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1、大學(xué)酒店服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 酒店服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理制度實(shí)踐教學(xué)是職業(yè)教育教學(xué)工作的重要內(nèi)容，是學(xué)校教學(xué)活動(dòng)的重要組成部分，具有理論教學(xué)不可替代的重要功能，是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，實(shí)現(xiàn)職業(yè)技術(shù)教育培養(yǎng)目標(biāo)的重要手段。因此，為保證實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量，提高學(xué)生實(shí)踐技能，必須切實(shí)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的管理。一、總則1、實(shí)踐教學(xué)以強(qiáng)化專業(yè)技能，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為根本目的。2、實(shí)踐教學(xué)課程的設(shè)置和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的確定應(yīng)根據(jù)教學(xué)計(jì)劃和實(shí)踐教學(xué)大綱進(jìn)行，不得隨意改動(dòng)。3、由于課程設(shè)置2、變更或其他原因確需調(diào)整實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的，應(yīng)由該專業(yè)負(fù)責(zé)人提出，經(jīng)與部主任研究決定，提前一學(xué)期寫(xiě)出教學(xué)計(jì)劃修改意見(jiàn)，經(jīng)商務(wù)旅游教務(wù)辦公室批準(zhǔn)后實(shí)施。4、實(shí)踐教學(xué)應(yīng)包括實(shí)訓(xùn)教學(xué)、課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）、社會(huì)實(shí)踐、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）、校外實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)等幾部分。5、在每學(xué)期結(jié)束前一個(gè)月以前，由部里下達(dá)下學(xué)期的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)書(shū)，各部經(jīng)研究落實(shí)后將填寫(xiě)完整的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)書(shū)交商務(wù)旅游教務(wù)辦公室備案。6、各教學(xué)部在每學(xué)期末填報(bào)下一學(xué)期實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的同時(shí)，須將實(shí)踐教學(xué)大綱、實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃安排等相關(guān)教學(xué)文件報(bào)商務(wù)旅游教務(wù)辦公室備案。二、實(shí)訓(xùn)教學(xué)（一）教學(xué)過(guò)程1、實(shí)訓(xùn)課開(kāi)始前，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師必須認(rèn)真?zhèn)湔n。備課的內(nèi)容包括實(shí)訓(xùn)的3、目的、要求與原理及操作規(guī)程，注意事項(xiàng)等。實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師必須熟練掌握實(shí)訓(xùn)操作過(guò)程。2、應(yīng)要求學(xué)生提前預(yù)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，了解實(shí)訓(xùn)理論、目的和要求。4、實(shí)訓(xùn)課講授應(yīng)以少而精為原則，將實(shí)訓(xùn)任務(wù)及關(guān)鍵問(wèn)題交代清楚，讓學(xué)生有更多的時(shí)間動(dòng)手實(shí)踐。實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師應(yīng)巡回檢查并及時(shí)指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)，不得包辦代替，不得離開(kāi)實(shí)訓(xùn)室。5、實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)檢查實(shí)訓(xùn)設(shè)施狀況，填寫(xiě)實(shí)訓(xùn)室使用記錄或?qū)嵱?xùn)設(shè)備使用記錄。清理實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，妥善保管實(shí)訓(xùn)設(shè)施。（二）成績(jī)?cè)u(píng)定1、隨理論課開(kāi)出的實(shí)訓(xùn)課，其成績(jī)計(jì)入相關(guān)的理論課成績(jī)。2、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師應(yīng)及時(shí)回收并評(píng)閱學(xué)生的實(shí)訓(xùn)報(bào)告，并根據(jù)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)結(jié)果和實(shí)訓(xùn)報(bào)告，評(píng)定實(shí)訓(xùn)成績(jī)。3、實(shí)訓(xùn)成績(jī)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)為：優(yōu)4、秀、良好、中等、及格和不及格五等。4、實(shí)訓(xùn)成績(jī)考核的依據(jù)是：（1）學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)的預(yù)習(xí)情況；（2）學(xué)生在實(shí)訓(xùn)課上的表現(xiàn)情況；（3）學(xué)生實(shí)訓(xùn)的操作能力和觀察記錄能力；（4）實(shí)訓(xùn)報(bào)告上交時(shí)間和實(shí)訓(xùn)報(bào)告編寫(xiě)質(zhì)量。5、實(shí)訓(xùn)成績(jī)不及格，應(yīng)視情況要求學(xué)生限期補(bǔ)交實(shí)訓(xùn)報(bào)告或者重做實(shí)訓(xùn)后補(bǔ)交實(shí)訓(xùn)報(bào)告，教師重新給予評(píng)定成績(jī)。三、課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）是與專業(yè)基礎(chǔ)課或?qū)I(yè)課緊密相連的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。是集中進(jìn)行的，以訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力為目的的獨(dú)立設(shè)置的教學(xué)過(guò)程。（一）教學(xué)過(guò)程課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）由講授該門理論課的教師進(jìn)行指導(dǎo)。如果學(xué)生數(shù)較多，由部主任安排講授同類課程的教師共同指導(dǎo)。1、課程設(shè)計(jì)（5、課程實(shí)踐）開(kāi)始前，課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）指導(dǎo)教師必須認(rèn)真?zhèn)湔n。備課的內(nèi)容包括課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）目的、要求，課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）的具體內(nèi)容，教學(xué)進(jìn)程計(jì)劃、操作規(guī)程，以及注意事項(xiàng)等。指導(dǎo)教師必須熟練掌握該項(xiàng)實(shí)踐教學(xué)的全部過(guò)程。2、對(duì)于課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）教學(xué)需要專用場(chǎng)地和專用設(shè)備的，為保證課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）的順利進(jìn)行，指導(dǎo)教師應(yīng)提前熟悉場(chǎng)地并準(zhǔn)備好設(shè)備，使之處于教學(xué)準(zhǔn)備狀態(tài)。如果有專職教輔人員，應(yīng)由教輔人員完成教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)的教學(xué)準(zhǔn)備工作。3、課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）教學(xué)，教師講授應(yīng)以少而精為原則，教師將任務(wù)書(shū)中的任務(wù)及關(guān)鍵問(wèn)題交代清楚，讓學(xué)生有更多的時(shí)間動(dòng)手實(shí)踐。指導(dǎo)教師應(yīng)巡回檢查并及時(shí)指導(dǎo)學(xué)生的訓(xùn)練，6、不得包辦代替。對(duì)于以技能訓(xùn)練為主的教學(xué)形式，指導(dǎo)教師不得離開(kāi)教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)。4、課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）教學(xué)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)檢查設(shè)備狀況，填寫(xiě)教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)使用記錄或教學(xué)設(shè)備使用記錄。清理教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)，妥善保管實(shí)訓(xùn)設(shè)備。（二）成績(jī)?cè)u(píng)定1、課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）成績(jī)單列。并于教學(xué)活動(dòng)結(jié)束后一周內(nèi)將成績(jī)報(bào)送教務(wù)辦公室。2、課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）或指導(dǎo)教師應(yīng)及時(shí)回收并評(píng)閱學(xué)生的課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）成果，并根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，評(píng)定課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）成績(jī)。3、課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）成績(jī)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)為：優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五等。4、課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）成績(jī)考核的依據(jù)是：（1）學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的遵守秩序情況；（2）學(xué)生在學(xué)習(xí)7、過(guò)程中的學(xué)習(xí)努力狀況；（3）學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中所反映出的專業(yè)能力；（4）學(xué)習(xí)成果的上交時(shí)間和學(xué)習(xí)成果的質(zhì)量。5、課程設(shè)計(jì)（課程實(shí)踐）成績(jī)不及格，應(yīng)要求學(xué)生重修該項(xiàng)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。四、校外實(shí)習(xí)1、校外實(shí)習(xí)是各專業(yè)階段性的，相對(duì)集中進(jìn)行的，對(duì)該專業(yè)現(xiàn)實(shí)崗位狀況進(jìn)行認(rèn)識(shí)和以訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力為目的的獨(dú)立設(shè)置的教學(xué)過(guò)程。2、校外實(shí)習(xí)工作由教務(wù)辦公室統(tǒng)一管理，各教學(xué)辦公室負(fù)責(zé)組織、實(shí)施。各教學(xué)部必須嚴(yán)格按照教學(xué)計(jì)劃規(guī)定進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐與院外實(shí)習(xí)。（一）教學(xué)過(guò)程1、各教學(xué)部應(yīng)提前做好社會(huì)實(shí)踐或校外實(shí)習(xí)準(zhǔn)備工作，根據(jù)教學(xué)需要落實(shí)好實(shí)踐教學(xué)接收單位，確定實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師。2、校外實(shí)習(xí)教學(xué)實(shí)施前，需明確教學(xué)目的和教學(xué)8、任務(wù)，對(duì)學(xué)生做好實(shí)踐教學(xué)動(dòng)員，進(jìn)行安全教育，宣布實(shí)踐教學(xué)紀(jì)律，說(shuō)明實(shí)踐教學(xué)題目、目標(biāo)、內(nèi)容、要求以及必須完成的實(shí)習(xí)文件。3、校外實(shí)習(xí)教學(xué)指導(dǎo)教師應(yīng)始終深入教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)（實(shí)踐），嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)踐教學(xué)大綱。并要求學(xué)生認(rèn)真記錄實(shí)習(xí)（實(shí)踐）日記，遵守實(shí)習(xí)（實(shí)踐）紀(jì)律，指導(dǎo)學(xué)生整理實(shí)習(xí)（實(shí)踐）報(bào)告素材，寫(xiě)好實(shí)習(xí)（實(shí)踐）報(bào)告。4、校外實(shí)習(xí)結(jié)束，指導(dǎo)教師及時(shí)做出總結(jié)，并將總結(jié)分別交與部和教務(wù)辦公室，妥善安排好與實(shí)踐接收單位的各項(xiàng)善后事宜。（二）成績(jī)?cè)u(píng)定1、社會(huì)實(shí)踐或校外實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)及時(shí)回收并評(píng)閱學(xué)生的實(shí)習(xí)日記和實(shí)習(xí)報(bào)告，并評(píng)定校外實(shí)習(xí)成績(jī)。2、校外實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)為：優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五9、等。3、校外實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定的依據(jù)是：（1）學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中遵守秩序情況；（2）學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的學(xué)習(xí)努力狀況；（3）學(xué)生所記實(shí)習(xí)日記的質(zhì)量和水平；（4）實(shí)習(xí)報(bào)告上交時(shí)間和質(zhì)量。4、校外實(shí)習(xí)成績(jī)不及格，應(yīng)要求學(xué)生重修該項(xiàng)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。5、校外實(shí)習(xí)結(jié)束后一周內(nèi)應(yīng)將該項(xiàng)成績(jī)報(bào)送教務(wù)辦公室。五、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）1、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）是各專業(yè)階段性的、相對(duì)集中進(jìn)行的、以訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)基本技能為主要目的的獨(dú)立設(shè)置的教學(xué)過(guò)程。2、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）工作由教務(wù)辦公室統(tǒng)一管理與協(xié)調(diào)，各教學(xué)辦公室負(fù)責(zé)組織、實(shí)施。各教學(xué)辦公室必須嚴(yán)格按照教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱進(jìn)行院內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）。（一）教學(xué)過(guò)程1、各教學(xué)部應(yīng)提前做好校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（10、實(shí)習(xí)）教學(xué)準(zhǔn)備工作，根據(jù)教學(xué)需要落實(shí)好各教學(xué)環(huán)節(jié)。確定實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師。2、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）教學(xué)實(shí)施前，需明確教學(xué)目的和教學(xué)任務(wù)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)動(dòng)員，安全教育，宣布實(shí)踐教學(xué)紀(jì)律，說(shuō)明實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）教學(xué)題目、目標(biāo)、內(nèi)容、要求。3、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）教學(xué)指導(dǎo)教師應(yīng)始終深入教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)（實(shí)踐），嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)踐教學(xué)大綱。并要求學(xué)生認(rèn)真記錄實(shí)習(xí)（實(shí)踐）日記，遵守實(shí)習(xí)（實(shí)踐）紀(jì)律。指導(dǎo)學(xué)生整理實(shí)習(xí)（實(shí)踐）報(bào)告素材（教學(xué)內(nèi)容如果要求），寫(xiě)好實(shí)習(xí)（實(shí)踐）報(bào)告。教學(xué)過(guò)程中，指導(dǎo)教師不得離開(kāi)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)。4、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)檢查設(shè)備狀況，填寫(xiě)教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)使用記錄或教學(xué)設(shè)備使用記錄。清理教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)，妥11、善保管實(shí)踐教學(xué)設(shè)備。（二）成績(jī)?cè)u(píng)定1、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）指導(dǎo)教師應(yīng)及時(shí)回收并評(píng)閱學(xué)生的實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）日記和實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）作品，并評(píng)定校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）成績(jī)。2、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）成績(jī)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)為：優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五等。3、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）成績(jī)?cè)u(píng)定的依據(jù)是：（1）學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中遵守秩序情況；（2）學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的學(xué)習(xí)努力狀況；（3）學(xué)生所記實(shí)習(xí)日記的質(zhì)量和水平；（4）完成實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）作品的質(zhì)量或?qū)嵱?xùn)（實(shí)習(xí)）報(bào)告上交時(shí)間和質(zhì)量。4、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）成績(jī)不及格，應(yīng)要求學(xué)生重修該項(xiàng)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。5、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)習(xí)）結(jié)束后一周內(nèi)應(yīng)將該項(xiàng)成績(jī)報(bào)送教務(wù)辦公室。附件一：實(shí)踐教學(xué)任務(wù)書(shū) 指導(dǎo)教師（簽字）實(shí)踐教學(xué)名稱場(chǎng)地題目班級(jí)教學(xué)內(nèi)容及要求應(yīng)完成的文件時(shí)間安排起止時(shí)間內(nèi) 容 摘 要天數(shù)附件二：實(shí) 習(xí) 教 學(xué) 安 排 表 實(shí)習(xí)地點(diǎn)實(shí)習(xí)時(shí)間自 年 月 日至 年 月 日班 級(jí)指導(dǎo)教師實(shí)習(xí)目的實(shí)習(xí)內(nèi)容及要求實(shí)習(xí)報(bào)告提交日期字?jǐn)?shù)要 求成績(jī)考核依據(jù)備注專業(yè)負(fù)責(zé)人 （簽字） 部主任 （簽字）