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1、食品飲料生產(chǎn)企業(yè)車間廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 衛(wèi)生管理制度為確保產(chǎn)品質(zhì)量，有效地維護(hù)企業(yè)形象和企業(yè)品牌，遵照中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法和食品飲料生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定新環(huán)源衛(wèi)生管理制度。一、員工衛(wèi)生管理規(guī)定1、生產(chǎn)崗位員工必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持“五勤”即：勤洗手、勤剪指甲（指甲長(zhǎng)度不許超過1毫米）勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服鞋帽、勤換洗晾曬被褥，防疾病，健身體。2、生產(chǎn)崗位員工必須穿著整潔工裝，佩帶衛(wèi)生帽及口罩進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，工裝領(lǐng)口袖口扣緊，不許帶各種首飾及飾物，頭發(fā)不許外露，應(yīng)全部罩在衛(wèi)生帽2、內(nèi)，不許化妝。3、公司綜合部應(yīng)為員工發(fā)放兩套以上工裝，保證員工工裝更換。4、為保持工裝整潔，生產(chǎn)崗位員工裝應(yīng)保存在個(gè)人更衣櫥內(nèi)，不準(zhǔn)隨意穿出廠區(qū)（維修人員除外），員工工裝不準(zhǔn)相互換穿。5、生產(chǎn)崗位員工上崗前，必須用洗手液按照“五步洗手消毒法”的要求洗手消毒，不準(zhǔn)涂染指甲。6、生產(chǎn)崗位員工不許將食品、飯盒、香煙、手表、戒指等飾物及與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入生產(chǎn)區(qū)，不準(zhǔn)近距離正對(duì)產(chǎn)品、半成品等食品說話打噴嚏，不準(zhǔn)在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)修指甲、梳頭、挖耳朵、摳鼻孔等，不準(zhǔn)穿拖鞋和高跟鞋。7、生產(chǎn)崗位員工在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、吃東西、吐痰、擤鼻涕。8、綜合部應(yīng)組織生產(chǎn)崗位員工定期查體（查體期限一般為一年），確診為傳染性疾3、病（包括攜帶病菌、病毒的肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核等疾病）的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)離生產(chǎn)崗位或解聘；手部有傷口化膿性感染的員工，應(yīng)帶乳膠手套操作，避免傷口直接與產(chǎn)品、原料、包裝材料接觸。二、員工更衣室管理規(guī)定1、更衣櫥按照編號(hào)由每個(gè)員工專管專用，不準(zhǔn)混用、借用、合用。2、更衣室地面、墻壁保持清潔干爽，無紙屑煙頭、無痰跡；更衣室每天由專人定期打掃。3、員工的雨具、飯盒等其他物品應(yīng)整齊掛放在指定掛衣架和儲(chǔ)物架上，不準(zhǔn)放入更衣櫥內(nèi)。4、員工個(gè)人更衣櫥應(yīng)保持櫥面、掛鎖整潔無損，不準(zhǔn)亂涂亂畫，用硬物雜撬。5、生產(chǎn)崗位員工上下班更衣完畢，更衣室應(yīng)及時(shí)關(guān)閉上鎖，并打開紫外線燈進(jìn)行殺毒滅菌，不準(zhǔn)非生產(chǎn)崗位人員進(jìn)入。三、生產(chǎn)區(qū)4、及廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定1、保持廠區(qū)及生產(chǎn)區(qū)內(nèi)外環(huán)境清潔優(yōu)美，廠區(qū)周邊應(yīng)設(shè)有綠化隔離帶。2、廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔果皮、紙屑、煙頭等物，不準(zhǔn)亂倒垃圾；各部門垃圾應(yīng)倒入專門垃圾袋或垃圾筒內(nèi)，每天由專人進(jìn)行定期清理。3、生產(chǎn)環(huán)境盡可能保持干燥清爽，生產(chǎn)車間、灌裝間、消毒間等生產(chǎn)重地門窗密封嚴(yán)密。4、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)保持良好的照明條件，區(qū)內(nèi)送鳳必須經(jīng)過嚴(yán)格的過濾等處理環(huán)節(jié)，保持生產(chǎn)區(qū)空氣清新。5、生產(chǎn)區(qū)各種物品材料實(shí)行定置管理，可再次使用的材料應(yīng)區(qū)別于廢料保存在干凈的容器內(nèi)，并蓋上蓋貼上標(biāo)簽，廢料應(yīng)及時(shí)排入下水道，保持生產(chǎn)區(qū)地面清潔。6、及時(shí)消滅蚊、蠅、鼠、蟲及其繁生場(chǎng)所。7、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)符合以下要求：一整：物5、料陳列、分類和堆放整齊，符合定置管理規(guī)定；二分：非食品原料與食品原料隔離存放；三凈：生產(chǎn)器具、包裝材料、工作臺(tái)設(shè)備經(jīng)常洗刷消毒保持清潔；四潔：天花板、地面、墻壁、玻璃門窗清潔；五無：無塵土、無蚊蠅、無蟑螂、無老鼠、無變質(zhì)的原料。8、廠區(qū)實(shí)現(xiàn)無塵化，通過植樹、花卉、草坪種植使環(huán)境綠化、美化、凈化。四、生產(chǎn)工器具衛(wèi)生管理規(guī)定1、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工器具表面應(yīng)保持干凈，無塵土、無污垢，不銹鋼表面無銹斑，不得使用不潔或有污垢的生產(chǎn)工器具。2、生產(chǎn)工器具使用后必須清洗或擦拭干凈，按照定置管理要求擺放到工具柜中或指定區(qū)域。3、接觸直接入口食品的工器具必須用流動(dòng)的清水清洗消毒后使用。五、原輔料衛(wèi)生管理規(guī)定1、原6、輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止放置“三無”產(chǎn)品（無生產(chǎn)日期、無廠名廠址、無中文標(biāo)示），各種原輔料要標(biāo)示明確，內(nèi)容包括：原輔料名稱、物品編號(hào)、入庫(kù)日期、保質(zhì)期、質(zhì)檢測(cè)結(jié)果等。2、各種原輔料分類擺放整齊，不得直接放在地面或被污染、潮濕的地面，原料離地隔墻1520厘米，保持表面干凈，庫(kù)內(nèi)不得堆放其他雜物。3、食品原料與非食品原料不得混放。4、有發(fā)毒、變質(zhì)、生蟲的原輔料不得配發(fā)到生產(chǎn)車間使用，并及時(shí)報(bào)廢處理。5、原輔料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)有防蠅、防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，保持原料倉(cāng)庫(kù)整潔衛(wèi)生。六、成品衛(wèi)生管理規(guī)定1、成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止放置“三無”產(chǎn)品（無生產(chǎn)日期、無廠名廠址、無中文標(biāo)示），產(chǎn)品分類擺放整齊，離地隔墻1520厘米，庫(kù)內(nèi)不得堆放其他雜物。2、非成品倉(cāng)庫(kù)人員不得隨意進(jìn)入成品倉(cāng)庫(kù)。3、成品倉(cāng)庫(kù)需設(shè)有防蠅、防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，保持倉(cāng)庫(kù)整潔衛(wèi)生。