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1、酒店餐飲部優(yōu)秀員工獎勵過失處罰制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: 酒店餐飲部獎懲制度獎勵:酒店餐飲部將對優(yōu)秀的員工給予獎勵.對違反紀(jì)律的員工處罰一般分為:輕微過失,一般過失,嚴(yán)重過失和重大過失四種.輕微過失將受到餐飲部口頭警告并處以10元罰款.月累計(jì)3次的員工將受到書面警告并追加20元罰款.一般過失將受到書面警告并給予20元罰款.月累計(jì)3次的員工將受到最后警告并追加50元罰款.嚴(yán)重過失和重大過失將受到停職,降級,勸退及開除處理.一 獎勵1嚴(yán)格控制開支，節(jié)約費(fèi)用，成績顯著。2主動完成工作任務(wù),積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值顯2、著.3拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).4業(yè)務(wù)技能考核成績特別優(yōu)秀者5為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。6發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻(xiàn)避免重大損失7全年出滿勤，表現(xiàn)良好。二 處罰 (輕微過失)1未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退2衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)3儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好.4樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.5未按時作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.6未按規(guī)定及時關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費(fèi).7拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位.8不嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作.9進(jìn)出廳房時不敲門和反手關(guān)3、門.10工作期間隨意去洗手間.11酒店組織活動或培訓(xùn),未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席.12電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.13未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購物.14將就餐客人姓名,職位隨意外泄他人.15見到客人不主動問好和行禮16上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)17未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,串崗.18超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn).19見到上級和同事不打招呼20未按規(guī)定時間到崗站位.21面對客人無表情或埋頭工作.22不做好備品或備品不足.三 處罰(一般過失)1上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.2背后指責(zé)客人和同事或聚堆聊天.3私自使用酒店設(shè)施及電器,電4、源.4私自將個人物品及食物帶入酒店.5在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.6上下班不走員工通道.7私自穿工服外出.8私自帶親人和朋友或他人進(jìn)入酒店參觀.9上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.10上班時間擅自離崗或做私事.11不服從上級管理并頂撞.12蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品.13當(dāng)班時間看書,報,吃東西,吸煙.14利用酒店電話辦私事或打私人電話.15私自翻看客人資料和物品.16清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時上報.17私自將酒店物品送予他人.18發(fā)生意外事件不及時上報.19酒店資料,機(jī)密外泄.20上下班不接受保安員進(jìn)行檢察.21收餐時抓餐造成影響.22在收銀臺私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.5、23酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核.24私自陪同客人飲酒.25不認(rèn)真做好工作筆記和交接班日記.26消極怠工,不服從上級指揮和領(lǐng)導(dǎo).27在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.28未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達(dá)或不準(zhǔn)確.29未經(jīng)批準(zhǔn)私自進(jìn)入庫房領(lǐng)貨.30下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施或電梯.31與客人交談和語氣生硬.32不及時為客人更換餐具及煙缸.33上班時打私人電話或私自會客。四 處罰(嚴(yán)重過失和重大過失)1指責(zé),謾罵,侮辱,毆打客人及同事.2將鑰匙私自帶出配制.3工作期間飲酒或浪費(fèi)客人食物和酒水.4向客人索取小費(fèi),物品或兌換本,外幣5蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品.6因工作6、失誤造成酒店及客人財(cái)物受到損失.7偷盜酒店,客人及同事財(cái)物.8違法犯罪,串通勾結(jié),謀取私利.9酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.10組織及煽動同事聚眾鬧事.11連續(xù)曠工3天或一個月累計(jì)曠工3天.12將客人遺留物品據(jù)為己有.13私自涂改,損毀單據(jù)14隱瞞事實(shí)真相,蓄意說謊.15利用職務(wù)之便營私舞弊,謀餐飲部質(zhì)檢獎懲制度為提高衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量，提高餐飲部的整體水平，特制定以下獎懲制度：獎勵方面：1.在服務(wù)中得到客人書面表揚(yáng)的一次獎勵20元。2.點(diǎn)名服務(wù)的獎5元。處罰方面：1.儀容儀表：不著工裝、不著淡妝（上班時間）、眼影、眉毛、睫毛、口紅、頭發(fā)凌亂、劉海過眉、衣服掉扣、皮鞋太臟、皮鞋開膠者、一律處罰57、元。2.禮節(jié)禮貌：見到客人和上司不主動打招呼，一次扣5元。3.服務(wù)方面：主動為客人點(diǎn)煙、斟酒，使用服務(wù)用語，換煙缸、骨碟、分菜、微笑始終貫穿其中，抽查一處不合格者扣5分。4.衛(wèi)生方面：每間包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)參考包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，超過5處，按不合格處理，每處按標(biāo)準(zhǔn)扣分。公共區(qū)域 每組超過5處不合格者每處按標(biāo)準(zhǔn)扣分。5.紀(jì)律方面：不服從上司領(lǐng)導(dǎo)按排，頂撞上司者扣20分。工作中不理睬客人，給客人臉色者扣20分。不按時上下班、遲到、早退者一次扣20分。上班時間打私人電話、閑聊者扣10分。未上桌前偷吃菜品者，扣20分。上班時間吃東西（零食）者，扣10分。值班時間玩忽職守，未堅(jiān)守崗位，根椐情節(jié)輕重，扣20分-50分，并罰值班一天。取私利.使酒店的經(jīng)濟(jì)受到損失.