裝、調試及驗收新購設備進廠后,由設備部迅速組織相關部門進行安裝調試、驗收。設備部以策劃的結果指導設備的安裝、調試和驗收。設備驗收內容包括以下方面:a.設備所有說明書(包括圖紙)、操作指導書;b.設備隨機附件;c.設備運作情況(比對性能參數一致性與符合性); 設備驗收依據:a.公司與設備制造供應商簽訂的技術協議;b.設備說明書標明的技術參數;c. 策劃的預期結果;4.2.5 必要時與設備供應商共同參與驗收,包3、括進行現場安裝、調試指導。4.2.6設備驗收不合格,由設備部負責迅速與設備制造供應商聯系協調處理。4.2.7 驗收結果在設施設備驗收報告中予以記錄。4.3設備資料管理4.3.1設備部負責設備資料的歸口管理(包括建立臺帳、設備標識等)。4.3.2設備部編制設施設備臺帳和設備管理履歷表。4.4 公司生產設備的編號規則為:名稱:XX編號S-YY其中:S - 表示設備關鍵度XX -設備名稱 YY-序號4.5設備運行管理4.5.1設備部依據設備供應商提供的“設備使用說明書”中相關內容及相關資料編制各類設備操作規程,并下發到各部門或崗位使用。4.5.2預防性維護:設備部制定年度設備維護保養計劃/記錄表,按4、計劃予以保養,并記錄。4.5.3預防性維護:設備部設備管理人員應按規定頻次(不低于每6個月一次)進行設備管理情況的檢查,檢查內容包括設備正確使用、維護的情況,并將檢查結果反饋之相關部門和人員,并采取必要之措施。由此而相起的維修保養均應記錄。同時以此作為下一年度設備保養計劃和設備數據分析與改進的依據。4.5.4設備部制定設備日常維護保養及點檢卡,設備使用者按規定在每次啟動設備時進行點檢,并記錄。4.5.5停用設備的維護保養4.5.5.1暫停使用的生產設備,由生產部通知維修部門封存,標明“封存”狀態,可免于日常保養,如果停用時間達到一年,由設備使用部門依設備維護保養規程實施維護保養,確保生產設備隨5、時可用。4.5.6 維修管理4.5.6.1 當設備發生異常時,使用單位須及時通知生產部,以便迅速進行故障分并采取相關處理措施,以不影響產品的交期和質量, 并將處理過程和結果記錄在設施設備管理履歷表中。4.5.6.2公司無法維修的設備,由維修工說明原因后報裝備部,委托外部維修或采取其他措施,并將處理過程和結果記錄在設施設備管理履歷表中。4.5.7 設備備件管理4.5.7.1由設備部生產部編制安全儲備定額表,以確定關鍵設備備件的最低安全庫存量,并建立庫存。設備備件倉庫管理員應隨時掌握庫存量,若實際庫存量低于最低安全庫存量時,倉庫管理員應在1個工作日內書面報告設備主管,以便實施采購。4.5.8 設備6、報廢設備損壞或不能使用時,由使用部門通知設備部,并由設備部會同相關部門及公司負責人核準,并負責該設備臺帳的銷帳事宜。4.6 分級管理4.6.1按各種設備影響質量和生產效率的重要程度,將設備分為A、B二類,實行分級管理。其中A類為關鍵設備,B類為一般設備。4.6.2設備分級后,不同的設備采用不同的管理方法,突出重點管理。設 備 分 級 管 理 表代號重點設備標志日常保養日常保養標準設備日常點檢記錄一級保養一級保養標準一級保養記錄二級保養二級保養標準二級保養記錄AB注:表中“”表示需要,“”表示不要。4.6.3設備部依設備使用說明書中相關內容及相關資料編制各類設備維護保養規程規范設備的日常保養和一7、二級保養活動。4.6.4 日常維護保養指設備的日常點檢。由操作者每天在開始工作之前,對自己所用的設備按照設備日常點檢內容進行點檢,如清掃、加油等,具體按相關設備維護保養規程的規定實施,并記錄于設備日常維護保養及點檢表上。車間生產管理人員檢查結果,專職維修人員或設備管理員監督。如有異常,立即通知維修人員采取措施。4.6.5 一級維護保養是指半年一次對A類設備重點部位的計劃性內部維護保養,由設備部編制年度設備維護保養計劃/記錄表,由各設備使用部門以操作者為主,設備維修人員配合按設備維護保養規程規定的維護保養內容及點檢項目,實施并記錄于設施設備管理履歷表中。4.6.6 二級維護保養是指每年進行一次8、,由設備維修人員實施,使用車間配合,對B類設備按照設備維護保養規程進行維護保養。4.7 設備標識管理4.7.1設備管理人員應保證每臺設備在使用時均有統一款式的設備編號標識,并與設備臺帳相符。4.6.2設備狀態標識:處于合格狀態的設備不進行狀態標識,處于不合格狀態的設備應設置相應的標識。本公司設備狀態有四種: 正常; 故障; 保養; 停機; 維修(標識樣板見附錄1)4.8監視和測量執行實驗室手冊5、質量記錄 設施設備驗收報告 設施設備臺帳 設備管理履歷表絞肉機操作規程一、 開機檢查清洗1、使用前先清洗各部分可清洗的零件。2、檢查電源線是否松動。3、檢查各零部件是否齊全,是否破損二、 開機1、組裝9、好后通電,待機器運轉正常后,在添加所需絞的材料。2、絞肉前,先將大塊的切成小塊,以免損壞機器。3、添加材料時一定均勻,不能過多,以免影響電機損壞,如發現機器運轉不正常,應 立即切斷電源,停機后檢查原因。4、如發現漏電,打火等故障,應馬上切斷電源,找電工維修,不得私自開機修理三、 關機1、使用完畢后關閉電源。2、將各部件清洗干凈,掛在架子上,或放在指定位置備用。四、 注意事項 1、發現任何不正常,及時通知車間班長。 2、不嚴格按操作規程使用,出現問題后果自負。立式炒料鍋操作規程一、 開機檢查清洗1、使用前先清洗鍋內及工具。2、檢查電源線是否松動。3、檢查各零部件是否齊全,是否破損或磨損。4、啟動10、炒鍋開關,降背看是否能正常工作。5、打開天然氣檢查是否有遺漏,在點火看燃燒是否正常。二、 開機1、啟動炒鍋運行開關。2、添加炒制材料,開始制作。3、鍋內所裝的產品不能超過炒鍋容量的70%。4、在清洗鍋內殘留時需用桶裝好在排到下水溝里,嚴禁直排在地上。三、 關機1、將各部件清洗干凈,將工具放在指定位置。2、使用完畢后關閉電源。四、 注意事項 1、發現任何不正常,及時通知車間班長。 2、不嚴格按操作規程使用,出現問題后果自負。蒸汽夾層鍋操作規程一、開機檢查清洗1、使用前先清洗鍋內及工具。2、檢查電源線是否松動。3、檢查各零部件是否齊全,是否破損或磨損。4、啟動蒸汽夾層鍋開關,檢查攪拌是否正常工作。11、5、打開蒸汽開關檢查是否有遺漏。二、開機1、啟動蒸汽夾層鍋運行開關。2、添加炒制材料,開始制作。3、鍋內所裝的產品不能超過炒鍋容量的70%。4、在清洗鍋內殘留時需用桶裝好在排到下水溝里,嚴禁直排在地上。三、關機1、將各部件清洗干凈,將工具放在指定位置。2、使用完畢后關閉電源。四、注意事項 1、發現任何不正常,及時通知車間班長。 2、不嚴格按操作規程使用,出現問題后果自負。半自動包裝機操作規程一、開機檢查清洗1、使用前清洗設備及工具。2、對接觸物料的設備及工具進行消毒。3、檢查電源線是否松動。4、檢查各密封處是否漏液二、開機1、打開電源開關2、將所需包裝材料挖到設備里。3、試包裝一包稱重,調到所12、需要包裝的規格后方可批量生產。4、每包裝10包稱一下重量,看是否在包裝要求范圍內。如超出范圍應當吧前幾包全部過稱,不合格的全部拆帶返工。三、關機1、將各部件清洗干凈,將工具放在指定位置。 2、使用完畢后關閉電源四、注意事項 1、發現任何不正常,及時通知車間班長。 2、不嚴格按操作規程使用,出現問題后果自負。全自動包裝機操作規程一、開機檢查清洗1、使用前清洗設備及工具。2、對接觸物料的設備及工具進行消毒。3、檢查電源線是否松動。4、檢查各密封處是否漏液二、開機1、打開電源開關。2、打開加熱開關,待溫度達到設定溫度時,開始試生產制袋,制袋合格后開始下料試生產,合格后批量生產。3、每件抽查幾包,檢查13、重量和封口強度。三、關機1、關閉加熱開關。2、將各部件清洗干凈,將工具放在指定位置。3、使用完畢后關閉電源四、注意事項 1、發現任何不正常,及時通知車間班長。 2、不嚴格按操作規程使用,出現問題后果自負。封口機操作規程一、開機檢查清洗1、清潔傳送皮帶的油污。2、檢查電源線是否松動。二、開機1、插上電源插座,打開電源開關、加熱開關開始加熱。2、待溫度達到預設值,試封一包,檢查封口強度,達到一定封口效果后,開始批量生產。3、每包裝10袋左右檢查一包強度。三、關機1、關閉加熱開關,打開散熱風機。2、待溫度達到90以下時關閉電源。3、用干抹布擦凈設備外部清潔。四、注意事項1、發現任何不正常,及時通知車14、間班長。 2、不嚴格按操作規程使用,出現問題后果自負。打包機操作規程一、開機檢查清洗1、清潔設備表面灰塵。2、檢查電源線是否松動。二、開機1、插上電源插座,打開電源開關,加熱頭開始加熱。2、等1分鐘后,開始試打一包,檢查松緊度。三、關機1、關閉電源開關。2、用干抹布擦凈設備外部清潔。四、注意事項1、發現任何不正常,及時通知車間班長。 2、不嚴格按操作規程使用,出現問題后果自負。斬拌機操作規程一、開機檢查清洗1、使用前先清潔表面、工具和裝料盤清潔。2、檢查電源線是否松動。3、檢查斬拌機刀片是否鋒利。二、開機1、推上電源開關。2、空轉看設備是否運轉正常。3、斬料前檢查產品里面是否有異物。4、每次斬15、料不能超過料盤的80%。4、聽見異響立馬停機檢查。三、關機1、將各設備清洗干凈,將工具放在指定位置。2、使用完畢后關閉電源開關四、注意事項1、發現任何不正常,及時通知車間班長。 2、不嚴格按操作規程使用,出現問題后果自負。膠體磨操作規程一、開機檢查清洗1、清洗設備表面和工具清潔。2、檢查膠體磨轉子是否活動。二、開機 1、打開冷卻水。 2、啟動膠體磨,用隨機板手順時針(俯視)緩慢旋轉間隙調節套。聽到定齒與轉齒有輕微磨擦時,即設為“0”點,這時定齒與轉齒的間隙為零。 用隨機板手逆時針(俯視)轉動間隙調節套,確認轉齒與定齒無接觸。 3、用注射用水或0.9%氯化鈉溶液沖洗1遍。 4、以少量的待研磨的物料倒入裝料斗內,調節間隙調節套,確定最佳研磨間隙。5、將待研磨的物料緩慢地投入裝料斗內,正式研磨。三、關機1、在開機狀態下,調大定齒與轉齒的間隙,在用清水清洗干凈。2、關閉電源、關閉冷卻水。四、注意事項1、發現任何不正常,及時通知車間班長。 2、不嚴格按操作規程使用,出現問題后果自負。 LX/JL/065 年度設備維護保養計劃/記錄表LX/JL/066 設備日常維護保養及點檢卡LX/JL/067 安全儲備定額表6 附錄附錄1: 設備標識卡附錄1: 設備標識卡 故障 正常 正常 停機 保養 維修