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1、公司食堂原料采購、庫房管理制度 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 食堂原料采購管理制度 一、食堂采購員，在食堂管理員的領導下負責主、付食品原料的采購。 二、食堂采購員采購主、副食堅持如下制度： 1、采購符合食品衛生標準的食品及原料。 2、食品及原料,食品添加劑來源清楚，按規定索證，有驗收制度并建立臺帳。 （1）采購員采購的主、付食品必須做到現場購貨三同時，即同時驗質檢斤、 同時交款、同時取付款收據。一般情況下不賒款。 （2）付款收據要求售貨方將主,副食品的名稱,數量,單價,金額等書寫清楚。 （3）購物入庫時要詳細交清2、數量、介紹質量、接受保管員檢查。驗質檢斤在 票據上簽字后及時辦理入庫手續。 3、采購要做到計劃采購，避免物品積壓變質，造成浪費。 食堂庫房管理制度 為促進學校食堂管理的規范化，更好地落實食堂衛生安全責任，依據我校實際，經討論，特制定本食堂庫房管理制度，具體如下： 1、學校食堂必須設專用庫房，庫房鑰匙必須專人保管，未經許可，任何人不得隨意進出食堂庫房。 2、庫房必須符合防鼠、防蟲、防火、防盜四防要求。 3、庫房內所存放的食品原料或糧油用品等必須分類存放，離地存放，擺放整齊，并做到經常通風，保持室內空氣清新，地面干燥。 4、庫房管理員必須定期檢查庫房內的食品原料、室內衛生、通風狀況、四防設施等，并及時打掃清理，保持室內清潔衛生。 5、庫房內貨物進出必須遵照出入庫入帳登記制度,入庫貨物須登記造冊,出庫貨物由食堂工作人員根據需要向庫房專管員領取,并認真填寫好領取單。 6、過期的糧油食品等原料必須在報請食堂主任驗收后及時清理，及時銷帳，不得私自處理。