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1、假日酒店公共場所衛生管理臺賬制度規范編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 建檔須知一、根據公共場所衛生管理條例實施細則的規定，公共場所經營單位必須依法建立本檔案，并作為衛生行政部門執法檢查的重要依據。二、應落實專人負責檔案管理，分類記錄，并做到相關內容及時、真實、完整，不漏項、缺項，無邏輯錯誤。三、建檔時，統一用炭素水筆填寫，做到字跡工整，不得隨意涂改，有時間項目的，一律填寫到日。四、本檔案按法定要求，至少保存兩年。五、未依法建立本檔案的，區衛生行政部門將依照公共場所衛生管理條例實施細則第三十七條進行行政處罰。 XX假日2、酒店公共場所衛生檔案目錄一、 衛生許可證正副本復印件二、 場所平面圖三、 衛生管理組織機構四、 衛生管理制度1、公共場所衛生管理組織及職責2、從業人員體檢、衛生知識培訓、衛生管理制度3、杯具洗消間衛生管理制度4、布草間衛生管理制度5、公共用品用具清洗消毒制度6、場所衛生設施日常保養及定期維護制度五、員工名單、健康證辦理情況、禁忌癥調離資料六、衛生知識培訓資料七、日常衛生工作操作程序：1、洗消間杯具清洗消毒操作程序八、公共場所危害健康事故報告制度及應急預案九、化妝品及相關產品索證制度十、每周衛生檢查記錄、獎懲登記情況十一、場所內消毒記錄十二、自檢相關記錄（衛生檢測報告、中央空調檢測報告、通風管道3、清洗資料）十三、上級檢查記錄資料及整改情況報告 XX假日酒店關于成立酒店衛生管理領導小組的通知各部門：為加強衛生管理工作，明確職責，特成立衛生管理領導小組：組長：成員：酒店衛生管理員：XX市XX假日酒店有限公司XX年1月1日 XX假日酒店公共場所衛生管理組織及職責組長：組員：管理職責：1、制訂從業人員衛生培訓教育計劃和考核辦法，組織從業人員參加衛生法律、法規、規范、標準和衛生知識、崗位操作規程等的培訓學習和考核。2、組織從業人員進行健康檢查，負責提出將患有有礙公眾健康的從業人員調離直接為顧客服務崗位的意見。3、制定衛生管理制度、衛生責任制度和衛生操作規程，并對執行情況進行督促檢查。對檢查中發現4、的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。4、督促本場所經營者、從業人員嚴格執行公共場所衛生管理條例，按時辦理有關衛生證件、證明，依法從事經營活動。5、配合衛生執法人員對本場所進行衛生監督檢查，并如實提供有關情況。6、負責建立本場所衛生管理檔案。7、參與保證衛生安全的其他管理工作。 XX假日酒店從業人員健康檢查和衛生培訓管理制度一、從業人員健康檢查1、從業人員在取得有效健康合格證明后方可上崗，并每年進行健康檢查，取得健康合格證明。2、健康合格證明統一由衛生管理人員保管，復印件公示。健康合格證明不得涂改、偽造、轉讓、借用。3、直接為顧客服務的從業人員如出現發熱、咳嗽、咽喉腫痛、腹瀉、皮膚感染5、等癥狀，應向衛生管理人員報告，懷疑患有有礙公眾健康疾病的，應暫離崗位治療，待痊愈后方可重新上崗。4、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。5、建立從業人員健康檢查管理臺賬。二、衛生知識培訓考核1、單位法定代表人或者單位負責人按要求參加衛生部門組織的衛生培訓考核。2、單位指定專人負責衛生法律知識和公共場所衛生知識的培訓考核。3、從業人員在上崗前應進行相關衛生法律知識和公共場所衛生知識的培訓考核，考核不合格的不得上崗。從業人員在調動崗位時應進行針對性的衛生培訓并考核，考核不合格的不得從事新6、崗位工作。4、從業人員應當熟知本崗位有關衛生知識，能正確回答有關衛生問題。5、設立衛生培訓考核臺賬，衛生培訓考核結果有據可查。 XX假日酒店杯具洗消間衛生管理制度一、必須設立與經營規模相適應的專用杯具洗消間，有專用清洗池、消毒設施及保潔設施。 二、配備足夠數量的茶杯、口杯、酒具等杯具三、客人使用后茶杯、口杯、酒具等杯具，必須嚴格清洗，采取熱力或電子消毒柜進行消毒。四、保潔時間較長的茶杯、口杯、酒具等杯具，必須再次進行清洗消毒后，方可供客人使用。 五、清洗消毒的茶杯、口杯、酒具等杯具，必須做好消毒記錄，保證一客一用一消毒。 XX假日酒店布草間衛生管理制度一、設立與經營規模相適應的清潔專用保潔設施7、，并且標志明顯，且有強制排風設置，通風換氣良好。 二、配備足夠數量的被罩、床單、枕套、毛巾等物品，有利 于正常周轉使用（達到1:3的比例）和嚴格清洗消毒。三 1）客人使用過的被罩、床單、枕套、毛巾等物品必須送入有資質的洗滌廠進行嚴格清洗。2）經清洗消毒被罩、床單、枕套、毛巾等物品，進入布草間過程中包裝嚴密，確保不被污染。進入布草間后經檢驗合格后按從頭到腳的順序放入清潔的保潔柜內進行保潔（且有明顯準確的標示）。四、保潔時間較長的被罩、床單、枕套、毛巾等物品，必須再次進行清洗消毒后，方可供客人使用。五、清洗消毒的被罩、床單、枕套、毛巾等物品，必須做好 清洗消毒送洗記錄，保證一客一用一消毒。六、布草8、間實行專人管理，建立出入登記制度，先進先出。并做好布草間日常衛生保潔，不得存放其它物品或有雜物。 XX假日酒店公共用品用具清洗消毒制度1、設置符合衛生要求的公共用品用具消毒間，上下水設施齊全，場所整潔，不堆放無關物品，配備與經營規模相適應的公共用品用具消毒設施和保潔設施。2、清洗消毒間有明顯標志，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。3、落實專人負責公共用品用具的清洗、消毒和保潔工作。4、清潔工具應專用，防止交叉污染。5、公共用品用具須嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。6、供顧客使用的公共用品用具必須符合國家衛生標準。用品用具的清洗、消毒要有工作記錄。7、公共用品用9、具消毒方法應符合衛生規范的要求，做到一沖、二洗、三消毒、四保潔。8、經清洗、消毒后的公共用品用具須保潔存放。保潔時間較長的用品用具，須再次進行清洗消毒后供客人使用。 XX假日酒店公共場所衛生設施維護保養制度一、公共場所各類衛生設施（空調、消毒柜、冷藏柜、制冰機、排氣扇等），必須嚴格按衛生要求和制度進行維護保養。二、由專人負責督促、檢查各類衛生設施維護保養工作，保證干凈衛生和正常運轉。三、每天上班做好衛生設施的檫洗清掃，保證空調排進風口無塵土、無油污，排風扇葉片干凈，冷藏柜內無異味。四、空調出風口濾網每周至少清理一次，其他設施每15天進行一次徹底清洗和檢查，發現故障及時排除，做好更換，保證各類衛10、生設施正常運轉。五、建立各類衛生設施維護保養檔案，做到有計劃的進行維護保養。 XX假日酒店集中空調通風系統衛生管理制度一、有專人負責集中空調通風系統的衛生管理工作。二、集中空調的機房要保持干燥清潔，嚴禁堆放無關物品。三、空調系統的新風量應符合國家要求。四、應定期對集中空調系統下列部位進行清洗：1、 開放式冷卻塔每年清洗不少于一次；2、空氣凈化過濾材料應當每六個月清洗或更換一次；3、空氣處理機組、表冷器、加熱（濕）器、冷凝水盤等每年清洗一次。五、集中空調系統出現下列情況時，應對相關部位進行清洗消毒：1、冷卻水、冷凝水中檢出嗜肺軍團菌；2、送風質量不符合要求的；3、風管內表面積塵量、細菌總數、真菌11、總數有不符合要求的。六、當空氣傳播性疾病暴發流行時，應每周對運行的集中空調系統的開放式冷卻塔、過濾網、過濾器、凈化器、風口、空氣處理機組、表冷器、加熱（濕）器、冷凝水盤等設備或部件進行清洗、消毒或者更換。七、建立集中通風系統資料檔案，內容包括：衛生學評價與報告書，清洗、消毒及其資料記錄，經常性衛生檢查及維護記錄，空調故障、事故及其他特殊情況記錄，空調系統竣工圖，預防空氣傳播疾病應急預案等。 XX假日酒店衛生檢查和衛生檢測制度一、衛生檢查1、明確各崗位責任人，落實崗位責任制。2、衛生管理組織或者衛生管理人員應當對場所各部位的衛生情況開展定期與不定期衛生檢查。3、對檢查發現的衛生問題，應當及時指出12、并督促改進。4、建立衛生檢查臺賬，每次衛生檢查都有檢查記錄并留檔保存。5、建立獎懲機制，對衛生管理好的予以適當獎勵，對衛生管理問題嚴重的，予以懲處。二、衛生檢測1、按規定每年對空氣、室內微小氣候等和顧客用品用具進行一次衛生檢測評價。2、檢測評價應委托具有資質的機構進行。3、檢測不合格的，應立即采取措施整改，使其符合國家衛生標準；4、在醒目位置向消費者如實公示檢測結果。 XX假日酒店五、員工花名冊及健康體檢情況表（將員工花名冊及健康體檢情況放入本頁） XX假日酒店六、衛生知識培訓資料（將從業人員培訓計劃、培訓內容、簽到登記、考核成績、培訓照片等放入本頁） XX假日酒店七、日常衛生工作操作程序公共13、場所杯具清洗消毒衛生操作規程一、設置及要求1、洗消間內布局必須嚴格遵守“一洗、二過、三消毒、四保管”原則而設立。流程要合理，避免交叉污染。2、 洗消間必須建在清潔、衛生、供水方便，遠離廁所和其他有害污染源的地方。嚴禁防止“四害”及其他有害昆蟲的進入。洗消間面積應與場所規模相適應，但最小應不得低于3m2。3、 洗消間必須獨立專用，通風換氣良好。并按流程設立前置工作臺、洗滌池、過水池、藥物消毒池（或消毒柜）、后置工作臺、保潔柜。各池應有明顯標志。各池容積應與洗消量相適應。工作臺面和各池應采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。前置工作臺用于存放未清潔杯具，后置工作臺用于存放清潔后待消毒杯具。4、 14、杯具保潔柜內壁必須采用瓷磚或易于清洗、不發霉的材料，保潔柜必須帶門，柜內不準存放其他物品。容量應不小于日常用量的2倍。5、 洗消間內四周墻壁應貼瓷磚做墻裙，高度不低于1.8米：地面應采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。6、 各類場所的杯具應選用高溫消毒方法。7、 裝載臟杯與干凈的容器必須分開使用，且標注清晰，不得混用，并當天清洗消毒。二、.洗消程序1、清洗：清倒杯中殘渣及茶水，然后在洗滌池中用洗潔液清洗，并注意洗刷杯口。2、 過水：在過水池中用清水漂洗杯具。3、 消毒洗碗（杯）機洗消：按洗碗（杯）機的使用方法操作。高溫消毒：包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒應保15、持100C，消毒時間不少于15分鐘：遠紅外線消毒（如遠紅外線消毒柜）應控制溫度100C，消毒時間不少于15分鐘。藥物消毒：在藥物消毒池內，將杯具完全浸泡如藥液中，藥液濃度及浸泡時間必須按藥物使用說明嚴格操作，用含氯消毒藥時，浸泡液有效氯含量應達250mg/l濃度，浸泡時間不少于15分鐘。當浸泡有效氯含量低于200mg/l，應更換藥液或加藥使有效氯達到250mg/l。四、保管1、 采用高溫消毒：消毒后的杯具應干爽清潔，可直接放入保潔柜內。2、采用藥物消毒：消毒后的杯具應倒置（不得超過15分鐘）后才放入保潔柜內。3、消毒柜同時兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應不少于杯具日常最高用量的16、2倍。凡新置入杯具后應立即消毒。4、 保潔柜內的必須每天清洗、消毒：如果采用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。五、注意事項1、 所使用的清洗液和消毒藥必須是已取得衛生許可批準文號的合格產品，并在批準的有效期內。使用單位應保存上述批件的復印件備查。2、 各類杯具的總數量應不少于設計最大可容量的3倍。 XX假日酒店八、公共場所危害健康事故應急預案根據公共場所衛生管理條例、傳染病防治法等法律法規，特制定本預案。一、組織機構及工作職責1、本單位成立公共場所危害健康事故應急處理小組，由主要負責人葛紅芳擔任組長，衛生管理員董小芬及部門負責人鄧志偉、劉玉飛、應桂耀、胡穎華擔任小組成員。2、當17、發生公共場所危害健康事故后，應急處理小組成員應立即進行調查處理。負責事故的簡單應急救助，保護事件現場、做出緊急避險措施、控制現場局勢及保證客人安全等工作，并及時向衛生監督機構報告突發事件及現場情況。二、事故報告范圍1、微小氣候或空氣質量不符合衛生標準所致的虛脫休克；2、公共用具、用水和衛生設施遭受污染所致傳染病、皮膚病；3、意外事故所致的一氧化碳、二氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒；三、事故報告時間發生人員死亡或同時發生3名及以上受害病人時，要在發生事故后2小時內立即報告當地衛生監督機構，其他事故應當在24小時內報告。四、事故處理發生事故后，應急組人員應及時了解包括事故發生的時間、發病情況18、死亡人數、可能發生原因、已采取措施和發展趨勢等內容，并做好詳細記錄，同時協助衛生執法人員和醫療搶救人員做好事故處理和傷員搶救工作。根據情況主要完成下列任務：1、暫停導致公共場所危害健康事故場所的營業，控制事故現場，防止事態擴大，盡量把事故降低到最低限度。2、協助醫療衛生機構救治遭受或者可能遭受急性危害的人員。3、協助衛生執法人員對事故進行現場錄相、照相、勘驗，提取與事故有關的證據，并陳述當時現場情況，協助衛生執法人員盡快查明公共場所危害健康事故發生的經過、原因、人員傷亡情況和危害程度。4、討論分析事故責任，根據衛生監督機構提出的意見，提出防范事故再次發生應采取的改進措施，對事故責任人追究責任19、。5、以書面報告形式向衛生監督機構匯報該次公共場所事故經過、原因、人員傷亡情況、內部處理情況和整改措施等。五、保障措施l、組織定期、不定期的應急培訓和演練，并做好相應的應急物質儲備。2、落實衛生管理制度，加強各崗位的協調，提高應急反應能力。六、本預案自XX年1月1日起執行。 XX假日酒店九、公共衛生用品進貨索證管理情況（采購一次性衛生用品、消毒劑、凈水設施、供顧客使用的化妝品時，向供貨方索取許可證復印件、產品檢驗報告復印件，將索取的復印件放入本頁） XX假日酒店十、衛生設施日常檢查記錄日期檢查部件名稱部件位置檢查內容檢查結果檢查人備注：衛生設施主要包括：消毒設施、保潔設施等 XX假日酒店 衛生20、設施日常使用維護記錄發生時間發現地點所屬類別（打“”）發生部位及原因采取措施處理結果處理部門處理人員故障事故其他 XX假日酒店十一、用品用具洗消登記日期消毒名稱消毒數量消毒方式消毒時間操作人簽名備注：消毒名稱主要為拖鞋、浴衣（褲）、毛巾、茶具、修腳工具等公共用品用具。 XX假日酒店用品用具洗消登記日期消毒名稱消毒數量消毒方式消毒時間操作人簽名備注：消毒名稱主要為拖鞋、浴衣（褲）、毛巾、茶具、修腳工具等公共用品用具。 XX假日酒店十二、自檢相關記錄衛生質量檢測情況登記檢測日期受檢部門檢測機構采樣地點檢測類別檢測項目合格項目不合格項目整改情況XX中一檢測XX空氣、微小氣候、顧客用品、噪聲、采光溫度、風速、二氧化碳、一氧化碳、甲醛、可吸入顆粒物溫度、風速、二氧化碳、一氧化碳、甲醛、可吸入顆粒物無無檢測類別為空氣、微小氣候、水質、采光、照明、噪聲、顧客用品用具等，檢測評價單另附 XX假日酒店健康相關產品采購索證臺賬序號進貨時間產品名稱生產單位標識標簽生產日期有效期進貨數量索證資料驗收人備注：產品名稱洗滌用品、消毒產品、公共用品用具等，索證資料另附 XX假日酒店十三、上級檢查記錄資料及整改情況報告