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1、食品公司車間消毒及采購質量控制制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 個人衛生要求一、頭發標準：男：全部寸頭戴帽；女：盤頭戴帽將頭發蓋住；二、一周一次洗澡洗頭，每周日辦理。三、手指甲長度不許超過1毫米。四、不許化妝，不許擦胭脂，不許帶飾物。五、車間內禁止吸煙。不許吃零食，不許閑談。必須穿工作服，雨靴，戴帽。并要干凈整潔。八、上班時間嚴禁打手機。九、上班一個半小時后休息十分鐘。以上規定天天檢查，違反其中任何一項罰款10元。并且罰部門負責人10元。然后當時解決問題，否則不許進入車間參加工作。車間消毒制度為加強企業質量管理，2、保證產品的合格，制定本制度。一、消毒工作必須由專人負責，并要有詳細的數字記錄。二、質檢員每班都要對臭氧、二氧化氯濃度進行嚴格的檢驗，濃度達到規定范圍內。三、消毒員將生產用的瓶（桶）蓋必須在臭氧、二氧化氯消毒水中浸泡1.5小時以后，烘干水份，再放消毒柜進行再次消毒。四、上班前5分鐘，消毒員要對接觸瓶（桶）蓋的機械工作面采用1：50濃度的二氧化氯消毒水進行擦洗消毒，保證無菌操作。五、工作時間，打開車間內的空氣消毒機，進行車間內的空氣消毒。六、生產車間采用封閉式管理，車間消毒池每天都要注入消毒水，車間的操作人員必須穿著雨鞋在消毒池中消毒。七、為保證操作人員的無菌操作，每班前操作人員對自身的手臂進行消3、毒清洗。八、下班后，消毒員要對車間及工作服進行臭氧消毒、濃度和消毒時間達到規定要求，工作服要定期進行清洗消毒，并在太陽下爆曬。倉庫管理制度根據國家食品衛生有關法規要求，產品庫和原材料庫應分開堆放，為加強企業內部管理，提高產品的質量制定本制度。一、原料庫管理1、保管員接受原材料時，首先查看質檢單，然后自檢自驗，合格方可接受，對不合格原料拒絕接收并將結果書面匯報公司領導。2、對購進原料發現不一致或運輸途中損壞等，及時匯報公司領導，跟對方取得聯系協商解決。3、原材料按品種分別堆放整齊，并做好出庫入庫的登記工作。4、原料庫不得存放有毒、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品。5、原材料嚴禁露天堆放、日曬雨淋或4、靠近熱源，底部必須有100MM以上的墊物。6、要做好防塵、防蠅、防鼠、防潮措施，保管員要勤擦勤掃，保持原料倉庫干爽、通風。二、產品倉庫1、包裝車間將生產的產品先送入待檢區，保管員先辦理準入庫手續，化驗員在建議合格方可辦理入庫手續。2、按產品的品種堆放整齊，包裝底部必須墊有100MM以上的墊物。3、保管員做出入庫登記工作，做到日清日結，購物相符。4、產品庫嚴禁存放有毒、有害、有腐蝕性，易發揮或有異味的物品。5、要做好防塵、防鼠、防潮措施，要勤擦勤掃，保持產品庫的陰涼干燥、通風。生產設備管理制度一、目的本制度規定了設備的選擇原則，在用設備維修保養的職責范圍，以保證生產設備持續良好的過程能力，使產品5、質量穩定，確保設備處于有序的管理，能滿足瓶（桶）裝水生產的需要。二、使用范圍本制度適用于水廠所有生產設備的維修與保養工作。三、職責1、質檢員負責依據瓶（桶）裝水的生產需要，做好設備的選擇和評價工作及對設備進行日常管理。2、質檢員按檔案管理方式負責對設備分類、編號、登記、建立設備臺帳。3、新設備購進后，生產主管負責組織相應人員檢查、安裝、驗收、試產等工作以驗收合格后，生產技術部建立設備檔案并組織人員學習操作方法。4、生產車間對設備的使用必須嚴格管理，設備使用和保養應確定專人負責。5、對系統性較強的設備，操作者必須經培訓合格才能上機操作并嚴格遵守操作規程，合理使用設備，做到會使用、會保養、會檢查、6、會排除簡單故障，嚴禁未經批準私自動用他人所管的設備。6、為保證設備“整潔、潤滑、安全”及性能良好的狀態，設備維修人員每日記錄設備運行的情況，負責對設備使用的監督檢查，及時對設備的定期保養工作。7、設備出現異常現象時立即停止使用，操作人員應認真檢查情況，對能現場解決的，操作人員現場解決，不能現場解決，需要設備維修員排除故障后方可使用。如維修人員不能解決則必須與廠家或專業維修廠聯系維修。8、設備的遷移、封存、報廢由生產主管提出意見上報主管領導批準后實施。9、重大設備事故的處理，車間應保留現場，查清原因，再由生產主管組織處理，并對全體進行現場教育，預防和控制事故的再度發生。10、車間設備的檢修應根據7、設備的實際使用情況，參考有關的設備檢修資料，確定檢修日期，類別和內容，維護過程中作相應的記錄。采購質量控制制度為保證公司產品質量，把好產品質量的原輔材料質量，制定本管理制度。一、采購制度1、采購部門在生產部門下達生產任務計劃后，立即編制原輔材料采購計劃采購清單，經公司領導審批同意后，與供應廠家聯系，簽訂采購合同。2、必須與正規的供應廠家聯系，必須索取供應商的營業執照，產品檢驗報告、衛生許可證、并將文件存入質量檔案。3、采購的材料必須是食品級，并符合國家相應標準的規定，不得采購以回收廢舊塑料為原料制成的瓶、桶和蓋。4、對采購的材料發現不一致或中途損壞或經檢驗人員抽檢不合格時，應及時向公司領導匯報8、，立即與供應商聯系，辦理退貨處理。5、采購人員本著質量第一的原則，優先選購獲得生產許可證企業的產品。因生產需采取外加工產品時，應查檢對方營業執照、衛生許可證和產品合格證。6、采購合同要公開、透明，堅決杜絕“關系采購”、“回扣采購”，如發現，公司要嚴肅處理有關責任人。二、采購文件公司下達采購計劃，采購清單，經公司領導審批同意后與原輔材料供應廠家簽定采購合同，規定在采購合同中應明確；1、采購原材料的名稱、型號、規格。2、采購的原輔材料必須是食品級、質量要求是優級。3、采購原輔材料交貨方式，交貨日期。二、采購驗證1、采購瓶、桶、蓋包裝箱應查驗供應商的企業法人營業執照，衛生許可證、檢驗報告、產品合格證9、，并將資料存入檔案。2、采購生產用消毒劑時，除檢驗上述證件外后，查驗產品的生產日期、有效期、生產許可證。3、采購外加工產品時應檢驗對方的法人營業執照、衛生許可證及產品質量合格證明。人員培訓管理制度1、為了提高我廠員工隊伍素質，使職工培訓有效地為本廠經濟建設服務，根據憲法、公司法和國家及上級有關規定結合廠的實際情況，特制定本辦法。2、本辦法所稱職工培訓，系指對我廠所有從業人員的培訓。3、職工培訓要堅持思想教育為本，科學技術和現代化管理為中心，崗位培訓為重點，培養“四有”職工為目標。4、本廠重點培訓對象：4.1新入廠職工；4.2特殊崗位職工；4.3質量管理人員；5、職工培訓要逐步走向正規化，做到任10、務明確、要求個體、制度嚴格、進度合格、成績顯著。6、職工培訓內容：6.1熟悉生產過程的各項工序、操作規程，熟練掌握各項操作技能。6.2熟悉機器設備的功能、性能和操作方法。6.3熟悉成品檢查的各個項目及實施細則。7、各項培訓應根據本廠情況按年、月分次進行，要根據需要，充分挖掘利用廠內現有的人員相對固定一定數量的人員擔任兼職教師，其他專業性較強課程，可視情況臨時外聘專業教師。8、對于確屬崗位需要的計劃內需外出培訓的職工，應由本人提出申請，部門領導出具意見報廠部，列出培訓計劃，由分管培訓的副廠長審核批準后方可進行。計劃外的均不予審批。私自參加外培訓的職工按曠工處理。9、對于本廠組織的培訓職工，應建立11、考核制度，考核成績應存檔備案。外培的職工應考取合格證書，所有的培訓都應保持記錄。外來人員參觀規章制度為保證公司產品質量，根據產品質量安全法和食品衛生法的相關規定來制定本制度。一、外來人員想進入生產車間參觀的個人要求：1、參觀人員有傳染性疾病的，禁止進入生產車間。2、皮膚近兩天內受過傷的，禁止進入生產車間。3、有感冒發燒或拉肚現象的，禁止進入生產車間。二、進入車間的要求：1、每一批兩個參觀人員和一個本單位介紹人員。2、前一批參觀人員出來后，下一批方可進入。3、所有人員必須用一次性帽子將頭發全部蓋住。4、穿車間統一配備服裝，必須將內衣全部遮住。5、必須換雨鞋。6、經過洗手消毒和雨鞋消毒后方可進入車12、間。三、進入車間后的要求：1、必須服從介紹人員的指揮。2、不許亂串，見門就開，要跟隨介紹人員一起參觀。3、如果需要拍照或錄音必須通過介紹人員的同意后，方可拍照或錄音。4、如果車間正在生產中，參觀人員禁止解摸設備及生產用品。5、生產車間內一律禁止吸煙。整潔文明生產管理制度一、主要內容與適用范圍本制度制定了整潔文明生產標準、要求、管理辦法。二、文明生產標準1、車間內的標準是：“四無、六凈、一暢通”四無：“無灰塵、無垃圾、無雜物、無煙頭”六凈：門窗玻璃凈、設備凈、工具儀器凈、墻壁地面凈、公共衛生凈、個人衛生凈。一暢通：排水要始終保持通道暢通無阻。2、室外標準：“三無、四不、兩暢通”三無：無垃圾、無雜13、草、無凹坑。四不、不亂倒垃圾、不亂堆雜物、不亂扔煙頭、不亂放自行車兩暢通：道路暢通、排水暢通。三、要求及管理辦法1、進入車間崗位人員，一律按規定穿戴好工作衣帽、口罩、工作雨鞋，經過消毒池、風淋間，才能進入工作現場。2、車間崗位人員工作時間一律嚴禁戴首飾、抹口紅、抹指甲油。3、車間崗位人員在工作時間按照設備正確操作規程認真操作，嚴禁在車間內大聲喧嘩、抽煙、吃零食，嚴禁擅自離開工作崗位，嚴禁外人進入崗位，嚴禁會客。4、機器工作面，墻壁地面要常擦常洗，始終保持工作現場的整潔衛生。5、車間、原料庫、成品庫要分開存放，做好防塵、防蠅、防鼠，不準堵塞安全通道，生產用的計量儀器，工具等必須放在指定地點，與生14、產無關的物品，一律不準堆放室內。6、為生產所設置的排水溝應配有蓋板。7、整潔文明生產，車間主任要經常督促、檢查、并負全面責任。運輸管理制度運輸人員的責任：遵守國家有關交通運輸管理法規禮貌行車、安全第一；成品水要求專車專用，食品車必須清潔衛生；食品車不得拉用其它物質，運輸車輛必須清潔、衛生。產品不得與有異味的物品混裝，尤其拒拉運有毒、有腐蝕性、易揮發等有害物質；運輸成品過程中要輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。避免損壞桶和包裝物；應有防塵、防曬、防雨淋措施，產品不得暴曬、雨淋、受潮。包裝和底部必須有輔墊物。在0以下運輸時，必須有防、凍措施；送貨上門要服務熱情，禮貌待人；回空桶要認真檢查，有無壞桶，15、漏桶和不合格飲用桶；運輸人員要衣帽整潔，文明用語。衛生管理制度為加強企業質量管理，保證產品合格衛生，特制定車間衛生管理制度。一、嚴格執行國家食品衛生法、確保產品合格衛生。二、衛生管理工作由辦公室負責，檢驗部門負責監督管理。三、廠區內按工種劃分衛生區，主人負責清掃、沖洗、消毒，不得亂丟廢棄物，保證廠區干凈整潔。四、生產職工上班前穿好工作服、雨鞋、戴好工作帽、口罩，經過消毒池、風淋間才能進入生產車間。五、上班前，提前十分種打開車間內的空氣消毒機，進行車間內的空氣消毒，以確保車間內空氣清潔。六、生產車間采用封閉式管理，車間消毒池每天都要注滿消毒水。七、生產職工按照正確設備操作規程，認真操作，嚴禁在車16、間內大聲喧嘩、抽煙、吃零食。嚴禁離開工作崗位，嚴禁外人進入車間，嚴禁會客。八、提前五分鐘下班清理車間內的衛生，認真擦洗機器、設備操作工作面及地面要勤掃勤沖洗，并進行消毒保持干凈整潔。九、生產職工應保持個人的整潔衛生，工作時間嚴禁抹口紅、戴首飾、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。十、對堆放成品庫，原材料庫必須做好防塵、防蟲、防鼠措施的，室內溫度應保持適宜。十一、對操作人員每年進行1-2次體檢，直接接觸產品的工作人員必須持有效的健康證上崗。十二、廠房設備、排水系統、排氣系統、機械設備必須保持良好狀態，正常情況下，每年至少進行一次全面檢修、清洗。十三、更衣室、衛生間等公共場所，必須每日清掃、清洗、消毒。