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1、食品產業公司生產車間管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 三級文件 食品產業有限公司生產車間管理制度 版次/修訂次頁次1/8為加強管理，培養作業員工的質量、衛生、安全意識，確保生產的有序進行，以保證產品質量。2 范圍本制度對班前會、交接班的管理，更換產品生產的清場，紫外線燈、滅蠅燈的管理，消毒液洗手液的管理，生產場所衛生設施的管理，車間更衣室的管理，作業員工更衣消毒流程，作業員工個人衛生的管理，生產場所衛生的管理，設施、設備、操作臺衛生的管理，物料衛生的管理及車間獎懲制度做出了規定，適用于上述各項的規范性、有序性2、管理。3 職責3.1車間負責人負責本制度的貫徹和監督。3.2班組長負責本制度的落實和檢查。3.3作業員工負責本制度的執行及有效性、合理化建議。4 內容4.1班前會制度凡成建制的班組，當班生產前，由班組長主持召開班前會，時間一般控制在515分鐘內。班前會主要內容：.1清點當班人員是否到齊，有無缺勤情況。.2檢查員工著裝，確保符合公司要求。.3檢查員工精神狀態，確保員工能夠正常進行生產作業。.4小結前一天本班生產（工作）中存在的問題，并提出改進要求。.5根據生產任務，合理調配人員，明確責任。.6強調當班在質量、安全、衛生等方面應注意的事項。罰則.1班組成員未按時參加班前會的，按遲到計，罰款10元/3、次。三級文件 食品產業有限公司生產車間管理制度 版次/修訂次頁次2/8.2違章著裝、穿拖鞋者、留長發者罰款10元/次。.3精神萎靡，身體狀況不利于生產作業者，應勒令其休息。.4不服從生產安排者，罰款30元/次。4.2交接班制度雙班作業的班組，必須認真按照“上不清，下不接”的原則進行交接班工作。即上一班工作交待不清，生產場地不整潔，物品擺放不規范，下一班有權拒絕接班。當班生產完畢，或未完已到交班時，應由當班班長向下一班班長當面交接。當班班長應將當班生產工作情況、設備運轉等情況向下一班交待清楚。接班班長應按照交接班內容，逐項檢查核實，如發現上一班有遺留問題未解決，有權要求上班給予解釋或解決。凡因交4、接不清發生的問題，概由下一班負全責。接班結束后，交接雙方班長必須在交接班記錄本上簽上各自姓名以示確認。交接班記錄要求內容真實、全面、規范、字跡清楚，不得任意涂改。罰則：不按上述規定進行交接班者，罰款10元/次；影響生產者罰款20元/次，造成事故情節嚴重者，賠償相應損失。4.3產品清場制度各生產車間（班組）在更換產品規格、品項時需嚴格進行清場。.1將生產完畢、不同規格或品項的成品轉運出生產場所或立即進行入庫。.2將未使用完、不同規格或品項的原輔材料轉運出生產場所或立即退庫。.3檢查工器具的符合性，如需更換的立即更換。.4.檢查設施及設備的工藝參數，如需調整的立即調整。.5確保生產場所內的所有物料5、符合本次生產需要。清場完畢后通知班長、車間負責人或現場質檢進行確認，原則上先看到誰先通知誰，但最終必須讓車間負責人知道。罰則：不按上述規定進行清場者，罰款10元/次，造成混亂，影響生產或導致事故者，罰款30元/次。三級文件 食品產業有限公司生產車間管理制度 版次/修訂次頁次3/84.4車間衛生管理制度車間更衣室衛生管理制度.1更衣室的過道必須隨時保證清潔，保潔人員至少每半小時清洗一次，下雨天應該增加清掃頻率。.2更衣柜、消毒洗手臺、鞋架、鏡子等必須保持干凈清潔，如果發現污垢保潔人員應立即進行處理。3更衣柜表面，特別是上部不得有灰塵，更衣柜內必須干凈、整潔、干燥。(a) 更衣柜必須保持關閉狀態，6、如柜鎖損壞應立即上報維修，損壞時間不得持續 兩天。(b) 更衣柜必須分配到人，貼上標簽，如有變更車間負責人負責標簽的更換。(c) 更衣柜里不得有除更換用的衣服以外的其他東西。.4作業員工更衣柜的外清潔和管理人員、外來人員更衣柜的內清潔由保潔人員負責打掃，作業員工更衣柜的內清潔由使用人打掃。.5罰則：不按上述規定對更衣室進行清掃、清潔者，罰款10元/次。 消毒液、洗手液管理制度.1更衣室的消毒液和洗手液由班長或其指定人員負責配制和添加，并作好“生產車間清洗消毒記錄”，現場巡檢人員監督檢查配制情況和消毒液濃度變化情況，技術品控部負責收集、整理、保存“生產車間清洗消毒記錄”。.2手部消毒液濃度1007、ppm（2顆消毒片溶于10kg水），腳消毒液濃度為200ppm。.3配制完后剩余的消毒藥片由班長統一收集存放。.4必須保證手消毒池、腳消毒池有足夠的消毒液，洗手瓶有足夠的洗手液。.5洗手和烘干用具必須保證能正常工作。.6罰則：不按上述規定配制和檢查消毒液、洗手液者，罰款10元/次。 食品加工作業員工更衣消毒規程.1操作流程圖(a) 進車間換鞋 更衣 洗手 手消毒 烘干 腳消毒 進入車間三級文件 食品產業有限公司生產車間管理制度 版次/修訂次頁次4/8(b) 出車間更衣 換鞋 出更衣室.2進車間操作步驟(a) 進入更衣室，將鞋脫下整齊地放在鞋架上，穿上進場專用鞋。(b) 到各自更衣柜前更衣。先戴8、好工作帽、口罩（低清潔區不用戴口罩），然后穿上工作服（高清潔區需穿上白工作服），更衣后頭發不得外露，口罩應蓋住鼻孔。(c) 更衣完畢后先用洗滌劑洗盡手上的污物，然后用清水沖洗，洗手后在消毒液中浸泡至少40秒鐘，再用清水沖洗，最后將手放在烘干器下面烘干或用干手紙擦干。(d) 洗手、消毒完畢后從專用的腳消毒池中踩過，對鞋進行消毒，員工不得跨越消毒池直接進入車間。.3出車間操作步驟(a) 取下工作帽、口罩，脫掉工作服，掛在衣架上。(b) 脫下專用鞋，放在鞋架上，穿上私人鞋子。(c) 出車間。.4罰則：不按上述規定進行更衣、消毒者，每次處10元的罰款。 紫外線燈、滅蠅燈使用管理制度 .1紫外線燈的電源9、開關必須醒目（如用紅色開關），并有明顯的標識，防止因操作不當給人帶來危害。.2紫外線燈、滅蠅燈使用由班長管理，作業場所有人時，禁止使用紫外線燈。.3紫外線燈在每天員工下班時或在上班前定時開燈30分鐘，以保證殺滅作業場所的微生物。滅蠅燈可根據作業場所的蒼蠅情況確定使用時間。.4紫外線燈、滅蠅燈的使用、維護保養由使用部門負責。.5紫外線燈、滅蠅燈的配置策劃由技術品控部負責。.6紫外線燈、滅蠅燈的安裝及維修由動力車間負責。.7罰則：(a) 未按規定使用紫外線燈、滅蠅燈，罰款10元。(b) 損壞紫外線燈、滅蠅燈者，照價賠償并處罰款10元。三級文件 食品產業有限公司生產車間管理制度 版次/修訂次頁次5/10、8 生產車間衛生管理制度.1作業員工衛生管理規定(a) 作業員工生產前必須嚴格按照食品加工作業員工更衣消毒規程的要求進行更衣、洗手、消毒。(b) 高清潔區作業員工的著裝要求為戴工作帽、戴口罩、穿白工作服，低清潔區作業員工的著裝要求為戴工作帽、穿工作服。(c) 作業員工在生產期間不得穿拖鞋，佩戴首飾，使用化妝品及護膚品。(d) 作業員工在廠區內所有場所均不得吃食物、吸煙及隨地吐痰。(e) 作業員工的鞋子、帽子、衣服、口罩必須勤清洗，清洗時先用濃度為50ppm（一顆消毒片溶于10kg水）的消毒液進行浸泡消毒。 .2生產現場衛生設施管理規定(a) 生產車間各工序或班組應具備：洗手（物）池即清洗池、消11、毒桶、洗潔精、毛巾、消毒液、拖把等衛生設施及用具。(b) 清洗池內要確保無積水，對手及其他用具的清洗應在流水狀態下進行，以確保清洗效果。(c) 消毒液配制濃度為200ppm（即4片消毒片溶于10kg水）。(d) 消毒液里絕不允許有油漬、污物及其他異物，所有進入消毒液中的物體表面需保持干凈，以確保消毒效果。(e) 毛巾、拖把應隨時保持干凈清潔以備用，洗滌劑由車間負責人或其指定專人負責發放及管理。 .3生產現場衛生管理規定(a) 生產現場地面應清潔，無污漬、油跡、積水及其他容易造成污染的異物。(b) 地面、門、窗、墻面、天花板、燈罩以及工器具、機械設備等必須隨時清掃，保持亮麗、清潔，決不允許出現粘12、貼物、污漬、蜘蛛網等異常情況。(c) 生產現場應保持物料擺放整齊有序，用不上的物料嚴禁擺放在生產現場。(d) 在生產過程中決不允許用水沖洗地面，只能用擰干水的干凈拖把進行清潔。(e) 掉地產品應裝至指定專用容器，容器應定點、標識，嚴禁將掉地產品直接回收生產。三級文件 食品產業有限公司生產車間管理制度 版次/修訂次頁次6/8.4設備設施及工器具衛生管理規定(a) 下班或生產前（含中途休息吃飯前），操作人員必須對各自使用的設備、設施及操作臺進行清洗，屬于高清潔區使用的設備、設施及操作臺應用消毒液進行消毒（用毛巾在50ppm的消毒液中浸泡35分鐘后對設備、設施及操作臺進行擦拭）。(b) 每次下班或生13、產前（含中途休息吃飯前），各操作人員應將各自使用的所有直接接觸產品的工器具進行清洗，屬于高清潔區使用的工器具應用沸水進行消毒。(c) 毛巾、拖把使用后必須立即用洗潔精清洗干凈并用消毒液消毒，清洗擰干掛在指定位置備用，方可生產或下班。.5物料衛生管理規定(a) 所有進入生產場所的原輔材料，必須質量合格、外包裝潔凈。(b) 各類物料按規定通道進入生產場所后，必須作好標識、分開擺放，除棕油、飴糖等有特殊包裝容器的重型物料外，其他物料嚴禁直接存放在地面上。(c) 存放物料、成品的棧板及區域必須保持干凈。(d) 在搬運途中，應確保物料、成品及其他物資的外包裝干凈、整潔，嚴禁與容易造成污染的物料共存共運。14、.6車間衛生由車間主任或指定管理人員在班前、班中、班后巡查,并填寫“每日衛生檢查記錄表”。.7罰則(a) 著裝違反作業員工衛生管理規定者，罰款10元/次。(b) 佩帶首飾，化妝進入生產場所者，罰款10元/次。(c) 在生產場所內隨地吐痰或亂扔垃圾者，罰款10元。(d) 在生產場所內吸煙者，罰款50元/次。(e) 在生產場所進食者，罰款20元。(f) 上述4條同樣有效于管理人員，管理人員違反者，罰款加倍。(g) 生產場地、場所不干凈者，罰該區域衛生負責人30元/次。(h) 設備、設施、操作臺使用前后未清潔干凈者，罰該班組20元/次。(i)原輔材料及產成品外包裝骯臟者，罰該班組10元/次；生產中及15、生產完畢后不集中妥善保管，亂扔亂放者，罰班組20元/次。三級文件 食品產業有限公司生產車間管理制度 版次/修訂次頁次7/84.5獎懲制度獎勵制度.1獎勵種類。車間對員工的獎勵有如下種類：(a) 獎勵現金。(b) 通報表彰。凡獲獎人員均在公司范圍內通報表彰先進典型事跡。.2車間員工有下列情形之一的,可予以100元以內的獎勵:(a) 提高產品質量方面作出顯著成績的。(b) 在開發新產品、新技術、新工藝等方面作出顯著成績的。(c) 在降低消耗、成本，節能挖潛等方面作出顯著成績的。(d) 在加強和改進勞動管理，提高勞動生產效率方面有顯著成效的。(e) 在預防質量事故，安全事故，設備事故方面有較大貢獻，16、使公司免受或減少較大經濟損失的。(f) 忠于職守，敬業奉公，有表率作用的。(g) 在建設公司精神文明、弘揚時代精神，樹立公司良好形象方面有明顯貢獻的。(h) 出色完成公司交辦的臨時任務，成績優異的。(i) 愛崗敬業，遵章守紀，一絲不茍干好本職工作的。(j) 關心公司發展，為提高公司經濟效益提合理化建議的。(k) 敢于檢舉揭發弄虛作假、循私舞弊、損害公司利益行為的。處罰制度.1處罰分為以下幾種:(a) 警告。(b) 處罰金。(c) 辭退。(d) 開除。.2車間員工有下列情形之一的，酌情處罰。(a) 違反車間管理制度者按相應罰則處罰。三級文件 食品產業有限公司生產車間管理制度 版次/修訂次頁次8/17、8(b) 未經許可在車間內品嘗產品者罰款20元。(c) 在車間內拿取產品者罰款100元，情節嚴重者開除。(d) 在生產場所，或在值勤、值崗時看書看報者罰款10元.(e) 無正當理由不服從直接上級的工作安排指令或調配者，罰款2030元。(f) 員工對管理人員查處違紀不滿，當眾謾罵、侮辱、威脅、甚至報復的處罰款100元，情節嚴重者開除。(g) 員工值班、值勤擅離崗位，甚至睡覺的處以20元罰款。(h) 員工私自換崗、頂崗、概作曠工處理，并承擔后果責任。班組擅自實行連班的，每次罰款20元。(i) 上級袒護下級或員工,出現三次包庇違紀人員行為的，罰款50元。(j) 員工散布小道消息和流言蜚語，制造混亂，中傷他人，甚至借機煽動鬧事，干擾正常生產工作秩序的，處以100元以上罰款，后果嚴重者開除。(k) 在工作場所打架斗毆者，消極怠工者，立即除名，一切費用概不退還。(l) 私自接駁電線或折接其它線路，使用非自已使用的機械或專用工具者，私自使用或移動消防設施者，罰款50元。