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1、生態園酒店廚房部員工獎懲制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: .xx生態園酒店廚房部獎懲制度（ xx.10.1 起實施）1、無故遲到、早退每分鐘處罰5 元、30 分鐘以上按曠工半天處理。2、上班時間工作衣帽不整潔、不按規定著裝者，每次罰款5 元。上班時間不穿工作服 , 不戴工作帽的 , 一次罰 10 元。3、違反廚房紀律，不聽勸阻、不服從上級工作安排，有抵觸性者每次罰款20元。情節嚴重者加倍處罰。4、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。對投訴菜品進行原價買單，并承擔因投訴給酒店或他人造成的一切損失和后果。5、搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。每次罰款100 元2、。6、不按操作規程生產，損壞廚房設備和用具者。原價買單。不按操作規程生產，引起較大責任事故者，承擔一切后果并賠償因此造成一切經濟損失。7、在店內打架斗毆，造成嚴重影響的醫藥費自理，假期工資，損環的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節輕重，給予行政罰款或移交司法機關處理。8、不按時清理原料，如因存貯不善造成菜品原料變質、變味者，按價賠償。9、廚房各崗位衛生責任區域不整潔，經指出仍不凈者，責任人處罰10 元。10、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償，并處罰款50 元。情節嚴重直接開除處理或移交司法機關處理。11、因個人操作不當，工作不認真等原因，造成菜速、菜質不符合要求者，造成客人嚴重投訴者，原價3、買單并承擔因此造成一切損失。12、廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過、蒸爛、米飯煮糊、原料貯存不當造成廚房成本增大者，責任人按價賠償損失。13、廚師將過期變質食物加工出售，造成客人食物中毒者， 承擔因此造成一切損失，情節嚴重者承擔民事責任或移交司法部門處理。14、上班時間在工作區域聚眾聊天、吵鬧、吸煙玩手機，每次罰款10 元。15、不服從上級及廚師長的工作安排, 并擅自離崗 , 一次罰 20 元。16、衛生清潔不主動積極, 自己的責任區沒保持干凈的, 一次罰 5 元。.17、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節重輕給4、予不同程度的經濟處罰。18、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處，并予以罰款。19、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜，產品粗制濫造，影響產品質量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數量或倍予以罰款。20、故意摻和佐料， 造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。21、制作人員不經服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，擅自增加分量者；配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的雙倍罰款。22、制作人員用餐私自開設“小灶”，原價5、賠償并處罰款50 元/ 次。23、酒店組織召開的各種大小會議， 員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席者，每次罰款20 元。24、為廚房工作出謀劃策, 并實施取得好的成效的, 一次獎 30 元。25、愛惜設施設備 , 并在節約能源、原材料上取得好成績的獎30 元。26、衛生工作積極 , 能隨時保持好責任區的清潔干凈, 物品擺放整齊 , 獎 5 元。27、在菜品上有創新 , 創新成功菜品適合顧客的口味, 并得到好評的以及所出菜品點擊率點擊量名列前茅者，獎50-200 元。28、服從工作安排，任勞任怨，主動加班，每次獎勵20-50 元。以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節嚴重者，則報酒店總經理請示處理。未列出獎懲事項，由廚師長提議，總廚審定是情節輕重給予相應獎勵和處罰。xx生態園酒店 廚房部xx年 10 月 1 日