午啪啪夜福利无码亚洲,亚洲欧美suv精品,欧洲尺码日本尺码专线美国,老狼影院成年女人大片

1、酒店出品部廚房菜品質量員工過失行為獎罰制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 出品部（廚房）獎罰制度后廚是酒店餐飲的核心部門，為確保廚房工作正常開展，調動員工的工作積極性和主動性，進一步嚴格規范員工的工作行為，嚴肅勞動紀律，嚴把出品質量關，嚴格操作規程，杜絕材料浪費，精工細作，做好每一道菜，保證每道菜的色、香、味、型，依照酒店各項規章制度，結合酒店實際情況，特制訂以下的獎罰制度：一、獎勵1、對酒店的經營管理、產品開發和服務質量管理作出重大貢獻者，使服務水平、出品質量提高并受到顧客廣泛贊譽認同等，獎勵100-300元。22、發現事故隱患及時采取措施，防止事故發生者，獎勵50-200元。3、護酒樓財產和顧客，員工生命財產安全，見義勇為者獎勵50-200元。4、為酒店開源節流，提出合理化建議，并經實施取得顯著成效者獎勵50-100元。5、在同行或酒店的業務競賽中取得優異成績，為酒店獲得榮譽者獎勵50-100元。6、拾金不昧者，一千元以下獎勵20元，一千元以上獎勵50-100元。7、員工（全體員工）帶客人用餐，每桌按2%提成。8、員工（全體員工）銷售酒店酒水都有相應提成，提成以相關提成表為主。9、推出本部門新菜品，得到客人認可并點擊率頗高，獎勵50100元。10、工作表現優異，態度積極，連續一個月衛生檢查全優者，獎勵3、520元。11、每月被部門評為優秀員工者獎勵100元。條件：參加酒店工作滿兩個月的時間。當月出勤滿勤業務熟練，能獨立完成自己的工作業務。按規范或程序操作，工作無失誤。服從上司、團結同事、有互相協作精神。遵守酒店的規章制度，遵守工作紀律，無過失記錄和無客人投訴記錄。獲得部門員工的好評并得到部門負責人的認同。12、被評為年度優秀員工獎勵500元，條件：參加酒樓工作滿一年的時間。年度內出滿勤，其他條件與年度優秀員工的條件相同。二、嚴格每道菜操作程序，保證每道菜的色、香、味、型。1、凡因烹調質量不好，導致客人退菜，由負責烹制的廚師照價賠償。2、將腐爛、變質、不清潔、有味的食品、飯，烹制售出，造成質量事4、故，由有關人員承擔一切責任，并賠償一切經濟損失。 A、因保管、貯存不當造成食品變質由砧板崗有關人員負責，并照價賠償。 B、烹制已變質、有味的食品由打荷崗和制作該菜的廚師負責。3、未經許可，嚴禁學徒炒菜，造成的損失，由該徒弟的師傅負責賠償。4、凡跟單出菜順序錯誤，上菜速度慢，致使客人退菜由打荷崗負責賠償。5、操作時對原材料、調料操作不當，造成浪費，由當事人照價賠償。三、處罰凡酒店員工，經入職培訓正式上崗后，違反酒店的規章制度，酒店將視其不同情節，給予適當處罰。處罰方法以通報批評加經濟處罰為主，嚴重違犯酒店規章制度和國家法律犯規者，給予勸退處理，造成經濟損失的還要索賠，觸犯刑律者，移交司法部門處理5、。1、輕微過失每人每次給予通報批評并扣罰5元工資，其過失行為包括:1）儀容不整，有下列任何一種行為都視為儀容不整：a、當值時不穿制服；b、不穿工鞋或不戴工帽；c、男子發遮耳或及領，蓄須，女子長發不盤結；d、不修剪指甲，指甲過長，或涂指甲油； e、除婚戒、項鏈和手表外，佩戴其他裝飾物；2）上班前喝酒，臉紅耳酣，酒味濃烈，當值在崗上抽煙或吃東西。3）開市前沒有作好下列準備工作之一者：a、責任區內的衛生工作不符合標準要求； b、廚具、餐盤、用具、食材及其他用品準備不充分； c 、燃油、煤氣、酒精等燃油沒及時檢査，沒及時補充；d、烹飪時所需調料、醬料、佐料等沒及時準備充足； e、不清楚估清單，或不清楚6、訂餐情況；4）下列違反員工用膳管理制度的行為之一者；a、不在規定的時間用餐；b、打飯不講秩序，不排隊、吵鬧、 起哄，不服從廚師分菜等； c 、餐具不放在指定的餐柜架上或不在指定的洗滌池洗滌餐具；d 、不在指定的地方用餐；e、不講衛生，隨堆吐査食物，剩飯殘羹不倒在指定的垃圾桶內。5）在營業服務場所大聲喧嘩或吵架，在客人面前哼歌或吹墟。當值上崗時說笑聊天或扎堆嬉戲。6）上班遲到五分鐘之內的扣罰5元，五分鐘到半小時之內的扣罰10元，當月遲到五次的員工追加扣罰20元。7）工作時不注意整理場地衛生，亂丟垃圾、廢料，每餐或每日的垃圾沒及時清理。隨地吐痰、亂丟煙蒂、紙屑或其他廢棄物品。8）不召開或不參加班前7、班后的例會，或事先通知的臨時會議無辜缺席的。9）下班時全體廚工負責個人責任區的全面衛生。所有器具、砧板、工作臺、墻壁、地面、冰柜、貨架等擦洗千凈，所有食品分類、保存、貯藏。10）收市時，下班前有下列現象之一者：a.、沒關門或關窗，b、沒關電或水，c、沒關機電設備或電器，d、沒關爐灶或煤油煤氣開關，e、餐具用具未放整理完畢，f、食品原料沒按要求收拾入庫入柜保鮮，或醬料調料等投加蓋存放，g、環境衛生沒整理清掃平浄。11）摩托車、電動車或自行車不停放在指定的地方。12）在營業場所開啟空調乘涼休息 。2、較重過失每人每次給予通報批評并扣罰10元工資；其過失行為包括:1）不服從上司的工作安排，頂撞上司。8、2）工作時抽煙喝酒，玩手機、做私事，睡覺等與工作無關的事情，當值時間離崗串崗10分鐘以內。3）長時間接打私人電話，或非因工作用手機發短信、聽音樂、上網。4）廚師沒按照食品衛生法和衛生“五四”制要求，搞好個人衛生，做好上崗前體檢和衛生合格培訓。5）每周一進行大掃除，每周二酒樓進行衛生檢查，發現衛生不合格。6）在餐廳、廚房、倉庫、機房和配電房等地方亂扔煙頭、火柴棒和其他帶火星物品，留下安全隱患。7）嚴禁非廚房人員或酒店管理人員進入廚房工作區域或工作間，嚴禁私自炒菜、偷拿、偷吃酒店的食品，未經允許吃、喝、拿公司物品。8）離開酒樓時拒絕當值保安人員檢査攜帶的物品。損壞工作服或把工作服穿出酒店之外。9）9、當餐廳賓客未走時不準下班，亦可由廚師長根據用餐情況安排值班廚師10）采購不按計劃及時購貨，由于主管級員工忘記申購菜品原料從而導致的菜品估清，不按照廚房六常管理法規定胡亂堆放原料工具，影響營業。11）采購或驗收三無產品原料或腐敗變質的食品原料，造成酒樓經濟損失。12）開餐前沒及時檢査設備設施的狀態，因損壞而沒及時報修，致使影響營業。13）下班收市時，不認真檢查，存在安全隱患而未被及時發現。14）因清洗不干凈，菜里夾留沙子或雜草、昆蟲、頭發等雜物而引起客人投訴。15）管理人員不認真執行酒店的規章制度，對員工的違規行為得過且過，不進行批評教育和按章處罰。3、嚴重過失行為每入每次給予通報批評并扣15元10、工資。其行為包括：1）未經同意而擅自調換工作班次或休息曰，未按規定辦理請假手續或越權批假。2）揎自取用酒店的各類物品作個人自用。3）找借口推托、延誤、怠慢工作，致使未能按時完成工作而影晌營業。4）嘲笑或歧視客人而引起客人反感不滿或是因態度不好引起客人投訴。5）處理投訴時不尊重客人與客人爭執。6）當值時使用粗言穢語頂撞、謾罵上司。同事之間因私怨而在上班時間打架。7）當值在崗位上看書刊報紙或在營業場所看電視。8）因下列原因造成上菜慢而引起客人投訴：a、開菜單錯單或漏單b、已估清而未及時通知客人更換其他菜。c、海鮮運送拖拉。d、廚房加工緩慢。e、傳菜錯漏。9）點菜單書寫潦草或不清晰，造成工作延誤。111、0）攜帶易燃、易爆、有毒的物品進入酒店或員工生活區域11）廚房員工粗心大意損壞酒店財產照價賠償，客人損壞的應及時上報上級管理人員，如隱瞞不報，照價賠償并做扣罰。12）廚房員工拒絕執行本部門主管的指示，工作拖拉，工作效率低下，導致本部門菜品銷售發生脫節.13）上菜速度慢，菜品出現質量問題，將不干凈或者變質的原料上桌，因準備工作不充分導致的客人投訴14）不經經理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價格賠償。15）菜內發現發絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；4、重大過失行為給予經濟賠償和勸退其工作的處理。觸犯國家法律法規的移交給司法部門處理。其行12、為包括：1）釆購員養虛作假，損公肥私，貪污受賄，按查處金額的10%處罰。2）倉管員和驗收員不認真把好貨物驗收關，造成貨物損失一千元以上。3）盜竊酒店、客人或他入的財物，扣罰100元4）拾遺不報，將拾到是財物占為己有，扣罰50-100元。5）酗酒、賭博、吸毒或同事打架致傷，扣罰100-300元。6）玩忽職守，違反操作規范,致使酒樓或客人財產遭受損失，處扣罰50-100元。7）惡意怠慢工作，煽動其他員工消極怠工，扣罰50-200元。8）蓄意破壞酒樓或他人的財產，按原價賠償，并扣罰50-200元。9）侮辱、謾罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，扣罰50-200元。10）涂改偽造財務、收銀單據、關憑據，營13、私舞弊謀取私利，扣罰50-200元。11）參加反動組織或黑社會組織，擾亂酒樓秩序，扣罰50-200元。12）未經批準，當值時間私自陪客用餐，扣罰50-200元。13）收銀臺除了收銀人員，其他人不得入內，不得開啟收銀電腦，任何人不得更改原始數據，違者并扣罰50-200元。14）浪費原材料，不愛惜廚房工具，視情節輕重，處以罰款，警告，以致開除。15）發現食品事故一查到底，追究當事人責任:a、單一食品出現質量事故由當事人買單，并扣罰當事人100元；b、因人為事故造成酒店損失的，由當事人全額買單，并扣罰500元，同時扣罰廚師長1000元。5、其他過失根據具體情況，給予不同的賠償或處罰。1）在清理或搬運14、餐具用具的操作過程中不小心損壞餐具用具，一個月內損壞物超過規定的耗損率的，按其超過部分的購進價格給予賠償。2）月底或年終盤點，倉庫存貨或廚房和吧臺存貨出現短缺，由當事人按貨物的購進價格給予賠償； 3）因下列原因受客人投訴退菜的，由當事人按其菜肴銷售價的70%賠償： a 、亨飪不熟或味道不好（包括偏咸、變質、臭餿等）b、亨飪時間拖拉緩慢。 4）擔保客人賒賬消費，賬款沒法收回的，由擔保人如數賠償。以上條例自2018年9月1日起施行。附：廚房衛生“五四”制1、由原料到成品實行四不制度：采購員不買腐爛變質的原料；保管員不驗收腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；服務員不賣腐爛變質的食品。 2、成品存放實行“四隔離”，既生與熟隔離，成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離、食品與天然冰隔離。 3、用（食）具實行“四過關”一洗、二刷、三沖、四消毒。 4、環境衛生采取“四定”辦法，即定人、定物、定時、定質量、劃片分工、包干負責。 5、個人衛生做到“四勤”：洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服疲褥、勤換工作服本人已知曉出品部（廚房）獎罰制度，愿意遵守并在違反時接受處罰。員工簽名：