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1、環境工程公司食堂財務預算及進貨管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 一、總則1、為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。2、本規定包括食堂財務預算、食堂進貨管理及物品管理、食堂人員及飯食操作管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。3、本制度適用于公司全體員工。二、食堂財務預算1、食堂采購員應嚴格按預算支出，認真執行公司財務制度。2、食堂采購預備金按照每天20元/人核定，如遇物價大幅上揚或降低，或其它情況需要調整預備金，可由綜合管理辦公室據實調查后以書面報告的形式經總經理批2、準，增加或減少預備金。3、堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符，每月初核算上月餐費。三、食堂進貨管理及物品管理1、食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。2、購進貨物必須逐項上帳。采購員每天購買的菜品、食物，都要通知綜合管理辦公室和食堂負責人共同進行驗收。驗收人員要把好驗收關，嚴禁腐爛，變質的原料入倉，以防止食物中毒。綜合管理辦公室根據驗收情況填寫食品采購清單，詳細登記菜品、食物名稱、價格及購買地點。3、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質期內加工。5、綜合管理辦公室負責全面指導、監督和安排食堂的日常工作，每月不定期到市場3、了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本。6、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得向外租借或出售食堂物品。7、對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節由綜合管理辦公室提出處罰建議。四、食堂人員及飯食操作管理1、 食堂人員應嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。2 、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量食品足量，平等待人。3、炊事人員應具有良好的個人衛生習慣，做4、到勤洗手，勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。4、 炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。5、 在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。嚴禁隨便帶無關人員進入廚房和保管室。6、 炊事員應盡量結合就餐人員的口味及飲食習慣和喜好，精心選擇相符合的菜系和菜品，原則上每周制定一次食譜。早、午、晚餐品種要多樣，要不斷提高烹調技術，改善員工伙食。綜合管理辦公室可在伙食質量、花色品種等方面給予炊事員必要的指導和建議。五、食堂炊事器具安全操作管理1、炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。2、所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發生。3、電動炊事器具、設備要經常檢查，在通風、干燥處放置。4、易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發生。6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關閉，以確保公司財物安全。六、員工就餐管理1、根據公司工作安排，綜合管理辦公室應盡量將每餐就餐人數提前告知炊事員，以避免剩飯和缺量等情況的發生。2、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內，并把餐具按指定位置分類累放整齊。七、本制度由綜合管理辦公室負責解釋。八、本制度自公布之日起執行。XX年五月三十日