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商業項目餐飲行業招商技巧分析（20頁）.ppt

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上傳人：地*** 編號：115842 2021-05-03 20頁 2.08MB

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1、Joe Sezto AUG 2008 餐飲招商技巧分析餐飲招商技巧分析前言：前言： “餐飲”作為商業業態的重要組成之一，其功能性和超強的聚客能力越來越受到重視。上海正大廣場就是這樣一個前期失敗，后期通過業態調整、引進知名餐飲品牌而成功實現大翻盤的典型案例。因此，越來越多的項目希望借助出色的餐飲招商帶動整個項目的成功，但由于餐飲招商有別于零售等業態餐飲招商有別于零售等業態，有百貨及其它零售招商經驗的人很少懂得餐飲招商。此外，市場上也沒有介紹餐飲如何招商的書籍。因此，公司借助多年操盤的經驗及對餐飲客戶案例的分析，總結出這次培訓材料。本次培訓從招商角度出發從招商角度出發，除采用不同的餐2、飲分類方法進行總結外，更首次以客戶的以客戶的視角分析視角分析其投資心路歷程。當明白中間各環節的重要性后，我們就會發現每一次餐飲招商都是一個新的挑戰，只有充分了解不同情況下的各類影響因素，再遵循總結出的招商規律開展工作，才能得到預期的效果，才會準確高效的做出下一步的決策，而不會浪費時間或天真地等待無望的客戶。 Part One：餐飲的分類及特性：餐飲的分類及特性業態分類 - 正餐、簡餐、快餐、休閑、外賣菜系分類 - 中菜、西餐、東南亞、快餐、混合型、創意中華、素菜檔次分類 - 人均消費、經營歷史、營業方案客群分類 - 消費模式、性別、年齡、國籍特性分類 - 體驗性、主題性、附加3、功能性、會員制分類原則分類原則考慮因素考慮因素作用作用業態分類營運模式合理商業布局菜系分類菜系起源了解市場需求檔次分類消費檔次配合項目定位客群分類消費群體配合項目定位特性分類市場特性經營能力分析 1、餐飲的常見分類方式、餐飲的常見分類方式 2、服務于招商的餐飲分類、服務于招商的餐飲分類從招商角度來看，餐飲的業態分類業態分類及投資主體投資主體是必須首要考慮的兩個方面。不同的餐飲業態對于商業的作用及價值不同，是招商前期的品牌落位、招商中期的落位調整的重點參考依據；而投資主體的性質差別又決定了招商所應采取的策略及手段的不同，對餐飲的成功招商具有關鍵性指導作用。以下即從“餐飲業態”及“投資主體”兩個方面分別進行分類歸納，總結其特征、歸納其需求，從而研究其落位原則及成交規律。餐飲業態細分餐飲業態細分作用作用正餐目的性強，吸引區域內、甚至區域

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