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1、賓館員工餐廳安全及飯卡管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 1.0目的: 嚴格執行賓館各項制度，為廣大員工提供后勤保障服務2.0 適用范圍: 員工餐廳3.0 程序內容: 員工餐廳有關管理制度3.1 員工餐廳安全管理制度3.1.1 人人明確自己本崗位“三防”要求，提高員工消防意識，加強工作責任心，部門大小會議宣傳消防事項；3.1.2 完善消防器材：1211、應急燈、消防栓、爐頭滅火布等；3.1.3 每天最后下班人員必須檢查水、電、汽、油各功能開關情況，并做好檢查紀錄，凡24小時用電的設備、線路、關鍵部位，經常維修保2、養，保持完好無損；3.1.4 廚房和大廳內外的通道，一切物品放置有條不絮，保持暢通；3.1.5 廚房內任何崗位禁止吸煙，包括工作人員及外來人員；3.1.6 為了防止病從口入，必須做到：3員工餐廳工作人員，100持有防疫站的健康證明；3.1.6.2凡在員工餐廳就餐，使用公用餐具必須經體檢合格，凡經查有傳染病者， 必須使用專用餐具；3.1.6.3 任何人員不得在廚房及配餐間進行飲食；3.1.6.4每月由市防疫站對本員工餐廳碗筷等取樣化驗，保證消毒達標；3.1.6.5腐爛異味食物絕不給員工食用。3.1.6.6 非工作人員嚴禁進入廚房，包括探訪，取食物，防止病毒傳入污染食物。3.1.7 為防止機械設備3、傷人事故，必須做到：3.1.7.1本部門所有切削加工機械專機專人使用，嚴格操作規程；3.1.7.2 所有設備定期每月保養一次，發現故障及時修理；3.1.7.3 本部使用的傳菜電梯按規定使用，保持清潔衛生，梯底每周三清潔一次；3.1.7.4 廚房內每天清潔地面油污，防止滑倒傷人。3.2 飯卡發、售使用制度3.2.1 飯卡發、售均由倉管員辦理；3.2.2 每月20日由倉管員領取數量準確的空白飯卡，并于每月28號前按人力資源部當月在冊實際人數發放；3.2.3 就餐者因免費飯卡不夠食用時，可以自費購買飯卡，以舊飯卡購買新飯卡；3.2.4 飯卡上所蓋公章由服務班領班負責保管，并對持有倉管發出的收據才能在4、飯卡上加蓋公章；3.2.5 員工離館飯卡由人力資源部收回，提前食用的飯卡須如數補錢。退回飯卡每月底交員工餐廳統一核對后銷毀，使空白飯卡領進和發出的數量相符；3.2.6 免費飯卡當月使用有效。3.4關于外來人員就餐的規定3.4.1 外來人員因工作需要到員工餐廳搭食，須有關部門書面報告，由人力資源部經理審批同意才能出售飯卡；3.4.2 外來人員就餐一律要使用專用塑料餐具或一次性餐具；3.4.3 外來人員到員工餐廳就餐第一餐要求部門人員帶來，并指導他們按規定用膳。3.5關于電視機的管理電視機必須要按規定的時間進行開啟，規定時間為早上10：15至1：00，下午4：15至7：00；電視機開啟起，應按規定調試在香港亞洲電視臺（主要是觀看午間新聞），任何人不得隨便調臺。電視機的開關由專人負責，原則上規定由樓面服務班領班負責開關；電視機應作定期維護保養，每月由樓面服務班領班提出維護保養申請，交由工程部進行維修檢查。