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1、酒店總經(jīng)理辦公室基礎(chǔ)工作管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 酒店總經(jīng)理辦公室管理制度匯編一、預(yù)算管理制度 二、基本決策管理制度 三、總經(jīng)理辦公會制度 四、緊急事件處理制度 五、行政值班制度 六、晨會制度 一、預(yù)算管理制度1財務(wù)預(yù)算是經(jīng)營計劃的核心。所有支出和收入都必須納入財務(wù)預(yù)算，一切財務(wù)活動都必須按財務(wù)預(yù)算進行，各部門的業(yè)務(wù)經(jīng)營業(yè)績，都必須以財務(wù)預(yù)算完成情況為準，由總經(jīng)理對的財務(wù)預(yù)算的編制、執(zhí)行和考核分析直接負責(zé)。2預(yù)算編制應(yīng)當遵循統(tǒng)籌兼顧、全面安排；實事求是、綜合平衡；先進合理、措施充分；指標分解、責(zé)任落實2、等原則。3財務(wù)預(yù)算、各部門二級管理。一級為預(yù)算委員會，二級為各部門預(yù)算組。4預(yù)算委員會由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務(wù)、營銷、餐飲、客務(wù)等各部門負責(zé)人組成。預(yù)算委員會遵守國家和地方的法律法規(guī)，按照經(jīng)營思想和經(jīng)營方針，制定財務(wù)目標，編制財務(wù)預(yù)算，并進行指標分解和落實工作，督導(dǎo)所有員工嚴格執(zhí)行預(yù)算，對執(zhí)行結(jié)果差異認真分析，保證完成預(yù)算。5各部門預(yù)算組由部門負責(zé)人組成，部門預(yù)算組負責(zé)部門的預(yù)算編制、預(yù)算指標分解落實和預(yù)算執(zhí)行控制，對基層責(zé)任人的預(yù)算完成情況進行分析考核，并依據(jù)考核結(jié)果予以獎懲。6預(yù)算實行滾動式編制，預(yù)算期為兩年，每年編制預(yù)算，每年編制兩年，近細遠粗，滾動推算。7第一年預(yù)算指標，各部門應(yīng)分解到3、月；有營業(yè)收入的部門，收入指標必須分解到周；重要的管理部門（采購部）的支出指標必須分解到周，有條件的可分解到日；重大活動的支出和收入必須具體詳細，并附有專項說明。第二年的預(yù)算指標數(shù)據(jù)可相對粗略。8預(yù)算工作分階段進行：1總經(jīng)理向預(yù)算委員會提交本年度經(jīng)營指2標3完成預(yù)測數(shù)、下年度經(jīng)營主指標和各部門的主指標分解，編制出概算報董事長審核；2概算經(jīng)董事長審核后，由預(yù)算委員會編制成預(yù)算任務(wù)草案書，將各項預(yù)算指標分解到部門，由部門參照草案書編制本部預(yù)算；3各部門接到預(yù)算任務(wù)草案書后，進行市場調(diào)研，分析影響財務(wù)預(yù)算的市場因素和內(nèi)部因素，搜集預(yù)算編制綜合平衡所需要的各種數(shù)據(jù)和資料，提出完整的預(yù)算報告報預(yù)算委員會4、；4預(yù)算委員會匯總、平衡的各項指標，編制預(yù)算表及說明書，報董事長審改；5董事長對的預(yù)算表進行審核、修改，并加編現(xiàn)金收支預(yù)算、資產(chǎn)負債預(yù)算和利潤分配表預(yù)算；審改后的年度財務(wù)預(yù)算批回，重新完善后定稿；落實執(zhí)行，考核分析評價。9各部門要做好經(jīng)濟核算工作，對預(yù)算的執(zhí)行情況進行每周檢查監(jiān)督，每月考核，并向預(yù)算委員會報送分析報告及各部門的財務(wù)預(yù)算的完成情況考核，以財務(wù)部門會計核算資料為準，財務(wù)部以月、季、年為時間單位編制預(yù)算考核分析報告，經(jīng)總經(jīng)理（預(yù)算委員會負責(zé)人）簽批后，報送董事長。10預(yù)算考核分析報告要求數(shù)字準確、原因具體明確、工作分配到人、措施切實可行。注：財務(wù)預(yù)算的具體形式詳見財務(wù)預(yù)算規(guī)程二、基本5、決策管理制度1 總經(jīng)理應(yīng)做的基本決策主要包括：目標、方針決策，即為擬訂發(fā)展目標和管理方針；組織人事決策，即為選定組織形式及機構(gòu)設(shè)置類型；業(yè)務(wù)決策，即為選定營銷和接待業(yè)務(wù)過程中的發(fā)展戰(zhàn)略和基本策略；財務(wù)決策，即資金籌措、運用和控制等方面的基本制度和策略。2 一般情況下，要求總經(jīng)理基本決策按程序進行，進行集體化決策。3 決策的擬訂方案環(huán)節(jié)和方案選優(yōu)環(huán)節(jié)，不可由單一部門完成。4 遵循誰的方案誰實施、實施部門和考評部門分離的原則。5 方案選優(yōu)工作不能由總經(jīng)理單獨完成，至少需要通過財務(wù)總監(jiān)的財務(wù)考評。6 擬訂方案不得少于三個，定性加定量的方案優(yōu)于定性方案。7 方案實施如果需要多部門協(xié)作，必須指定牽頭部門6、或負責(zé)部門。8 方案一經(jīng)選定，承辦部門立即按計劃執(zhí)行，行政事務(wù)部負責(zé)催辦和信息反饋，總經(jīng)理負責(zé)支持協(xié)調(diào)。三、總經(jīng)理辦公會制度1 總經(jīng)理辦公會是集體化決策的主要體現(xiàn)。會議由總經(jīng)理主持，副總經(jīng)理、行政事務(wù)部經(jīng)理和會議內(nèi)容相關(guān)部門的經(jīng)理或主管參加。2 會議內(nèi)容包括：1傳達貫徹董事長的經(jīng)營方針政策、紀律規(guī)定、指2示與決議；3討論的重大決策、發(fā)展規(guī)劃、年度計劃與預(yù)算、年度總結(jié)、人事任免和組織機構(gòu)的設(shè)置與調(diào)整等；4分析市場形勢，5研究決定經(jīng)營管理事宜，6溝通信息，7協(xié)調(diào)部門之間的工作；8討論需經(jīng)總經(jīng)理辦公會決定的其他事項，9議題由總經(jīng)理確定。3 會議根據(jù)的實際情況定期召開，最長不得超過兩周一次。與會議內(nèi)容7、相關(guān)部門的經(jīng)理或主管參加會議由行政辦負責(zé)通知。4 參加人員不得無故缺席，不能到會需提前24小時向總經(jīng)理請假，總經(jīng)理根據(jù)具體情況指定他人代為參加；總經(jīng)理因故不能主持會議，需授權(quán)他人代為主持召開會議。5 行政辦負責(zé)提前兩日將會議主要議題傳達給與會人員，與會人員根據(jù)會議議題做好準備。6 會議紀要由行政辦專人負責(zé)整理，按總經(jīng)理批示傳閱相關(guān)人員。7 總經(jīng)理辦公會決定的事項，按業(yè)務(wù)范圍分別由各部門負責(zé)貫徹落實，行政辦對會議的決議和決定負責(zé)催辦、檢查執(zhí)行情況，并將結(jié)果及時向總經(jīng)理報告。四、緊急事件處理制度1 緊急事件是指將要或正在危及正常經(jīng)營的惡性事件，緊急事件的處理遵循系統(tǒng)損失最小原則。2 制定相關(guān)預(yù)案處8、理各類緊急事件。3 嚴格執(zhí)行緊急事件的匯報制度：1緊急事件發(fā)生后，總經(jīng)理（總經(jīng)理不在時，店內(nèi)最高負責(zé)人）以最快方式（如電話）向董事長報告，報告的內(nèi)容包括是誰、是何事件、在何處、何時發(fā)生、嚴重程度及該事件已報何人、何部門（如公安局、消防局等）等情況；2要根據(jù)事件具體情況將事件的發(fā)展情況同步上報（如每30分鐘、每1小時、每4小時等）董事長；3在緊急事件得到基本控制后的12小時內(nèi)，將事件發(fā)生、處理過程報告董事長；事件處理后，應(yīng)及時將處理結(jié)果、今后相應(yīng)防范措施與有關(guān)政府機構(gòu)的權(quán)威結(jié)論一并上報董事長；4緊急事件發(fā)生后，總經(jīng)理需立即召開由副總經(jīng)理、公關(guān)部（或市場營銷部）經(jīng)理和事件發(fā)生部門負責(zé)人參加的緊急會9、議，研究明確事件善后事宜處理政策和對外信息發(fā)布口徑及事件處理分工，一般情況下，對外信息發(fā)布由公關(guān)部（或市場營銷部）負責(zé)，其他任何部門和個人不得以任何形式對任何人發(fā)布信息。5 緊急事件發(fā)生后，所有參與部門寫出分析和總結(jié)報告，如可能，可召開研討會，總結(jié)經(jīng)驗和今后防范措施。五、行政值班制度1 行政值班排班由行政辦負責(zé)，每月28日前將下月的行政值班排好，下發(fā)行政值班人員。2 參加行政值班的人員由在任的主管級以上管理售貨員擔任，節(jié)假日及公休日期間值班的時間由值班日的8：30AM至次日8：30AM。3 行政值班實行交接制度，每日8：00AM8：30AM為交接時間，交接值班經(jīng)理保險柜鑰匙。4 值班經(jīng)理保險柜10、存放客房萬能鑰匙和各庫房備用鑰匙，保險柜需值班經(jīng)理和前臺收銀員共同開啟，前臺收銀員負責(zé)保險柜開啟記錄。5 值班經(jīng)理不得離開，離開需報總經(jīng)理批準，由總經(jīng)理另行安排其他人代理值班，并將值班代理人通報各部門和大堂副理。6 值班經(jīng)理主要工作職責(zé)：確保全園的正常運營及安全；協(xié)調(diào)、安排接待事宜；工作檢查與指導(dǎo)；處理突發(fā)及重要事件；與員工進行工作及思想交流；其它臨時安排的工作等。7 值班經(jīng)理于次日晨會前，將值班經(jīng)理報告表，并于晨會上匯報值班重要事項和值班發(fā)現(xiàn)的問題，就未完成事項與發(fā)生部門協(xié)調(diào)溝通，視情況由發(fā)生部門或值班經(jīng)理本人處理完成。六、晨會制度1 為保證總經(jīng)理對日常經(jīng)營管理的有效控制，協(xié)調(diào)各部門、各環(huán)節(jié)11、之間的工作關(guān)系，必須執(zhí)行晨會制度。2 晨會由總經(jīng)理主要召開，全體員工參加，時間為周一至周五早8點整。3 參會人員不得無故缺席，總經(jīng)理因故不能主持晨會，需授權(quán)他人代為主持召開。4 晨會內(nèi)容：18報告昨日接待情況及當日和近期的預(yù)訂情況；19報告昨日有關(guān)客人建議、表揚、投訴的處理情況；20值班經(jīng)理報告值班期間發(fā)生的重要事件和發(fā)現(xiàn)的問題；21各部門報告工作中出現(xiàn)的問題、處理過程及處理結(jié)果，22提出需其他部門協(xié)調(diào)解決的問題；23當日晨會主持人檢查昨日晨會所做決策的落實情況，24針對各部門的報告提出指25導(dǎo)性意見，26通報酒店經(jīng)營管理的其他情況；27通報或研究其他情況；28周一的晨會內(nèi)容要包括周六和周日的情況。5 晨會紀要由專人負責(zé)整理，會后下發(fā)各部門，必要時于當日下午五時前上報管理公司。