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1、酒店餐飲部服務員紀律考核制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 餐飲部服務員紀律考核制度一、根據排班、按時到崗，必須按崗位規定著裝，佩帶名牌，保持儀表儀容整潔。二、服從領導，服從分配。嚴格按照星級標準，程序進行，對客服務，主動熱情，規范化操作。三、工作時間內，不得擅離崗全，不得看書，看報，做與工作無關的事項。四、每周組織業務培訓一次，時間為二小時，每月考評一次與工資掛釣。五、準時參加餐前會，按要求做好工作。六、不得在餐廳內吸煙，吃東西，梳頭、嬉鬧、化妝。七、不得在餐廳內講臟話，不得辱罵客人，同事。八、服務時必須講普通話2、，不得竊竊私語，交頭接耳。九、不得使用工作電話談私事，上班時手機不允許帶在身上。十、服務人員不得坐在前廳的3-7號桌的客用椅子。十一、不得私拿和私用餐廳服務用品，損壞公物需按規定加倍懲罰。要自覺維護餐廳設備和服務用品。十二、服務人員不允許帶大包和不透明的包進入后場（除錢包、化妝包外）。下班時間，工作人員不允許走后門。十三、做好部門計劃衛生，日常衛生及個人衛生，隨時保持服務區的清潔衛生和個人衛生。十四、值臺包間服務員不允許出包間，如客人要求出包間，應站在門口。（以便客人招呼）十五、公司規定工作人員及服務人員辭職，須提前一個月書面申請。如擅自離開視同曠工處理。十六、員工假期定為每月二天，根據營業情3、況安排輪休時間。十七、員工的病、身假，要提前告知領班，如有特殊情況核實后再作處理。十八、上班時間服務員會客時間不能超過五分鐘，不能把自己的朋友帶入包間聊天。十九、在餐廳內不允許奔跑，要輕快的走路。二十、值班人員要做好值班工作，保持工作范圍清潔，遵守值班制度。儀表儀容（1） 頭發 服務員上班時長發一定要盤起來，經常洗頭，保持頭發清潔，無頭屑，無異味。（2） 面部 化淡妝，要求得體，不得濃妝艷抹。（3） 手 保持清潔，不能留長指甲，不能涂有色指甲油。（4） 飾物 不戴夸張項鏈，耳環：不許戴戒指、手鏈。（5） 工作服 穿工作服時要求整潔，無油污，無缺損。佩戴工號名牌，穿裙子時，應穿長筒肉色絲襪。（64、） 腳 穿平跟成坡跟皮鞋，布鞋。鞋的顏色一般為黑色，皮鞋要擦亮。（7） 洗澡 彩勤洗澡，洗頭發，保持體味清新。餐飲部服務員考勤和評分標準1、出勤情況 4分 11、賓客投訴 10分2、儀表儀容 4分 12、三輕工作 2分3、餐前準備 4分 13、值臺 8分4、服從分配 8分 14、主動服務 2分5、擺臺規格 2分 15、正確結帳 2分6、愛護餐具 2分 16、恢復臺面 4分7、餐前會 4分 17、餐后結束工作 4分8、崗位要求 8分 18、無扎堆閑聊 8分9、服務程序 8分 19、計劃衛生 8分10、微笑服務 6分 20、培訓 2分附：錯上菜或錯設訂單，按菜肴零售價賠償。私拿飲料、食品等，按零售價五倍賠償。