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1、食品產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)車(chē)間管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 三級(jí)文件中外 四川xx食品產(chǎn)業(yè)有限公司合資生產(chǎn)車(chē)間管理制度 版次/修訂次03/0頁(yè)次1/8為加強(qiáng)管理，培養(yǎng)作業(yè)員工的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全意識(shí)，確保生產(chǎn)的有序進(jìn)行，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。2 范圍本制度對(duì)班前會(huì)、交接班的管理，更換產(chǎn)品生產(chǎn)的清場(chǎng)，紫外線燈、滅蠅燈的管理，消毒液洗手液的管理，生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施的管理，車(chē)間更衣室的管理，作業(yè)員工更衣消毒流程，作業(yè)員工個(gè)人衛(wèi)生的管理，生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生的管理，設(shè)施、設(shè)備、操作臺(tái)衛(wèi)生的管理，物料衛(wèi)生的管理及車(chē)間獎(jiǎng)懲制度做出了規(guī)定，適2、用于上述各項(xiàng)的規(guī)范性、有序性管理。3 職責(zé)3.1車(chē)間負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本制度的貫徹和監(jiān)督。3.2班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)本制度的落實(shí)和檢查。3.3作業(yè)員工負(fù)責(zé)本制度的執(zhí)行及有效性、合理化建議。4 內(nèi)容4.1班前會(huì)制度凡成建制的班組，當(dāng)班生產(chǎn)前，由班組長(zhǎng)主持召開(kāi)班前會(huì)，時(shí)間一般控制在515分鐘內(nèi)。班前會(huì)主要內(nèi)容：.1清點(diǎn)當(dāng)班人員是否到齊，有無(wú)缺勤情況。.2檢查員工著裝，確保符合公司要求。.3檢查員工精神狀態(tài)，確保員工能夠正常進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè)。.4小結(jié)前一天本班生產(chǎn)（工作）中存在的問(wèn)題，并提出改進(jìn)要求。.5根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)，合理調(diào)配人員，明確責(zé)任。.6強(qiáng)調(diào)當(dāng)班在質(zhì)量、安全、衛(wèi)生等方面應(yīng)注意的事項(xiàng)。罰則.1班組成員未按時(shí)參加班前3、會(huì)的，按遲到計(jì)，罰款10元/次。三級(jí)文件中外 四川xx食品產(chǎn)業(yè)有限公司合資生產(chǎn)車(chē)間管理制度xx 03 版次/修訂次03/0頁(yè)次2/8.2違章著裝、穿拖鞋者、留長(zhǎng)發(fā)者罰款10元/次。.3精神萎靡，身體狀況不利于生產(chǎn)作業(yè)者，應(yīng)勒令其休息。.4不服從生產(chǎn)安排者，罰款30元/次。4.2交接班制度雙班作業(yè)的班組，必須認(rèn)真按照“上不清，下不接”的原則進(jìn)行交接班工作。即上一班工作交待不清，生產(chǎn)場(chǎng)地不整潔，物品擺放不規(guī)范，下一班有權(quán)拒絕接班。當(dāng)班生產(chǎn)完畢，或未完已到交班時(shí)，應(yīng)由當(dāng)班班長(zhǎng)向下一班班長(zhǎng)當(dāng)面交接。當(dāng)班班長(zhǎng)應(yīng)將當(dāng)班生產(chǎn)工作情況、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)等情況向下一班交待清楚。接班班長(zhǎng)應(yīng)按照交接班內(nèi)容，逐項(xiàng)檢查核實(shí)，如4、發(fā)現(xiàn)上一班有遺留問(wèn)題未解決，有權(quán)要求上班給予解釋或解決。凡因交接不清發(fā)生的問(wèn)題，概由下一班負(fù)全責(zé)。接班結(jié)束后，交接雙方班長(zhǎng)必須在交接班記錄本上簽上各自姓名以示確認(rèn)。交接班記錄要求內(nèi)容真實(shí)、全面、規(guī)范、字跡清楚，不得任意涂改。罰則：不按上述規(guī)定進(jìn)行交接班者，罰款10元/次；影響生產(chǎn)者罰款20元/次，造成事故情節(jié)嚴(yán)重者，賠償相應(yīng)損失。4.3產(chǎn)品清場(chǎng)制度各生產(chǎn)車(chē)間（班組）在更換產(chǎn)品規(guī)格、品項(xiàng)時(shí)需嚴(yán)格進(jìn)行清場(chǎng)。.1將生產(chǎn)完畢、不同規(guī)格或品項(xiàng)的成品轉(zhuǎn)運(yùn)出生產(chǎn)場(chǎng)所或立即進(jìn)行入庫(kù)。.2將未使用完、不同規(guī)格或品項(xiàng)的原輔材料轉(zhuǎn)運(yùn)出生產(chǎn)場(chǎng)所或立即退庫(kù)。.3檢查工器具的符合性，如需更換的立即更換。.4.檢查設(shè)施及設(shè)5、備的工藝參數(shù)，如需調(diào)整的立即調(diào)整。.5確保生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)的所有物料符合本次生產(chǎn)需要。清場(chǎng)完畢后通知班長(zhǎng)、車(chē)間負(fù)責(zé)人或現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)檢進(jìn)行確認(rèn)，原則上先看到誰(shuí)先通知誰(shuí)，但最終必須讓車(chē)間負(fù)責(zé)人知道。罰則：不按上述規(guī)定進(jìn)行清場(chǎng)者，罰款10元/次，造成混亂，影響生產(chǎn)或?qū)е率鹿收撸P款30元/次。三級(jí)文件中外 四川xx食品產(chǎn)業(yè)有限公司合資生產(chǎn)車(chē)間管理制度xx 03 版次/修訂次03/0頁(yè)次3/84.4車(chē)間衛(wèi)生管理制度車(chē)間更衣室衛(wèi)生管理制度.1更衣室的過(guò)道必須隨時(shí)保證清潔，保潔人員至少每半小時(shí)清洗一次，下雨天應(yīng)該增加清掃頻率。.2更衣柜、消毒洗手臺(tái)、鞋架、鏡子等必須保持干凈清潔，如果發(fā)現(xiàn)污垢保潔人員應(yīng)立即進(jìn)行處理。36、更衣柜表面，特別是上部不得有灰塵，更衣柜內(nèi)必須干凈、整潔、干燥。(a) 更衣柜必須保持關(guān)閉狀態(tài)，如柜鎖損壞應(yīng)立即上報(bào)維修，損壞時(shí)間不得持續(xù) 兩天。(b) 更衣柜必須分配到人，貼上標(biāo)簽，如有變更車(chē)間負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)標(biāo)簽的更換。(c) 更衣柜里不得有除更換用的衣服以外的其他東西。.4作業(yè)員工更衣柜的外清潔和管理人員、外來(lái)人員更衣柜的內(nèi)清潔由保潔人員負(fù)責(zé)打掃，作業(yè)員工更衣柜的內(nèi)清潔由使用人打掃。.5罰則：不按上述規(guī)定對(duì)更衣室進(jìn)行清掃、清潔者，罰款10元/次。 消毒液、洗手液管理制度.1更衣室的消毒液和洗手液由班長(zhǎng)或其指定人員負(fù)責(zé)配制和添加，并作好“生產(chǎn)車(chē)間清洗消毒記錄”，現(xiàn)場(chǎng)巡檢人員監(jiān)督檢查配制情況和消毒7、液濃度變化情況，技術(shù)品控部負(fù)責(zé)收集、整理、保存“生產(chǎn)車(chē)間清洗消毒記錄”。.2手部消毒液濃度100ppm（2顆消毒片溶于10kg水），腳消毒液濃度為200ppm。.3配制完后剩余的消毒藥片由班長(zhǎng)統(tǒng)一收集存放。.4必須保證手消毒池、腳消毒池有足夠的消毒液，洗手瓶有足夠的洗手液。.5洗手和烘干用具必須保證能正常工作。.6罰則：不按上述規(guī)定配制和檢查消毒液、洗手液者，罰款10元/次。 食品加工作業(yè)員工更衣消毒規(guī)程.1操作流程圖(a) 進(jìn)車(chē)間換鞋 更衣 洗手 手消毒 烘干 腳消毒 進(jìn)入車(chē)間三級(jí)文件中外 四川xx食品產(chǎn)業(yè)有限公司合資生產(chǎn)車(chē)間管理制度xx 03 版次/修訂次03/0頁(yè)次4/8(b) 出車(chē)間更8、衣 換鞋 出更衣室.2進(jìn)車(chē)間操作步驟(a) 進(jìn)入更衣室，將鞋脫下整齊地放在鞋架上，穿上進(jìn)場(chǎng)專用鞋。(b) 到各自更衣柜前更衣。先戴好工作帽、口罩（低清潔區(qū)不用戴口罩），然后穿上工作服（高清潔區(qū)需穿上白工作服），更衣后頭發(fā)不得外露，口罩應(yīng)蓋住鼻孔。(c) 更衣完畢后先用洗滌劑洗盡手上的污物，然后用清水沖洗，洗手后在消毒液中浸泡至少40秒鐘，再用清水沖洗，最后將手放在烘干器下面烘干或用干手紙擦干。(d) 洗手、消毒完畢后從專用的腳消毒池中踩過(guò)，對(duì)鞋進(jìn)行消毒，員工不得跨越消毒池直接進(jìn)入車(chē)間。.3出車(chē)間操作步驟(a) 取下工作帽、口罩，脫掉工作服，掛在衣架上。(b) 脫下專用鞋，放在鞋架上，穿上私人鞋9、子。(c) 出車(chē)間。.4罰則：不按上述規(guī)定進(jìn)行更衣、消毒者，每次處10元的罰款。 紫外線燈、滅蠅燈使用管理制度 .1紫外線燈的電源開(kāi)關(guān)必須醒目（如用紅色開(kāi)關(guān)），并有明顯的標(biāo)識(shí)，防止因操作不當(dāng)給人帶來(lái)危害。.2紫外線燈、滅蠅燈使用由班長(zhǎng)管理，作業(yè)場(chǎng)所有人時(shí)，禁止使用紫外線燈。.3紫外線燈在每天員工下班時(shí)或在上班前定時(shí)開(kāi)燈30分鐘，以保證殺滅作業(yè)場(chǎng)所的微生物。滅蠅燈可根據(jù)作業(yè)場(chǎng)所的蒼蠅情況確定使用時(shí)間。.4紫外線燈、滅蠅燈的使用、維護(hù)保養(yǎng)由使用部門(mén)負(fù)責(zé)。.5紫外線燈、滅蠅燈的配置策劃由技術(shù)品控部負(fù)責(zé)。.6紫外線燈、滅蠅燈的安裝及維修由動(dòng)力車(chē)間負(fù)責(zé)。.7罰則：(a) 未按規(guī)定使用紫外線燈、滅蠅燈，罰10、款10元。(b) 損壞紫外線燈、滅蠅燈者，照價(jià)賠償并處罰款10元。三級(jí)文件中外 四川xx食品產(chǎn)業(yè)有限公司合資生產(chǎn)車(chē)間管理制度xx 03 版次/修訂次03/0頁(yè)次5/8 生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生管理制度.1作業(yè)員工衛(wèi)生管理規(guī)定(a) 作業(yè)員工生產(chǎn)前必須嚴(yán)格按照食品加工作業(yè)員工更衣消毒規(guī)程的要求進(jìn)行更衣、洗手、消毒。(b) 高清潔區(qū)作業(yè)員工的著裝要求為戴工作帽、戴口罩、穿白工作服，低清潔區(qū)作業(yè)員工的著裝要求為戴工作帽、穿工作服。(c) 作業(yè)員工在生產(chǎn)期間不得穿拖鞋，佩戴首飾，使用化妝品及護(hù)膚品。(d) 作業(yè)員工在廠區(qū)內(nèi)所有場(chǎng)所均不得吃食物、吸煙及隨地吐痰。(e) 作業(yè)員工的鞋子、帽子、衣服、口罩必須勤清洗，清11、洗時(shí)先用濃度為50ppm（一顆消毒片溶于10kg水）的消毒液進(jìn)行浸泡消毒。 .2生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生設(shè)施管理規(guī)定(a) 生產(chǎn)車(chē)間各工序或班組應(yīng)具備：洗手（物）池即清洗池、消毒桶、洗潔精、毛巾、消毒液、拖把等衛(wèi)生設(shè)施及用具。(b) 清洗池內(nèi)要確保無(wú)積水，對(duì)手及其他用具的清洗應(yīng)在流水狀態(tài)下進(jìn)行，以確保清洗效果。(c) 消毒液配制濃度為200ppm（即4片消毒片溶于10kg水）。(d) 消毒液里絕不允許有油漬、污物及其他異物，所有進(jìn)入消毒液中的物體表面需保持干凈，以確保消毒效果。(e) 毛巾、拖把應(yīng)隨時(shí)保持干凈清潔以備用，洗滌劑由車(chē)間負(fù)責(zé)人或其指定專人負(fù)責(zé)發(fā)放及管理。 .3生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理規(guī)定(a) 生產(chǎn)現(xiàn)12、場(chǎng)地面應(yīng)清潔，無(wú)污漬、油跡、積水及其他容易造成污染的異物。(b) 地面、門(mén)、窗、墻面、天花板、燈罩以及工器具、機(jī)械設(shè)備等必須隨時(shí)清掃，保持亮麗、清潔，決不允許出現(xiàn)粘貼物、污漬、蜘蛛網(wǎng)等異常情況。(c) 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)保持物料擺放整齊有序，用不上的物料嚴(yán)禁擺放在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。(d) 在生產(chǎn)過(guò)程中決不允許用水沖洗地面，只能用擰干水的干凈拖把進(jìn)行清潔。(e) 掉地產(chǎn)品應(yīng)裝至指定專用容器，容器應(yīng)定點(diǎn)、標(biāo)識(shí)，嚴(yán)禁將掉地產(chǎn)品直接回收生產(chǎn)。三級(jí)文件中外 四川xx食品產(chǎn)業(yè)有限公司合資生產(chǎn)車(chē)間管理制度xx 03 版次/修訂次03/0頁(yè)次6/8.4設(shè)備設(shè)施及工器具衛(wèi)生管理規(guī)定(a) 下班或生產(chǎn)前（含中途休息吃飯前），操作13、人員必須對(duì)各自使用的設(shè)備、設(shè)施及操作臺(tái)進(jìn)行清洗，屬于高清潔區(qū)使用的設(shè)備、設(shè)施及操作臺(tái)應(yīng)用消毒液進(jìn)行消毒（用毛巾在50ppm的消毒液中浸泡35分鐘后對(duì)設(shè)備、設(shè)施及操作臺(tái)進(jìn)行擦拭）。(b) 每次下班或生產(chǎn)前（含中途休息吃飯前），各操作人員應(yīng)將各自使用的所有直接接觸產(chǎn)品的工器具進(jìn)行清洗，屬于高清潔區(qū)使用的工器具應(yīng)用沸水進(jìn)行消毒。(c) 毛巾、拖把使用后必須立即用洗潔精清洗干凈并用消毒液消毒，清洗擰干掛在指定位置備用，方可生產(chǎn)或下班。.5物料衛(wèi)生管理規(guī)定(a) 所有進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所的原輔材料，必須質(zhì)量合格、外包裝潔凈。(b) 各類(lèi)物料按規(guī)定通道進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所后，必須作好標(biāo)識(shí)、分開(kāi)擺放，除棕油、飴糖等有特殊包14、裝容器的重型物料外，其他物料嚴(yán)禁直接存放在地面上。(c) 存放物料、成品的棧板及區(qū)域必須保持干凈。(d) 在搬運(yùn)途中，應(yīng)確保物料、成品及其他物資的外包裝干凈、整潔，嚴(yán)禁與容易造成污染的物料共存共運(yùn)。.6車(chē)間衛(wèi)生由車(chē)間主任或指定管理人員在班前、班中、班后巡查,并填寫(xiě)“每日衛(wèi)生檢查記錄表”。.7罰則(a) 著裝違反作業(yè)員工衛(wèi)生管理規(guī)定者，罰款10元/次。(b) 佩帶首飾，化妝進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所者，罰款10元/次。(c) 在生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)隨地吐痰或亂扔垃圾者，罰款10元。(d) 在生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)吸煙者，罰款50元/次。(e) 在生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)食者，罰款20元。(f) 上述4條同樣有效于管理人員，管理人員違反者，罰款加15、倍。(g) 生產(chǎn)場(chǎng)地、場(chǎng)所不干凈者，罰該區(qū)域衛(wèi)生負(fù)責(zé)人30元/次。(h) 設(shè)備、設(shè)施、操作臺(tái)使用前后未清潔干凈者，罰該班組20元/次。(i)原輔材料及產(chǎn)成品外包裝骯臟者，罰該班組10元/次；生產(chǎn)中及生產(chǎn)完畢后不集中妥善保管，亂扔亂放者，罰班組20元/次。三級(jí)文件中外 四川xx食品產(chǎn)業(yè)有限公司合資生產(chǎn)車(chē)間管理制度xx 03 版次/修訂次03/0頁(yè)次7/84.5獎(jiǎng)懲制度獎(jiǎng)勵(lì)制度.1獎(jiǎng)勵(lì)種類(lèi)。車(chē)間對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)有如下種類(lèi)：(a) 獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金。(b) 通報(bào)表彰。凡獲獎(jiǎng)人員均在公司范圍內(nèi)通報(bào)表彰先進(jìn)典型事跡。.2車(chē)間員工有下列情形之一的,可予以100元以內(nèi)的獎(jiǎng)勵(lì):(a) 提高產(chǎn)品質(zhì)量方面作出顯著成績(jī)的。(b16、) 在開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝等方面作出顯著成績(jī)的。(c) 在降低消耗、成本，節(jié)能挖潛等方面作出顯著成績(jī)的。(d) 在加強(qiáng)和改進(jìn)勞動(dòng)管理，提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率方面有顯著成效的。(e) 在預(yù)防質(zhì)量事故，安全事故，設(shè)備事故方面有較大貢獻(xiàn)，使公司免受或減少較大經(jīng)濟(jì)損失的。(f) 忠于職守，敬業(yè)奉公，有表率作用的。(g) 在建設(shè)公司精神文明、弘揚(yáng)時(shí)代精神，樹(shù)立公司良好形象方面有明顯貢獻(xiàn)的。(h) 出色完成公司交辦的臨時(shí)任務(wù)，成績(jī)優(yōu)異的。(i) 愛(ài)崗敬業(yè)，遵章守紀(jì)，一絲不茍干好本職工作的。(j) 關(guān)心公司發(fā)展，為提高公司經(jīng)濟(jì)效益提合理化建議的。(k) 敢于檢舉揭發(fā)弄虛作假、循私舞弊、損害公司利益行為的。處17、罰制度.1處罰分為以下幾種:(a) 警告。(b) 處罰金。(c) 辭退。(d) 開(kāi)除。.2車(chē)間員工有下列情形之一的，酌情處罰。(a) 違反車(chē)間管理制度者按相應(yīng)罰則處罰。三級(jí)文件中外 四川xx食品產(chǎn)業(yè)有限公司合資生產(chǎn)車(chē)間管理制度xx 03 版次/修訂次03/0頁(yè)次8/8(b) 未經(jīng)許可在車(chē)間內(nèi)品嘗產(chǎn)品者罰款20元。(c) 在車(chē)間內(nèi)拿取產(chǎn)品者罰款100元，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。(d) 在生產(chǎn)場(chǎng)所，或在值勤、值崗時(shí)看書(shū)看報(bào)者罰款10元.(e) 無(wú)正當(dāng)理由不服從直接上級(jí)的工作安排指令或調(diào)配者，罰款2030元。(f) 員工對(duì)管理人員查處違紀(jì)不滿，當(dāng)眾謾罵、侮辱、威脅、甚至報(bào)復(fù)的處罰款100元，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。(g) 員工值班、值勤擅離崗位，甚至睡覺(jué)的處以20元罰款。(h) 員工私自換崗、頂崗、概作曠工處理，并承擔(dān)后果責(zé)任。班組擅自實(shí)行連班的，每次罰款20元。(i) 上級(jí)袒護(hù)下級(jí)或員工,出現(xiàn)三次包庇違紀(jì)人員行為的，罰款50元。(j) 員工散布小道消息和流言蜚語(yǔ)，制造混亂，中傷他人，甚至借機(jī)煽動(dòng)鬧事，干擾正常生產(chǎn)工作秩序的，處以100元以上罰款，后果嚴(yán)重者開(kāi)除。(k) 在工作場(chǎng)所打架斗毆者，消極怠工者，立即除名，一切費(fèi)用概不退還。(l) 私自接駁電線或折接其它線路，使用非自已使用的機(jī)械或?qū)Ｓ霉ぞ哒撸阶允褂没蛞苿?dòng)消防設(shè)施者，罰款50元。