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1、酒店倉庫庫房工作及相關管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 庫 房 管 理 制 度1 庫房采取專人負責，庫管根據本餐廳的營業狀況計算標準庫存量，保證對所有庫存類別的安全用量及備份量，嚴禁大量積壓庫存及因長期積存造成的或本占用及浪費現象的發生；2 所有的庫存物品必須建立健全嚴格的各類臺帳并且定期對期末各類帳目的盤點數量登記入冊，作為每期費用及成本核算的主要數據，以備經理隨時核查；3 庫管人員應對帳目（庫房內庫存）負全責，要保證并達到每項來去帳目相符無短無缺，對出入庫物品等要作到入庫上帳及時出庫見單發貨登記并讓簽領人2、詳細登記入冊；4 庫管應對所有庫存定期碼貨作到整潔及有序保證做到“先入先出”的原則嚴禁因疏于管理造成的積壓及浪費保持良好通風，謹防蟲蛀，鼠咬等現象；5 庫管人員應對所有存貨及調料等用品的保質期限進行排查，保證存貨品質臨超出保質期限一月內及時上報經理或廚房長以便及時換貨或采取其他措施；6 精于管理易腐易潮及調料食品等，存貨上架，常用品放在就近位置易于拿取，每項類別都用口區紙標明，作到一目了然，井然有序；7 嚴格控制易耗物品的使用管理，協助經理作好各易耗品的成本控制工作并根據每日標準易耗限量對每日易耗取用與清耗的數量進行細心的排查，如有超出以及嚴重現象浪費應及時上報經理并探討易耗品的相關成本控制措3、施，保證恪盡職守為本公司節省每一筆費用；8庫房內除正常領取物品及庫物品以外嚴禁任何工作人員工作時間在庫房內長時間逗留，庫房禁煙，庫房管理人員應隨時提高警惕并掌握熟練的消防技能與消防知識。注意事項：1 庫內禁止有“四害”，以免有一些物品腐爛變質、庫管要負全責；2 物品出入庫，必須有出入庫單，經庫管員簽字后方可生效；3 入庫時，庫管員所開的入庫單須與實際庫存量相符，不得虛開；5. 庫內應注意防火安全，禁止吸煙；6. 庫管員應認真檢查采購員所購買的物品，核對無誤后，方可簽字入庫，不得有半點虛假；7. 庫管員在工作時間，不得擅自離崗；8. 庫管員每天應認真、詳細填寫庫存日報表。倉庫管理工作流程一、驗收4、的物品入庫1. 凡經驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管；2. 進倉后的物資，必須填制“入庫單”，一式三份，其中的一份留倉庫記帳，一份交成本會計，另一份交結帳會計。同時將送貨單交采購部；3. 物資經驗收合格，辦理進倉手續后，所發生的一切物資短缺、變質、變形、霉爛等問題，均由倉庫負責上報，經批準后按照相應程序處理。二、保管與抽查1. 凡進倉的物品一律按物品的名稱、型號、品種、規格等集中按固定的位置碼放。碼放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要用層架平放；2. 對庫存物資要認真看管、勤于檢查、防鼠咬、防霉爛變質，將物資的損耗率降到最低限度；3. 倉庫保管員本身要經常對自己所管各類物資進行抽5、查、檢查實物與卡片或記帳是否相符，若不符者要及時查找原因解決；4. 倉庫保管員要經常檢查庫存物資的保持期限，將快到期物資提前1個月匯報財務和采購部；5. 成本會計以及相關管理人員也要經常對倉庫物資進行抽查、檢查是否帳物相符，帳卡相符，帳帳相符和是否有過期物資。三、物資的發放1. 領用部門領物品時，必須填制領用單，經部門經理簽字后方能領料； （領料單一式三份，領料部門自留一份，庫房管理員一份，憑單記帳，成本會計一份）2. 庫管員對任何部門均應嚴格按先辦出倉手續后發貨的程序發貨，嚴禁先出貨后補手續的錯誤做法。嚴禁白條發貨；3. 財務部有權對領用的物資進行追蹤檢查，各部門不得隱瞞和拒絕檢查；4. 發6、貨時，倉庫保管員要注意先進的物品先發，后進的后發。四、盤點1. 倉庫物資要求每周小盤點，月底大盤點，半年和年終徹底盤點；2. 每日設定發貨時間，盤點期間停止發貨；3. 為及時反映庫存物資數額，配合供應部門編好采購計劃，以節約使用資金，倉庫保管人員應每月月末編制“庫存物資盤點表”，送交財務部、采購部各一份。五、記帳1. 按記帳的原則、方法和要求設立帳簿和登記帳。帳簿要整齊、清潔、一目了然；2. 帳簿要分類設置，物資要分品種、型號、規格等設立帳戶；不同的物資不得登在一個帳戶上。3. 記帳前要先審核發票和驗收單無誤后再入帳；發現有錯時，在未弄清和更正前不得入帳；4. 月終前三天按時將材料會計報表連同7、驗收單，領料單等報送財務部成本會計處。六、建立庫存檔案制度1. 庫管員的倉庫檔案有驗收單、領料單和實物帳簿；2. 材料會計的檔案有驗收單、領料單、材料明細帳、材料會計報表。鵬程國際酒店2015-09-24篇二：酒店倉庫管理制度酒店倉庫管理制度倉庫管理基本規定：一、物料管理須按照幾點原則：先進先出、物以類聚、賬實相符、物料按規定存放等。二、倉庫流程分為：收貨流程、發放流程、庫存品管理等。三、倉庫管理人員職責：（1）負責倉庫的物料保管、驗收、入庫、出庫等工作。（2）提出倉庫管理意見及物資采購計劃，在批準后貫徹執行。（3）嚴格執行公司倉庫保管制度及其細則規定，防止收發貨物差錯出現。（4）入庫要及時登8、帳，手續檢驗不合要求不準入庫；出庫時手續不全不發貨。（5）負責倉庫區域內的治安、防盜、消防工作，發現事故隱患及時上報，對意外事件及時處置。（6）合理安排物料在倉庫內的存放次序，按物料種類、規格、等級分區堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫區的整潔。（7）負責將物料的存貯環境調節到最適條件，防止鼠害、蟲咬等，（8）負責定期對倉庫物料盤點清倉，做到帳、物、卡三相符，協助成本會計做好盤點、盤虧的處理及調帳工作。（9）負責倉庫管理中的出入庫單、驗收單等原始資料、帳冊的收集、整理和錄入工作，及時編制和按時上交相關的資料。（10）以公司利益為重，愛護公司財產，不得監守自盜。（11）完成采購部及財務部臨時交辦的其他9、任務。倉庫管理工作程序規定一、目的：對工程物資、客房用品、餐飲食材和辦公用品進行控制。二、適用范圍：適用于本公司物料的存儲管理。三、規定內容1、倉庫分類：本公司倉庫可分為辦公用品倉、客房用品倉、食材倉、工程物資倉四個倉庫。2、庫區：存放物料的區域，通常分為：合格品區、收貨區、輔助區、不合格品區。合格品區：存放合格物料的倉儲區；收貨區：沒有辦理登記的入庫物料存放的區域；輔助區：存放辦公用品，禮品、暫存物料的區域；不合格品區：不合格物料的存放的區域。3、物料驗收:（1）倉管員對采購購回的物品無論大小、多少等都要進行驗收。要做到：a、與實物的名稱、型號、規格、數量等不符的不驗收；b、對購進物品已損壞10、的不驗收；c、對購進的食品、酒水等原材料超過保質期的不驗收；d、發票所計數量與實物不符，但名稱、型號、規格相符的可按實際數量驗收入庫。（2）驗收后，要根據發票上列明物品名稱、型號、規格、單位、單價、數量和金額錄入k3供應鏈，一份倉管留底，一份交送貨人連同發票交財務部報賬，一份交財務會計處。4、物料入庫：根據檢驗結果，庫房人員將已有明確標識的合格物料入庫，不合格物料清點后入不合格品區，同時通知采購部門讓其通知廠商辦理退貨事宜。5、物料存放：（1）物料要分類存放。庫房按物料類別及工作流程劃分為各個存儲區，各類物料要分類存放，同類物料集中存放，不得混放。物料存放應科學、合理、整齊、有序，嚴防物料翻倒11、。（2）庫房內要保持衛生、整潔。貨區內不得存放任何無標記或者無記錄的物料。（3）庫存物料應包裝完好，發現破損及時更換。標注存放要求的貨箱，應按要求存放，以避免造成物料的損耗與毀壞。（4）防止物料受潮，雨季尤其要注意，必要時要通風。晴天時要開窗換氣。易受潮物料包裝箱內要放防潮劑，并定期檢查防潮情況。（5）庫房管理安全第一，要做好消防工作，每個倉庫配備兩至三個滅火器，出現異常情況應及時上報領導。（6）出、入庫物料的裝卸搬運應由庫房管理人員負責控制，應輕拿輕放，嚴禁野蠻操作。6、物料出庫：（1）各部門、各單位的領貨人員一般要求專人負責。領料員先填好領料單和相關負責人簽名，倉管員憑單發貨。（2）倉管根12、據領料單實發數量填寫出庫單，出庫單一式三份，領料單存根聯留底，客戶聯交領料人，會計聯交財務部會計。（3）倉庫對任何部門均按正規手續發貨，嚴禁先出貨后補辦手續或白條頂庫。（4）各部門領料時間規定7、盤點與賬務處理：（1）倉庫物資要求每月底盤點一次，做到帳物相符。盤點期間原則上停止發貨，實在急用的當下月發貨。盤點有盤虧盤盈的情況需查明原因，上報領導處理。將盤點結果列明細報財務表審核。（2）物料出、入庫房每日要記賬，記賬要有原始憑證如：出庫單和入庫單，無原始單據一律不能進帳，原始單據必須有各自的編號。按記賬原則、方法和要求設立賬簿并登記入賬。賬簿要做以整齊、清潔、一目了然。8、倉庫檔案管理：（1）倉13、庫檔案主要有：a、送貨單或收款明細單；b、入庫單；c、領料單；d、出庫單；e、實物賬簿。（2）原始單據保管期限為一年，實物賬薄保管期限為二年。超過保管期應立即移交相關部門封存，并填寫移交清冊。移交清冊需相關負責人簽字。篇三：酒店庫房管理制度及流程庫 房 管 理 制 度1 庫房采取專人負責，庫管根據本餐廳的營業狀況計算標準庫存量，保證對所有庫存類別的安全用量及備份量，嚴禁大量積壓庫存及因長期積存造成的或本占用及浪費現象的發生；2 所有的庫存物品必須建立健全嚴格的各類臺帳并且定期對期末各類帳目的盤點數量登記入冊，作為每期費用及成本核算的主要數據，以備經理隨時核查；3 庫管人員應對帳目（庫房內庫存）14、負全責，要保證并達到每項來去帳目相符無短無缺，對出入庫物品等要作到入庫上帳及時出庫見單發貨登記并讓簽領人詳細登記入冊；4 庫管應對所有庫存定期碼貨作到整潔及有序保證做到“先入先出”的原則嚴禁因疏于管理造成的積壓及浪費保持良好通風，謹防蟲蛀，鼠咬等現象；5 庫管人員應對所有存貨及調料等用品的保質期限進行排查，保證存貨品質臨超出保質期限一月內及時上報經理或廚房長以便及時換貨或采取其他措施；6 精于管理易腐易潮及調料食品等，存貨上架，常用品放在就近位置易于拿取，每項類別都用口區紙標明，作到一目了然，井然有序；7 嚴格控制易耗物品的使用管理，協助經理作好各易耗品的成本控制工作并根據每日標準易耗限量對每15、日易耗取用與清耗的數量進行細心的排查，如有超出以及嚴重現象浪費應及時上報經理并探討易耗品的相關成本控制措施，保證恪盡職守為本公司節省每一筆費用；8庫房內除正常領取物品及庫物品以外嚴禁任何工作人員工作時間在庫房內長時間逗留，庫房禁煙，庫房管理人員應隨時提高警惕并掌握熟練的消防技能與消防知識。注意事項：1 庫內禁止有“四害”，以免有一些物品腐爛變質、庫管要負全責；2 物品出入庫，必須有出入庫單，經庫管員簽字后方可生效；3 入庫時，庫管員所開的入庫單須與實際庫存量相符，不得虛開；5. 庫內應注意防火安全，禁止吸煙；6. 庫管員應認真檢查采購員所購買的物品，核對無誤后，方可簽字入庫，不得有半點虛假；716、. 庫管員在工作時間，不得擅自離崗；8. 庫管員每天應認真、詳細填寫庫存日報表。倉庫管理工作流程一、驗收的物品入庫1. 凡經驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管；2. 進倉后的物資，必須填制“入庫單”，一式三份，其中的一份留倉庫記帳，一份交成本會計，另一份交結帳會計。同時將送貨單交采購部；3. 物資經驗收合格，辦理進倉手續后，所發生的一切物資短缺、變質、變形、霉爛等問題，均由倉庫負責上報，經批準后按照相應程序處理。二、保管與抽查1. 凡進倉的物品一律按物品的名稱、型號、品種、規格等集中按固定的位置碼放。碼放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要用層架平放；2. 對庫存物資要認真看管、勤于17、檢查、防鼠咬、防霉爛變質，將物資的損耗率降到最低限度；3. 倉庫保管員本身要經常對自己所管各類物資進行抽查、檢查實物與卡片或記帳是否相符，若不符者要及時查找原因解決；4. 倉庫保管員要經常檢查庫存物資的保持期限，將快到期物資提前1個月匯報財務和采購部；5. 成本會計以及相關管理人員也要經常對倉庫物資進行抽查、檢查是否帳物相符，帳卡相符，帳帳相符和是否有過期物資。三、物資的發放1. 領用部門領物品時，必須填制領用單，經部門經理簽字后方能領料； （領料單一式三份，領料部門自留一份，庫房管理員一份，憑單記帳，成本會計一份）2. 庫管員對任何部門均應嚴格按先辦出倉手續后發貨的程序發貨，嚴禁先出貨后補手18、續的錯誤做法。嚴禁白條發貨；3. 財務部有權對領用的物資進行追蹤檢查，各部門不得隱瞞和拒絕檢查；4. 發貨時，倉庫保管員要注意先進的物品先發，后進的后發。四、盤點1. 倉庫物資要求每周小盤點，月底大盤點，半年和年終徹底盤點；2. 每日設定發貨時間，盤點期間停止發貨；3. 為及時反映庫存物資數額，配合供應部門編好采購計劃，以節約使用資金，倉庫保管人員應每月月末編制“庫存物資盤點表”，送交財務部、采購部各一份。五、記帳1. 按記帳的原則、方法和要求設立帳簿和登記帳。帳簿要整齊、清潔、一目了然；2. 帳簿要分類設置，物資要分品種、型號、規格等設立帳戶；不同的物資不得登在一個帳戶上。3. 記帳前要先審核發票和驗收單無誤后再入帳；發現有錯時，在未弄清和更正前不得入帳；4. 月終前三天按時將材料會計報表連同驗收單，領料單等報送財務部成本會計處。六、建立庫存檔案制度1. 庫管員的倉庫檔案有驗收單、領料單和實物帳簿；2. 材料會計的檔案有驗收單、領料單、材料明細帳、材料會計報表。