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1、公司食堂就餐、采購報銷及廚房獎懲管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 1.目的 為規范食堂管理工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務，營造良好的就餐環境。2.適用范圍適用于公司食堂管理。3.職責3.13.1.1企管部負責人：負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核；3.1.2負責對食堂的日常管理及衛生監督；3.1.3負責每日菜品的驗收；3.1.4負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省；負責通知食堂準備公司來訪客人用餐的菜單安排，以及飯菜準備工作；負責監督經辦人是否填制了訪客用餐登記表；負責監督來訪客人接2、待人是否提前通知企管部需準備客餐，以便食堂有足夠的周轉時間，為來訪客人準備客餐。3.2食堂管理員3.2.1負責每周菜譜的編寫；3.2.2負責對食堂菜品的采購；3.2.3負責對飯菜的具體操作；3.2.4負責每日下午4時以前向企管部提出每日所需菜品計劃；3.2.5負責每周提出各類副食購置計劃；3.2.6負責每日食堂工作的綜合安排；3.2.6做好每月采購菜品清單，價格、數量統計后交回企管部。3.2.7做好食堂物品保管以及操作安全；負責公司來訪客人用餐的菜單編寫，以及飯菜準備工作；負責將公司員工用餐經費與公司來訪客人用餐經費分開核算，以便企管部負責人審核。3.3雜工3.3.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的3、衛生打掃和清潔；3.3.2負責菜品的切洗；3.3.3負責餐具的清洗、消毒；3.3.4負責平等分配飯菜；4.程序及內容4.1伙食標準：本單位員工均采用免費伙食（員工用餐）.1伙食標準：葷菜：1份；素菜：1份；米飯：1份；湯： 1份 約5元/人。.2就餐地點：所有本單位人員都在一樓食堂大廳用餐。.3就餐時間：中餐：11：30-12：30晚餐：17：30-18：00（一般不供應，特指加班員工）領導、客人、加班人員、應聘人員等用餐4.1.2.1公司來訪客人用餐由經辦人填制訪客用餐登記表，各部門負責人簽字后可用餐，每月由企管部對客飯登記進行核查；.2公司相關部門因工作需要需加班的員工用餐，標準為工作餐54、元/餐，必須經企管部或部門主管批準后方可生效；.3應聘人員就餐標準為工作餐5元/餐，必須經企管部負責人簽字批準后方可生效。4.2用餐程序領導或領導授權委托人通知企管部用餐對象、用餐人數、用餐標準、用餐時間，企管部填寫工作聯系單，通知食堂安排，食堂管理員收到工作聯系單方可安排，工作聯系單一式兩份，一份留企管部作存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢后，食堂管理員必須如實填寫用餐金額并于當日交企管部審核；公司相關部門因工作需要需加班、應聘人員的用餐，必須填寫工作聯系單，注明用餐部門、用餐人數、用餐時間，并經企管部或部門主管批準后，通知食堂安排就餐，用餐人員憑工作聯系單到公司食堂就餐，工作聯系單一式兩份5、，一份留企管部作存根，一份交食堂。4.3就餐管理：4.3.1所有人員領膳時須依次排隊，不得自行拿取；4.3.2主菜品由食堂人員派送，米飯不限量供應，但要注意節約，按飯量自取，若發現嚴重或故意浪費的，扣款20元/次；4.3.3不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放；就餐人員須愛護食堂公共物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者照價賠償，并進行一倍以上負激勵；4.3.5員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區（當班人員、傷、病人員除外），違反者扣款20元/次；4.3.6講究環境衛生，殘食不得亂丟亂倒，應在指定地點倒放，并將餐具統一放置在指定位置；4.3.7定時開餐，不得提前進食堂，本單6、位員工一經發現，扣款20元/次；過時就餐一般不予供應（特殊情況除外）；4.3.8食堂專人打飯，相互監督。4.4食堂收支結算：每月1-3日，企管部將上月簽字齊全的菜品清單（包括具體經辦人，復核人，企管部負責人）進行統計； 每月5日前，企管部根據采購清單及票據編制食堂帳務表并存檔，同時抄送財務部門，上報董事長。4.5食堂的衛生管理：食堂人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作：.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內；.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；.3保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑；.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；.5食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無7、蜘蛛網；.6食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；食堂人員每日在開飯后完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作：.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒；.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；食堂人員必須持衛生防疫部門的“健康證”上崗。4.6安全管理未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房；廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置；廚房設置滅火器；廚房及就餐區嚴禁吸煙；使用炊8、事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。4.7食堂采購和報銷：4.7.1食堂管理員本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商；采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品；每天采購的菜品必須由企管部驗收核實，以保證帳物相符；每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計；各類物資一般每周或每月結算一次，不能按周期結算的，經驗收合格后也可立即付款；企管部根據財務部規定周期領取食堂備用金，并及時與財務部結算。4.8食堂人員的管理食堂人員嚴禁挪用采購款，嚴9、禁以少報多；食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。4.9廚房獎懲細則遵守公司各項管理規定，違者罰款10-100元，情節嚴重者承擔賠償責任并辭退。保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送公安機關處理。保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。嚴格對外來人員進行登記，若未遵照執行，扣款10-50元。采購廚房物資、菜品10、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失。妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；對就餐人員一視同仁，若發現徇私、態度惡劣情況發生，予以降級處分并罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。4.9.9食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節嚴重者予以辭退。0準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴重者辭退。1遵守食堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區者罰款50元，嚴重者辭退。2擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者，一經發現立即辭退，情節嚴重者送公安機關處理。3團結同事，工作中相互配合，不團結同事，并在團隊中散步謠言者扣罰50-100元，嚴重者辭退。4工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。5堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。6工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。