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餐飲公司服務(wù)員日常行為守則食品采購規(guī)章制度
餐飲公司服務(wù)員日常行為守則食品采購規(guī)章制度.doc
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上傳人:職z****i 編號:1161570 2024-09-08 8頁 31KB

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1、餐飲公司服務(wù)員日常行為守則、食品采購規(guī)章制度編 制: 審 核: 批 準(zhǔn): 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準(zhǔn): 版 本 號: 餐飲服務(wù)員規(guī)章制度一、基本守則:1、遵守國家的法律、法規(guī)、法令。2、遵守飯店一切規(guī)章及工作守則,嚴(yán)守紀(jì)律,盡忠職守,服從領(lǐng)導(dǎo),不越權(quán)行事,不得有陽奉陰違或敷衍塞責(zé)的行為。3、部門之間,員工之間應(yīng)相互尊重,團結(jié)合作,構(gòu)建和諧氛圍。4、顧大局,識大體,保持飯店信譽,不作任何有損飯店信譽和權(quán)益的行為。5 不私自經(jīng)營與飯店業(yè)務(wù)有關(guān)的商業(yè)或兼任飯店以外的職業(yè)。二、職業(yè)道德守則:1、崇尚敬業(yè)精神,工作盡職盡責(zé),積極進取且努力不懈。2、不斷學(xué)習(xí),增廣知識2、,以求進步,做一個稱職的員工。對所從事的業(yè)務(wù),應(yīng)以專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為尺度,從嚴(yán)要求,高質(zhì)量完成本職工作。3、一切從飯店利益出發(fā),做好本職工作,切忌因個人原因影響工作。4、誠信、正直。對飯店各方面的工作,應(yīng)主動通過正常途徑及時提出意見、建議;對有損飯店形象等消積行為,應(yīng)予以制止。5、未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn),任何員工不得以飯店名義考察、談判、簽約;不得以飯店名義提供擔(dān)保證明,不得代表飯店出席公眾活動。6、在工作交往中,不準(zhǔn)向客人索取小費、禮品。嚴(yán)謹(jǐn)操守,不得收受與飯店業(yè)務(wù)有關(guān)人士或單位的饋贈、賄賂或向其挪借款項。7、本飯店員工因過失或故意使飯店遭受損害時,應(yīng)勇于承認(rèn)錯誤,承擔(dān)責(zé)任,不諉過于人。8、尊重顧客、尊重同3、行;注意本身品德修養(yǎng),戒除不良嗜好。在與顧客交往中,做到有禮有節(jié),不亢不卑。9、盡忠職守,保守飯店商業(yè)秘密和工作秘密,妥善保管飯店文件,合同及內(nèi)部資料。10、對飯店資金狀況、法律事務(wù)、市場營銷策略、客戶情況、業(yè)務(wù)合同、員工薪酬、分紅獎勵等情況,除已公開通報的外,不得打聽,不得泄露。11、辭職者須提前一個月向公司人事主管部門提出申請,妥善交待工作,處理好善后事宜。否則,由辭職者本人承擔(dān)一切不良后果和經(jīng)濟損失。三、日常行為守則:1、按時上、下班,由本人打卡;不遲到,不早退,不擅離職守。對所擔(dān)負(fù)的工作爭取時效,不拖延、不積壓。2、上班時間儀表整潔,態(tài)度嚴(yán)肅;著裝大方、得體。3、工作時間不串崗、不聊天4、不做與工作無關(guān)的事,如須離開應(yīng)向主管人員請準(zhǔn)后始得離開。4、文明工作,禁止在上班時間大聲喧嘩、打鬧,自覺做到語言文明,舉止得體。5、不在上班時間接待因私事來訪的親友,不把與工作無關(guān)的人員帶入飯店。6、不亂扔紙屑、果皮,不隨地吐痰。每位員工應(yīng)保持飯店及宿舍環(huán)境清潔。7、愛護本飯店財物,不浪費,不損公利己。飯店設(shè)施在固定位置擺放,如有移動及時復(fù)位。桌面要求整潔,不擺放任何無關(guān)物品。8、下班后,飯店員工應(yīng)檢查窗戶,電燈、電扇、空調(diào)等用電設(shè)備的電源是否關(guān)好,無遺留問題后,方可離去。9、真實、認(rèn)真填寫本人檔案或個人資料,并及時向公司通報相應(yīng)變更。10 服從上級指揮,如有不同意見,應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告或以書面陳述5、,一經(jīng)上級主管決定,應(yīng)立即遵照執(zhí)行。11、值班人員除外,本飯店工作時間,每天為10小時,每月公休2天,每年的清明節(jié).端午節(jié).中秋節(jié)當(dāng)月加公休一天。 12、管理部門的每日上、下班時間,可依季節(jié)的變化事先制定,公告實行。13、上、下班應(yīng)親自簽到或打卡,不得委托他人代簽或代打,如有代簽或代打情況發(fā)生,雙方均以曠工論處。14、根據(jù)工作需要,飯店有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。15、值班人員除外,本飯店每日工作時間訂為10小時,如因工作需要,可依照政府有關(guān)規(guī)定延長工作時間至2小時,所延長時數(shù)為加班。16、除前項規(guī)定外,因天災(zāi)事變,季節(jié)關(guān)系,依照政策有關(guān)規(guī)定,可延長工作時間,但每日總工作時間不得超過12小時,其延6、長之總時間,每月不得超過60小時。其加班費根據(jù)情況適當(dāng)情況給予補償。四、 工作態(tài)度: 1、按飯店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時地完成各項工作。 2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。 3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。 4、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。 5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時報告直屬上司。 6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前,當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離7、開飯店。 7、員工不得在飯店內(nèi)任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用飯店電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。 8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、等公共場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。 9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。10、工作時間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。 11、工作時間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。 12、員工進出飯店,保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。13、飯店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為飯店財產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,飯店將8、立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。 五、儀容儀表:1、著裝整潔、無破損、穿飯店統(tǒng)一工服,要勤洗勤換,鞋襪一致。2、男員工:發(fā)前不過眉、側(cè)不過耳、后不過領(lǐng),發(fā)型發(fā)式大方,不留須。3、女員工:不披發(fā)、不涂有色指甲油,除結(jié)婚戒指,不佩戴其他飾物。4、所有員工應(yīng)保持口腔清潔、無異味,指甲修剪整齊。六、拾遺: 1、在飯店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳相關(guān)部門作好詳細(xì)的記錄。 2、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng),則由飯店管理當(dāng)局決定處理方法。 3、拾遺不報將被視為偷竊處理。 餐飲食品采購規(guī)章制度一、 采購人員的基本要求1、采購員必須熟悉我廠所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法9、及其他相關(guān)法規(guī),了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。 2、采購定型包裝食品時,必須仔細(xì)查看包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書是否按食品衛(wèi)生法第二十一條規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等,防止購進假、冒、偽、劣產(chǎn)品。3、采購各種食品、食品原輔料,必須向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。索證時應(yīng)注意以下三個問題:(1)看出證單位出具的證件原件和影印件是否有效,有無偽造、涂改等破綻;(2)看食品衛(wèi)生檢驗合格證與產(chǎn)品的名稱、商標(biāo)、批號或生產(chǎn)日期是否一致;(3)發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供的衛(wèi)生檢驗合格證不符合食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定,應(yīng)拒絕采購或者向當(dāng)10、地衛(wèi)生行政部門報告,也可以要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者重新提供衛(wèi)生檢驗合格證。4、嚴(yán)格遵守國家有關(guān)法規(guī)、政策、財務(wù)制度要求及膳食科的相應(yīng)規(guī)定,規(guī)范采購、廉潔奉公、依法辦事、執(zhí)行制度、增強責(zé)任心、對就餐師生負(fù)責(zé),對食堂負(fù)責(zé)、對膳食科負(fù)責(zé)。5、增強服務(wù)意識,全心全意為食堂服務(wù),相方設(shè)法降低伙食成本,保證食堂所需各種原材料按時保質(zhì)保量送貨上門,質(zhì)量不合格的包退、包換、包損失。6、主動拓寬采購渠道,及時掌握市場信息,盡量減少中間環(huán)節(jié),確保新鮮,擴大價差,提高效益,使采購的原材料物品質(zhì)優(yōu)價廉。7、采購員要嚴(yán)格履行自己的職責(zé),采購回來的物品要及時計量核對入庫,手續(xù)完備方可簽字報銷。發(fā)現(xiàn)價格虛報或其它欺詐行為,立即取消采購員資格,并停發(fā)當(dāng)月工資和績效工資,不再安排工作。
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