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大酒店采購管理制度及部門工作職責(zé)
大酒店采購管理制度及部門工作職責(zé).doc
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餐廳酒店
上傳人:職z****i 編號:1161683 2024-09-08 4頁 47.07KB

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1、大酒店采購管理制度及部門工作職責(zé)編 制: 審 核: 批 準(zhǔn): 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準(zhǔn): 版 本 號: 大酒店 規(guī)章制度內(nèi)容:采購管理制度部門:財務(wù)部崗位:生效日期:編號:目的;制度:采購管理制度1、采購部的工作職責(zé) 采購部是保證酒店經(jīng)營所需物資供應(yīng)的職能部門。它的工作職責(zé)是以最佳的質(zhì)量/ 價格比,及時適量地為酒店經(jīng)營管理提供適用的物資物品,并參與成本、費用、庫存 的控制,負(fù)責(zé)進(jìn)口物質(zhì)的審批、報關(guān)手續(xù)。2、采購部的組織機構(gòu)(1) 采購部設(shè)經(jīng)理一名。負(fù)責(zé)制定本部門工作計劃、人員分工及工作安排, 主管采購部的一切日常工作,向總經(jīng)理負(fù)責(zé)并負(fù)擔(dān)管理責(zé)任。(2) 2、采購部下設(shè)食品采購、物料采購、能源及維修件采購、文員各一名。各采購員有分工但不分家地完成采購部經(jīng)理安排的工作,向采購部經(jīng)理負(fù)責(zé)并承擔(dān)工作責(zé)任。3、 采購工作規(guī)定(1) 各部門/倉庫申請采購的物品一律須填制“請購單”,交采購部報價、財務(wù)部經(jīng)理審批,總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。(2) 未經(jīng)批準(zhǔn)有效的申請,采購部不予受理,驗收部不予驗收。(3) 采購部接到請購單后,應(yīng)按申請部門的要求,盡可能多的掌握 市場、供應(yīng)商的資料后,根據(jù)以下必須考慮的因素?fù)駜?yōu)推薦: 貨品的品質(zhì):達(dá)不到酒店的要求會降低酒店的服務(wù)規(guī)格,過高的品質(zhì)供應(yīng)可能會造成費用的超支,在價格相差不多的情況下,品質(zhì)系數(shù)是最重要的; 貨品的價錢:在滿足酒3、店品質(zhì)要求的前提下,價錢是最重要的; 供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、品質(zhì)保證能力及經(jīng)濟實力、原材料來源等背景資料; 售后服務(wù)與支持。大酒店 規(guī)章制度內(nèi)容:采購管理制度部門:財務(wù)部崗位:生效日期:編號:02(4) 所有向供應(yīng)商的定貨,盡可能用合同/訂單形式。采購部應(yīng)設(shè)計、制定和完善酒店“訂貨單”,除常規(guī)內(nèi)容外,應(yīng)注意: 貨品的詳細(xì)要求描述(材料、件重、規(guī)格、工藝、色標(biāo)號碼、圖案圖樣、打樣核準(zhǔn)要求、較樣/發(fā)貨日期要求); 外包裝(外箱材料、內(nèi)盒、箱 麥) 數(shù)量誤差容忍程度。 所有要求,應(yīng)量化、樣板化,盡量避免“最好的”、“高級”、“進(jìn)口”等無法核定或很難核實或可做多種不同解釋的約定。(5) 采購人員應(yīng)不斷提高4、自身的業(yè)務(wù)能力和職業(yè)素質(zhì)水平,工作中避免個人感情辦事,不得以權(quán)謀私。注意與供應(yīng)商保持工作距離,不允許有過多的工作外交往。(6) 采購人員應(yīng)定期、不定期地參與市場、供應(yīng)商的調(diào)查,及時掌握第一手市場變化信息及供應(yīng)商情況資料,及時更換更符合酒店供貨要求的供應(yīng)商,以求最大限度地控制采購成本。(7) 采購人員一般可以借用適量的備用金以作周轉(zhuǎn)使用,特殊采購時,還允許臨時借支部分需用的款額,該臨時借款應(yīng)于采購工作完成后及時與財務(wù)部結(jié)清,不得無故拖欠。(8) 采購人員應(yīng)注意日常采購工作完成后購入憑證(發(fā)票)、驗收憑證(收貨單)的催收、銷帳工作,及時核銷預(yù)付/借支的支票、款項等,以利財務(wù)清帳。 4、驗收及付款 5、任何進(jìn)入酒店的采購物資必須經(jīng)過倉庫驗收,驗收手續(xù)、要求、驗收問題的解決及付款申請,按酒店采購、驗收、付款的規(guī)定執(zhí)行。 5、工作流程(1) 請購A、 各部門/倉庫申請采購的物品一律須填制“請購單”一式四份,由部門經(jīng)理簽字后,交采購部詢價,采購部一般應(yīng)提供三個供應(yīng)商的報價,且須在請購單上推薦供應(yīng)商,并說明理由,由財務(wù)部經(jīng)理審批后,報總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。B、 緊急采購申請時,由請購部門在“請購單”上蓋“緊急” 章,并直接報財務(wù)部經(jīng)理、總經(jīng)理批準(zhǔn)后, 交采購部辦理。大酒店 規(guī)章制度內(nèi)容:采購管理制度部門:財務(wù)部崗位:生效日期:編號:03(2) 驗收A、采購貨品到達(dá)酒店后,必須由采購部、使用部門、財務(wù)驗收人6、員共同驗收,各方驗收的主要職責(zé)是;(附件一)B、驗收員應(yīng)根據(jù)請購單上經(jīng)批準(zhǔn)的數(shù)量、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、價錢、供應(yīng)商等要求,核對無誤后,開出驗收單一式五份,一份交采購部,一份交財務(wù)部應(yīng)付帳會計,一份交成本部,一份交請購部門;所收貨品,由請購部門及時接納; C、沒有請購單的貨品,不予驗收。驗收時發(fā)現(xiàn)有數(shù)量、品質(zhì)、交貨期等問題時,驗收部應(yīng)開出“驗收問題聯(lián)系單”,交采購部及使用部門,報財務(wù)部備案,并應(yīng)于聯(lián)系單所規(guī)定的時間內(nèi)得到采購部/使用部門的處理意見,拖延解決的,報財務(wù)部經(jīng)理處理;(4)付款A(yù)、采購/使用部門申請轉(zhuǎn)帳付款時,須填制“用款申請單”,注明請購單號碼,由部門經(jīng)理簽字后,先交應(yīng)付帳會計作好記錄,核對請購單與驗收單/發(fā)票內(nèi)容無誤后,在用款申請單上簽字,并附發(fā)票、驗收單交財務(wù)部經(jīng)理審核后,報總經(jīng)理批準(zhǔn)付款。 B、采購/使用部門申請現(xiàn)金報銷時,須填制“現(xiàn)金報銷單”,其要求及報銷手續(xù)同。 (5)商品采購 商品采購的所有請購、驗收、付款手續(xù)及審批權(quán)限,按照以上規(guī)定辦理,由商品部人員組織采購、驗收入倉,并由商品部申請付款,報批手續(xù)相同。附件一 驗 收 人 員 驗 收 的 主 要 職 責(zé) 采購部 合同的執(zhí)行情況,品質(zhì),價錢,定貨要求 使用部門 品質(zhì),使用和購買要求 驗收員 請購條件,數(shù)量
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